黄酒大业（一）

＂知我黄酒、喝我黄酒、爱我黄酒,共兴黄酒大业＂。在这一点上,我们的组先比我们做得要好得多。君不见,＂明清之际,黄酒风行天下＂么？此即是明证;而今日的我们,显然已是OUT了。     

认识黄酒 了解黄酒 振兴黄酒

黄酒是我国宝贵的民族遗产,也是祖先恩赐给我们具“国酒”魅力的酒种,当前随着国家对酿酒行业政策的调整和转变,黄酒符合国际酒类酿酒行行政策的调整和转变,黄酒既符合国际酒类消费趋势,又顺应国家提倡的酒类发展方向,作为国家大力扶持的酒种,黄酒的崛起正适时宜,因此,当务之急要让更多的世人来知我黄酒,爱我黄酒,兴我黄酒。     

天下黄酒是一家

2009年5月1 6日,我参加在山东青岛举行的中国酿酒工业协会黄酒分会三届五次理事（扩大）会议,中国酿酒工业协会的理事长、工信部食品处的领导、全国黄酒专家、全国70余家重点黄酒企业代表及新闻媒体等业界人士汇聚在一起,就黄酒产业现状、危机之下如何共克时艰做强做大黄酒产业等问题进行了讨论,大家畅所欲言,有开门见山,直陈己见;有引据经典,抛砖引玉;更有许多真知灼见,可以为鉴。在全球金融危机、黄酒企业面临诸多困难的大背景下,大家相聚一起,共谋对策,互励互勉,非常及时,也非常难得。会上,黄酒同仁那份真挚、执着和对黄酒美好明天之冀希,引我共鸣,让我感动,天下黄酒是一家!有感于此,遂写下此文。     

解决黄酒“短板”之我见(一)

上次我曾经发表过关于黄酒发展短板之拙见,引发了同行们许多热议,有的短信给我,有的打电话给我,与我共同探讨有关发展黄酒大业之大事,对此我的内心是热乎乎的。     

三次喂饭操作法

我国黄酒的酿造,有着几千年的悠久历史,品种繁多,通过长期的实践和不断的总结,各地的黄酒形成了各自的酿造方法和特有的风味。目前有传统的手工操作,有机械化程度较高的新工艺黄酒生产,还有手工和机械化相结合的半机械化黄酒生产。我厂生产的黄酒是传统淋饭黄酒,采用半机械化的三次喂饭操     

黄酒必将燎原全国

十年前．当我们在河南省会郑州推广绍兴黄酒时,北方城市的人们还只是把黄酒当作调料用,并没有真正把黄酒当成酒。经过这几年的市场培育,许多消费者逐步认识到黄酒的价值,观念在悄然地改变,现在的大街小巷都能看到黄酒的影子。黄酒的热度,我相信大家都感受到了。我们有理由相信,中国黄酒必然会以燎原之势蔓延全国各地。     

黄酒，毋须困惑

一直以来，黄酒的低调让我们这些炎黄子孙颇觉颜面无光，似乎一提到黄酒，便感萎蘼不振。是的，黄酒的发展趋势曾一度地让我们迷茫不已，然而，春节前日本友人五十川胜携夫人的造访及我之同学旧友不远千里的相探，却让我对黄酒有了新的认识和思考．     

遇冷期，黄酒更需要坚守

在黄酒市场遇冷、销量下滑的状况下,几乎所有人都以为看到了黄酒的宿命：全国化运动退潮、回归区域酒种、退守传统市场……然而,作为最早经营黄酒、且直到现在还在坚持经营黄酒的经销商,我却看到了冰面下潜藏的暖流。     

在全国掀起一轮新的生态文明竞赛

我来自广东黄酒研发中心,我所在的公司广东三友酿酒股份有限公司也是客家黄酒地方标准负责起草单位。广东黄滔今年重新调整产品标准后．保证了食品安全．通过不添加．少添加食品添加剂的方法酿酒．回归了广东黄酒自然酿造．原汁原味的风格．也就是回归原生态酿酒。     

家庭酿制黄酒

黄酒是一种酒精度低、营养成分丰富的发酵饮料酒,是我国的民族特产,素为我国人民所喜爱。黄酒味道醇香,营养丰富,而且含有人体不可缺少的必需氨基酸,黄酒中含的热量高,糖类易被人体吸收。我国许多地区的产妇必需饮服黄酒作为产妇的营养食品之一。黄酒浸泡中药作为滋补药品,很受中老年人欢迎。从我记事那天起,我家爷爷、奶奶和父母双亲都把家酿黄酒当作滋补品和消除疲劳剂来饮用,所以我家祖上黄酒酿造从未中断过。从1984年开始,我就继承祖上传下来的黄酒酿造     

