现代化啤酒厂设备的选择

随着中国啤酒工业的迅猛发展 ,许多啤酒厂在进行扩建、增产 ,以及新建大型啤酒厂 ,这都与啤酒生产设备有关。所以设备的选择十分重要。文章从工艺要求及方便生产管理出发 ,对现代化啤酒厂设备选择提出建议     

啤酒厂现代供冷技市与设备

改革开放以来我国啤酒酿造业发展十分迅速。引进和消化吸收了国外先进工艺和设备。使我国不仅在产量上跃居世界第二位,技术装备水平也明显提高。啤酒生产离不开供冷,搞好啤酒厂供冷的关键是必须熟悉啤酒厂用冷的特点,从而选择合理的供冷方式和供冷系统,再配备适用、可靠的设备,使制冷站的建设费用省、能耗低、且管理方便。     

谈福建省啤酒工业发展思路

近年来,福建省啤酒工业发展较快,1995年,全省啤酒产量达102.25万吨,居全国第六位,上交国家税收3.77亿元,实现利润1.22亿元,成为我省财政收入的主要支柱产业之一。但我省啤酒工业也面临着挑战:一是世界啤酒列强进军中国市场,国外许多啤酒厂商一直垂涎开拓我国、我省啤酒市场。福州啤酒厂转让给新加坡亚太酿酒公司,改名为第一家(福建)啤酒公司。省内还有几家啤酒厂也在与外商洽谈之中。国外啤酒厂商已开始敲开我省啤酒市场的大门,许多名牌啤酒如:德国贝克、嘉斯伯、劳士曼,美国AB公司、兰带,荷兰海尼根,日本麒麟、朝日,新加坡虎牌等啤酒生产厂商都在千方百计地想挤占我国、我省啤酒市场,目前约有20％的市场占有率。二是我省啤酒工业有相当部分企业自我发展能力不足,规模小,设备陈旧,银行贷款还贷能力差,仍未摆脱高投入、低产出,高消耗、低质量的循环,无法与国外先进厂家竞争,为迅速扭转这种被动局面,我省啤酒工业在积极推进两个根本转变中应着重抓好以下工作:     

坚持“统一归口、联合对外”

党的十一届三中全会以来,由于党的经济政策的不断落实,人民生活水平的提高,啤酒已进入一般人的家庭。为了满足广大人民生活不断增长的需要,中央和地方,对啤酒作了大量投资,新建、扩建了一大批啤酒厂。与此同时也引进了一定数量的设备,其中,引进的成套生产设备,起到了示范作用,对消化、吸收国外先进技术有着深远的影响。单机的引进,直接装备了啤酒厂。在引进工作中,由于贯彻了技贸结合方针,不但进口了“硬件”,也引进了“软件”,不但节省了外汇,加强了对外的统一性,同时也加快了我国啤酒工业的技术进步。     

中国啤酒工业三十年的技术成就

一啤酒工业的发展我国啤酒工业的发展,是与帝国主义对我国领土和经济的侵略分不开的。有啤酒不过是近百年的事。而我国有自己的啤酒工业,也只有80年的历史。到解放前夕,全国只有七个啤酒厂,年产啤酒仅六、七千吨。我国啤酒工业真正得到重视和发展,是1949年解放后的事。建国后,原来有啤酒工业的省市,除对老厂进行革新、改造、调整、挖潜,逐步扩大生产能力外,各省、市、自治区先后新建了不少啤酒厂。截止到1978年,除青海、西藏没有啤酒厂外,全国已有     

浅谈高浓后稀释

[概述]二十世纪七十年代,美国和加拿大等国率先推出稀释啤酒,现在北美和北欧一些国家已将高浓度酿造稀释法作为通常的生产技术。在美国啤酒行业的应用范围已达70%以上,而且国外对这项技术的研究仍在向纵深发展。我国在八十年代初由上海华光啤酒厂推出高浓后稀释工艺,目前我国不少啤酒厂家开始采用高浓后稀释工艺,而且生产稀释啤酒的设备也已实现了国产化,高浓后稀释在我国将来的啤酒生产中将会有更加广阔的发展空间。     

