茶叶酸性多糖的分离、纯化及其理化性质研究

采用水提醇沉法从采自江西婺源的粗老绿茶中提取茶叶多糖,通过Sevag法脱蛋白得到精制茶叶多糖,应用高效凝胶渗透色谱法（high performance gel permeation chromatography,HPGPC）分析茶叶多糖纯度并测定其分子质量,进一步测定茶叶多糖的糖含量、蛋白质含量、单糖组成、糖醛酸组成等理化指标,同时对其进行紫外和红外光谱扫描,考察其光谱性质。结果表明：该茶叶多糖组分为均一性高的酸性多糖组分,分子质量约为289 734 D,糖含量为55.1%,蛋白质含量为1.8%。该茶叶多糖酸性组分主要由鼠李糖、核糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成,其物质的量比为1.26∶3.18∶4.08∶1.00∶1.52∶3.92,该茶叶多糖酸性组分中含有大量半乳糖醛酸,含量为33.5%。     

香薷多糖的乙醇分级纯化及其性质

采用热水浸提法从香薷中得到多糖提取物,然后采用乙醇分级沉淀法纯化香薷多糖,收集得到乙醇体积分数为20%、30%、40%、50%、60%、70% 条件下析出的多糖沉淀物。之后经Sevag 法脱除多糖中的游离蛋白,得到纯化后的6 个香薷多糖组分HMP-1、HMP-2、HMP-3、HMP-4、HMP-5 和HMP-6。应用紫外和红外光谱检测HMP-1、HMP-2、HMP-3、HMP-4、HMP-5 和HMP-6 的光谱性质,测定糖含量、可溶性蛋白质含量和糖醛酸含量,并用气相色谱法测定单糖组成。结果表明：HMP-1、HMP-2、HMP-3、HMP-4、HMP-5和HMP-6 均为酸性多糖,蛋白含量较高。HMP-1 和HMP-2 主要含有阿拉伯糖和葡萄糖,HMP-3 主要含有阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖和核糖,HMP-4 主要含有阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖,HMP-5 和HMP-6 主要含有阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖和甘露糖。此外,6 个多糖组分均含有少量的鼠李糖、木糖,但单糖间物质的量比相差较大。     

气相色谱-质谱联用法测定玉米须多糖的单糖组成

对玉米须多糖进行提取,气相色谱-质谱联用测定多糖中单糖组成。采用水提醇沉法从玉米须中提取粗多糖,经脱色和除蛋白后,使用Sephadex G-100进行纯化,得到玉米须多糖,使用气相色谱-质谱联用法测定玉米须多糖的单糖组分为共有6种,其中以葡萄糖为主,其他5种组分分别为阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖、木糖和来苏糖。     

淡红侧耳子实体多糖的分离纯化及结构探析

以淡红侧耳子实体为原料,采用水提醇沉法进行提取,大孔阴离子交换树脂D315脱色,Sevage法脱蛋白,得到淡红侧耳子实体粗多糖;利用DEAE-纤维素-52和Sephadex G-150对粗多糖进行纯化;采用高效凝胶过滤色谱法和柱前衍生高效液相色谱法进行分子质量测定和单糖组成分析;通过紫外光谱扫描、红外光谱扫描及刚果红实验对其结构进行初步测定;并对其理化性质进行研究。结果表明,经纯化后得到3种组分PDP-1-1、PDP-2-1和PDP-3-1;相对分子质量分别为12. 9、10. 6和2 753. 7 k Da; PDP-1-1由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖和岩藻糖5种单糖组成,PDP-2-1由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖和岩藻糖6种单糖组成,PDP-3-1由甘露糖、葡萄糖、半乳糖和岩藻糖4种单糖组成;紫外扫描三组分均不含蛋白质和核酸,红外扫描均显示具有多糖特征吸收峰; PDP-1-1和PDP-3-1具有三股螺旋结构。     

