饭店标准服务下个性服务的实施

作为服务行业,每个饭店都有自己的服务标准或流程,以便能及时、高效地为客人提供所需的服务。但随着消费者的日趋成熟以及饭店业竞争日益激烈,完全标准的服务规范或流程已不能满足消费者多样的需求,更不能使饭店在激烈的竞争中脱颖而出。因此,在标准服务下灵活地为客人提供个性化服务已成为饭店提高客人满意度、取得竞争优势的重要手段。     

浅谈饭店“无干扰服务”

饭店无干扰服务的意义 饭店行业倡导无干扰服务的意义在于满足客人的“无需求”这种需求,使饭店的服务达到尽善尽美。在饭店行业中,如果说规范服务是一种程式的话,那么服务员在具体执行过程中对热情的“度”的把握也就显得特别重要。热情不够会显得怠慢客人,但是热情过度又容易给客人造成拘谨和压抑的感觉。因此,无论是在饭店理论中,还是在饭店的具体实践中,建立无干扰服务的概念,以及树立相应的服务意识有着十分重要的意义。     

饭店服务漫谈（中）饭店服务质量提升探讨

随着知识经济和感性消费时代的到来,过去传统饭店的服务已经逐渐无法满足消费者的需求。饭店所提供的产品导向已经从提供基本服务功能发展到满足不同层次类型需求为主的市场导向,进而趋向于在竞争中以服务质量为主的质量导向。可见服务质量已成为饭店经营至关重要的部分。 如今饭店的顾客需求越来越趋向于特色及个性化,陈旧的规范服务及热情服务也越来越不能满足客人。过于规范化化的服务使顾客内心产生制式的、死板的感觉。针对这一需求趋势,一种灵活的、个性化的贴心服务——无干扰服务由此而生。     

美国菜单的历史

不论是星级大饭店，还是街边的小餐馆，菜单已成为每个饭店的不可或缺的组成部分。即使是食堂，也会在窗口前挂上“今日菜单”，列出当天的菜色及价格。但菜单并不是和饭店同时出现的。在美国早期的饭馆中，起初是由服务生向客人介绍本店提供的菜肴。试想要记住所有菜色，还要记住其价格、特色，这就成为费时又费力的苦差使，而且也让就餐的客人感到很不方便。把菜单书写下来是一大进步，而且还逐渐成为一种惯例得到推广。这样就方便了客人对食物进行选择。这些菜名的目录一般是抄写在黑板上，或是干脆写在一块客人容易看到的木板上。这种书…     

试论菜单（一）

菜单是旅游饭店、宾馆、餐厅向客人推销食品、饮料的工具,是满足客人需求和同行竞争的产品;菜单对餐饮部的经营管理具有重要的意义;菜单是确定餐厅主题的决定因素,它是餐饮生产和服务的计划书,菜单的计划对餐厅经营效益的高低具有极其重要的影响;菜单也是沟通客人的桥梁,它的设计和计划对餐饮的推销作用很大。     

餐饮管理要以人为本

企业管理是对人、财、物的管理，人是最基本的因素。餐饮业是服务行业，它主要是做好对两种人的服务，一种人是客人，一种人是员工。管理人员只有做到心中只有员工是第一位，员工才能有客人第一的概念。成功的饭店管理者认为，现代饭店最宝贵的不是高楼大厦，也不是豪华的设备，而是忠诚的顾客和优秀的员工。现代企业管理理论认为，人员管理以员工满意度为核心，强调人作为企业活动的源泉，应该成为企业的中心，管理者要从人的需求出发，充分调动人的积极性和创造性，员工对企业是否满意，是企业兴衰成败的关键。管理人员在管理工作中要体现…     

饭店服务漫谈（下）——饭店服务随想录

需要反思的服务随处可见,比如为什么饭店只有迎宾员,没有类似＂送宾员＂的岗位呢？我们看到,很多时候迎宾员或饭店大堂工作人员非常热情地将客人引进门,但是客人离店的时候、离开餐厅的时候,很多迎宾员已经下班了,门口无一人送行,或者当值大堂工作人员干脆视客人于不见,昂首挺胸,自顾自去…＂21世纪,作为现代服务业重要组成部分的饭店行业,竞争愈来愈激烈,顾客需求日益多样化,相互间竞争的焦点不仅仅是经营的创新、管理的创新、文化的创新,更是服务产品的创新。因为饭店经营管理的本质就是出售服务产品,就是向顾客提供各种各样的服务。因此,对于饭店行业来说,创新的服务是其获取竞争优势的关键。饭店行业作为地方形象的窗口,     

饭店VIP客人的服务艺术

进入21世纪,现代饭店业的竞争不应仅仅停留在数量和硬件水平的发展上,而应转变为软件上服务质量的竞争。而最能体现饭店服务质量最高水平的就是VIP客人的接待,每个饭店都非常重视这一接待工作,都力求完美,但往往效果不尽相同,具有很大的差异,究其原因,这与VIP客人的服务艺术有着密切的关系,为此有必要对VIP客人的服务特征进行分析,以提高饭店VIP客人的服务艺术。     

