榴莲炖鸡

当月喝汤理由：用榴莲炖汤最近很流行哦，这里不但增加了汤香甜的味道，而且还增加了汤的鲜度，最重要的是还非常润肤养颜，可是开春滋养的绝对补品。1.先将土鸡切成大块沸水洗净。把所有辅料洗净沥千水。2.把所有原料投入容器中，同时注入15OOg矿泉水，盖好盖用沙纸密封好，上笼屉蒸4小时。3.取出入盐调味道，再封闭好，入笼屉蒸1小时即可。     

厨房里的小问答

正一、鲜猪肉用凉水速洗问:新鲜猪肉是不是放在热水中浸洗才干净?答:把新鲜猪肉用热水烫洗,会使猪肉失去不少营养成分。因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质。其中一种肌溶蛋白质的凝固点是15益~60益,极易溶于水。当猪肉在热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会溶于水中而流失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种成分,这些物质被浸出后就会影响猪肉的味道。因此建议大家不要用热水浸泡猪肉,而应用干净的布擦净,然后用凉水快速冲洗干净。二、蒸包子防露底掉馅问:蒸包子怎样防止露底馅?答:防止包子掉底皮露馅的方法有不少。首先面的软硬度要合适,过软易掉底;其次擀皮时,擀成中间略厚、周边薄些的状态;接着笼屉上铺的屉布要湿润,若不用屉布则需在屉上刷一层油或铺以菜叶;还有包子熟了要及时揭锅,揭锅时使用屉布的可以用筷子夹住其一角,使包子底朝上,可有效避免掉底和粘屉。     

腐乳发酵设备改革

腐乳的制作必须先经过前期发酵.过去的生产工艺通常是将豆付白坯降温接毛霉菌,放入发酵车间的笼屉内,调整室温并在地面上洒水,保持一定的湿度.每天需把笼屉翻倒一遍,以调节产品的上下温度.人工翻倒易使豆付粘连,影响产品质量.1978年夏季,北京市腐乳厂采用机械通风发酵法,取得了     

节日菜谱

新春佳节,宾朋满堂,特奉菜谱,七菜一汤,一十五元,物美价廉,有兴小酌,以供鉴尝.清蒸整鸡用料:嫩母鸡一只约二斤,水发香菇一两,冬笋一两,葱五钱,姜五钱 精盐八分,味精八分,料酒三钱.作法:先将母鸡择洗干净,用刀在鸡背上由翅肩至尾劈开取出五脏;再抽出气管、食嗉.葱切段,姜切片,香菇洗净片开,冬笋切片.然后将鸡腿骨砸断,放在开水内烫一下取出和母鸡同放入大碗内,加入香菇、冬笋、葱姜、精盐、料酒、高汤,放入笼屉内蒸至酥烂取出,拣去葱、姜不用.把碗内鸡汤倒入炒锅内,上火烧沸加入味精调口,再把汤倒入盛鸡的     

创新米粉菜肴四款

一、红烧“米豆腐” 备料:①米粉600克,牛奶60克,盐20克,味精16克,白糖10克,鸭蛋2个,芝麻油10克,料酒少许,生粉20克。②生、老抽各10克,蚝油20克,湿粉少许。③葱段、蒜茸少许,花生油1500克。④猪瘦肉砍成茸,约150克。 制作:①将备料加少许清水拌匀,把蛋打起泡一起倒入铝盆内,拌匀,上笼屉猛火蒸10分钟,扣在案板上,切成棋子状。②洗净锅座火,落油1500克,油温六成,投入米豆腐块,浸炸至微     

水转印工艺

在日常生活中，有许多产品涉及到水标，例如：手机壳、橄榄球、头盔、陶瓷、玩具、杯子、高尔夫球杆等，各种凹凸不平、难以印刷的物体都可以采用水转印。一、环境及印刷前要求水转印要求物体表面干净，无尘，无杂物，有韧性。在手工印刷时，先搞好车间卫生很重要，打扫好大面积卫生以后，细小的死角也要清理干净。先用湿布把机器里外及印刷用具、工作台擦拭干净，再用拖布把地板彻底拖抹干净，有条件可用高压水枪把干燥架冲洗干净。进入车间，要更换专用干净的拖鞋，衣服拉链拉好，戴上工作帽，以防止毛发脱落附在产品上。二、水转印纸的特…     

