中老年全营养奶粉的研制

探讨了中老年的粉的最优配配方,最佳工艺流程,营养评价表明：该产品具有营养和疗效的双重效果。     

功能性中老年奶粉的研制

对中老年奶粉进行了润肠通便调理胃肠的保健功能研究。动物实验结果表明，饲喂中老年奶粉的动物组肠运动试验呈阳性（P＜0．05）；动物实验组较对照组排便量明显增加、粪便软化、水分含量高。本研究为中老年功能性奶粉的开发，提供了可靠的参考依据。     

新一代中老年奶粉的研究与开发

新一代中老年奶粉除和维持中老年人的营养需要外，还具有促进人体肠道双歧杆菌的增殖，抑制有害菌的生长，促进钙吸收，增进免疫力等４大功能，它是中老年人理想的功能性食品。     

低乳糖中老年奶粉的研究

对低乳糖中老年奶粉进行了研究,通过实验得出配方（以总量100g计）：蛋白质为大豆分离蛋白2%,乳清浓缩蛋白4%,全乳蛋白质14%;脂肪的添加量为大豆油3.6%,菜籽油4.4%;以及各种营养素的强化量：VA1500～3000IU,VC60～80mg,VE15～20IU,VD400～500IU,VB1750～1000μg,VB2850～1000μg,烟酸700～1000μg,叶酸250～600μg,乳酸锌3～6mg,硫酸亚铁6～10mg,采用酶活力2000NLU/L的乳糖酶,添加量为0.2%,水解时间为4h,乳糖水解率达到90%以上。     

低乳糖中老年奶粉的研究

对低乳糖中老年奶粉进行了研究,通过实验得出配方(以总量100g计):蛋白质为大豆分离蛋白2%,乳清浓缩蛋白4%,全乳蛋白质14%;脂肪的添加量为大豆油3.6%,菜籽油4.4%;以及各种营养素的强化量:VA1500～3000IU,VC60～80mg,VE15～20IU,VD400～500IU,VB1750～1000μg,VB2850～1000μg,烟酸700～1000μg,叶酸250～600μg,乳酸锌3～6mg,硫酸亚铁6～10mg,采用酶活力2000NLU/L的乳糖酶,添加量为0.2%,水解时间为4h,乳糖水解率达到90%以上。      

雀巢携手中国营养学会共同呼吁关注中老年健康——雀巢推出中老年奶粉 科学配方均衡营养

目前,中国65岁以上的老年人口已超过总人口的7.1％,而50岁以上的人口也已达到总人口的     

功能型中老年奶粉的研究

研究中老年人器官衰退、机能下降的生理与营养特点，确定配方及工艺设计原则，选择工艺，进行法定检测，验证质量指标，通过临床试验验证保健功能作用。     

正确选购和食用中老年奶粉

中老年奶粉是根据中老年这一类特殊人群的全面营养需要所设计的产品。这些产品调整了脂肪、蛋白质和碳水化合物的比例，并强化了维生素和微量元素等营养强化剂，具有中老年保健作用，对各种营养缺乏症具有一定辅助治疗功能，是一种适合于这些中老年人食用的营养食品。     

中老年奶粉产品质量国家监督抽查结果

中老年奶粉是根据中老年全面营养需要所设计的一种特殊营养食品。这些产品调整了脂肪、蛋白质和碳水化合物的比例，并强化了维生素和微量元素等营养强化剂，对中老年消费者具有保健作用，对各种营养缺乏症具有一定疗效功能。     

蜂花奶粉的研制

蜂花奶粉的研制李维国，刘树民，陈铁男黑龙江省林甸县乳品厂１６６３００１前言研制蜂花奶粉主要是增加奶粉营养成分和保健疗效作用，满足人们身体健康需要，同时还能调整产品结构。花粉是天然食品，世界各国相继出现了食用花粉的热潮，在我国已被应用到食品和饮料中。花...     

