速冻食品小常识

1992年,龙凤食品即掌握着时代的契机,以前瞻性的眼光,积极投入冷冻食品的开发工作,为了改变国人对冷冻食品的观念和使用方法,我们付出无比的耐心,热情洋溢,不厌其烦的一面以动态和静态活动引导消费者,宣扬冷冻食品卫生、方便、营养、美味等诸多的优点,另一方面则不断地增购最新生产设备,以提高品质,并研发各类中华美食,赋予精致美味,产品因之更     

速冻食品

从1920年世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后,速冻食品随即问世.到50年代速冻食品越来越受到人们的重视,成为食品工业中的后起之秀.     

速冻食品漫谈

速冻食品漫谈顾仁童十几年前，速冻食品还是件很新鲜的事，因那时普通老百姓的生活水平与现时相比还较低，与他们袋里极有限的钞票比起来，速冻食品的价格确实不菲，因而问津者寥寥。然而近两年来，随着我国改革开放的深入和国民经济的高速发展，人民生活水平逐步提高，生...     

就香港的速冻食品谈发展速冻食品

去年底,我随云南省食品工业东南亚考察团赴香港、新加坡、泰国、澳门进行考察。在浏览亚热带湖光山色、古刹名胜、风士人情的同时品尝了各种美味佳肴,拜会了华人团体,参观了食品工厂,所见所闻,收益匪浅。 这次由省食品协会组团的考察,是贯彻省委、省政府提出的改变我省交通闭塞,北上南下,开拓     

速冻面食品

伴随人们日益加快的生活节奏,并对新型食品的不断需求,为了减轻部分家庭生活负担,使人们的日常生活更舒适、更快捷,依照我国民族特点和生活习惯的系列速冻面食品相继被开发出来,即以面食原     

食品速冻浅议

本文浅谈了食品速冻保藏的优越性,着重阐述了速冻过程的机理和实际操作的要点.     

速冻食品蓄势待发

随着经济的发展，生活节奏的加快，生活水平的提高，家庭贮备食品越来越受到人们青睐。速冻食品能长期保存，并保持食品原有的风味和营养价值，受到广大消费者的欢迎。速冻食品是指新鲜食品原料经过初处理和预加工后，采用快速冻结的加工方法，使之迅速通过食品最大冰晶生成区，且冻结终温为-18℃的食品。冷冻保鲜是迄今为止效果最好、造价最低、保存时间较长的一种保鲜方法。速冻食品以其新鲜、卫生、方便代表了食品发展的方向，是目前发展最快的食品之一。目前，全世界速冻食品的总产量超过6000万吨，品种3500种左右，其贸易量每年以10%-3…     

速冻食品及速冻研究现状

正本文主要介绍速冻食品的特点及国内生产现状,总结国内外有关速冻理论、技术和设备的研究现状,希望对发展我国的速冻食品提供一些参考和借鉴。速冻食品速冻食品是指将新鲜的食品,尤其是肉类食品,在-30℃以下速冻,使食品中心温度在20~30 min内从-1℃降至-5℃,再降至-18℃,食品内80%以上的水分变成冰晶,冰的结晶粒度小于100μm,然后经包装,     

速冻食品在珠江三角洲

速冻食品在日常生活中我国的速冻食品起步是在七十年代,当时速冻蔬菜是唯一的品种,主要用于出口,零星地分布在沿海省份。八十年代中后期,我国的速冻食品有了增加：速冻蔬菜在我国北方地区已有销售;并开始出现面点、小包装制品的速冻,如水饺、汤圆等,但市场销售很少。速冻食品真正在国内兴起是在改革开放的九十年代。九十年代改革开放取得了巨大的成就,经济持续高速增长,人们的观念发生了明显的变化,生活节奏加快,生活水平提高,家庭劳动社会化提到了议事日程。从1995年起,我国速冻食品每年销售量都增长20％以上,约占各种商品零…     