臭豆腐的制作

臭豆腐是一种受人们喜爱的豆制品,具有“闻着臭、吃着香”的特殊风味.其制作方法如下:1 制坯 选用含水量为55%—60%的豆腐,用刀切成4.5厘米×4.5厘米×1.5厘米大小的腐乳坯块.以利于毛霉菌的生长即使其发酵更充分.2.发酵 将腐乳白坯立放在笼屉上,块与块之间保持3毫米距离,然后放入室内,在室温为20℃、相对湿度为90%的条件下,让其自然发酵.规模生产时可安排专门发酵室,并将笼屉叠放.叠放的笼屉每天要上下对调2—3次,以调节温度.一般春秋两季4—5天、冬季6—7天,白坯表面即长满棉絮状的白色茸毛,即前期发酵结束.有条件时,人工接种纯毛霉菌进行发酵,效果更好.     

当心越刷牙越毁牙

错误一:刷牙太使劲 刷牙的时候力量太大,可能伤害牙齿,也会伤害到牙龈,引起口腔溃疡.其实,并非用的力气越大才越能把牙齿刷干净.如果刷牙方法不对,用的力气太大反而会伤害牙齿. 正确方法:刷牙力气应不轻不重,以刷干净牙面为宜,大约相当于手指拿起一支冰棒的力量就足够了.     

橘子皮美味新吃法

正每年8月中旬是橘子盛产季,大家都知道橘子果肉甜美多汁,但是你知道橘子皮也能吃吗?其实橘子皮可是个好东西,营养师说,橘子皮含有抗氧化成分,可以降低胆固醇,甚至有抗癌效果。想要享受橘子连皮带肉的好滋味,第一要务就是把橘子皮洗干净,然后只要用家里的电锅或烤箱就可以轻松的心想事成!一、清洗橘子工具:小苏打粉、旧牙刷、温水、水盆两个。方法:1.刷洗。先用清水将橘子上面的脏污以清水冲干净,接着将旧牙刷以水弄湿后沾取小苏打粉,然后在橘子皮上轻轻刷洗,最后再用清水冲洗干净。2.浸泡。在水盆内装入约五六分满的温水,接着把洗干净的橘子放入浸泡,再将另一个脸盆装约三分满的冷水,然后直接压放在橘子上。浸泡时间约为5~10 min。3.冲洗。橘子用温水浸泡完毕后,再用清水冲洗干净即可备用。     

曲立文做豆腐的“五巧”秘法

山东省牟平县龙泉公社马家都大队农民曲立文,做豆腐二十三年,他做出的豆腐,乳白鲜嫩、口味纯净、抗煮耐炒有筋力.一斤大豆可出豆腐三斤一两以上,最多可达三斤八两.而且二斤重的鲜豆腐块,可以用秤钩挂起来称,半斤到一斤重的鲜豆腐还可以用单根马尾拴着提起来.下面,以十八斤大豆做一道豆腐为例,把曲立文的“五巧”秘法详细介绍一下:     

克东腐乳前发酵微生物的研究——Ⅱ生产回接实验

笔者为了使纯菌生产克东腐乳,从前发酵豆腐坯(克东腐乳厂前发酵室)中,经多次分离,筛选出五株较优细菌菌株,本文是应用这些菌株,进行批量生产回接实验,从而验证分离的菌株可否用于克东腐乳生产,并保持或发扬克东腐乳的特有风味。现将实验结果报告如下: 一、材料与方法1.菌株前报初筛的五株菌(26、51、80、36和46号菌)。2.豆腐块克东腐乳厂常规生产的豆腐块。3.菌液制备用接种方式均同前报使用木盘是新的,实验用接种后的豆腐块放入前发酵室,设有保护层与其它豆腐块隔开,同时覆以新苫布,以防其它菌的污染,最后一次回接实验在完全脱离前发酵室环境下进行的。前发酵经过4.5天后,按常规生产程序装罐,加入腐乳汁,进     

两种小花型

原料:黄瓜.工具 单开小刀、菜刀.方法:1.把黄瓜刷洗干净,用刀     

特种秋季水产品佳肴

一、蟹酿橙原料:鲜河螃蟹1000克,鲜橙10只,鲜姜末、醋适量.制法:1.鲜蟹用清水洗净,上笼屉蒸熟,剔出蟹黄、蟹肉.2. 将橙心挖去一些,嵌入蟹黄、蟹肉.上笼蒸15分钟,即成蟹酿橙.     

