莞香茶黄酮类化合物体外抗氧化活性的探究

以抗坏血酸为阳性对照,建立ABTS+自由基、DPPH自由基、Cu2+还原力和总体外抗氧化模型考察两种品牌莞香茶黄酮类化合物的体外抗氧化活性。结果显示,莞香茶1黄酮类化合物清除ABTS+·、DPPH·和还原Cu2+的IC50分别为(5.651±0.031),(8.633±0.064),(4.450±0.096)μg/m L,莞香茶2的IC50则分别为(4.752±0.216),(5.465±0.047),(4.639±0.066)μg/m L;莞香茶1、莞香茶2与维生素C的FRAP值分别为0.218,0.279与0.180 mmol/L。莞香茶黄酮类化合物具有与维生素C相当的强体外抗氧化活性,与其质量浓度存在一定的量效关系,且莞香茶2强于莞香茶1。     

蕨提取液对亚硝酸根清除的工艺

利用分光光度法,研究蕨老茎叶提取液体外清除亚硝酸盐的能力。在单因素实验基础上,利用Design-Expert Software8.06设计了响应曲面实验,考察了乙醇体积分数、提取时间、液固比以及提取温度四因素对蕨老茎叶提取液清除亚硝酸盐效果的影响。蕨老茎叶中清除亚硝酸盐有效成分的最佳提取工艺条件为:液固比(mL/g)为69∶1,用体积分数71%的乙醇于81℃水浴回流90 min,此时提取液对亚硝酸盐的最大清除率为70.21%。模型预测对亚硝酸钠的清除率为69.50%。     

吴茱萸提取液对亚硝酸盐的清除能力研究

为了研究吴茱萸提取液对亚硝酸盐的清除能力,通过超声浸提工艺制备提取液,采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定其对亚硝酸盐的清除率.试验分析了提取剂的种类、提取液的用量、反应温度及反应时间对亚硝酸盐清除作用的影响.结果 表明,选用质量分数为60％的乙醇作提取剂,在60℃水浴条件下反应25min,2mL的吴茱萸提取液对亚硝酸盐的清...     

多花素馨总生物碱模拟胃液条件下清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成

目的:探索多花素馨清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的能力。方法:在模拟胃液条件下,利用紫外分光光度计测定多花素馨总生物碱清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的能力。结果:在模拟胃液条件下,多花素馨总生物碱在0. 0016mg/m L时清除亚硝酸盐能力最大,在0. 0012mg/m L时,阻断亚硝胺合成能力最大。结论:多花素馨总生物碱有良好的清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成能力。     

五香味泡菜制作过程中亚硝酸盐含量的变化

本文以包心菜和缸豆为主要原料,研究了在30℃条件下自然发酵制作泡菜的过程中亚硝酸盐含量的动态变化。试验结果显示:发酵过程中亚硝酸盐的含量,随发酵时间呈"先增后降"的趋势,第4天亚硝酸盐含量最高达到68.37 mg·kg~(-1),随后开始下降,第七天为6.96 mg·kg~(-1),第8天亚硝酸盐含量仅为2.87 mg·kg~(-1)。发酵7天后亚硝酸盐的含量远远低于国家规定的标准,因此用这种方法制作的泡菜7天后食用是安全的。     

响应面优化微波辅助提取花椒叶山椒素及其生物活性研究

以花椒叶为原料,乙醇作为溶媒,研究花椒叶山椒素微波辅助提取工艺条件,采用响应面法对工艺进行优化。以清除铁还原力、羟基自由基(·OH)能力及2,2′-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐(ABTS)能力来评价体外抗氧化能力和α-淀粉酶活性抑制率来评价其降血糖能力。结果表明,花椒叶山椒素最佳提取工艺条件为微波温度25℃、微波时间10 min、微波功率400 W、料液比1∶20(g/mL)、乙醇浓度58%、在此条件下花椒叶山椒素最高提取率为5.98 mg/g。花椒叶山椒素具有较强的抗氧化活性和降血糖能力,铁还原力、清除·OH自由基能力、清除ABTS自由基能力和α-淀粉酶抑制率均表现出一定的质量浓度依赖性;花椒叶山椒素铁还原力、清除·OH、清除ABTS自由基能力和α-淀粉酶抑制率半数有效质量浓度(IC_(50))分别为56.09、37.67、34.49和7.93μg/mL。花椒叶山椒素可以作为一种天然食源性抗氧化和降血糖剂。     