老年补益奶粉的生产工艺研究

本文根据老年人的生理特点研制出老年补益奶粉。减少了奶粉中饱和脂肪酸含量和蔗糖用量，同时添加了具有补益作用的莲子，灵芝、植物油，ＡＶ、ＶＥ、ＶＣ和硒等成分。     

巧克力专用乳粉

研究了不同乳粉的颗粒大小和结构、游离脂肪含量对巧克力浆料粘度的关系。滚筒乳粉与喷雾乳粉之对比，滚筒干燥的全乳粉具有下列优点；游离脂肪含量高，可减少可脂的用量，赋与巧克力以更好的风味；可降低巧克力浆料的粘度。乳粉中羟甲基糠醛含量可增进巧克力风味、口感，提高喷雾乳粉中游离脂肪含量改进的工艺。     

奶粉伴侣配方设计及生产工艺的研究

论述了以山楂、莲心、牛磺酸、玉米胚芽油、乳酮糖等为原料研制奶粉伴侣的配方设计方法，以及喷雾干燥法微囊化生产粉伴侣的工艺条件，研究得到的配方对消除婴幼消化不良和食用奶粉后引上火有较好效果。以明胶，β－环糊糊精为囊材，ＳＥ－１５和单甘酯为复合乳化剂，ＣＭＣ为稳定剂，在适当的用量下获得良好的微囊化效果。     

超声乳成分分析仪对牛乳掺水解动物蛋白粉和脲的检测效果研究

为寻求一种简单、快速、准确地检测牛乳掺假的方法,分析了新近研发的超声乳成分分析仪对牛乳掺蛋白粉和脲的检测效果,并将结果与目前大量使用的Foss红外分析仪和国标法作了比较。结果表明:掺加水解动物蛋白粉会使3种方法的蛋白数据上升,但Foss红外分析仪和超声乳成分分析仪的升幅小于国标法;掺脲会使国标法的蛋白检测数据上升,但对其它两种分析仪基本无影响。     

糖尿病食疗原则与降糖奶粉配方设计

介绍了糖尿病患者低脂，高糖、高蛋白、高纤维素的新食疗原则以此为依据，提出了降糖奶粉的配方设计和工艺流程，对产品的降糖性进行了详细的讨论和分析。     

应用PCR技术鉴定豆奶粉、奶粉及果汁饮料中的有效成分

应用PCR技术对日常生活中几种常见的与人类健康和安全有关的豆奶粉、奶粉及果汁饮料等加工食品中的有效成分,包括大豆凝聚素(Lectin)基因、牛线粒体基因、植物叶绿体rbcL基因以及真核生物中普遍存在的核糖体DNA(18SrDNA)片段等进行检测,建立了这些样品的DNA提取、纯化以及单PCR和二重PCR检测技术体系。结果表明:应用单PCR技术和二重PCR技术检测样品的结果一致,且稳定、重复性好。     

为老年人而设计

我国的家庭状况正发生着重大变化:家庭结构向小型化方向发展,几世同堂的大家庭大为减少。老年人住房条件和居住环境也在不断地改善,这些改变同时也必然带动老年人家具市场的发展。从消费观念来看,随着老年人物质和文化水平的提高,这个特殊的消费群体的消费理念正在发生变化。因此对于老年人家具产品的设计,我们要研究老年人的心理、生理、老年市场等方面的内容,设计出适合老年人需求的家具产品。     

快速黏度仪在奶粉及浓缩乳清粉凝胶化特性评价中的应用

本文运用快速黏度仪建立了奶粉与浓缩乳清粉在加热-保持-冷却过程中黏度变化,通过黏度曲线反映奶粉与乳清粉在加工过程中的热处理程度,详细探讨了乳清蛋白的热变性机理。另外,研究了不同热变性程度奶粉的混合比例对凝胶化特性的影响以及不同热变性程度的奶粉对产品质量的影响。