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首届全国厨艺绝技演示暨鉴定大会将举办为弘扬中华饮食文化的优良传统,体现中国烹饪是科学、是文化、是艺术的含义,充分展示我国烹饪技术人才的高超技艺,广泛挖掘民间厨艺绝技绝活,为我国餐饮业的发展营造浓烈的非物质文化遗产氛围。中国烹饪协会决定于2006年10月20日至22日在广东顺德举办首届全国厨艺绝技演示暨鉴定大会。此次全国厨艺绝技演示暨鉴定大会是国内首次举办,具有深远而重要的历史意义和现实意义。本次活动以弘扬中华饮食文化优良传统,展现中国烹饪的科学、文化、艺术内涵,推动中国餐饮业的继承、发扬、开拓、创新为宗旨。以充…     

跟意大利名厨学做圣诞大餐 广州香格里拉大酒店

意籍名厨安东尼（AntonioTardi）为广州香格里拉大酒店行政副总厨,拥有23年厨艺历练的他曾师从多位米其林星厨,就业足迹遍布意大利、法国、加勒比海。2006年,他受邀担任在拉斯维加斯举办的”世界名厨群英会“（WorldGourmetSummit）的荣誉主厨,其精湛的厨艺获得了众人的一致赞誉。如今,他带着“源自经典、融合创意”的烹饪理念来到羊城,为当地食客展现他自成一派的”安东尼风格“。     

第二届家乐杯东北三省名厨技术交流比赛圆满成功——创新调料,助东北菜系打出品牌

2006年9月19日的长春香格里拉大饭店,盛大夜宴,灯火辉煌。这正是第二届“家乐杯”东北三省名厨技术交流比赛的决赛前夕,来自东北三省的厨艺高手、美食专家齐聚一堂,共举友谊之杯。比赛由联合利华饮食策划,携手辽宁省餐饮烹饪行业协会、吉林省烹饪协会、黑龙江省餐饮烹饪行业协会共同举办。历经两个月初赛,通过600余名选手的角逐,近2000件作品评比,最终产生40位厨艺高手,入围20日的决赛。大赛旨在加强东北三省餐饮业之间的地区交流,振兴东北菜系,提升菜系品质,发掘和培养东北餐饮行业的厨界精英,推动辽宁、吉林、黑龙江地方菜系的创新与发展…     

“味道2009—青年名厨烹饪大赛”郑州开擂

一个青年厨师的竞技平台,一幕青年厨界新星的角逐,一场厨艺绝技的PK大赛4月27日,由中国烹饪协会名厨专业委员会与《名厨》杂志联手打造的"味道2009——青年名厨烹饪大赛"第一场选拔赛在郑州海龙大酒店拉开帷幕。     

熊望斌小传

熊望斌现任北京红太阳生态园行政总厨,汉族,1971年1月1日出生于湖南省桃江县,大专毕业,国家高级烹饪技师;中国烹饪协会会员;中国“绿色厨艺大使”;2004年被中国饭协授予“中国烹饪大师”;2005年全国生态论坛会上获得全国最佳行政总厨的称号,生态菜品金牌获得者。2004年12月荣获     

北方烹饪大师打造百味佳肴

许洪瑞,1976年出生,铁岭人,从厨18年,国家高级烹调师、营养师,精通鲁、湘、川菜,参加过多次厨艺大赛并获殊荣。在2006年＂北方厨艺烹饪大赛＂中获金奖,同时获得《北方行政总厨资格证书》及＂北方烹饪大师＂称号,至今担任北方厨艺烹饪协会理事会理事。2007年．参加由北京烹饪协会举办的“首届搜厨国际烹饪大赛”,并获特金奖（全国限10名）。     

“潇湘神刀”陈加田：食雕里的大世界

他是湖南省厨艺绝技金奖的获得者,在2006年,他凭着高超的食雕技艺,一举囊括了首届全国厨艺绝技大赛的"最高纪录奖"和"最佳厨艺奖"。作为首届"中华厨艺绝技表演团"成员的他,每每到国内外进行表演活动之时,总是能使人们深深地折服,随后拜师学艺的人蜂拥而至。他就是被誉为"潇湘神刀"的陈加田。     