生姜皮多糖的分离纯化及其结构组成分析

以生姜皮为原料,经热水浸提法,乙醇醇沉得到生姜皮粗多糖。再经DEAE-纤维素-52阴离子交换柱和Sephadex?G-100凝胶柱对所得粗多糖进行层析纯化,得到3种水溶性生姜皮多糖(GE-1、GE-2、GE-3)。利用高效液相色谱与蒸发光散射检测器联用测定各多糖组分的分子质量,利用柱前衍生高效液相色谱法分析各多糖组分的单糖组成,通过紫外光谱扫描、红外光谱扫描进一步分析各组分多糖结构。结果表明3种纯化多糖组分总糖含量分别为(98.06±0.15)%、(97.41±0.42)%、(97.89±0.22)%,分子质量分别为462、194 k D和376 k D。GE-1的单糖组成主要为甘露糖、葡萄糖、木糖,含有微量的半乳糖,其物质的量比为1.25∶6∶1;GE-2的单糖组成主要为甘露糖、葡萄糖和岩藻糖,其物质的量比为2.51∶9.25∶1;GE-3的单糖组成主要为甘露糖、核糖、半乳糖、阿拉伯糖,其物质的量比为17.39∶1∶1.89∶1.23。紫外光谱扫描结果显示3种多糖组分无明显的核酸和蛋白质吸收峰,红外光谱结果分析得出GE-1、GE-2和GE-3含有多糖类物质的特征吸收峰。     

夏枯草水溶性多糖体外抗氧化活性研究

目的研究夏枯草水溶性多糖乙醇分级组分的抗氧化活性。方法采用水提醇沉法得到夏枯草水溶性粗多糖,再经不同体积分数(20%、30%、40%、50%、60%、70%,v/v)的乙醇溶液逐级沉淀,依次得到不同分子量的六个夏枯草多糖组分(依次记为PVLP-1、PVLP-2、PVLP-3、PVLP-4、PVLP-5、PVLP-6)。进一步测定了其中四个组分(PVLP-2、PVLP-3、PVLP-4、PVLP-5)对DPPH、O~(2-)·和·OH的清除效率。结果从夏枯草中得到的PVLP-2、PVLP-3、PVLP-4、PVLP-5四个多糖组分对DPPH自由基清除效果最明显,在质量浓度为3.2mg/mL时,清除率依次为98.09%、90.05%、88.56%和87.71%。各组分对O~(2-)·以及·OH自由基的清除作用相对较差些,除PVLP-4清除·OH自由基的EC_(50)值为13.24 mg/mL外,其余均小于10 mg/mL。四个多糖组分中,PVLP-2的总体抗氧化效果优于其他各个组分。结论乙醇分级可以作为一种简便易行的分离纯化方法,制备具有良好抗氧化效果的水溶性夏枯草多糖。     

亚麻籽胶化学组成和结构的研究

通过气相色谱测定表明,亚麻籽胶含有木糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、岩藻糖六种单糖,其中木糖是亚麻籽胶的主要单糖组分,而岩藻糖是亚麻籽胶中含量最少的单糖组分。采用DEAE-SepharoseCL-6B柱层析将亚麻籽胶中多糖进行分离,研究结果表明,亚麻籽胶中多糖是由中性多糖和酸性多糖组成的,而且蛋白质是与酸性多糖结合在一起。Sepharose2B凝胶过滤色谱表明,亚麻籽胶的分子量较大,分布较均一。     

枸杞多糖的提取及其组成的气相色谱分析

对枸杞子中的水溶性多糖成分进行了分离提取及组成分析.采用水提,醇沉等方法提职枸杞子中的多糖成分;Sevage法除去蛋白质后,运用凝胶色谱法进行多糖的纯化;制备糖腈乙酰化衍生物进行气相色谱分析,结果表明,枸杞多糖由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖6种单糖组成,其含量分别为5.59%,45.57%,4.07%,1.85%,7.83%,35.07%.     

莲藕渣多糖的单糖组分测定

目的:利用气相色谱法测定莲藕渣中多糖的单糖组分。方法:通过水提醇沉法从莲藕渣中提取多糖,将提取的多糖经纯化、水解、衍生化后,利用气相色谱对其单糖组分进行分析。结果:水提醇沉法得到莲藕渣粗多糖LRP,得率为2.68%;经分离纯化得莲藕渣多糖LRP1和LRP2,其单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、木糖、半乳糖和岩藻糖,且其摩尔比为5.32∶16.03∶5.14∶1.02∶25.98∶2.32。结论:莲藕渣多糖主要由半乳糖和阿拉伯糖组成,其中半乳糖的含量最高,为25.98%。     