泡菜中亚硝酸盐含量影响因素及安全食用期

文章以泡菜（甘蓝）为主要原料,研究了在室温（15～20℃）条件下影响亚硝酸盐含量的几种主要因素,结果表明：较高的食盐浓度可明显抑制豫硝酸盐的生成;在发酵过程中,不同的起始pH对亚硝酸盐含量也有较大的影响;在发酵后期,亚硝酸盐含量基本趋于稳定,且各种影响因素对成熟泡菜中亚硝酸含量基本无影响,因此确定了泡菜的安全食用期。     

雪莲果块茎乙醇提取液清除亚硝酸盐的研究

采用对氨基苯磺酸一盐酸萘乙二胺分光光度法测定了雪莲果块茎乙醇提取液对亚硝酸盐的清除率。考察了包括提取时间、提取温度、提取液用量、雪莲果与溶剂投料比及提取液与亚硝酸盐反应时间等试验条件对提取液清除亚硝酸盐的影响。研究结果表明,虽然雪莲果块茎提取液不易长时间保存,但对亚硝酸盐有较强的清除作用。以乙醇为溶剂、提取时间15min、提取温度70℃、提取液用量15mL、反应时间10min的雪莲果提取液对亚硝酸盐的清除效果最好。     

谷氨酸脱羧酶工程菌的发酵工艺及酶学性质

对谷氨酸脱羧酶(GAD)工程菌DM201的发酵及转化条件进行优化,分析了发酵过程中异丙基-β-D-巯基半乳糖苷(IPTG)诱导条件、转化体系pH、底物浓度和金属离子等因素对谷氨酸脱羧酶活力的影响。发酵过程中最佳IPTG诱导条件为:浓度0.4mmol/L、时间5h、温度30℃;转化温度45℃,pH=4.0,ρ(L-谷氨酸)≈110g/L,镁离子在50mmol/L和5mmol/L浓度时对谷氨酸脱羧酶酶活有稳定作用,铜锌离子对其酶活的抑制作用显著。     

冰糖草茎叶总黄酮测定及其清除亚硝酸盐的作用

为了建立冰糖草茎叶总黄酮的含量测定方法,并研究其对亚硝酸盐的清除作用。以芦丁为对照品,采用亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法及分光光度法测定冰糖草茎叶总黄酮含量;以Vc为对照,采用对氨基苯磺酸-盐酸奈乙二胺分光光度法,评价总黄酮对亚硝酸盐的清除作用。考察的结果符合定量要求,芦丁质量浓度在4.9～78.7μg/mL的范围内,吸光度线性关系良好(r=0.999 8),平均回收率为100.9%,RSD为1.7%(n=6)。冰糖草茎叶总黄酮对亚硝酸盐具有较好的清除作用,且总黄酮对亚硝酸盐的清除率与用量呈正相关性,当总黄酮用量从0.5mg增加至7mg时,清除率从(9.83±2.49)%逐渐增加至(88.43±0.47)%,且5.0mg的总黄酮与0.5 mg的Vc对亚硝酸盐的清除效果相当。     