家乡的洋芋主食

洋芋糍粑 这是我们家乡人普遍喜欢的一种风味美食.将洋芋去皮洗净,上笼屉蒸至熟烂时,趁热放在场院里事先清洗过的大石碾上,然后用一个专用大木锤反复地捶打,直到其变成黏稠的膏状,这就是洋芋糍粑了. 洋芋糍粑打好以后,可以根据各自的喜好或蘸食或煎炸.家乡人一般习惯蘸食,把打好的洋芋糍粑盛入碗内,食用时用筷子夹起一坨,蘸上用盐、味精、香油、陈醋、生抽、蒜泥、芝麻、葱花、香菜和辣椒油等调好的味汁.入口爽滑细腻,那种黏糯的感觉妙不可言.如果是把打好的洋芋糍粑做成饼坯下锅油炸,最后蘸蜂蜜食用,那又是另一种风味了.     

美味适口软豆腐

正虾仁番茄豆腐用料:老豆腐2块,番茄1个,虾仁、葱、蒜蓉各适量,糖、酱油、盐、蚝油各少许。做法:1.番茄用料理机打成泥,虾仁剁成虾泥;2.平底锅放少许油,把豆腐块煎成双面金黄,沥干油备用;3.锅里放油,加入葱白,蒜蓉爆香,然后加入虾仁炒至变色;     

美味鱼肴(三)

正老板鱼炖豆腐主料:老板鱼。配料:内酯豆腐。调料:盐、味精、醋、料酒、香菜、胡椒粉、葱姜段、花椒油、花生油、清汤。制法:1.老板鱼处理干净,改刀成块。内酯豆腐切成块。2.起油锅烧热,下葱姜爆锅,放入鱼煎一下,加入汤、豆腐块,急火烧开,慢火炖25 min,放盐、味精、料酒调味,加醋、胡椒粉、香菜,淋少许花椒油即可。     

夏天几种食物的保存方法

蔬菜 买来的蔬菜一次吃不完的,可以摊放在阴凉通风的地方,洒些凉水,并勤翻动,使莱能保持湿润.翻动菜时要注意别碰伤外表皮,以防止微生物的侵蚀.鲜鱼 买来的鲜鱼一定要立刻去掉内脏,收拾干净.暂时不吃的,可以用盐腌渍,在阴凉通风处搁置,过一夜是没有问题的.如果     

AU521型锭脚清洗加油枪的改进

ＡＵ５２１型锭脚清洗加油枪的改进ＡＵ５２１型锭脚清洗加油机主要作用有二：一是把长期高速运转的锭子与其锭尖支承座在运转中所产生的油渍和铁渍冲洗干净；二是给冲洗干净的锭脚内注入适量的新鲜润滑油，使油位保持一致，以防止油污纱和因锭子摇头而增加断头，从而造成...     

家常藕馔

蜜汁糯米藕 用料:鲜藕750克,糯米150克,白糖150克,蜂蜜50克或冰糖50克,什锦果脯25克,湿淀粉适量。 制法:1、先将糯米用清水浸泡2小时,漂洗干净,捞起晾干水气。然后取洗净的藕切会藕节一端,将晾干的糯米灌入藕孔。再将填满糯米的籍整节入屉,用旺火蒸熟透后取出,用清水浸泡2分钟,撕去藕皮,晾凉,切去另一端藕节,从中剖开,切成0.3厘米厚的片,整齐地排列于碗内,加白糖100克,再入笼屉旺火蒸10分钟,待糖溶化入味,取出翻扣于盘中,待制。     

笼屉式五用塑料鸡蛋箱

笼屉式五用塑料鸡蛋箱是可与集装箱配合使用,由单屉组合的鸡蛋运输周转箱,是河北省科委下达的科研项目,由河北省食品公司和石家庄市蛋品批发部研制成功,于八