天然食用密蒙花黄色素稳定性的研究

密蒙花黄色素是从醇鱼草科醉鱼草属植物密蒙花树的花蕾中提取的一种水溶性天然食用色素。热稳定性和在ＰＨ６－７范围内光稳定性好、盐、糖、淀粉、金属离子（除Ｆｅ离子外）铎色素的色泽、色价无不良影响。     

天然食用密蒙花黄色素稳定性的研究

密蒙花黄色素是从醉鱼草科（Ｂｕｄｄｌｅ－ｊａｃｅａｅ）醉鱼草属（ＢｕｄｄｌｅｊａＬｉｎｎ）植物密蒙花树（ＢｕｄｄｌｅｉａＯｆｆｉｃｉｎａｌｉｓＭａｘｉｍ）的花蕾中提取的一种水溶性天然食用色素。热稳定性和在ｐＨ６～７范围内光稳定性好，盐、糖、淀粉、金属离子（除Ｆｅ离子外）对色素的色泽、色价无不良影响。     

天然苏木色素染发性能研究

以天然苏木色素为主要原料配制染发剂,考察染色温度、时间、pH值及媒染剂浓度等对白色牦牛毛染色效果的影响。结果表明,天然苏木色素对白色牦牛毛具有直接染色效果,其中温度是最重要的影响因素。铝离子与锌离子可使毛发颜色偏向棕色,铁离子可使毛发颜色偏向黑色,其中温度与媒染剂浓度是影响颜色的重要因素。本实验为不同颜色染发剂的配制提供了理论依据。     

桔皮黄色素的提取及性能研究

对浙江衢州产黄色桔皮进行了色素提取和理化性能研究。研究表明 :黄色桔皮色素水溶性好 ,对光、热的耐受性强。当 p H为 2～ 1 0时 ,色素稳定性好。对于多种金属离子的作用不显著 ,色素对氧化剂 H2 O2 的耐受能力较差 ,对还原剂 Na2 SO3的耐受能力强。     

一串红色素的提取及性能测试研究

研究了一串红色素的提取方法及工艺流程。且研究了色素的物理性质以及ｐＨ值、温度、光照时间及金属离子等因素对色素性质的影响。实验表明，该提取工艺简单、易于操作，制得的样品较纯；色素宜在酸性环境使用，温度（１０￣９５℃），光照时间及常见金属离子对其性能影响不大。该色素味甘甜，是性能良好的天然色素，可用于各类食品的加工。     

食用天然石榴色素的性质及应用研究

对食用天然石榴色素的性质进行了研究。该色素对热、光照及发霉等具有稳定性，其红色色素溶液随ＰＨ值的改变而发生变化，变色灵敏且可逆。可做酸碱指示剂。并对其做了实用实验。     

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究刘敬兰（河北师大石家庄０５００１６）陈连文，李惠荔（河北经贸大学石家庄０５００６１）随着人们生活水平的不断提高，人们对色素的需求量越来越大，对色素的质量要求越来越高。食用色素有天然提取和人工合成两大类。天然色素质地纯正，...     

天然色素的提取及其生理功能

介绍了天然色素的提取和精制方法,讨论了溶剂萃取法、超临界CO2萃取法、微波辐射提取法、酶法、吸附解吸法、膜分离法的特点。针对天然色素不稳定的特点,介绍了天然色素的稳定化方法。综述了天然色素的生理功能,对类胡萝卜素、叶黄素类、黄酮类、花色苷类等色素的抗氧化活性、抗菌活性及保健功能进行了介绍。开发功能性的天然色素具有广阔的应用前景。     

红花黄色素的酶法提取应用研究

采用纤维素酶法提取工艺提取红花中的红花黄色素,与传统水浸提取工艺相比,提取率提高了９．４０％～１３．３５％。本工艺具有提取率高、提取条件温和、有效成分理化性质稳定的特点,实验过程中加入的纤维素酶对红花黄色素的性质无影响,实验确定的红花黄色素酶法提取适宜工艺条件为：提取温度５０℃,提取介质ｐＨ＝４．４,纤维素酶与红花的配料比为１∶８０。     

勿忘我花色素的性质研究

研究了勿忘我花色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、酸碱度对色素的影响以及金属离子和几种食品添加剂对色素的影响。结果表明:勿忘我花色素品质较好,有广阔的开发前景。     

微波条件下柚皮中天然色素的浸取

以柚皮为原料,在微波条件下,以乙醇-石油醚为浸取剂从柚皮中提取天然色素.探讨了微波辐射功率、辐射时间和料液比对天然色素产率的影响,并通过实验确定了浸取的最佳工艺参数.     