发酵及储存罐车间设备

<正> 随着我国啤酒的消费量在不断提高,消费者对于啤酒质量的要求也愈来愈高,要在市场占一席之地,啤酒厂务必要具备最好的装备,以求生产出成本低、质量优的啤酒。发酵工艺是啤酒生产中至关重要的步骤,因此,先进的发酵及储酒设备是啤酒厂不可或缺的。各啤酒厂及设备的制造商均在不断开发适合市场的设备、本文将介绍一项先进的发酵及储存罐车间设备。 随着科技不断的发展与进步,发酵罐     

固定化生长酵母细胞快速发酵生产啤酒

<正> 啤酒是一种营养丰富的国际性低酒精度饮料酒。随着我国经济发展和人民生活水平的日益提高,对啤酒的需要量越来越大,啤酒工业在国民经济中将占据越来越重要的地位。因此采用新型发酵技术,改革啤酒工艺,满足人民的需要,是摆在我们面前的一项紧迫任务。 国内几乎所有啤酒厂仍然采用传统的分批式发酵工艺,生产周期长,劳动强度大,设备     

啤酒家族中的一流上品——龙象啤酒

我国最大的啤酒企业——北京华都啤酒厂是我国唯一的一次建成年产10万吨优质啤酒、2万吨麦芽的大型啤酒生产企业.这个厂由我国和丹麦联合设计,主要工艺和设备从丹麦与联邦德国引进.据该厂经理介绍“龙象”含义:“龙”是中     

“入关”后对我国啤酒工业的影响及其对策

恢复我国关贸总协定缔约国地位是大势所趋,指日可待。“入关”后对我国啤酒工业有什么影响,我们应及早研究。由于此方面很少了解,试作一下初步探讨。一我国啤酒工业发展较晚,但有一点是可以肯定的,啤酒厂是伴随着列强进入中国而建立的。俄国人在哈尔滨1900年建立的啤酒厂可能是最早的啤酒厂。在以后又一些城市相继建立了一些啤酒厂,但几乎全部掌握在外国人手中。直到1915年,中国人在北京建立了双合盛五星啤酒厂,结束了洋人独霸啤酒工业的历史。     

古今酒事(十五)

王世彦工程师在我国啤酒行业中是一位革新家,他对啤酒工业的贡献是很大的。第一件事,他使一个支离破碎的上海啤酒厂恢复开了工。上海啤酒厂原来叫 UB,是上海最大最新的啤酒厂;解放初,英国老板不了解我党的政策,以敌对态度故意停工,千方百计地把能卖的设备都变卖了,所以这个啤酒厂搞得七零八碎。我国政府收买这个啤酒厂后,便派王世彦工程师去主持恢复生产,他单枪匹马接受了这个任务,只用了一年的时间便恢复了生产。     

啤酒厂生产威士忌之我见

利用啤酒销售淡季生产威士忌，既可以提高啤酒厂的生产效益，又能改变国外威士忌一统天下的局面。通过对产品市场销售、生产原料、生产设备和生产工艺的对比分析，论证了啤酒厂生产威士忌的优势和需要注意的问题，并阐述了振兴我国酒业的一些思路     

简讯

东北区啤酒技术协作会议东北区啤酒技术协作会议于九月十六日到二十日在黑龙江省佳木斯市召开。有关领导机关、大专院校和科研单位以及东北三省六十八个啤酒厂共八十二个单位一百一十名代表,参加了会议。江南区组长厂华光啤酒厂的代表也参加了会议。会上交流了坚持党的基本路线、开展工业学大庆,加强企业管理,提高产品质量,大搞“双革”活动等方面的经验。大连轻工业学院教授吴锦同志做了关于当前国外啤酒新工艺和新设备的讲学,受到了与会同志的热烈欢迎。会议还对三省的近四十个啤酒样品进行了感观鉴评。大家一致认为,三省啤酒质量     