无花果多糖的部分理化性质研究

对无花果渣中的无花果多糖进行分离纯化,对其理化性质、得率、含量、分子量分布和单糖组成进行了分析。无花果多糖为灰色粉末,易溶于水,难溶于有机溶剂。碘-碘化钾反应阴性,为非淀粉多糖;得率为4.1%,总糖含量91%。紫外扫描表明不含蛋白质和核酸,红外光谱显示主要为吡喃多糖,分子量在5.92×105~1.95×106之间,主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成,其摩尔比值为1.93∶3.86∶0.46∶0.55∶7.42∶2.87。     

Structural and Physical Properties of Starches Isolated from Six Varieties of Millet Grown in China

This study investigated the structural and physical properties of starches extracted from six varieties of millet mainly grown in China. The amylose content of millet starches ranged from 17.6 to 28.4 g/100 g (dry weight basis, db), and a variety of waxy proso millet starch (0.38 g/100 g, db) was identified. These starches exhibited a majority of large polygonal granules with several indentations, few small spherical granules, and A-type crystallinity. Proso millet starch showed prominent paste clarity and freeze-thaw stability, whereas finger millet starch exhibited the highest solubility. Moreover, barnyard millet starch had the lowest sediment volume. The gelatinization enthalpy of proso millet starch was the highest (5.16 J/g). For non-waxy millet starch, the ratio of retrogradation (R%) was positively correlated with amylose content. Among all starches, the storage modulus (G′) was higher than the loss modulus (G″) during heating and cooling. The G′ and G″ of proso millet starch and barnyard millet starch pastes were significantly lower than other starches during cooling. The pasting properties of six millet starches significantly differed, had positive correlation with amylose content, and were affected by NaCl, sucrose, and pH values.     

沙棘果粉和酸枣粉对面粉特性的影响

为了解沙棘果粉和酸枣粉对面粉特性的影响,将沙棘果粉和酸枣粉按不同比例分别与小麦粉混合,使用快速黏度分析仪、粉质仪、物性测试仪分析2 种添加物的添加量对面粉糊化、粉质和凝胶质构特性的影响,并使用扫描电子显微镜对面筋的超微结构进行观察。结果表明：随着酸枣粉含量的增加（0%、1%、3%、5%、7%、9%）,混粉的峰值黏度、低谷黏度、最终黏度呈下降趋势,而当沙棘果粉添加量为5%～9%时,混粉的上述糊化指标明显高于对照组;吸水率、硬度、胶黏性、咀嚼性逐渐降低,而形成时间、稳定时间和粉质质量指数则先降低,后基本不变;扫描电子显微镜观察显示,2 种添加物均阻碍了面筋网络的形成。因此,沙棘果粉和酸枣粉的添加均改变了面粉的糊化、粉质、凝胶质构特性及面筋超微结构。     

Material,structure, chosen mechanical and comfort properties of kinesiology tape

The main objective of this paper is to determine material composition, structure, and chosen mechanical and thermo-physiological comfort properties of selected kinesiology tape. The results of experiments show that kinesiology tape is a non-linear elastic and porous composite material. Warp yarns are core-spun elastic yarns, while weft yarns are 100% cotton yarns. Fabric has a plain weave and its back side is equipped with an adhesive. Tensile strength of kinesiology tape ranges from 80 to 180 N depending on the tape width. In a relaxed state, porosity together with air permeability and other heat and mass transfer characteristics are mainly affected by the compact layer of adhesive on the surface of woven fabric. During tensioning, pores are expanding and therefore transfer of air and water vapor is significantly increased and at the same time heat transfer is reduced which can positively affect wearer comfort.     

油橄榄果渣对面粉及面团理化特性的影响

将油橄榄果渣粉以不同比例与小麦粉混匀,得到4种混合粉,研究该4种混合粉的化学组成、糊化特性及其面团流变和质构特性。结果表明,随着油橄榄果渣粉添加量的增加,混合粉的糊化温度逐渐升高,峰值黏度、最低黏度、最终黏度和衰减值显著降低,面团的形成与稳定时间缩短,吸水率、评价值、最大抗延伸阻力、延伸度、拉伸能量、弹性和内聚性减小,其弱化度、硬度、黏附性、胶黏性和回复性增大。当混合粉中油橄榄果渣粉添加量不超过10%时,其具有较好的糊化特性和面团特性,可用于制作面条和面包等食品。     

