磷酸二氢钾的生产工艺

简要介绍了生产磷酸二氢钾各种工艺方法及其各自特点,同时提出了以海水为原料,以天然沸石为离子交换剂制取磷酸二氢钾的工艺方法,该工艺方法原料来源广泛,价格低廉,中间物料可最大限度的进行循环操作,具有工艺简捷、成本低、无污染的特点,工业化前景十分广阔。     

姬菇酱油的研制

本文介绍了以新鲜姬菇为原料制作姬菇酱油的新工艺。其方法不仅原料利用率高、周期短，而且制成的酱油具有营养丰富，风味鲜美，酱香与菇香共存等特点，实为一种高档保健型酱油。     

青稞清酒de研制

以青稞、粳米为原料，高温糖化法制作酒母，采用初添、中添、末添及四段法工艺进行分批添料制作酒醪，低温发酵酿制发酵酒。本文就其制作方法、结果、产品质量标准进行了陈述，还对结果进行了讨论和小结。清酒是日本著名的粮食发酵酒，其特点是：生产方法较科学、周期短、出酒率高。我们以西藏、青海、宁夏、四川等特产青稞为原料，以日本清酒工艺为主，兼纳中国传统黄酒工艺，开发出青稞清酒新产品。     

高级海鲜风味调味汁的研制——福寿螺的开发利用研究之一

文中详细研究了以福寿螺为原料，用全酶法制造高级海鲜风味调味汁的制作工艺、特点，并对制作过程中遇到的各种问题及其解决方法进行了探讨。     

利用芒果皮制作芒果醋的试验

本文介绍了以芒果皮为原料制作芒果醋的新工艺。其方法不仅操作方便，工艺简单，而且制成的果皮醋具有果香浓郁，酸爽柔和，营养丰富等特点。实为芒果皮综合利用开辟了新途径。     

用木薯为原料生产酒精的实践探讨

介绍了木薯的有关情况，阐述了从粉碎、蒸煮、糖化、酒母、发酵、蒸馏等酒粗生产各工序以木薯为原料生产酒精，从设备至工艺方面生产特点，讨论了有关工艺操作条件，同时就有些方面与瓜干原料生产作了对比探讨。     

非织造布技术的新时代：超细纤维非织造布及其应用

本文论述了以超细纤维为原料的各种非织造布的生产方法，工艺过程及其产品特点，指出纤维超细化将给非织造布技术带来一个新的时代。     

三种化学法制备大豆皮水不溶性膳食纤维工艺的比较研究

以蛋白质含量较高的大豆皮为原料，通过正交试验，对影响酸法、碱法、酸碱共处理法3种制备水不溶性膳食纤维工艺的主要因素进行了比较研究。获得了3种化学方法制备大豆皮水不溶性膳食纤维的最佳工艺参数以及工业化生产特点。     

小麦啤酒酿造工艺条件的探讨

以优质小麦芽为主要原料，通过科学方法精心酿制成低度饮料酒，色度较淡，口味清爽，营养丰富，风味纯正、独特。本文结合生产工艺过程介绍了小麦啤酒的特点、酿造工艺务件及操作要点。     

饲料添加剂甲酸钙的合成研究与应用

本文报道了甲酸钙的合成和检测方法，以甲酸和石灰乳及甲酸和碳酸钙为原料合成甲酸钙，具有工艺简单、操作方便、收率高、纯度高等特点，并介绍了甲酸钙作为饮料添加剂的应用及效果。     

怀山药保健饮料生产工艺的研究

本工艺以河南焦作特产怀山药为主要原料，并根据原料特点和产品风格，针对脱皮、淀粉凝沉、脱氧、护色、保香、褐变等一系列工艺难点进行了研究。在脱氧、均质、杀菌、灌装等方面，严格控制温度、压力、时间，从而达到最佳效果。     

烤肠色素的应用研究

试验以烤肠色素为原料，采用蒸煮上色的方法，烤肠色素水溶液的浓度为1．4‰时，可使烤肠的色泽达到采用烟熏工艺加工的效果。同时研究并确定了烤肠色素最佳加工工艺。采用烤肠色素上色工艺制成的产品具有色泽美观、不易褪色、成本低的特点，且满足了不喜欢用烟熏口味的消费者的需求。     

探方法本源、明造化机理--《齐民要术》(豆酱法)步韵

分析《齐民要术》[作酱诸法]条中(豆酱法)的原料配比和酿制特点，进行了生产实践，并摸索运用以豆粕、小麦为原料，利用大池减曲发酵酿造酱油的工艺。     

软包装叉烧肉的加工技术

探讨了以传统叉烧肉工艺为基础，以鲜瘦肉为原料，经过多道工序生产的一种口味多样的即食产品的配方、工艺、包装。产品的特点是滋味鲜美、口感细腻，不油腻，肉香浓郁，风味独特，开袋即食。     

广式腊味浅谈

简叙了广式腊味肉制品的风味特点及加工程序。以广式腊肠为例提出了对原料肉的要求，工艺流程、工艺特点的掌握，加工过程应严格遵守操作规程，才能加工出高质量的广式腊肠。     

用东方螺加工海味即食品的研究

介绍以东方螺为原料制造海味即食品工艺和特点，并对制作关键问题进行了探讨，提供有关技术参数。     

“薯干酒糟废液全回用技术”的应用报告

该试验以薯干为原料，生产食用酒精，针对酒糟废液的特点，采用较合理的工艺及设备，取得了较好的经济和社会效益，并对该工艺下一步的深应用做了准备。     

酸酶结合法蚯蚓黄豆复合蛋白酱油的研制

该研究以蚯蚓、大豆、花生粕为原料，用酸酶结合法生产复合酱油，探讨了其工艺特点和工艺参数。试验结果表明：酸、酶结合法生产的复合酱油风味好，动植物复合酱油比单一植物蛋白酱油质量高。     

媒体视点

主要介绍了冻干又烧肉生产的制作工艺过程、工艺特点及产品质量的主要影响因素。以新鲜肉为原料。采用冻干技术精心加工制备的又烧肉新品，具有营养丰富、风味独特、品质优良、方便快捷、货架期长、运输贮藏方便等特点。     

高级海鲜风味调味汁的研制福寿螺的开发利用研究之一

本文详细研究了以福寿螺为原料、全酶法制造高级海鲜风味调味汁的制作工艺、特点、并对创制过程中遇到的各种问题的解决方法进行了探讨