大米

“吃饭了。”在开饭的前几分钟,妻子就已经召唤我们父子。她说我们吃饭喜欢“挨”,不提前通知她要“卯等”。饭是一日三餐要吃的。坐到桌前,我们的眼睛首先逛的是桌上的菜,而不是碗里的米。时间一长,我就感觉奇怪了,为什么我们年复一年日复一日地吃着碗里的大米饭,倒是忽略了它,只对菜感兴趣?难道我们是“忘恩负义”的人?妻子也是这样,她每次总是问儿子:“菜合不合口味?”从不问米饭。细想想,这对大米太不公平了。大米是我们的主食,而我们竟将它遗忘。我不是吃大米饭长大的,我出生在鄂西山区,那里以盛产苞谷和洋芋为主,水田到我们生产队也是…     

闲话大米

闲话不闲,下面这些有关大米的知识,不仅有趣,而且对于保障我们的健康是必要的。糙米、标米与精米大米又称稻米,或者简称为“米”,是世界上仅次于小麦的主要食物,在亚洲为第一主食,也是我国南方人的主食。稻米在我国有悠久的栽培史,甲     

胚芽大米

<正> 什么是胚芽大米 胚芽大米即经碾米加工后保留胚芽的大米。胚芽大米的胚芽保存率为80％以上,并且每100克大米中胚芽的重量为2g以上。胚芽完好率的计测方法如图1所示。      

大米抛光机

大米抛光机国内贸易部科学研究院（１０００３７）夏建桥１前言大米抛光机作为一道工序，在精米加工中愈来愈受到重视。国内目前比较流行的大米抛光方法是湿式抛光，即米在进入抛光室前，喷入雾状的水，这样湿空气可使胚乳和米糠的结合力减弱，有利于碾去米糠、增加米的光...     

胚芽大米

什么是胚芽大米 胚芽大米即经碾米加工后保留胚芽的大米。胚芽大米的胚芽保存率为80％以上,并且每100克大米中胚芽的重量为2g以上。胚芽完好率的计测方法如图1所示。     

大米抛光机

随着我国人民生活进入小康水平，仅满足温饱需求的大米加工类型逐渐被淘汰，各种等级米、免淘洗米、营养强化米、品质改良米纷纷出现。相对于简易的碾米技术．这些新品种的出现，都需要碾米后进行抛光一至两道。     

五常:扩大大米品牌价值 筹建大米交易中心

正五常市2017年全市水田面积225.5万亩,水稻产量24.2亿斤。中国品牌建设促进会、中国资产评估协会等联合在北京发布2016年中国品牌价值评价信息榜单上,五常大米品牌价值由2015年的425.92亿元升至2016年的639.55亿元,位列大米类全国第一。五常大米作为我国大米品牌价值标杆性和资源稀缺的优质农产品,一直存在优质不优价的困扰,稻农、米企从五常大米的品牌价值获得的实惠有限。随着我国人民对物质文化生活水平的要求越来越高,五常大米品牌价值具有很大的增长空间和潜力。因此,筹建五     

泰州大米与五常大米食味品质比较

采用日本佐竹公司STA1B-CN型米饭食味计,对泰州市生产的南粳9108、5055大米与市售两款五常大米的食味品质进行综合评分,并采用日本佐竹公司RHS1A-CN型硬度黏度仪进行硬度、黏度、平衡度、弹性值测定,结果表明,泰州市优良大米的食味品质已经接近五常大米水平。     

加强大米质量监控 确保大米品质安全

简要介绍了影响大米质量的四个主要因素,即稻谷种植、收储、加工、销售四环节是大米质量控制的关键.提出了加强和改进大米品质监控的措施,如强化质量意识,适时修订粮食经营准入条件,加强各环节质量监控等,这些对于确保大米品质安全有一定的借鉴意义.     

泰国将增加大米储备减少大米出口

泰国总理沙玛近日对外界表示,泰国政府将把大米的储备量增加1倍半,从目前的200万t提高到500万t,以提高泰国在国际市场粮价波动中的抗风险能力。今年1～7月,泰国大米出口总量已达到686万t,比去年同期的469万t攀升46％。但泰国业内人士表示,未来几个月泰国的大米出口步伐可能逐渐放慢,因为大多数买家可能已经完成了今年的进口计划。预测今年下半年,泰国月均出口的大米将剩余60万～65万t,较上半年减少20％-30％。     

特种大米与普通大米营养价值的比较

大米作为一种主食,其营养素种类、数量并不能满足人们的要求。目前,我国的特种米主要有蒸谷米、留胚米、不淘洗米和强化米,将各种大米的营养价值和普通大米作了比较,充分说明特种米在营养上的优势,使特种米尽早在我国推广。     

大米鲜度仪在大米新鲜度检测中的应用

选用RN-820大米鲜度仪,通过染色测定p H来判定大米新鲜度。该方法操作简单,能直观区分开新、陈大米。简要介绍了RN-820大米鲜度仪的检测原理、操作,并以不同储存条件下大米新鲜度变化监测和市售大米样品新鲜度检测为具体实例,对该方法的实际应用作了详细介绍,对方法的优点和不足作出了评价,并预测和展望了其发展前景。     

浅议大米新标准

GB1354-2009《大米》强制性国家标准是在GB1354-1986《大米》国家标准的基础上,将黄粒米、矿物质、色泽、气味等指标改为强制性指标,将原来的全文强制改为条文强制,明确了标准的适用范围,增加和修订了部分术语和定义,增加了对标识、标签的要求和判定规则。该标准的实施能够促进、推动我国大米品质的改良,产品系列化规范化生产及行业的发展。笔者依据多年的实践经验,对新标准提出了几点补充建议,供业内同仁们商榷和探讨。     

大米抛光辊

本实用新型公开了一种大米抛光辊，包括辊筒体及沿辊筒体外圆周均布并与筒体轴线平行的凸筋，所述凸筋共有6条。本实用新型的大米抛光辊，抛光效果好，运行流畅，排糠顺利，米粒伤碎少。     

大米的深加工

大米,是人们经常食用的主食之一。在国外,大米除用作米饭原料外,还用来生产米粉、米片、米糕、米糊、米布丁、米粉面条、爆米花、米酒等多种食品。在我国,大米主要用作主食原料,以大米为原料生产其它食品还不普及。目前国内外在大米食品的开发上主要有以下几个方面:     

大米饮料研究进展

大米是我国人民满足人体基本能量和营养需求的一种主要营养源,然而我国大米的深加工率较低。因此,以大米及副产物为原料进行饮料的研发具有很高的商业价值。总结整理前人对大米饮料所进行的研究,将其大体分为三类：大米软饮料、大米复合饮料与大米发酵型饮料,并按不同分类对已有的大米饮料从配方、工艺及特点进行了归纳总结,并分析了国内市场的发展前景。