食品生产企业实施质量安全市场准入制度时应注意的问题

介绍了我国正在全面实施的食品质量安全市场准入制度的目的、核心内容。结合作者的审查体会,阐述了食品生产企业实施食品质量安全市场准入制度时应注意的问题。     

食品生产企业实施质量安全市场准入制度时应注意的问题

介绍了我国正在全面实施的食品质量安全市场准入制度的目的、核心内容。结合作者的审查体会,阐述了食品生产企业实施食品质量安全市场准入制度时应注意的问题。      

食品企业如何实施食品质量安全市场准入制度

介绍了我国正在全面实施的食品质量安全市场准入制度的意义、核心内容及食品生产企业取得《食品生产许可证》的必要性和程序。阐述了食品企业迎接生产必备条件的现场审查时应注意的问题     

实施市场准入制度 让百姓吃上放心食品

按语:9月14日,在国家统计局工业交通统计司和中国食品工业协会共同举办的“2003年上半年食品工业运行情况发布会”上,国家质检总局产品质量监督司纪正昆司长,就当前我国食品质量安全问题和全国实施食品安全质量准入的基本情况做了精彩的发言。     

中小食品企业实施HACCP体系存在的问题和对策研究

我国食品企业的主体有中小食品企业构成,但中小食品企业基础条件薄弱、人力资源缺乏、监管不完善,其生产食品的安全隐患多。增加HACCP体系在我国中小食品企业中的应用,有效的避免食品安全问题的发生,关乎于企业未来的发展和人类的健康,是一项意义重大的工程。本文分析了我国中小型食品企业在构建HACCP体系的过程中可能要遇到的问题进行研究,提出了几项我国中小型食品企业在构建HACCP管理体系时的可选择发展模式以及实施对策。     

我国食品企业实施HACCP过程中存在的问题及建议

HACCP是国内外逐步推广实施的一种食品安全质量保证体系,针对我国食品企业现状分析了实施HACCP体系存在的问题,并对此提出了一些建议。     

食品生产许可申请材料存在的问题及审查要点述析

我国对食品生产实行许可制度,从事食品生产应当依法取得食品生产许可证。食品生产许可材料申报是食品企业获得生产许可证的第一步。本文总结了企业申请食品生产许可时申请材料存在的问题,并对原因进行分析,从而提出食品生产许可申请材料审查要点和审查重点内容,供食品生产许可审查工作者和企业参考。     

食品生产企业质量安全管理中存在的问题与对策

本文针对食品生产企业质量安全管理中存在的问题进行分析,如食品原材料质量问题、质量和食品安全管理体系不健全、运输监管不严以及生产加工操作不规范等。为解决这些问题,本文提出了把控食品原材料质量、健全质量和食品安全管理体系、进一步完善监管制度、加强生产过程管理等措施办法。通过实施这些措施,可以提高食品生产企业的产品质量和安全性,满足消费者需求,保障公共安全。     

对农产品许可制度及其监管的思考

自2002年对食品实行生产许可证制度以来,推行食品市场准入制度工作如今已走过近八个年头。据统计,全国已发放共28大类525种加工食品生产许可证十几万张。这些食品生产企业在取得食品生产许可证之后,在质量控制体系、环境、设备、设施、生产加工条件、加工过程工艺质量控制、     

食品HACCP认证企业存在的问题及年度监督审核思路

探讨对企业HACCP认证工作有效性的管理对策.结合审核工作实践与体会,将企业常出现的问题予以整理、归纳、分析.发现不少企业在意识、人员、文件、验证、记录、物料、实验室等方面存在较大问题,造成食品不安全.这些不安全因素贯穿于食品生产的全过程,越是在起始阶段,所造成的危害越大.建议认证机构加强对审核员的培训,了解和掌握食品生产企业的质量安全管理状况,熟悉食品生产环节的控制要点,提高HACCP认证有效性.     