超声-酶法辅助提取青叶胆多酚工艺优化及抗氧化性研究

以青叶胆为材料，采用超声-酶法辅助提取青叶胆多酚(Swertia leducii Franch.polyphenols, SLP)并研究其抗氧化性，为开发利用SLP提供参考依据。在考察单因素试验基础上，利用响应面试验优化超声-酶法辅助提取SLP工艺条件，并通过测定SLP对DPPH自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)的清除率和总抗氧化能力来评价其多酚抗氧化性。结果表明，SLP最佳提取条件为：液料比29∶1(mL/g)、乙醇体积分数60%、超声温度32℃、超声时间29 min、超声功率300 W、纤维素酶用量7.0%(以青叶胆干粉质量为基准，下同),此时SLP提取量为(16.38±0.21) mg/g,与模型预测值(16.42 mg/g)接近；在质量浓度为0.007 mg/mL时，SLP对DPPH·清除能力稍弱于药维生素C清除能力，SLP对·OH清除能力和总抗氧化能力均明显强于药维生素C。超声-酶法辅助提取是一种有效提取SLP的方法；SLP具有较强的抗氧化活性，是一种具有开发潜力的抗氧化剂。     

泡菜中亚硝酸盐降解菌的降解特性及条件优化

本研究从成都市市售泡菜中分离得出一株具有较强亚硝酸盐降解能力的乳酸菌SA-4,经16S rDNA鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。对该菌株的降解能力进行优化表明,该菌株最适培养温度30℃,最适pH=5,培养48h后亚硝酸盐降解率大于85%,为降低泡菜中亚硝酸盐含量,提高发酵类食品品质提供参考。     

一种美白产品SammiWhite的抗氧化活性研究

提取美白产品SammiWhite中总抗氧化成分进行抗氧化活性研究。在70%的乙醇溶液中,于55℃、60 W超声提取三次,每次提取15 min,提取液5000转离心后合并上清液,用旋转蒸发仪减压浓缩后真空干燥得到SammiWhite提取物(SW),然后采用DPPH法对其体外抗氧化活性进行考察评价,并以抗坏血酸(Vc)作为对照。实验结果显示：SW清除DPPH的半数清除浓度IC₅₀=0.288 mg/mL,Vc清除DPPH的半数清除浓度则为IC₅₀=0.338 mg/mL。SW的清除自由基能力明显高于Vc,且呈剂量相关性。     

不老草黄酮提取工艺及其抗氧化功效研究

采用超声波辅助提取法制备不老草黄酮。在单因素试验的基础上,通过正交试验方法进行四因素三水平的正交优化,确定最佳提取工艺条件为:提取溶剂为50%乙醇,超声提取时间为1.5 h,提取温度为70℃,料液比为1︰60,超声功率380 W,粗提取液浓缩除醇,经D4020大孔树脂纯化,流速2 mL/min,上样量2.09 BV,解析液60%乙醇。在此条件下总黄酮提取率为(3.00±0.04)%,冻干粉的黄酮含量为(34.60±1.63)%。通过DPPH·清除试验、ABTS+·清除试验、FRAP总抗氧化对不老草总黄酮的抗氧化活性进行考查,结果显示,在所设浓度范围内,随着质量浓度的增加,其DPPH·清除能力、ABTS~+·清除能力及铁氰化钾还原能力均逐渐增强。不老草总黄酮对DPPH·清除的半最大效应浓度(concentration for 50%of maximal effect,EC50)值为0.0404 mg/mL,对ABTS+·清除的EC_(50)值为0.97 mg/mL。试验结果证明不老草提取物具有较好的体外抗氧化性活性。     

美肤的绿茶

看过《绿茶情愫》才恍然绿茶有那么多好处。而最吸引我的是绿茶的美肤作用。绿茶的美肤原理要从茶叶的发醇说起。茶叶按照发酵程度分为发酵茶如红茶,半发酵茶如乌龙茶、普洱茶,不发酵茶如绿茶;按照发酵程度不同,所含的成分也有差异,茶叶的有效成分为丹宁(儿茶素),咖啡因、维生素,矿物质等,但是茶叶中对美肤最有效的维生素 C,却     

