花生红衣补血口服液改善大鼠缺铁性贫血 作用的研究

随着我国功能性食品行业的进步与发展,改善营养性贫血的产品也日益增多,但是以花生红衣作为原料的补血口服液保健品还尚未见报。本研究的目的是为了验证花生红衣补血口服液对改善缺铁性贫血的作用效果。用低铁饲料饲喂大鼠5周后,建立缺铁性贫血大鼠模型,随机分成低铁对照组和花生红衣补血口服液的低、中、高剂量实验组,观察每组大鼠体重、血红蛋白（Hb）和红细胞游离原卟啉（FEP）含量的变化。实验结果表明：灌胃花生红衣补血口服液低、中、高剂量实验组大鼠的体重和Hb含量均显著高于低铁对照组（P＜0.05）,FEP含量显著低于低铁对照组（P＜0.05）。本实验的结论是：花生红衣补血口服液具有改善缺铁性贫血的功能。     

花生红衣补血口服液改善大鼠缺铁性贫血作用的研究

目的验证花生红衣补血口服液对改善缺铁性贫血的作用效果。方法用低铁饲料饲喂大鼠5周后,建立缺铁性贫血大鼠模型,随机分成低铁对照组和花生红衣补血口服液的低、中、高剂量实验组,观察每组大鼠体重、血红蛋白(Hb)和红细胞游离原卟啉(FEP)含量的变化。结果经花生红衣补血口服液低、中、高剂量灌胃后,实验组大鼠的体重和Hb含量均显著高于低铁对照组(P0.05),FEP含量显著低于低铁对照组(P0.05)。结论花生红衣补血口服液具有改善缺铁性贫血的功能。     

花生红衣脱除机的研制

我国是花生的故乡,年产量已超过百亿斤。花生的营养极为丰富,脂肪含量高达44%—56%,蛋白质含量达25%—33%,还富含B族维生素和钙、铁、锌、磷等。花生蛋白中的氨基酸结构比较合理。是除大豆蛋白以外可替代动物蛋白的最佳植物蛋白。因此,人们已不满足花生烘烤食品,而逐步对花生进行深加工和综合利用。然而,无论是何种产品,花生红衣总要影响其外观和质量,必须在加工前脱除。目前,国内只有湿法脱除红衣的机器,其脱皮率只有70%左右,且电耗大、操作不     

花生红衣原花青素稳定性研究

以葡萄籽原花青素为参照,研究20%乙醇花生红衣原花青素纯化物的水溶性和光照、温度、pH、金属离子及常见食品添加剂对其稳定性的影响。结果表明:花生红衣原花青素比市售葡萄籽原花青素溶解度高8.75个百分点,水溶性优越;花生红衣原花青素受光照影响小,在弱酸性条件下稳定,但对高温敏感,碱性环境不稳定,易与Cu~(2+)、Fe~(2+)和Fe~(3+)发生络合反应生成絮状沉淀,可与除苯甲酸钠外的常用食品添加剂共存,且较葡萄籽原花青素更加稳定。     

从花生红衣皮中提取红衣粉的研究

本文介绍了花生红衣皮的主要营养成分，化学成分及止血功效，机理。研究了从花生红衣皮中提取红衣粉的工艺方法及红衣粉在食品中的应用。     

花生红衣软糖的制造

介绍从花生红衣皮中提取红衣粉的工艺方法,确立了花生红衣软糖的工艺路线,并对产品进行了检测。     

花生红衣中低聚原花色素稳定性的研究

研究了花生红衣中低聚原花色素(OPC)的稳定性。结果表明:低聚原花色素最大吸收波长为280nm,具有很强的耐光性;当T≤75℃时,耐热性较好;中性及酸性环境中性质稳定;对Fe3+敏感,其它金属离子影响较小。     

花生红衣中多酚的研究进展

多酚作为一种生物活性成分,对它的分离提取、结构和功能的研究由来已久。文中对花生红农多酚的测定方法、提取、分离纯化,以及抗氧化和抑菌活性等做了论述。     

Optimization of extraction of phenolic antioxidants from peanut skins

This work was conducted to optimize the extraction conditions for the best recovery of antioxidant compounds from peanut skins. The extracts from the peanut skins were obtained by different extraction methods. The extraction conditions were: different ethanol proportions as the solvent (0, 30, 50, 70 and 96% v/v in distilled water), different peanut skin particle sizes (0–1, 1–2 and 2–10 mm and non‐crushed skins), different proportions of solvent/skins (20, 30, 40, 50 and 60 ml g^?1), different extraction times (by maceration and shaking) and different numbers of extractions. The different extracts obtained under different extraction conditions were compared with special regard to yield, total phenolic compounds and radical scavenging activity. The results showed that the best delivery of phenolic compounds was reached using 70% ethanol, non‐crushed peanut skins, ratio of solvent/solid of 20 ml g^?1, at 10 min shaking and three extractions. The maximum yield of 0.118 g g^?1 was recorded for phenolic compounds when extracted at the optimum conditions. Copyright © 2004 Society of Chemical Industry     

不同纯度花生红衣原花青素的制备工艺研究

研究了AB-8大孔吸附树脂分离纯化得到不同纯度花生红衣原花青素的制备工艺,并对产物进行了HPLC-MS分析鉴定。结果表明:最佳分离纯化条件为上样流速0.5 m L/min、洗脱流速1.0 m L/min、洗脱液20%和40%乙醇溶液,解吸后得到的原花青素纯度分别为98.7%和86.2%;此外,不同的收集方式也可得到不同纯度的原花青素;经AB-8大孔吸附树脂分离得到的纯化物均为低聚体原花青素,20%乙醇纯化物的主要成分为A型原花青素二聚体和A型原花青素三聚体,40%乙醇纯化物的主要成分为A型原花青素二聚体和A型原花青素四聚体。     

