Gaschromatographisch-massenspektrometrische Untersuchungen von bestrahlten bzw. erhitzten Fetten, ?len und Modellsubstanzen III. Kohlenwasserstoffe im Raucherschinken

Zusammenfassung Die äußeren Schichten von Raucherschinken enthalten, wie gaschromatographisch-massenspektrometrisch festgestellt wurde, die Alkane Nonan bis Octadecan und die Alkene Nonen bis Octadecen.

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Investigations of irradiated resp. heated fats, oils and model-substances by gaschromatography-mass-spectrometry. III. Hydrocarbons in smoked ham

Summary The outer layers of smoked ham contain the alkanes nonane to octadecane and the alkenes nonene to octadecene, evidenced by gaschromatography-mass-spectrometry.

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Auszug aus der Dissertation von B. Beck, TU München, 1973 (B. Beek, Institut für Wehrpharmazie und Lebensmittelchemie, 8000 München 19, Dachauer Straße 128). Die Arbeiten wurden weitgehend im Institut fur Lebensmittelchemie der Universität Karlsruhe durchgeführt; wir darken Herrn Prof. Dr. Ing. W. Heimann; dem Bundesministerium für Jugend, Familie und Gesundheit Bowie Euratom danken wir für die Förderung; Frau H. Beck für sorgfältige experimentelle Mitarbeit.     

Schnellmethode zur Bestimmung des Coffeins in Tee

Zusammenfassung Anstelle nach Extraktion mit organischen Lösungsmitteln läßt sich Coffein im Tee nach Passage eines wäßrigen Aufgusses durch eine Polyamidsäule im Durchlauf durch Messung der Extinktion bei 272 nm leicht und schnell bestimmen, da Polyamidpulver Störsubstanzen quantitativ zurückhält und die Purine vom Sorptionsmittel nicht adsorbiert werden.

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Rapid method for the determination of caffeine contents in leaf tea

Summary The method is based on the possibility that watery extracts of tea can be purified by passing through a polyamide column, because polyamide powder adsorbs the same substances as lead salts. According to the results presented, purines are not retained by polyamide. Rapid determination is possible by extinction measurement of the transluate by 272 nm.

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DAAD-Stipendiat am Institut für Organische Chemie von der Universidad Central del Ecuador in Quito.

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Herrn Prof. Dr. O. Neunhoeffer danken wir für Hinweise und Diskussionen. Herrn Prof. Dr. B. Eistert für Unterstützung der Arbeit mit Institutsmitteln.     

Schnellmethode zur Bestimmung des Coffeins in alkoholfreien Erfrischungsgetr?nken und Lebensmitteln mit Coffeinzusatz

Zusammenfassung Anstelle einer Extraktion mit organischen Lösungsmitteln und nachfolgender Reinigung läßt sich Coffein in Erfrischungsgetränken oder Kunstspeiseeis nach Passage der Flüssigkeit oder einer wäßrigen Lösung durch eine Polyamidsäule im Durchlauf durch Messung der Extinktion bei 274 nm leicht und schnell bestimmen, da Polyamidpulver Störsubstanzen quantitativ zurückhält und das Coffein vom Sorptionsmittel nicht adsorbiert wird.[/p]

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Rapid method for the determination of caffeine contents in nonalcoholic beverages and in foods with caffeine

Summary The method is based on the possibility that watery solutions of beverages or watery extracts of foods can be purified by passing through a polyamide column, because polyamide powder adsorbs the substances which influence the extinction measurement. According to the results presented, caffeine is not retained by polyamide. Rapid determination is possible by extinction measurement of the transluate by 274 nm.[/p]

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Herrn Dr. O. Hett, Chemisches Untersuchungsamt für das Saarland, danken wir für Diskussionen, dem Verband der Chemischen Industrie e. V., Fonds der Chemischen Industrie für die gewährte Unterstützung.     

Beitr?ge zur Analytik von Farbstoffen XII. Mitteilung Nachweis synthetischer und Curcuma-Farbstoffe im Speisesenf

Zusammenfassung Der Nachweis synthetischer- und Curcuma-Farbstoffe im Speisesenf wird beschrieben. Durch Behandeln der Probe mit Aceton werden Fett, Wasser und acetonlösliche Stoffe wie auch Curcuma-Farbstoffe herausgelöst. Saure Farbstoffe lassen sich anschließend durch Desorption vom pflanzlichen Eiweiß und erneuter Adsorption an Polyamidpulver anreichern, so daß diese nach bekannten Verfahren der Papier- oder Dünnschicht-Chromatographie identifizier-bar sind. Es wird ferner die dünnschichtchromatographische Identifizierung der Curcuma-Farbstoffe beschrieben.

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Contribution to the analysis of dyes XII. Detection of synthetic- and curcuma-dyes in mustard

Summary The detection of synthetic- and curcuma-dyes in mustard is described. The desorption of the dyes from the plant-protein, following separation, purification and enrichment by polyamidepowder or carboxymethyl-cellulose is demonstrated. Further described is the thin-layer-chromatography of curcuma-dyes.

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XI. Mitteilung: Fleischwirtschaft50, 946 (1970).

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Den Herren Professoren Dr. B. Eisten, Dr. O. Neunhoeffer und Dr. H. Thaler sowie Herrn Dr. Rendlen danken wir für Hinweise und Ratschläge, der Deutschen Forschungsgemeinschaft, Farbstoffkommission, gilt unser Dank für die Bereitstellung von Forschungsmitteln.     

Betain, Nicotins?ure und freie Aminos?uren in normalem und verf?lschtem Orangensaft

Zusammenfassung Der Gehalt an Betain, Nicotinsäure und Aminosäuren wurde in frisch bereitetem Orangensaft, in solchen aus dem Handel und in vermutlich verfälschten Mustern bestimmt.

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Betaine, nicotinic acid and free amino acids in regular and adulterated orange juice

Summary Betaine, nicotinic acid and amino acids have been determined in fresh orange juice. The values have been compared with those found in commercial juices and in adulterated ones.

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Hoofdinspectie van de Volksgezondheid, Leidschendam.

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Sprenger Instituut, Wageningen.

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Wir danken Statens Husholdningsråd, København, für die Überlassung der Vorschrift für die Abscheidung von Glycin sowie Herrn Drs. P. Hagel, Anorganisch-chemisches Laboratorium der Universität Amsterdam, für die säulenchromatographische Aminosäurebestimmung und Herrn Dr. W. G. Mook, Natuurkundig Laboratorium der Rijksuniversiteit Groningen, für die¹⁴C-Altersbestimmung von Glycin.     

Studien zur maillard-reaktion

Zusammenfassung Erhitzt man eine wäßrige Lösung von Glucose und Methylammoniumacetat, so bildet sich eine Verbindung der Zusammensetzung C₆H₈O₄. Spektren und weitere Umsetzungen machen wahrscheinlich, daß die neue Verbindung als 2-Acetyl-4,5-dihydro-3,4-dihydroxy-furan anzusehen ist.Umfangreiche Vorarbeiten wurden von Herrn Dr.P. Anker durchgeführt, wofür ihm bestens gedankt sei. Ferner danken wir HerrnJ. Schneebelt für seine gewissenhafte Mitarbeit.Der Deutschen Forschungsgemeinschaft danken wir für die Unterstützung dieser Arbeit.