羊肚菌的添加对杂粮固体饮料体外抗氧化能力的影响

以Vc为阳性对照,选择·OH、O_2~-·、DPPH自由基、ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力为指标,研究杂粮固体饮料抗氧化能力的变化情况。结果表明,羊肚菌的添加使杂粮固体饮料对羟自由基、超氧阴离子、DPPH自由基的清除能力均增强,其半数清除浓度IC_(50)分别为5.071,0.134,1.186 mg/mL,对铁离子还原能力也呈现增强的趋势;但杂粮固体饮料清除ABTS~+·的能力并没有呈现增强的趋势,其IC_(50)为1.220 mg/m L。研究结果可为开发高抗氧化性杂粮饮品奠定理论基础。     

印楝叶多酚提取及体外抗氧化活性

采用福林-肖卡法,以没食子酸为对照品,在750 nm波长测定印楝叶中多酚含量。用单因素和响应曲面法设计实验,考察了提取温度、提取时间、乙醇体积分数3个响应变量以及变量之间交互作用对印楝叶多酚提取效果的影响,对提取工艺进行优化。同时,体外实验评价印楝叶多酚的抗氧化能力。结果表明,印楝叶多酚提取的最佳工艺条件为:提取温度77℃,提取时间80 min,乙醇体积分数50%;响应变量影响顺序为:提取温度提取时间乙醇体积分数;印楝叶中多酚提取得率平均为3.12%,与模型预测值相符。相同浓度下印楝叶多酚的抗氧化能力强于Vc,其清除DPPH自由基的半数抑制质量浓度(IC50)约为4.6 mg/L,低于Vc的半数抑制质量浓度(IC50)9.8 mg/L。清除羟自由基(·OH)的半数抑制质量浓度(IC50)约为23 mg/L,低于Vc的半数抑制质量浓度(IC50)85 mg/L。     

葵花壳中绿原酸微波协助萃取工艺及清除羟基自由基的研究

以葵花壳为原料,以乙醇为萃取剂,在单因素实验基础上,研究了葵花壳中绿原酸的微波协助萃取工艺。采用正交试验法优化工艺条件,结果表明,最佳工艺条件为:乙醇浓度60%,料液比(原料质量与萃取剂体积之比)1:20(g/mL),微波温度60℃,微波功率300 W,pH值6,在此最佳工艺条件下,葵花壳中绿原酸提取率为5.862 mg/g。对葵花壳绿原酸粗提取物进行清除羟基自由基实验,研究表明,葵花壳中的绿原酸有较强的抗氧化性,且随着浓度的升高,对羟基自由基的清除效果更好,清除能力更强,其最大清除率为60.42%。     

洋葱提取液对亚硝酸盐清除作用的研究

亚硝酸盐与胺类化合物在酸性环境下或细菌作用下容易形成N-亚硝基化合物（NC）,NC有强烈的致癌性。研究发现,许多新鲜水果、蔬菜、天然植物药材有较强的清除亚硝酸盐的能力。本文采用经典的格里斯试剂比色法测定了洋葱提取液对亚硝酸盐的清除率,研究了影响洋葱提取液清除亚硝酸盐的因素,分析了洋葱清除亚硝酸盐的机理,并从浸提温度、反应时间、洋葱液用量三方面因素研究了对亚硝酸盐清除效果的影响。     

麦草酸水解及水解液木糖发酵的研究

采用甲酸/盐酸水解体系水解麦草,发现 65℃ 水解 0.5 h 可实现麦草中半纤维素的充分水解。选用热带假丝酵母发酵麦草甲酸水解液制取木糖醇。分别研究了在不同浓度甲酸及甲酸根条件下D-木糖的发酵效果,发现在 2 g/L 的甲酸及 5 g/L 的甲酸根条件下,D-木糖实现发酵并得到最大产率的木糖醇,高浓度的甲酸及甲酸根都会抑制D-木糖的发酵。采用D311型阴离子交换树脂脱除甲酸根,实现了麦草水解液的发酵,木糖醇最高得率为 16.88%(木糖醇/木糖)。