食品追溯与物联网——对话山东省标准化研究院副院长 钱恒

《食品安全法》及实施条例为我国开展食品安全追溯提供了法律保障。怎样应用合适的技术手段,实现相应的追溯能力,成为摆在食品供应链中各方面前的现实问题。山东省标准化研究院副院长钱恒从政府、企业、消费者在食品追溯系统中的具体需求出发,探讨了构建食品安全追溯系统的方法。     

基于物联网的食品质量追溯管理系统

食品安全问题日益凸显,有效的食品质量溯源系统可以准确地追溯食品的相关信息,加强对食品安全监控力度。基于物联网的食品质量追溯管理系统利用二维码技术、数据同步技术、智能传感器技术等物联网相关技术,采集食品的加工、物流及流通销售过程中的数据,建立产品溯源数据中心。该系统主要包含生产线在线控制系统、追溯查询系统和收发货管理系统三个子系统,实现了生产商与经销商之间食品信息的共享以及帮助消费者快速、准确地查询食品信息,保证了食品信息可追溯,增强了依据生产链和销售链追溯食品的能力。     

基于RFID技术的食品检测样品全流程跟踪追溯系统

针对当前广东检验检疫技术中心在食品检验过程中无法实时获取食品的动态信息来跟踪监管样品的质量信息和在流转的现状信息,本文提出基于RFID(Radio Frequency Identification)技术对食品进行全流程跟踪追溯系统。首先,简要介绍RFID技术系统的工作原理和应用前景,综述RFID技术在食品跟踪追溯中与其他追溯技术的区别和联系。然后,根据广东检验检疫技术中心的业务需求,建立RFID跟踪追溯系统来实时跟踪、监控食品从封装、运输、交接、流转、检验到处理的全过程,从而实现食品样品的信息可查询、流向可跟踪、责任可追溯。     

基于RFID的食品安全监测追溯系统的设计

采用无线射频识别技术(Radio Frequency Identification,RFID)、无线数据通信技术(GPRS)、网络技术及数据库技术等,构建食品安全监测追溯系统。该系统可以对食品从生产养殖、出场、流通批发到零售环节等进行全过程跟踪、追溯,实现食品的安全监测管理。     

食品追溯系统自动识别方法研究——以猪肉食品为例

本文以食品追溯系统自动识别方法为研究对象,对条形码技术、动物DNA标示识别技术在猪肉食品追溯系统中应用进行相关的探讨和研究。希望本文的研究能够为食品追溯系统自动识别方法研究实践提供一些可以借鉴和参考的思路。     

食品追溯信息系统中ITSM的应用研究

食品流通追溯信息系统可实现一定区域范围内食品流通的过程跟踪与追溯。IT服务管理(IT Service Management,ITSM)结合信息系统管理活动中的变更、资产等管理内容,由服务级别协议(SLA)来保证IT服务质量的协同流程,从而提高组织系统运行维护支持的能力及水平。运用ITSM技术,规范追溯系统运行工作,为食品流通追溯信息系统应用推广提供决策支撑数据,使食品流通追溯系统的管理者全面了解食品追溯系统的运行和管理的情况,从而保障该信息系统的稳定运行,为食品安全监管提供有力支撑。     

商品条码助力食品安全追溯驶入快车道

针对国际上对食品可追溯性的需求,国际物品编码协会开发了采用GS1系统跟踪与追溯加工食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜等食品类产品的应用。目前,全世界已有60多个国家和地区,采用该系统对食品类产品的生产过程进行跟踪与追溯,并获得了良好的效果。联合国欧洲经济委员会（UN／ECE）已经正式推荐采用GS1系统对食品类产品进行跟踪与追溯。     

从农田到餐桌全程追溯——毕博携手长峰科技打造RFID食品安全系统

毕博管理咨询与长峰科技工业集团公司联手开发了RFID食品安全跟踪与追溯系统。该系统采用了微软公司最新的BizTalkRFID平台技术,能够对食品从农场到零售的整个供应链以及产品召回等各个环节进行全程监控,实现了从“农田到餐桌”的全程跟踪和追溯。这套系统基于BizTalkRFID平台开发了四个应用模块来覆盖整个食品供应链的RFID应用,贯穿了从种植养殖、生产、加工、运输、储存、销售中的各个环节。BizTalkRFID平台在RFID硬件(例如读写器、打印机等)和企业应用系统(例如ERP和WMS等)之间建立了高效的数据通道,并极大加快了RFID应…     

关于易码追溯动态防伪的思考

中国食品(产品)安全追溯平台(以下简称追溯平台,http://www.chinatrace.org)是国家发改委确定的重点食品质量安全追溯物联网应用示范工程,主要面向全国生产企业,实现产品追溯、防伪及监管,由中国物品编码中心建设及运行维护,供政府、企业、消费者、第三方机构使用。该平台接收31个省级平台上传的质量监管与追溯数据;完善并整合条码基础数据库、QS、监督抽查数据库等质检系统内部现有资源(分散存储、互联互通);通过对食品企业质量安全数据的分析与处理,实现信息公示、公众查询、诊断预警、质量投诉等功能。     

基于RFID食品安全追溯的系统

通过无线射频识别技术、无线数据通信技术、网络技术以及数据库技术等是在构建食品安全监测追溯系统采用的几种方法。这个系统全过程跟踪、追溯食品的生产养殖、出场、流通批发以及零售环节,从而使食品的安全监测管理得以实现。本文针对RFID食品安全追溯的系统进行相应的分析和研究。     

特定风险控制水平下可配置化乳制品追溯平台

为了提高追溯系统的效率、用户体验和利用率等, 提出设计特定风险控制水平下可配置化乳制品追溯平台的方法. 该方法选择与食品风险相关的参数, 包括HACCP(危害分析关键控制点)、风险等级、风险发生可能性、追溯环节和成本选择, 应用二进制相关的数学推导生成这些参数的编码结果, 把该编码结果进行低、中、高三种区间组合进行分析, 并且详细设计追溯系统的可配置功能. 以乳制品为例, 按照企业需求系统提供定制化服务, 追溯系统可根据企业个性化需求进行定制, 解决追溯系统效率、用户体验和利用率等问题. 对不同食品类型追溯平台实施改造与设计, 可以提高企业应用追溯系统的积极性、政府监管效率以及便于消费者查询.     