速冻食品的工业化生产

随着我国经济的发展,人民收入的逐年提高,农业生产的不断增长以及流通体系中冷藏链的建立与完善,我国速冻食品正处在迅速发展阶段。这一行业将发展成为我国食品业中的大产业。米饭是中国、日本等大多数亚洲国家人们的主食,传统米饭食品的工业化、自动化生产已在我国速冻食品工业的大发展中得以实现。     

速冻方便食品概述

本世纪六十年代以来,美、日及西欧冷冻技术和设备有了很大发展,采用了液氮快速冷冻的先进技术。各国冷库容量不断增加,冷藏运输工具和销售系统不断完善,家用冷藏柜和冰箱逐步普及,这就大大促进了冷冻食品的发展。人们常常把1960年到1970年称为“冷冻食品发展的十年”,因为在这十年间,许多国家的冷冻食品都成倍地增长。而1970年到1980年,世界冷冻食品的生产和消费更是方兴未艾,不但数量又有明显增加,而且花色品种尤如雨后春笋,层出不穷,其中速冻方便食品更是异军突起,已在冷冻食品生产和消费中占踞首位。     

透视速冻方便食品

为使人们更加透彻地了解品种繁多的速冻方便食品，介绍了速冻方便食品的现状和开发出的一些新品种，以及选购速冻食品时应注意的5个要点。重点阐述了速冻春卷、速冻菜卷、速冻豆腐袋、速冻包子和速冻饺子等5种主要的速冻类食品的加工、保藏及煮制的方法和特点。     

透视速冻方便食品

速冻方便食品指用粮油、面粉、果菜、肉类、水产品等原料制作,经加热或未加热后速冻、冷藏的方便食品.速冻食品的种类很多,市场上常见的大致分水产类、肉蛋类、果蔬类、主食类、点心类.由于食用方便、卫生、营养的特点,全球的消费量正稳步上升.     

速冻食品留住营养

现代生活节奏加快,人们迫切希望从一日三餐忙碌的家务中解脱出来,食品的营养和卫生也是人们格外关注的,方便食品既卫生、又方便,成为食品市场的主力军,而速冻食品又因其能较好地保持新鲜食品的色、香、味及营养,被人们广泛接受.中国冷冻食品协会的专家告诉我们:“速冻食品从通俗的概念讲,就是在强冷的环境下,15分钟左右完成冻结过程,使被     

速冻食品 营养几何

对于工作繁忙的人来说，买菜煮饭力求用时最短、营养又要合理。为了减少到市场买菜的次数，有些人索性一次把一周需要的新鲜肉菜买回家放进冰箱。可实际上往往周二周三的时候有些菜就开始腐烂变质了。     

速冻食品生产工艺原理

速冻食品生产工艺原理陈运中（武汉食品工业学院，武汉４３００２２）０前言速冻食品由于具有新鲜、烹用方便、营养价值保存性好等优点而颇受消费者的欢迎。近年来我国速冻食品的发展较快，速冻技术也迅速发展。食品单体快速冻结技术，采用先个体冻结后包装的方法，使冻结...     

透视速冻方便食品

速冻方便食品指用粮油、面粉、果菜、肉类、水产品等原料制作，经加热或未加热后速冻、冷藏的方便食品。速冻食品的种类很多，市场上常见的大致分水产类、肉蛋类、果蔬类、主食类、点心类。由于食用方便、卫生、营养的特点，全球的消费量正稳步上升。近年来，我国速冻方便食品的出口呈明显递增趋     

速冻食品发展战略

速冻食品发展战略内贸部提出我国速冻食品产业发展战略：在全国范围内实现速冻食品行业资源合理配置，加强整体协作，大力发展具有中国饮食文化特色的速冻食品，满足日益增长的消费需求。据介绍，我国速冻食品产业近年来发展很快，但品种较少，主要集中在点心类的饺子、包...     

速冻食品的工业化生产

随着我国经济的发展,人民收入的逐年提高,农业生产的不断增长以及流通体系中冷藏链的建立与完善,我国速冻食品正处在迅速发展阶段。这一行业将发展成为我国食品业中的大产业。米饭是中国、日本等大多数亚洲国家人们的主食,传统米饭食品的工业化、自动化生产已在我国速冻食品工业的大发展中得以实现。