食用天然草莓红色素的性质、提取及应用研究

研究了草莓红色素的性质、不同种类提取剂的提取率及提取工艺。实验表明：草莓红色素用水、盐酸、醋酸、柠檬酸的水溶液均可提取,草莓红色素易溶于水,在ｐＨ１～ｐＨ９,温度２０℃～１００℃,日照１０ｄ均很稳定。可用于食品、饮料。     

虞美人色素的提取及其稳定性的研究

报道了虞美人色素的提取、理化性质及其稳定性,并初步推断该色素为花青素类物质,为其开发利用提供科学的依据。     

马齿苋红色素的提取及其稳定性研究

为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究马齿苋红色素的提取条件和稳定性。以水作提取剂,在室温下浸提24h,用紫外分析法研究色素的稳定性。结果得到在干燥的马齿苋植物粉末中加适量水,在室温下浸提24h,可以得到所需的水提取液。由此可知色素在320nm有最大吸收峰,该色素水溶性较好,pH值对色素的稳定性影响较大,但热稳定性良好。苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖及葡萄糖等食品添加剂对色素无明显影响,淀粉对其影响较大,耐光性较差。氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响,金属离子对其影响较小。     

甜椒红色素的提取及性质的研究

将粒度为0.150 mm的广东、湖南等地产的红甜椒干粉进行辣椒红色素的提取试验。研究得出:将浓度为95%的AR级乙醇以1:16 g/ml的料液配比在50 ℃下提取3 h为提取辣椒红素的优化条件。过滤浓缩后所得红棕色油状辣椒红色素的 ASTA值≥1000,汞含量≤0.01 mg/kg,为油溶性食用天然红色素。该色素在弱酸性至弱碱性范围内稳定,热稳定性也好,但耐强光性较差,若将色素溶解在油脂中则其光稳定性增强。此提取工艺因省去了除辣工序而变得简便。甜椒红色素属于β-胡萝卜素类物质,既有天然色素的作用,又兼有维生素之营养强化剂的功效。     

微波法提取天然红色素的研究

以葡萄皮为原料,在微波条件下,以酸性水为溶剂直接从葡萄皮中提取天然红色素。实验表明,微波辐射有利于色素的浸出。最佳提取条件为：微波平均辐射功率450w,辐射时间75s,浸取固液比1：5。     

紫菜薹色素的提取及其理化性质研究

以紫菜薹为原料 ,用 30 %乙醇溶液浸提制得紫菜薹色素 ,并对其理化性质进行了研究。结果表示该色素在弱酸性条件下 ,具有较好的稳定性 ,在食品工业中有一定的开发利用价值。     

天然苋菜红稳定性的研究

本文对天然苋菜红色素的稳定性进行了研究,如pH值、光照、温度、金属离子(Na 、Ca2 、Cu2 、Al3 、Fe3 、Zn2 )、氧化剂与还原剂、以及碳水化合物等.结果表明,天然苋菜红色素在酸性条件下较稳定,在碱性条件下不稳定.对光照、温度的变化较敏感,而不同浓度的氧化剂及金属离子中的Cu2 、Fe3 、Zn2 对色素的影响较明显,还原剂、碳水化合物和其他三种金属离子Na 、Ca2 、Al3 对色素几乎没有影响或影响甚微.     

天然紫背天葵红色素的初步研究

从紫背天葵中提取天然红色素的工艺条件是 :以体积分数是 30 %的乙醇 -水溶液作提取剂 ,温度为 5 0℃ ,时间为 3h ,原料与提取剂配比为 1g∶7mL。对该色素稳定性研究的结果表明 ,紫背天葵红色素在pH≤ 4的条件下对热的稳定性好 ,在此条件下加入果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉或Na+ 、K+ 、Mg2 + 、Zn2 + 、Ca2 + 等金属离子时色素颜色不变 ,但Fe3 + 的存在会使该色素颜色改变。pH≥ 5时 ,色素颜色发生变化。