高星级饭店服务中心的服务艺术

随着国内饭店的日益发展,饭店尤其是高星级饭店的服务日趋成熟,一站式服务饭店也成了越来越多饭店服务的标;隹。而服务中心又是饭店一站式服务涉及最多、最频繁的岗位,因此饭店的服务中心也成了饭店对客服务中不可或缺的重要部门,其服务质量的好坏尤其是服务艺术的高低直接反映了饭店的服务水准与客人的满意度,因此,饭店管理者和客人也越来越重视服务中心的服务艺术。     

土耳其餐厅在北京--访民族饭店餐饮部经理李宗恒和餐厅经理穆云红

在北京民族饭店,有目前北京惟一的一家土耳其餐厅。土耳其作为世界三大烹饪王国之一,他们的餐厅在北京的经营状况怎样？最近,本刊记者走访了北京民族饭店餐饮部经理李宗恒先生和餐厅经理穆云红女士。记：土耳其餐厅在北京的经营状况怎么样？李：很好。原来是中土合资,由于合同到期,现在归民族饭店管理。一般在晚上生意比较火爆。记：客人反映怎么样？穆：客人多是住饭店的客人,也有国内名流。鞠萍前不久就在我们这里品尝了土耳其风味,他们很欣赏这里的土耳其文化气氛。还有土耳其人,他们吃了都说很正宗,像在自己国家吃一样。记：土…     

酒店服务如何达到客人满意的效果

客人满意能使酒店在市场竞争中处于优势,也是提高酒店利润水平的前提。如何做好酒店服务工作,如何赢得客人的满意,给客人留下深刻良好的印象,从而提高经营管理效益,这是酒店管理经营之道。酒店只有满足客人高品质的服务需求,注重酒店的个性化服务,落实每个服务环节,做到细致到位,才能真正体现酒店的优质服务,实     

探究变电站电气施工管理中细节控制

在国内社会经济持续发展的过程中,人们对电力的需求变得相当大,电力也在这样的状况下成为了人们生活所必需的一部分。在近些年的发展当中,为了实时满足人们对电力的不同需求,许多高压输电网络被迅速地建设起来,但是在建设的过程中也出现了许多细节问题,有待于进行科学的调整和完善。文章主要研究了变电站电气施工管理中的细节控制问题,并提出了相应的实践措施。     

菜单设计新理念

大家听说过堂倌吗？就是旧时饭店里的跑堂的。你可千万别小看这跑堂的堂倌，他可是饭店前堂的核心人物，知道为什么吗？因为旧时的饭店里没有菜单，而堂倌就是一本活菜单，客人问到的菜要报，客人没有问到的店内的特色菜也要向客人介绍。     

五大核心课程——餐饮经营看细节

经常在餐馆吃饭的消费者会发现这样一个现象：在菜品、环境、消费标准等各方面都差不多的两家饭店,受欢迎的程度却大不一样。这是为什么？问题就在于细节。也许有些经营者会认为：我们的饭店消费水平不是很高,店面也不太大,哪有工夫去关心细节问题啊,只有高档酒楼才有“资格”去注意细节。这种观点实在是大错特错了。即使是普通的饭店,只要是以人为本,从消费者的角度去用心考虑,再加上一点小小的投入,也能带来不俗的回报。本文本着从业内取经的态度,从一些在细节方面做得不错的饭店选取了一些可以借鉴的小细节,以供大家参考。     

山东蓝海酒店集团实习生招聘与管理模式研究

近几年来我国酒店增长的速度接近20%,而人力资源虽然也在发展,但总量上增长还不到10%,若再考虑到人员素质,符合饭店业发展需求的专业人才供给缺口巨大。为保证企业的正常运营和长远发展,旅游院校实习学生的招聘和管理成为饭店企业人力资源管理的主要职能和目标。     

巧问与巧说

服务质量是饭店的生命.对饭店来说,客人的认可和赞扬比任何广告都重要.美国拉斯维加斯大学酒店系的分析表明,在客人的投诉中,49％是投诉服务不好,这说明客人对服务的在意程度.……     

塑造忠实顾客是饭店制胜的根本

一个饭店做得是否成功的最醒目标志就是看你拥有多少忠实的顾客(回头客). 建立客人忠实感是我们饭店生存与发展的首要战略,没有客人对饭店的忠实感,我们是不可能实现饭店和员工的前景目标的,更不要说,在饭店如此激烈的竞争中,要立压群雄了.     

如何控制餐具的破损率

餐具是人们进餐时的必要用具，也是体现饭店餐厅接待档次、水准的重要标志。餐具器皿也是易损易耗品，管理制度不严格，就会出现大量的损耗。我们在有些饭店就餐时常常发现，许多盛装菜点的餐具残缺，不仅与饭店经营的档次不符，而且也容易划伤客人发生危险，更使得饭店经营费用增加。     

抓牢客人终生价值是餐饮经营之本

在餐饮行业，众多经营者整天苦思冥想——如何通过管理和营销才能摸索到赚钱的妙招。有些经营者经过奇思妙想，所独创的管理模式不仅适用有效，而且胜人一筹。比如香格里拉在管理上的绝招是：抓牢客人的终生价值，让有效的控制和客源的巩固，为饭店创造经济效益。     

北京皇家大饭店

北京皇家大饭店是由中国国际展览集团公司和北欧REZIDOR酒店管理集团共同投资兴建的,距首都机场20分钟,到市中心也只需15分钟,饭店拥有情调各异的客房共362间,所有住店客人均享受免费宽带上网服务。