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五香熏鸭是借鉴传统的工艺条件,采用两段式腌制,融合卤烤、熏烤的工艺特点,通过板鸭的成型方式,结合当代工业化连续生产的大型设备,生产出的一种新型、绿色、肉质细腻、风味独特的鸭肉制品。 相似文献
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《中国食品学报》2017,(1)
熏味鸭翅制品营养丰富、风味独特,为百姓所喜爱。然而该类产品存在易污染,保质期短,传统高温、高压处理对肉质破坏严重等不足。为此,通过分析熏味鸭翅产品的理化性质及贮藏特性,分离鉴定经巴氏杀菌处理的产品中残留的芽孢杆菌;然后结合栅栏技术,研究延长软包装熏味鸭翅保质期的方法。结果显示:熏味鸭翅于复合保藏剂(0.1%Nisin、0.3%茶多酚和1.0%柠檬酸)中浸泡5 min,经75℃干燥15 min后进行铝箔真空包装,于95℃水浴杀菌30 min或8~10 kGy剂量辐照处理,产品的保质期可达到3个月以上。结论:本文建立的复合保藏剂结合后杀菌处理,可显著延长软包装熏味鸭翅产品的保质期。 相似文献
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在我国,以数字来命名的菜品十分常见,而与“三”有关的菜品占据了相当的比例。似乎自从我们的祖先用数字来传达数量信息时就与烹饪结下了不解之缘。 相似文献
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基辛格鸡 1971年7月9日,美国总统尼克松的特使亨利·基辛格博士,秘密地飞到了中国。 中央办公厅管理局长来到了人民大会堂“首长灶”,他望着“首长灶”的四位厨师——徐筱波、王锡田、孙英德、郭黎明,神情庄严地说:“这次来的外宾很特殊,他是一个非常重要的外宾,美国总统特使基辛格。”停顿了一下,他接着说道:“所以,总理特地指示,既然请来了,我们就一定要招待好,11日下午的便宴规格要和国宴一样隆重!”管理局长边说边从公文包里取出有关基辛 相似文献
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陈晨 《国际纺织品流行趋势》2011,(2):14-16
正如中国纺织工业协会副会长,中国时尚同盟组委会主任孙瑞哲所说一"流行趋势是时尚的源头,也是中国时尚同盟今年的发力点"。趋势研究与发布,将是2011年中国时尚同盟的发力点。中国时尚同盟将在行业层面与优势企业层面,使纺织服装的流行趋势定期化,使之成为指导新品研发的趋势指针。在流行趋势受众的专性与大众性之间谋求平衡,不断提高本土流行趋势发布的权威性与影响力。2011年的中国国际纺织面料及辅料博览会(Intertextile Beijing)、中国国际纺织纱线展览会(YarnExpo)、亚洲运动用品与时尚展(Ispo China)、海峡两 相似文献
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熏,是中国古老的烹调技法之一.熏制品是人们极为欢迎的食品之一.对“熏”的烹饪学意义,我认为可以以下几方面加以认识. 相似文献