ORAC法测定保健食品抗氧化能力体内外实验对比分析

目的：探讨ORAC(oxygen radical absorbance capacity)荧光法测定保健食品抗氧化能力的体内体外实验结果的相关性。方法：以VC和3种保健食品为样品,用ORAC荧光法作为检测方法,用抗氧化能力(即Trolox当量)作为定量依据,通过体内体外实验测定保健食品的抗氧化能力。结果：ORAC荧光法测定保健食品抗氧化能力体内体外的实验结果存在一定相关性。当体外检测样品抗氧化值折合小鼠灌胃剂量大于25μmol Trolox/kg时,用该样品连续灌胃小鼠30d,动物体内抗氧化实验结果呈现阳性。结论：通过ORAC荧光法体外实现测定保健食品抗氧化能力,能够推测用同样方法检测动物体内抗氧化实验的结果。     

邻二氮菲-Fe2+法测定保健食品的抗氧化能力

目的：用邻二氮菲-Fe2+ 法测定保健食品抗氧化能力。方法：以Trolox 为标准参照物,通过单因素分析,确定试剂用量及反应时间对线性关系、最低检测限、平行性精密度、重复性精密度、加标回收率等指标进行测定。结果：Trolox 在质量浓度0.01～0.15g/L 范围内线性关系良好;最低检测下限为0.0050g/L;平行性精密度为(375 ± 12)μmol/g,变异系数3.2%;重复性精密度为(365 ± 16)μmol/g,变异系数4.4%;5 次重复加标回收率为(98.0 ± 2.4)%。结论：改良的邻二氮菲-Fe2+ 法适用于保健食品抗氧化能力的检测。     

用清除DPPH自由基法评价啤酒抗氧化能力

啤酒含有大量的抗氧化物质,不仅能防止啤酒老化变质,改善啤酒风味稳定性,而且对人体有抗氧化和抗衰老功能,有益于人体健康。采用清除DPPH自由基法评价啤酒外源性抗氧化能力,啤酒对DPPH自由基的清除率和啤酒与Vc对DPPH自由基清除能力的比较结果表明,啤酒对DPPH自由基具有较强的清除能力。（孙悟）     

邻二氮菲-Fe3+法测定保健食品中水溶性成分的抗氧化能力

目的：建立用邻二氮菲-Fe3+测定保健食品中水溶性成分抗氧化能力的方法。方法：用水相提取保健食品中的水溶性抗氧化成分,使其还原反应体系中的Fe3+,生成的亚铁离子与邻二氮菲反应成稳定的橙红色络合物,用分光光度计在536nm波长处测定吸光度。以水溶性VE为对照,由此计算样品水溶性成分中抗氧化(还原性)物质的多少。通过对方法线性关系、最低检测限、精密度、准确度等指标进行测定,验证方法的可行性。结果：检测Trolox在质量浓度0.66～10.53μmol/L范围内呈现良好的线性关系(R2=0.9999);最低检测下限为0.54μmol /L;平行性精密度为2.7%;重复性精密度为3.3%;5次重复加标回收率为(99.9±4.6)%。结论：邻二氮菲-Fe3+法可用于保健食品中水溶性成分抗氧化能力的检测。     

DPPH法评价抗氧化活性研究进展

植物化合物或植物提取物的抗氧化活性的体外评价是研究功能因子的一个重要方面。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）法常用于评价化合物或植物提取物的抗氧化活性,但由于没有一个标准化的方法,因而不同实验的结果难于相互比较。本文从DPPH法的原理、测定方法、检测波长、DPPH初浓度、反应时间、清除率计算公式、结果表达、评价指标等几个方面对DPPH法做归纳总结,分析几种外界因素对DPPH法的影响,有助于研究者提高认识,从而准确的开展研究工作。     

DPPH法测甘蔗提取物抗氧化活性研究

本研究对甘蔗制糖过程中的各种原料进行活性物质的提取，并用DPPH（二苯代苦味酰基自由基）法测定其抗氧化活性，同时探讨了pH、加热温度、加热时间对自由基清除率的影响。结果表明各种原料均具有较强的抗氧化活性；pH值对抗氧化活性影响很大，而加热时间温度对抗氧化活性无显著影响。初步推断该活性物质属酚类。     