黄酒一直都处于发展期——访东风绍兴酒有限公司董事长傅祖康

我看好黄酒大趋势 《新食品》：纵观2006年，黄酒销售增长势头似乎不如2005年猛烈，有些人认为黄酒在全国化进程中，受到了一些挫折，部分市场表现不如人意。一些经销商也担心黄酒蛋糕能否进一步做大．     

分化时期，经销商如何看黄酒——从长远来看，名优黄酒投资价值很大

作为一个浙江人．能从事黄酒的销售工作是我从没有后悔过的选择。从2003年偶然进入黄酒界,5年来我见证了黄酒在重庆启动、发展、高潮、阔整的整个过程。虽然现在重庆黄酒市场的品牌比前几年少了很多,但是古越龙山的名气却越来越大。单从我公司的情况来看．2007年的涨幅也接近30％．今年古越龙山在重庆的酒店终端以及团购渠道依然是十分强势的品牌,有望继续保持这个增长速度。     

论典

现在喝黄酒的人正在逐步增加,它有保健作用,不像白酒由于蒸馏的过程失去了很多营养成分。一辈子尝了太多酒,我是琢磨黄酒到头了,不过这门手工酿造的手艺还是得继续下去,虽然现在用机器的多了,但手工的别有风味,希望越来越多的年轻人能让黄酒技艺发扬光大！——黄酒泰斗 王阿牛     

酒业那些事儿，你问我答

问题一：关于黄酒企业经营 企业提问：黄酒行业以绍兴派为龙头,作为浙江某家黄酒企业,目前我公司已经率先在全国市场开发上进行了探索。在经过高举高打的扩张之后,对全国市场有了新的理解和认识,黄酒的发展也逐渐进入到一个理性和稳定扩张,以及消费者培育阶段。目前该如何看黄酒产品在全国市场的未来前景？同时,     

“你能包容多少就能拥有多少”

陷入技术改良不如把握市场趋势 《中国酒业报导》：有人说,黄酒不能算一个产业,顶多是一个品类。因为没有找到有效路径去持续地推广、传播黄酒文化。改善消费者对于黄酒功用的认知,使黄酒的市场空间变得极为狭小;因为市场狭小,黄酒企业愈发“不作为”。在这样的循环下．黄酒作为一种个性化产品,似在走向边缘。我觉得黄酒可能会止于我们这一代。     

黄酒行业即将再复兴

黄酒经历了2003年至2005年的恢复性增长,2006年的积聚能量,2007年黄酒行业各项经济技术指标又创新高,全国黄酒产量已达到230万千升,销售收入比上年增长26.6%。随着行业并购的序幕拉开,市场集中度将越来越高,我认为未来的10年将迎来黄酒行业的第二次巅峰时刻。     

醉人的笑容何时有?——著名黄酒专家沈振昌先生谈黄酒

一直向往江浙一带涓涓秀水的我,出于对绍兴浓厚文化底蕴的崇敬及对黄酒的百般热爱,在一个阳光烁眼的午后,借着小憩后的清爽,我拨通了黄酒分会秘书长沈振昌先生的电话——     

用传统工艺机械化酿造黄酒

黄酒是我国的民族特产，其酿造工艺和酒的风味都有自己独特之处。传统工艺是我们祖先长期实践的智慧结晶，是现代黄酒工业发展的基础。结合传统工艺，提高黄酒生产的科学技术水平是我们追求的目标。我公司自1988年开始进行这方面的尝试，对黄酒生产进行改造，取得了较好效果，大大地减轻了黄酒生产的劳动强度和生产过程中的损耗。所     

跳出黄酒做黄酒

进入黄酒业已有三年多时间，自认为还算能讲些话的，平日里与酒界的朋友在一处也是天南海北的神侃。可是，真要白纸黑字地落在纸上，还真难为了我。况且与黄酒界的前辈比，我踏入黄酒行业的时间还不是很长，对黄酒的认识还处在边学习，边实践之中，所以，当《中国酒》邀我写稿时，我推辞再三，但盏情难却!没办法，只好硬着头皮提笔，不妥之处，恳请业内同仁批评指正。[编者按]     

不要急，黄酒未来向好

作为经销商。虽然和黄酒厂家的角度有所不同，但是从长远角度，我看好黄酒的未来。