低聚半乳糖指纹图谱的构建

构建低聚半乳糖指纹图谱,为低聚半乳糖生产工艺研究和质量控制提供方法,为低聚半乳糖聚合度研究提供支持。利用离子色谱仪分离低聚半乳糖的分离度和灵敏度,构建低聚半乳糖离子色谱指纹图谱,并绘制商业化的低聚半乳糖离子色谱指纹图谱。离子色谱的分离度和灵敏度非常适合低聚半乳糖指纹图谱的绘制,利用离子色谱法绘制了商业化低聚半乳糖的指纹图谱,并确定了低聚半乳糖离子色谱指纹图谱的糊精指纹区,初步判定了低聚半乳糖组分聚合度。通过绘制低聚半乳糖指纹图谱确定了商业化低聚半乳糖原料中含有15种以上的低聚半乳糖组分,不同公司生产的低聚半乳糖的指纹图谱有显著不同。     

发展前景广阔的乳糖深加工产品——低聚半乳糖

<正> 功能性低聚糖在我国已得到了长足的发展,我国对各种低聚糖的特性与功能,也有了比较深入的了解。这些低聚糖包括异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖和低聚木糖等。来源自乳糖的功能性低聚糖有乳酮糖、低聚乳果糖和低聚半乳糖3种,其中低聚半乳糖在我国还比较陌生,故特撰本文,供有关读者参考。     

功能性甜味剂─新型低聚糖

本文概述了大豆低聚糖、帕拉金糖、异麦芽低聚糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚果糖、低聚木糖、异构化乳糖八种新型低聚糖的结构、理化性质、生理功能及其在食品工业中的应用。     

低聚糖对绿豆淀粉性质的影响

研究低聚糖对绿豆淀粉性质的影响,测定了绿豆淀粉的糊化参数、凝沉性、溶解率等指标,结果表明蔗糖对绿豆淀粉糊化性质影响不大,麦芽糖、乳糖、低聚木糖和低聚果糖的添加降低了绿豆淀粉的糊化参数。低聚木糖可以明显减弱绿豆淀粉的凝沉,而蔗糖和低聚果糖则加速了绿豆淀粉的凝沉。溶解率测定结果表明,低聚木糖和低聚果糖与绿豆淀粉的结合能力较强。     

功能性低聚半乳糖的研究进展及应用

低聚半乳糖是功能性低聚糖的一种,在母乳低聚糖中低聚半乳糖含量是非常丰富的,所以低聚半乳糖被认为是各种低聚糖中益生功能比较好的益生因子.根据国内外近二十几年的研究资料,在介绍了低聚半乳糖的生产、结构、理化性质的基础上,着重阐述了低聚半乳糖的生理功能,指出低聚半乳糖在食品工业中应用的潜力.     

功能性低聚糖析论

讨论了肠内有毒发酵产物及有害菌群对人体的毒害作用，功能性低聚精对抗这些毒害作用的积极效果以及由此引发的各种生理功能，功能性低聚糖的食用安全性、日摄入量标准及可能带来的到影响，并详细介绍低聚果糖、乳酮糖、异麦芽酮糖、大豆低聚糖、低聚半乳精、低聚木糖、低聚乳果糖和低聚异麦芽糖的性质、制备、应用与发展动态等。     

高纯度低聚果糖的生产及应用

本文主要讲述了低聚果糖的物化性质、生理功效及安全性评价，及高纯度低聚果糖的生产技术，同时介绍了低聚果糖的应用领域。     

低聚半乳糖合成研究现状与产业的发展趋势

低聚半乳糖是一种功能性低聚糖,具有卓越的生理功能,作为一种新型的食品营养强化剂,近年来逐渐成为国内外学者研究的热点。根据国内外近二十年的研究资料,本文综述了以乳糖为底物,利用β-半乳糖苷酶合成低聚半乳糖的反应机制;讨论了乳糖底物的初始浓度、反应体系中的水活度、反应温度、反应pH、抑制物(半乳糖、葡萄糖、低聚半乳糖产物)、反应时间等因素对低聚半乳糖产率的具体影响;总结了不同来源的β-半乳糖苷酶的类型、最佳反应条件下低聚半乳糖的产率,工业化低聚半乳糖的生产工艺流程;并对目前市场上销售的商用低聚半乳糖产品及其成分进行了介绍,探讨了目前制约低聚半乳糖产业在我国大规模发展的因素,以期促进我国低聚半乳糖产业的发展。     

益生元的生理功能、制造和应用(二)

为了改变消费者的不良饮食习惯,减少环境污染及抗生素的不合理使用而导致的微生态失调,详细介绍了益生元的制备方法,同时介绍了Fm型低聚果糖、GFn型低聚果糖(蔗果低聚糖)、生产蔗果低聚糖的酶、低聚果糖的理化性质和应用、低聚木糖的生理功能和制法、木聚糖酶、低聚木糖的性质和组成.     