利用DPPH自由基清除率评价啤酒内源性抗氧化能力

二苯代苦味酰肼(DPPH)自由基被广泛应用于物质的抗氧化力评价。啤酒具有一定的内源性抗氧化能力是由于其含有的抗氧化物质能清除自由基的缘故。本文以DPPH为作用底物,初步建立了采用分光光度法测定DPPH自由基清除率的方法,该值与啤酒的抗氧化能力之间有较高的相关性。     

利用DPPH自由基清除率评价啤酒内源性抗氧化能力

二苯代苦味酰肼(DPPH)自由基被广泛应用于物质的抗氧化力评价。啤酒具有一定的内源性抗氧化能力是由于其含有的抗氧化物质能清除自由基的缘故。本文以DPPH为作用底物,初步建立了采用分光光度法测定DPPH自由基清除率的方法,该值与啤酒的抗氧化能力之间有较高的相关性。      

DPPH法测定茄叶斑鸠菊不同极性部位的 抗氧化活性

通过萃取手段将植物分为不同极性部位,并利用DPPH法研究茄叶斑鸠菊不同极性部位的抗氧化活性。通过试验研究表明,不同极性部位都具有一定的抗氧化能力,且在相同浓度的条件下,氯仿层浸膏、乙酸乙酯层浸膏、正丁醇层浸膏、总提物、石油醚层浸膏所表现出的抗氧化能力依次减弱,且氯仿层和乙酸乙酯层浸膏抗氧化能力突出,具有开发价值。     

不同甜橙品种抗氧化能力的比较

用3种抗氧化体系综合评价了7个甜橙品种的抗氧化能力。对·OH的清除率介于47.60%～88.62%之间,品种间存在显著的差异性,无核雪柑和血橙的清除能力最强,清家最弱;对DPPH·的清除率均在50%以上,品种间未呈现显著的差异性,以无核雪柑清除率相对较高;用ABTS/K2S2O8体系测定的反映总抗氧化能力的TEAC值介于4.79～6.09之间,血橙最高,锦橙最低。综合比较表明,血橙品种总抗氧化能力最强。      

桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和对DPPH·的清除作用

研究开发桑椹醋绿茶饮料的加工工艺,以及利用分光光度法测定桑椹醋绿茶饮料总抗氧化能力和对DPPH.的抗氧化活性。结果表明,桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和对DPPH.的抗氧化能力均高于其它三种饮料,为进一步开发桑椹醋绿茶饮料奠定了研究基础。     

贵州不同种类茶叶的几种抗氧化成分及其抗氧化能力分析

选用贵州5种茶叶,比较其抗氧化性成分、抗氧化活性及茶汤颜色的差异。结果表明,5种不同茶叶的铁还原氧化能力、ABTS+自由基清除活性、DPPH自由基清除活性、茶多酚等存在显著性差异(P<0.05)。5种茶叶中,湄潭翠芽茶具有较高的茶多酚含量以及较强的抗氧化活性。相关性分析表明,茶多酚与抗氧化性指标呈显著正相关(P<0.05),而抗氧性成分及颜色参数也与抗氧化性、茶多酚有一定的相关性。通过主成分分析表明,茶多酚含量、铁还原氧化能力、ABTS+自由基清除活性、DPPH自由基清除活性等指标是评判茶叶抗氧化性的重要指标。     

诃子抗氧化作用的研究

用ＤＰＰＨ法、ＴＢＡ法及碘量法研究了不同溶剂诃子精提物的抗氧化活性。结果表明：诃子各溶剂粗提物对ＤＰＰＨ自由基有较强的清除作用,但清除均弱于同浓度的茶多酚,９５％乙醇粗提物对亚油酸氧化的抑制作用强于同浓度的茶多酚;     

