国内猪皮表层组织结构研究

本文列举并整理了近年来国内猪皮表层组织结构的研究成果。     

新型猪皮增白工艺的研究

猎皮含有丰富的蛋白质,可作为食品加工原料,传统的猪皮制成品色泽呈黄褐色,影响了外在的商品销售特性,而常见的漂白处理多用于制取白明胶,而忽略了猪皮处理后的完整性。现以加工生产熟食猪皮食品为出发点、从猎皮的组织结构分析,结合对漂白剂的选用,研究了具有高效、安全、稳定的新型猪皮增白工艺,使猪皮在外形、色泽和口味上都达到了良好的食用品质。     

乳猪皮组织结构研究

运用光学显微镜和透射电子显微镜相结合，对乳猪皮的组织结构进行了详细研究，并进行了半定量表征。研究表明乳猪皮的原纤维比成年猪细小，但已具有横纹周期的结构，这也导致了纤维束较细小，束间间距大。原纤维在轴向上的延伸采取两两头尾交叠的方式，交叠处原纤维的结构变得松散，横纹周期结构消失。原纤维从成纤细胞分生出来后数量是一定的，不再分支，其生长只是在直径和长度上。     

猪皮胶原的提取及其结构表征

分别以鲜猪皮和经过自制CO2 超临界处理器处理过的猪皮为原料 ,以醋酸钠 -盐酸为缓冲液 ( pH =2 .0 ) ,利用国产胃蛋白酶提取猪皮胶原。通过测定分子量、等电点以及利用DSC、IR等方法 ,对所提取的猪皮胶原结构进行了表征。结果表明 :从经过自制CO2 超临界处理器处理过的猪皮中提取的猪皮胶原的纯度 ,要比从未经自制CO2 超临界处理器处理过的猪皮中提取的猪皮胶原的纯度高很多 ,其它性质基本不变 ;同时两者都最大程度地保持了猪皮胶原的三股螺旋结构 ,因而适合用作生物医用材料及原料。     

猪皮膨化特性及膨化猪皮保藏性的研究

猪皮膨化特性及膨化猪皮保藏性的研究蒋爱民，陈康，姜莉，宋社果西北农业大学食品科学系７１２１００叶秦深圳市农业科学研究中心膨化猪皮是国内外主要的猪皮食品、通过膨化对以改变蛋白质的多级结构，使其易于被人体消化吸收。但膨化猪皮保藏性差，易被氧化而导致风味、...     

猪皮中胶原蛋白的提取与结构鉴定

以猪皮为原料,使用酶法提取胶原蛋白,对提取条件和过程进行筛选和优化,并对胶原产物的结构性质进行表征。结果表明,胶原蛋白产物的提取率为65.33%;纯度为87.38%;热变性温度在118.79℃;紫外最大吸收波长为203 nm;相对分子质量为3.63×10~5 g/mol;红外光谱和圆二色谱结果显示,产物具有典型的胶原蛋白吸收峰,说明提取出的胶原蛋白三螺旋结构保存完整;十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)结果显示所得胶原产物主要由3种亚基组分组成。     

猪皮肉冻工艺研究

以猪皮、猪肉为原料,运用食品加工技术,研究猪皮肉冻的制备工艺。对猪皮肉冻工艺参数进行单因素试验和回归设计,得出猪皮肉冻的最优制备工艺参数为∶猪皮中脂肪含量18.5%、卤制时间150min、TG酶添加量0.2%,水∶猪皮=1∶1.5,卤肉添加量40%。在此条件下,制得的猪皮肉冻效果最优。     