食源性低聚肽的血管紧张素转化酶(ACE)抑制作用

在对海洋胶原低聚肽、乌鸡低聚肽、玉米低聚肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽的基础理化成分和分子量分布进行分析的基础上,对其ACE抑制作用进行了考察。组成分析显示:5种食源性低聚肽中蛋白质含量很高,均达到了85%以上;分子量大多为1000 u以下(均在85%以上),主要分布在132~576 u范围内。ACE抑制作用实验结果显示:这5种食源性低聚肽的ACE抑制活性均呈显著的量效关系,半抑制浓度IC_(50)值在0.53-2.76 mg/mL之间,其中玉米低聚肽的ACE抑制作用最强,乌鸡低聚肽的ACE抑制作用最弱。研究明确了食源性低聚肽的ACE抑制作用,为其作为降血压保健食品的开发利用提供了一定的理论支持。     

天元甘露液（低聚果糖）及其在食品中的应用

１首家酶法低聚果糖工业装置,通过国家级技术鉴定功能性低聚糖类,自日本５０年代开始研究以来［８］,８０年代发展很快,陆续出现了低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、β一甘露低聚糖、水苏糖、大豆低聚糖、壳聚糖等。其中,低聚果糖以确切的保健功能和优越的食品配料的...     

功能性低聚糖酶法制备研究进展

功能性低聚糖由于能够调节肠道微生态系统,促进健康,因而成为近年来的研究热点。文中综述了酶法制备低聚异麦芽糖、海藻糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖及低聚木糖的研究进展,介绍了酶法制备中影响目标产物的主要因素,不同来源酶的应用方式及效果,同时展望了未来酶制剂和酶技术在该领域的发展方向。     

雪莲果低聚果糖组成和含量的研究

目的比较新来源雪莲果低聚果糖和不同厂家低聚果糖的含量和组成。方法 0.3%柠檬酸溶液超声提取、阳离子聚丙烯酰胺絮凝,sevag法除蛋白,醇沉得雪莲果低聚果糖,采用HPLC-ELSD测定雪莲果低聚果糖及不同厂家低聚果糖的含量和组成。结果雪莲果低聚果糖中GF_2占24.753%、GF_3占33.970%、GF_4占17.696%;低聚果糖A中GF_2占61.12%、GF_3占29.025%、GF_4占1.574%;低聚果糖B中GF_2占54.014%、GF_3占38.535%、GF_4占1.094%。结论雪莲果低聚果糖及不同厂家低聚果糖的含量和组成的差别较大,雪莲果低聚果糖的GF_4含量明显高于其他低聚果糖。     

低聚木糖的生产和应用

由木糖苷组成的低聚糖称为低聚木糖，该糖具有很多功能特性。本文综述了采用化学和酶法等方法由木质纤维材料制取低聚木糖，低聚木糖的精制纯化，以及低聚木糖在食品添加剂方面的应用，其中特别介绍了低聚木糖的保健效果。     

低聚木糖在乳制品中的应用发展概况

介绍低聚木糖的一些基本功能,从低聚木糖在乳制品中的应用出发,详细的说明了低聚木糖添加到乳制品中的优点.同时又介绍了低聚木糖在乳制品应用中的国内外发展概况以及低聚木糖在乳品行业的发展方向.     

功能性低聚糖的开发与应用

在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖的理化特性与工业生产的方法以及它们在食品工业中的应用。     

几种功能性低聚糖的综述

低聚糖,或称寡糖,是由3到9个单糖经过糖苷键连接而成的低度聚合糖。由于人体肠胃道内没有水解这些低聚糖的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内,优先被双歧杆菌利用,是双歧杆菌的增殖因子。功能性低聚糖通常包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、耦合糖、低聚木糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖、棉籽糖、水苏糖等。本文对集中低聚糖的甜度、稳定性、功能性进行了比较。     

功能性低聚果糖及其应用

本文报道了我国唯一通过国家级技术鉴定的酶法低聚果糖工业生产装置建成投产的情况;详细引用试验数据论证了低聚果糖通过越强增殖双歧杆菌等有益菌,从而可以发挥对人的排毒洁肠、双向调节生态平衡、降血脂、提高免疫力等优良保健功能,以及对暖血动物下痢的治疗效果;介绍了在食品中的应用。 １功能性低聚果糖 功能性低聚糖类,自日本５０年代开始研究以来,到８０年代,发展很快,陆续出现低聚果糖、低聚半乳精、低聚木糖、β－甘露低聚糖、水苏糖、壳聚糖等。其中,低聚果糖以确切的保健功能和优越的食品配料的双重品格,商品化程度在国…     

低聚半乳糖原料聚合度的检测和研究

本文优化并建立了高效液相色谱法和离子色谱法测定低聚半乳糖原料中不同聚合度低聚半乳糖组分的比值,解决了《离子色谱法检测食品中的低聚半乳糖》(AOAC.2001.02)方法中产品聚合度不确定的问题.本文以配方食品中添加的低聚半乳糖原料为对象,利用高效液相色谱法测定低聚半乳糖原料中二糖、三糖、四糖、五糖、六糖及六糖以上各组分...     

微生物源低聚果糖合成酶的研究进展

本文介绍了微生物源低聚果糖合成酶的国内外研究和开发现状。根据国内外文献综述了微生物源低聚果糖合成酶的种类、理化性质、产酶条件、发酵方式及低聚果糖合成酶的分子生物学方面的研究进展。