3种市售搅打奶油的流变特性比较研究

本文针对稳定性能存在显著差异的3种市售搅打奶油,对其进行了基本成分、感官评定、流变学特性和质构特性分析实验。静态流变测试表明:搅打奶油呈现出假塑性与触变性;动态流变学测试表明:搅打呈现出凝胶特征。振荡温度扫描中复数模量G*呈现减小的趋势;而稳定性较差1号与2号样品温度扫描中有一个明显的临界温度15℃。在振荡时间扫描与频率扫描中,3号样品的弹性模量G’大于其他两个样品且相位角正切tanδ最小,其值小于0.3,故而表明3号样品的弹性成分比例最高。结合感官评定、稳定性实验和流变学分析可知,弹性模量G’可以有效表征搅打奶油的稳定性;搅打奶油的软硬程度可用触变环面积和屈服应力进行表征;其油腻感和口感分别与|?G’|和相对恢复率有关;贮藏的稳定性则与J_e和λ相关。     

乳清粉对高筋粉热力学和糊化特性及面团流变学特性的影响

采用差示扫描量热仪(DSC)、快速粘度仪(RVA)、粉质仪和拉伸仪研究乳清粉对高筋粉热力学特性、糊化特性及面团流变学特性的影响。DSC测试结果表明添加3.0%和5.0%乳清粉时,高筋粉的糊化起始温度和热焓值较空白高筋粉(未添加乳清粉)明显上升。RVA测试结果显示混合粉的峰值粘度、最低粘度、最终粘度、衰减值及回生值随着乳清粉添加量的增加呈下降趋势,糊化温度呈上升趋势。粉质试验结果表明添加乳清粉显著降低了高筋粉的吸水率和面团形成时间,增加了面团的稳定时间和粉质质量指数。拉伸试验结果显示面团的拉伸曲线面积、拉伸阻力和拉伸比例随着乳清粉含量的增加呈上升趋势,延伸度则呈下降的趋势。总体而言,添加乳清粉增强了高筋粉的热稳定性和抗老化能力,优化了面团的流变学特性。     

干燥方法对山药粉性质的影响

通过真空干燥、冷冻真空干燥和喷雾干燥制备山药生/熟粉,研究其流变特性、糊化特性和消化性质,初步探究其变化机制。结果表明,山药生粉具有较高的成糊温度,山药熟粉中冷冻真空干燥山药熟粉的峰值黏度最高(3619.50 cP)。不同干燥方法干燥的山药粉均呈非牛顿流体特性,冷冻真空干燥的山药熟粉的粘弹性最高;山药生粉呈现完整的淀粉颗粒形态,山药熟粉的颗粒形貌差异较大。熟化处理使山药粉抗性淀粉含量显著降低(P<0.05)。熟粉中真空干燥山药熟粉的抗性淀粉含量最高(56.11%)。三种干燥方法中,冷冻真空干燥能较好的保留山药粉的原有理化特性。     

六年生马占、大叶、厚荚3种相思树制浆性能比较

6年生马相思（A.mangium）、大叶相思（A.Auriculiformis）和厚荚相思（A.Crassicarpa）在最佳KP法蒸煮工艺条件下，制取硬度相近的浆料，比较其蒸煮性能、漂白性能、打浆性能和强度性能，进而对3种6年生相思树的制浆性能进行综合评价。     

Physicochemical,functional, thermal and structural properties of isolated Kabuli chickpea proteins as affected by processing approaches

Kabuli chickpea seeds were processed by soaking only and soaking followed either by pressure cooking or roasting. Proteins were isolated from both raw and processed seeds, and the effects of these processing approaches on the physicochemical, functional, thermal and structural properties as well as SDS‐PAGE profiles of the protein isolates were investigated. Thermal processes significantly (P < 0.05) decreased protein yield, content, colour difference, emulsifying properties and protein solubility of the protein isolates, but increased lightness and water and oil absorption capacities. Protein thermal properties, secondary structure and SDS‐PAGE banding patterns were significantly changed in thermal‐processed samples, especially those that were pressure cooked. No endothermic peak was detected in differential scanning calorimetry thermograms, and peak intensity of amide I absorption band at 1600–1700 cm^?1 in Fourier transform infrared spectra reduced. The results reveal that pressure cooking had more pronounced effects on the properties of the protein isolates than other processing approaches.