主要食品对小麦籽粒品质的要求分析(1)

论述了面包、面条、馒头等主食对小麦籽粒品质的要求。通过品质分析认为制作面包的小麦籽粒为硬质，淀粉酶活性适中，有较高的容重和蛋白质含量；制作面条的小麦品种应为白粒，硬质，灰分含量低，α－淀粉酶活性小（降落数值＞300s)，蛋白质含量和湿面筋含量较高；而馒头与小麦籽粒的千粒重、灰分、蛋白质含量，沉淀值、湿面筋含量拉伸参数呈显著正相关。     

我国功能性食品存在的问题及展望

综述功能食品的作用、分类以及它们与药品的区别,并对我国功能食品开发利用中存在的问题进行探讨,最终提出改进措施.     

食品感官与物理检验在食品质量优劣现场监测中的应用

针对食品市场存在的安全隐患,概述食品感官检验与物理检验的特点,采用感官与物理检验进行食品质量优劣现场监测的一般方法以及应注意的问题.     

小麦粉品质关键指标及相关评价

阐述了在新的产品生产和供求形势下，对小麦粉品质关键指标的再认识评价，及对现行标准有关指标调整的建议。旨在促进小麦加工业的创新与进步。     

THE SENSE OF SMELL IN FOOD QUALITY AND SENSORY EVALUATION

The sense of smell is the major contributing sensory system in the perception of food aromas and volatile flavors. Illustrations of the importance of olfactory sensations can be found in the literature on product quality defects and in the importance of aroma andflavor characteristics in driving consumer acceptability of foods. Assessing olfactory-mediated characteristics of flavors is challenging, however, for a number of reasons. There are wide individual differences in olfactory acuity, as suggested by the existence of specific anosmias. Panelists are often strongly influenced by the immediate context in which samples are judged. Developing a useful consensual language to describe smells in sensory analyses can also be difficult. In spite of these challenges, the human sense of smell is the ultimate discriminator of food aroma and flavor quality; instrumental analyses are a poor substitute. Even in cases in which chemical components of food flavors have been identified, these must be cross-referenced against human sensitivities in order to estimate their sensory impact.     

人工模拟抗体在食品快速检测中的应斥及目前存在的问题

人工模拟抗体通过对天然的抗体以仿生学的模仿而人工合成的对目标分子具有特异性的分子识别能力的元件。人工模拟抗体是通过功能单体和交联荆对模板分子进行分子印迹而制备得到。因而，人工模拟抗体也叫分子印迹聚合体。由于分子印迹聚合体的活性的稳定性和低廉的价格，因此，在食品的快速检测上得到了应用，如兽药残留、农药残留、微生物的快速检测。但是，由于它一种新型的分子识别材料，存在的一些问题，如对大分子物质的识别不稳定等，还有待于进一步的改善。     

人工模拟抗体在食品快速检测中的应用及目前存在的问题

人工模拟抗体通过对天然的抗体以仿生学的模仿而人工合成的对目标分子具有特异性的分子识别能力的元件.人工模拟抗体是通过功能单体和交联剂对模板分子进行分子印迹而制备得到.因而,人工模拟抗体也叫分子印迹聚合体.由于分子印迹聚合体的活性的稳定性和低廉的价格,因此,在食品的快速检测上得到了应用,如兽药残留、农药残留、微生物的快速检测.但是,由于它一种新型的分子识别材料,存在的一些问题,如对大分子物质的识别不稳定等,还有待于进一步的改善.     

THE EFFECT OF FUMIGANTS ON FOOD QUALITY

Fumigants are used to prevent pest infestations in food and other stored commodities. The quality of the commodity may be affected by fumigant treatment in several ways. Residues of unchanged fumigant may remain in the commodity. Reaction of the individual chemical components of the commodity with the fumigant may alter its chemical or physical properties, thus resulting in changes in flavor, taste, odor, nutritional value or processing qualities. Methyl bromide, ethylene dibromide, ethylene dichloride, carbon tetrachloride, phosphine and ethylene oxide are the major fumigants used for treatment of grains, vegetables and fruits. Their effects on food quality and the significance of residues in treated commodities are reviewed.