一类食品质量安全追溯系统的设计与实现

食品质量安全事故的来源追溯是控制食品质量安全的有效手段,本文介绍作者开发的一类食品质量安全追溯系统,该系统可在产品供应的整个过程中对农产品的各种相关信息记录存储,从而可以进行追溯,一旦食品出现问题,就从市场中撤出此食品并切断来源。系统将网络信息技术与实际相结合,采用EAN-128码作为编码标准,在.NET平台下采用B/S结构,实现了对农产品来源的追溯。     

基于RFID技术的肉牛养殖质量安全可追溯系统研究

消费者和国际贸易对食品质量的要求日益提高,而运用监控、预警、追踪、追溯等技术在食品生产的关键环节上进行的质量监控是有效保障食品质量安全的重要手段。研究采用B/S（浏览器/服务器）模式结构体系,基于RFID技术构建了肉牛养殖可追溯系统。系统通过应用RFID技术,实现了对每头肉牛的养殖信息的自动采集,并针对每头肉牛形成可在Internet网络上进行查询的质量追溯档案。解决了牛肉在肉牛养殖环节（牛肉生产源头）上进行以肉牛个体为单位实施质量监控和实现可追溯的问题。     

肉类食品追溯系统解决方案

肉类食品安全追溯系统在肉类食品行业的应用将使得产品质量体系更健全,产品安全性更有保障,产业规模化更加提高,产品经营方式更加现代化,消费者更能明明白白消费。本文以某肉类食品追溯系统解决方案为例,详述其系统功能、系统体系结构、系统总体结构与组成等内容。     

智慧城市食品安全追溯系统研究

首先介绍了建设智慧城市的重要性,阐述了忽视食品安全问题造成的严重危害。然后从食品安全在营造智慧城市中的重要作用出发,研究智慧城市食品安全追溯系统。最后构建一个支持食品生产、加工和流通全过程跟踪与追溯的智慧城市食品安全追溯系统。研究表明,本文构建的系统有助于在智慧城市中实现"从餐桌到农牧基地"的食品安全追溯。     

基于可信计算的食品安全可追溯系统软件体系结构的研究

食品安全是目前全社会关注的焦点问题,能否解决好食品安全问题是关系国计民生的大事。当前国内现有的食品安全追溯系统仅停留在信息的追溯上,实现信息在传递和流通过程中不被篡改是个亟待解决的关键问题。该文以肉类食品为例,把可信计算理论应用到计算机软件体系当中,提出了三流一体化的多层软件体系结构,为信息在食品流通过程中的安全可信传递开辟了一条新思路。     

手机二维码技术在物联网中的应用研究

食品安全追溯是保障人民群众食品卫生安全的基本技术手段,建立食品溯源系统可以实现对食品的生产、加工及流通信息的跟踪与监管,对于预防与处置食品质量安全问题具有积极的作用。文章首先介绍了二维码技术,并对基于二维码的食品溯源系统的框架结构、二维码编码、解码方式进行了设计。最后详细阐述了改进的QR码解码算法的具体实现及效率分析。     

基于B/S模式的工程机械再制造过程信息追溯系统设计与实现

针对再制造企业追溯管理中存在着信息分散、追溯关系不明、追溯能力不足、无法实现再制造过程信息追溯等问题,提出一种基于B/S模式的再制造过程信息追溯系统。在分析工程机械再制造过程信息特点的基础上,设计再制造过程追溯信息链;根据该信息链,给出再制造过程信息追溯系统的架构模式和系统功能结构模型;分析适用于工程机械再制造过程信息采集的标签类型,提出系统实现的关键技术和系统追溯流程。通过在武汉某工程机械有限公司的示范应用,该系统能够满足再制造过程信息和质量信息的跟踪和追溯。     

基于区块链的非对称隐私保护食品安全追溯系统的构建与实现

追溯与识别技术是从20世纪80年代开始发展并逐步走向成熟的一项重要技术,在国内食品安全、医疗卫生领域已经得到了逐步研究和应用,国家层面也非常重视利用追溯与识别技术提升我国食品监管的水平.食品追溯已经被写入到了食品安全法中,成为企业必须履行的一项义务.但企业在建设食品安全追溯系统时,往往存在一些顾虑,中大型企业会把部分追...     

如何保障冷链物流中的食品安全

食品是城乡居民最基本的生活必需品,食品的质量安全关系到每个城乡居民的切身利益甚至关系到整个社会的稳定。当前,许多国家都在关注并积极推进可追溯技术在食品生产供应链中的应用,欧盟、美国早已率先提出建立一个系统,对出口到当地的食品进行跟踪和追溯。虽然我国先后出台了《食品安全法》、《农产品安全生产法》等法律法规,但目前