高速逆流色谱法分离红葡萄皮中的花色苷

建立高速逆流色谱(HSCCC)法分离制备红葡萄皮中花色苷单体的方法。以乙腈-正丁醇-甲基叔丁基醚-水-三氟乙酸(1∶40∶1∶50∶0.01, V/V)为溶剂体系,上相（有机相）为固定相,下相（水相）为流动相,流速为2.0 mL/min,转速为950 r/min,进样量为200 mg,分离得到的组分利用紫外-可见（UV）光谱和液质联用（HPLC-MS）技术进行定性分析。结果表明,经过一次高速逆流分离即可得到3种花色苷单体,分别为飞燕草色素-3-O-葡萄糖苷、锦葵色素-3-O-葡萄糖苷和芍药色素-3-O-葡萄糖苷,高效液相色谱（HPLC）峰面积归一法计算其纯度分别为93.7%、95.2%、91.6%。采用高速逆流色谱法成功从红葡萄皮中一次性分离得到3种高纯度的花色苷单体,其中芍药色素-3-O-葡萄糖苷为首次分离得到。     

红衣组分对花生分离蛋白及其酶解产物理化和抗氧化性质的影响

以花生为原料,研究了花生红衣组分对花生分离蛋白及其酶解产物理化和抗氧化性质的影响。研究结果表明:含红衣的分离蛋白酶解速度低于不含红衣的;相同水解度条件下,含红衣的表面疏水性小于脱红衣的;GPC分布中,含红衣的峰值大于脱红衣的;红衣组分能够提高花生分离蛋白及其酶解产物的溶解性、乳化稳定性、乳化活性;在相同水解度条件下,含红衣的水解产物多酚含量显著高于脱红衣的,多酚含量的差异与花生分离蛋白及其水解产物的抗氧化性具有正相关性。     

碱液处理花生脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究

用碱液处理花生,检测压榨花生油中的黄曲霉毒素B_1(AFB_1)的含量及花生油质量指标。研究表明:碱液处理花生对脱除花生油中黄曲霉毒素B_1具有良好的效果。采用碱液pH 13. 40、碱液加入量10%的条件处理四级花生15 min,压榨花生油中AFB_1脱除率达93. 3%,采用p H 13. 44、碱液加入量7. 5%的条件处理三级花生25 min,压榨花生油中AFB_1脱除率达98. 0%。碱液处理对花生油的酸价有一定影响但在标准规定范围内,对过氧化值、碘值及脂肪酸组成无确定影响关系。     

不同制油工艺及去除红衣对花生黄曲霉毒素的影响

研究不同制油工艺对花生黄曲霉毒素迁移的影响以及去除红衣对花生黄曲霉毒素削减的影响。结果表明:采用溶剂浸提法制取花生油时,约3%的黄曲霉毒素B1(AFB1)和黄曲霉毒素B2(AFB2)迁移至油中,而剩下的97%迁移至粕中;采用水酶法制取花生油过程中,约10%的AFB1、0. 1%的AFB2迁移至油中,AFB1、AFB2分别有69. 25%、77. 70%迁移至液相中;采用压榨法制取花生油时,AFB1、AFB2有约10%迁移至油中,剩下的约90%迁移至饼中;当花生仁中黄曲霉毒素含量较低时,去除红衣对其削减率影响较大;而当黄曲霉毒素含量较高时,去除红衣对其削减率影响较小。     

复合发酵型花生红枣功能饮料的研制

以花生仁、红枣、冰糖为原料，将花生仁、红枣分别制成花生浆和枣浆后按一定比例混合成“混浆”，加入冰糖溶解混匀，接种经驯化的乳酸混合菌进行乳酸发酵，由正交试验筛选出混浆发酵的冰糖添加量、接种量、发酵温度及花生浆：枣浆值，制成富于独特的营养与保健功能且风味诱人的饮料。     

酶解法增加红衣花生奶中游离锌的研究

将植酸酶这种新型食品添加剂应用于红衣花生奶,以提高其游离锌含量。研究结果表明,最佳酶解工艺条件是:植酸酶10(U/g花生)、温度50℃、时间1h,所得产品游离锌释放率达32.9%,游离锌含量是未酶解产品的2.8倍,产品风味正常。     

盐诱导乙醇水体系萃取分离葡萄皮中原花青素

采用盐诱导乙醇水体系萃取分离葡萄皮中原花青素,利用单因素试验和正交试验研究了盐的种类和加入量、乙醇体积分数、样品加入量、温度对原花青素萃取效果的影响。并且以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、还原Fe3+能力、羟自由基清除能力分析葡萄皮中原花青素的抗氧化活性。结果表明,乙醇体积分数为50%,料液比为1∶15(g∶mL)制备原花青素粗提液;然后向15 mL粗提液中加入3.6 g Na2HPO4,在30 ℃条件下充分混匀分相后,葡萄皮中原花青素萃取率和分配系数分别为85.51%和2.48。抗氧化实验结果表明,葡萄皮中原花青素有一定抗氧化活性,萃取后原花青素比粗提液中原花青素的抗氧化能力强。