啤酒高浓度发酵在我厂的应用

上期我们发表了徐斌同志有关啤酒高浓度发酵的论述,这里又发表了佳木斯啤酒厂采用高浓度发酵的实例。事实证明,在我国啤酒供不应求的情况下,采用这种工艺,具有一定现实意义。当然,我国各啤酒厂设备条件各不相同,应根据本厂设备条件,灵活应用,制定出切合实际的增产措施。     

关于std工控机在啤酒杀菌过程中的应用

1　引言目前,国内中小啤酒厂中绝大部分杀菌机经历了从人工控制到自动控制的过渡。我厂也多次对啤酒杀菌机工艺及设备的改造,通过采用ｓｔｄ工业控制机及合适的控制方法,对杀菌机的预热、杀菌和冷却进行控制,减少了瓶损和酒损,取得了很好的效果。2　控制算法的选取啤酒的?..     

啤酒厂发酵罐CIP操作的最新实践

CIP 是现代化啤酒厂通用的清洗方法。CIP 与良好的设备体系相结合,提高了啤酒厂容器、管路和灌装机的洁净度,预防啤酒腐败。先进的 CIP 工艺有利于提高啤酒厂的效率,减少发酵操作的总时间,提高设备的利用率和产品质量,并能降低成本。     

改进啤酒质量的酵母管理

<正> 在19世纪末的啤酒生产工业中,已发明了利用啤酒发酵工业用的单细胞来繁殖出相当量纯酵母的方法。从20世纪初,Alfa Laval Scandi BrewA/S公司就开始重点开发啤酒厂用卫生发酵工艺、酵母繁殖和酵母贮存所需的整套设备。     

美国高效率的糖化生产工艺——双醪浸出糖化法

糖化,是啤酒酿造中极为重要的生产环节,在不断调整改进糖化工艺及设备的基础上,提高生产率,酿造出不同风味的优质啤酒。今年(84年,编者注),我有幸赴美国STROH啤酒公司学习四个月,共参观学习了五个啤酒厂。与我国啤酒工业现状相比,除了他们在生产高度自动化上具有相当的优势外,在生产工艺方面也有许多独特之处,其中糖化生产方式就给我留下深刻的印象。     

新型稳定剂PVPP及其在啤酒工业中的应用

随着啤酒工业飞速发展,啤酒的市场竞争日趋激烈。提高啤酒产品的质量,使它的保质期尽可能长一些,即保持它的稳定性(包括风味稳定与胶体稳性)具有重大意义。除了在原料选用、工艺改革外,用于提高啤酒稳定性的添加剂不断被人们所认识并加以应用。现在,一种新的啤酒稳定剂——PVPP已逐步从国外引入到我国啤酒生产中去,本文就这种稳定剂作用及其在啤酒厂的应用作一个粗略的探讨。对于风味稳定性,主要是通过减少啤酒的氧化作用加以解决。而胶体稳定性就必须抓住其关键所在——严格控制高分子蛋白质     

啤酒专家的建议——访中国啤酒工业协会会长齐志道

最近,记者走访了我国啤酒专家、中国啤酒工业协会会长齐志道,不料,他竟谈了自己的一些忧虑。齐志道同志早年在青岛啤酒厂从事技术领导工作,后来调北京酿酒总厂任总工程师,是我国著名的啤酒酿造专家。他说:“我国啤酒工业发展很快。1980年以来,我国啤酒产量以每年30%的幅度递增。到1985年,全国已大约有500多家啤酒厂,其中近一半是近年新建的厂,年产量已达310万吨。这些啤酒厂分别隶属轻工、商业、农垦、乡镇、化工5个系统。由于缺乏统一规划,加上各个系统的条件不同,已经暴露了使人忧虑的一些问题。”