川味香辣牛肉的加工工艺

卤牛肉制品是我国传统风味肉制品，由于其瘦肉含量高，营养丰富，口味鲜美，一直深受广大消费者的欢迎。但传统的卤牛肉制品在加工过程中由于高温导致肉内部分蛋白质和油脂及水分分解流失，使得产品出品率低且口感嫩度较差。本产品采用中西式工艺相结合，既采用了西式低温肉制品的加工方法（注射、滚揉等工艺），同时采用传统中式调味使产品口感嫩爽鲜香，更有麻辣的四川风味。     

熏制圆火腿的加工工艺

随着生活水平的不断提高，消费结构发生了变化，肉类制品的需求呈上升趋势，特别是营养卫生、味道鲜美的火腿肠，有着广阔的前景。瘦猪肉营养丰富。每100g含蛋白质10．5g,脂肪15.3g，碳水化合物2.4g，钙34mg、磷320mg、核黄素0．16mg等，深受群众欢迎。本工艺以猪瘦肉为原料，生产营养丰富、色泽美观、具有独特烟熏风味的火腿制品。     

香酥烤鹅的加工工艺

鹅肉营养丰富,肉嫩味美,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。据最新检测报告,鹅肉蛋白质含量高达22．3％,比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,其赖氨酸含量比仔鸡肉高出30％左右。鹅肉富含维生素及钙磷铁铜锰等微量元素,尤其内脏含量较高。为此鹅肉具有益气补虚和胃止渴功能,能补益五脏、利肺气,对感冒、