猪皮制革向何处去

本文从原料皮始,论述了猪皮制革的各项成本均比其它制革为高,同时成品革售价偏低,革制品因其粗糙的外观而不受欢迎。解决办法必须美化猪皮,同时免税。     

猪正面服装革复鞣技术的研究

本文针对猪皮服装革，通过对几种常用的国产复鞣剂进行了实验对比，并对它鞣革特点友及应用方法进行了探讨。     

提高猪二层绒面服装革质量的研究

本文论述了制造高质量猪二层绒面革的几个重要问题,指出选择合适的坯革起绒工艺,减小部位差别,充分分散胶原纤维,重视复鞣、染色、加油等工序的处理是做好猪二层绒面革的关键。     

微波膨化猪皮的加工工艺

以新鲜猪背脊皮为原料,采用微波膨化加工一种风味猪皮,对影响产品质量的多个关键因素进行了探讨和归纳.结果表明,猪皮原料浸碱脱脂处理、高压蒸煮时间、腌制液食盐含量、均湿后原料水分含量四因素对产品质量具有重要影响.浸泡碱液的理想配方为0.2％NaOH+0.3％K3PO4,高压蒸煮时间为1h,腌制液中食盐含量为2％,均湿后原料含水量应控制在17％左右.在理想工艺条件下得到的膨化猪皮色泽淡黄无油光,断面呈蜂窝结构,酥成适中,不粘牙,气味芳香,具有猪皮特有风味,是未来一种极具开发价值的主要休闲食品.     

猪正面服装革复鞣配伍的研究

对猪正面服装革复鞣配伍的使用情况做了一些研究。实验主要采用对比法进行，即取一张猪蓝湿皮对剖，左右两部分采用不同的复鞣方案进行复鞣，然后考查各个方案的优缺点，得出最佳的复鞣方案。     

无铬猪皮服装革加脂研究

对比研究了磺化油加脂剂STO、SEO、SHO、KS-1和6种常用加脂剂(主要组分)在无铬鞣猪皮服装革中的渗透情况及其加脂后坯革的物理-机械性能。结果表明,磺化油STO、L-3加脂剂及硫酸化牛蹄油的渗透优于其他加脂剂;磺化油STO、硫酸化牛蹄油和硫酸化蓖麻油加脂的坯革伸长率较大。磺化油SEO、硫酸化牛蹄油加脂后的坯革抗张强度大于其他加脂剂。磺化油SEO、STO改善无铬鞣革的撕裂强度优于其他加脂剂。     

凝胶色谱法分离猪皮胶原的初步研究

采用凝胶色谱法对胶原盐溶液进行分离,通过紫外分光光度计和红外光谱仪对分离得到的样品进行了分析,还测量了分离样的羟脯氨酸含量,探讨了胶原的分离效果。结果表明:分离得到的胶原样品纯度较高,且基本保持了I型胶原的三股螺旋结构,表明凝胶色谱法适于分离胶原。     

绵羊型猪磨砂服装革的工艺研究

介绍了绵羊型猪磨砂服装革的生产工艺,着重讨论了缓和膨胀、低温软化、复鞣、磨砂等技术关键。     

猪正面服装革复鞣工艺板块的研究

本文应用制革工艺板块模式、正交试验法对猪正面服装革复鞣工艺板块进行了系统研究,研究了复 鞣的优化配伍,对影响复 鞣效果的若干因素诸如坯革状态、复鞣剂配伍、复鞣剂的加料顺序等进行了探讨,初步阐明了多种复鞣剂配伍复鞣的一些基本规律,即协同效应、顺序效应和坯革效应。     

耐水洗猪绒面服装革的加脂工艺研究

本文从耐洗革的机理入手，以常规的染色加脂工艺为基础，通过对比试验筛选出耐洗性能优良的加脂剂，尤其重点考察了加脂剂的耐洗性及其综合加脂效果，从而确定了猪皮耐水洗反绒服装手套革的加脂配比方案。研究结果表明，多功能亚硫酸化羊毛脂和防水性加脂剂等用于耐洗猪皮反绒服装手套革的加脂，除具有良好的综合加脂效果（油润、丝光、柔软等）外，还可赋予皮革以耐洗特性。