神州烹美食 和谐调滋味——记第六届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛

备受关注的第六届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛暨2009“水立方杯”北京国际美食盛典已于4月22-23日在北京军区华北厨艺楼胜利闭幕,上演了一场烹饪界的厨艺对决。     

江南水乡佳肴

李军,1970年生于江苏无锡。毕业于无锡市旅游职业学校烹饪系,现任无锡烤鸭店副总经理,兼厨师长。师从“亚洲第一名厨”称号的张献民学艺。先后跟恩师去曼谷、日本、新加坡等国交流学习厨艺。后在市级烹饪大赛、省级烹饪大赛,第四界全国烹饪大赛,他夺得多座金杯,他认为“金杯银杯不如顾客的口碑”。     

烹饪界“嘉年华”——第六届全国烹饪技能竞赛综合报道

备受关注的第六届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛暨2009“水立方杯”北京国际美食盛典于4月22日至23日在北京军区华北厨艺楼拉开帷幕,一场烹饪界的厨艺巅峰对决全面展开。     

名厨献艺

中国烹饪大师——张帅林张帅林,1962年生人,黑龙江省伊春市帅林厨师培训学校,高级烹调师。1990年《试论蕨菜的烹调》一文在首届烹饪理论学术会上荣获市优秀论文一等奖,获省三等奖,并被收入《烹饪论文精选》一书。1994年10月,在全国首届青年冷拼、雕刻大奖赛上荣获冷拼、雕刻两枚金牌和金杯。     

全国名厨荟萃港岛为公益

为庆祝香港特别行政区成立十周年,中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会与香港公益金、香港中国烹饪餐饮业协会、香港赛马会等单位联合举办了大型“全国名厨荟萃为公益”的美食慈善晚宴,于2007年5月18日晚在香港赛马会隆重举行,中国烹饪协会常务副会长杨柳代表中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会出席晚宴并在主宾席就座。     

淮扬世界风--记旅日中国烹饪大师居长龙

2002年11月28日，中国商业联合会和中国烹饪协会在北京人民大会堂隆重表彰了一批中国烹饪（餐饮服务）大师，名师，在全国175名“中国烹饪大师”中，淮扬菜名厨居长龙是惟一一名常年在国外从事厨艺的大师。     

论烹饪精英 谁主沉浮?——味道2010全国名厨烹饪大赛江西赛区决战婺源

2010年10月26日,江南村味道2010。全国名厨烹饪大赛江西赛区在婺源国际大酒店隆重拉开序幕,来自全国100余位选手前来参加本次大赛的激烈角逐。2010年10月26日,江南村味道2010。全国名厨烹饪大赛江西赛区在婺源国际大酒店隆重拉开序幕,来自全国100余位选手前来参加本次大赛的激烈角逐。26日,来自上海、湖北、浙江、江西、江苏、河北、安徽等地区的选手前来报到。本次大赛评委和监理分别是中国烹饪大师杨定     

苏菜名厨刘瑞琪的拿手菜

刘瑞琪是江苏南京市旅游系统特级厨师,现年43岁,现任南京饭店厨师长.1964年步入厨师生涯,先期在南京六华春菜馆拜著名厨师胡长龄、屠文元学艺,从老前辈那里博采众长,从而打下了坚实的烹饪技术基础,继而到全国许多地方学习,兼容并蓄,吸收了各地烹饪流派的精华.刘师傅对京苏菜中的炖、焖、烤、炒、贴等烹饪方法有较深的造诣.他制作的“京葱扒鸭”、“火(足童)鱼翅”、“锅贴干贝”、“清蒸鲥鱼”等菜肴,独具特色,深得中外宾客的青睐.下面介绍他的几个拿手菜,以便同业交流,互相学习.     