乌饭树叶提取物的抗氧化能力探讨

对乌饭树叶提取物的抗氧化能力进行了研究。以VC为对照,分别测定了乌饭树叶精提物和粗提物的还原力、清除DPPH.自由基能力和抑制脂质过氧化能力。结果表明,在还原力和抑制脂质过氧化能力上与Vc相近,约为Vc的90%;而在清除DPPH.自由基的能力上,是Vc的1.4倍。     

荧光法及化学发光法在保健食品抗氧化体外实验中的应用

保健食品体外抗氧化能力评价实验具有简便、快捷的特点.发射光谱法是目前常用的保健食品体外抗氧化能力检测方法.本文对发射光谱法中的荧光法及化学发光法各自原理、特点、仪器、检测方法、应用范围进行了分析比较,并举例说明了这2种方法在保健食品抗氧化体外实验中的应用特点.     

DPPH自由基比色法测定番石榴叶提取物抗氧化活性的研究

本文用2,2-联苯-1-三硝基苯肼(DPPH·)比色法测定了番石榴叶(PsidiumguajavaL.)的抗氧化活性,并使用了三个不同参数抑制率、EC50和AE来评价其抗氧化活性。结果表明,浓度越高,番石榴叶提取物清除自由基的能力越强,其中AE是表示抗氧化活性的最有效的能数。本研究表明番石榴叶提取物是一种有效的、有开发价值的天然抗氧化剂。     

DPPH·法测定17种植物的抗氧化活性

用50%乙醇提取17种连云港地区植物中的抗氧化物质,采用DPPH·法测定提取液的抗氧化活性,并同VC、VE、特丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明:它们都具抗氧化活性,其中某些植物提取物对自由基的清除能力较强,如紫荆花99.20%,野菊花96.15%,剑麻花92.95%,小叶女贞91.88%,黄玉兰91.40%,1gVC、VE及合成抗氧化剂TBHQ所具有的抗氧化能力分别相当于18.84g、4.09g、33.48g干燥紫荆花的抗氧化能力。     

槐米酸奶加工工艺及DPPH自由基清除能力研究

以槐米粉、鲜牛奶为主要原料,研制具有抗氧化功能的槐米酸奶。通过单因素和正交试验,考察了槐米添加量、白砂糖添加量、发酵剂用量、发酵时间对槐米酸奶品质的影响。研究结果表明：槐米酸奶的最优工艺条件为：槐米添加量0.2%、白砂糖添加量7%、复合稳定剂用量0.5%、发酵剂用量0.05%、发酵时间8 h。在此条件下制备的槐米酸奶产品呈浅绿色、质地均匀、香气协调、口感细腻。50 mg/mL槐米酸奶发酵第1天时对DPPH自由基清除率达到60.3%,且抗氧化能力在酸奶贮存过程中有上升趋势,发酵19 d时超过70%,且槐米酸奶有一定的延长酸奶货架期的作用。     

荧光分光光度计测定保健食品总抗氧化能力

目的：建立用荧光分光光度计测定总抗氧化能力的方法。方法：以2,2'- 偶氮二(2- 脒基丙烷)二盐酸盐(AAPH)作为过氧自由基来源,sodium fluorescein(FL)为荧光指示剂,水溶性VE(trolox)为定量标准,荧光值半数衰减时间作为观察指标,测定6 种保健食品的总抗氧化能力。结果：方法的最低检测限为0.22μmol/L,线性回归方程Y=25.432X+2.0625,R2=0.9949,平行性精密度(RSD)3.5%,重复性精密度(RSD)3.9%,加标回收率在90%～104% 之间。结论：用荧光分光光度计可以测定保健食品总抗氧化能力。     

从抗氧化保健食品看食品在功能产品中的应用

通过对中国已批准的抗氧化保健食品原料使用情况和产品配伍分析,发现食品及其提取物在抗氧化功能食品中应用较广,从而引出了对食品及其提取物在所有功能食品中使用现状的概括,最后对功能食品研发时选择食品和食品提取物应该注意的问题提出了建议。