青年名厨烹坛献艺战京城——记“味道2009”青年名厨烹饪大赛北京区选拔赛

缤纷七月,斑斓盛夏,五彩夺目的美味佳肴,高超精湛的厨艺绝技,名厨大师的细致点拨,让这个火热的日子更显热闹异常。继郑州、武汉、重庆之后,7月27日,由中国烹饪协会名厨专业委员会主办、《名厨》杂志和名厨网承办的"味道2009"青年名厨烹饪大赛北京区选拔赛在天通绿园美食城隆重举办。比赛采用绿色环保、营养健康、特色优廉的食材来制作参赛菜品,并将市场导向、菜点创新、健康时尚、流行旺菜作为评判标准之一,让市场和实用来决定胜负。搭建专业平台,挖掘厨界新星,切磋烹饪技艺,颁发至高荣誉。为传承和弘扬博大精深的中华餐饮文化,挖掘厨界新星,中国烹饪协会名厨专业委员会打造了本次大型竞技烹饪比赛。该活动将邀请餐饮界最有影响力的大师担任评委,接受全国各地青年名厨和烹饪教师以及餐饮业相关人士的报名,通过在全国二级城市举行的一场场紧张激烈、扣人心弦的预赛,选拔出最具实力的优胜者前往北京参加年度总决赛,获得总决赛第一名的选手不但能得到2万元现金奖励,还有机会成为中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员。各个赛区前50名选手还有资格参加《名厨》杂志和名厨网"2009最受瞩目的青年厨师"评选活动。     

“味道2010”—名厨烹饪大赛全国选拔赛即将拉开帷幕

专业平台名厨精英群星璀璨万众瞩目厨艺擂台至高荣誉中国烹饪协会名厨专业委员会2010年特别行动专业平台,再创厨界精英,颁发至高荣誉大赛简介:‘味道2010'——名厨烹饪大赛全国选拔赛经中国烹饪协会审批,由中国烹饪协会名厨专业委员会与《名厨》杂志联手打造专业大型竞技烹饪比赛,旨在弘扬中华美食文化,在全国选拔最具实力的选手,以绿色环保、营养、健康、特色、优廉的食材为主题,以市场为导向,     

名厨料理传统菜新理念

2007年5月24、25日下午,由中国国际贸易中心股份有限公司、中国旅游商贸服务总公司和中国食品杂志社主办、北京屈浩烹饪服务学校协办的“名厨料理传统菜新理念”活动在“2007中国国际酒店博览会”上举行。此次活动由亚洲大厨、世界烹饪大赛评委、中国烹饪大师、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生亲自演绎了4道菜式,该菜品突出了将西餐设备运用于中国传统菜     

神乎其技 叹为观止——中华烹饪绝技表演轰动马来西亚

在马来西亚绿野仙踪国际展览馆高大的穹顶下,人头涌动,观者如潮,一时间镁光闪闪,掌声阵阵,惊呼连连……这正是由中国烹协名厨委负责全权管理与运作的中华厨艺绝技表演团,在2010烹炉大观世界金厨争霸赛上的演出现场。2010年7月30日至8月1日,在马来西亚举办的2010烹炉大观世界金厨争霸赛是一场大型的国际烹饪赛事,来自中国、美国、荷兰、西班牙、法国、德国、韩国、新加坡等25个国家和地区的逾千名厨师及随团观摩成员前来参加或观看。在为期三天的厨艺绝技表演中,共安排8场个人表演,其中,中华厨艺绝技表演团的5位演示员为来自世界各地的厨业同行和马来西亚的当地群众表演了高跷呼啦圈剪刀面、圣祖金丝狮王争霸、高油温手炒菜、特技飞饼、空心大麻球、一根面共6场厨艺特技。借助此次活动,中华厨艺绝技表演团神乎其技的表演,让所有参与者都大开了眼界、叹为观止,他们在世界面前展示了中华厨艺的高超技艺,活跃了大赛气氛,弘扬了中华饮食文化。     

传承中华餐饮业非物质文化遗产——"顺峰中华厨艺绝技表演团"成立

在12月中旬,在北京“满汉全席”总决赛拍摄现场见到了中国烹饪协会副会长高炳义先生,从谈话中得知:为保护我国美食文化领域的非物质文化遗产,传承中华美食厨艺绝技绝活,经中国烹饪协会批准,“中华厨艺绝技表演团”已于近日成立,并由中国烹协名厨专业委员会直接管理。厨艺绝活是具有几千年积淀的中华美食文化中重要的智慧积累、科技结晶和民俗展示,是我国珍贵的非物质文化遗产。但由于中国厨艺的手工制作和师徒传承方式,有不少厨艺绝技绝活流传于民间,没有得到很好的保护,甚至濒临失传。在全社会关注拯救非物质文化遗产的活动中,中国烹饪协会…