2011月饼新闻摘报

2011年5月13日国家卫生部出台了《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准。其中《食品添加剂使用标准》包括了食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。     

食品添加剂和配料在香精生产中的应用

介绍了酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、增稠剂、食品加工助剂、变性淀粉、麦芽糊精、环糊精等食品添加剂和配料在热反应香精、粉末香精、乳化香精和其他香精生产中的应用.讨论了香精中使用食品添加剂和执行GB2760-2007的关系,指出食品添加剂在香精中的应用应视为食品添加剂的复配,应该注意避免因香精中添加剂剂量过多,导致食品中添加剂含量超标.提出了该领域的发展方向,包括加强研究、多样化、天然化、复配使用等.     

食品中非法添加物的检测

近两年来的三聚氰胺、塑化剂等事件使食品添加剂成为了过街老鼠,使人们谈剂色变。其实很多人对食品添加剂存在着一种错误的认识,即将非法添加物等同于食品添加剂。     

食品中添加食品添加剂将更加严格

新的《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类,共1812种,其中添加剂290种,香料1528种,加工助剂149种,胶姆糖基础剂55种。常见的添加剂有防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂和香料等。在新标准中明确规定了食品添加剂允许使用的品种、使用范围和最大使用量,可进一步指导食品生产企业正确使用食品添加剂。     

美国制定食品添加剂葡聚糖最终法规

2007年9月3目，美国宣布制定食品添加剂葡聚糖（Polydextrose）最终法规。美国食品药物管理局（FDA）于2007年8月21目在联邦纪事（72FR46562）上公布了一项最终法规，修订食品添加剂法规第172．841章（21CFR172．841）。它扩大葡聚糖的使用范围，除肉、家禽、幼儿食品及婴儿配方食品外，允许所有食品使用葡聚糖作为膨松剂、配方辅助剂、保湿剂、促进组织形成剂。这是对Danisco公司一项申请的回应措施。     

科学地对待食品添加剂

三聚氰胺、毒豇豆、麦乐鸡等一系列食品安全事件,都牵涉到＂食品添加剂＂这一＂元凶＂,以致公众谈＂剂＂色变。趁此时机,一些食品企业也打着＂纯天然＂＂绝不添加防腐剂＂＂不含任何添加剂＂等幌子来吸引消费者的目光，其实，“添加剂”在我们的生活中已经普遍存在，“纯天然”不是绝对存在。不一味排斥也不盲目认同，科学对待“添加剂”才是理智的做法。     

食品添加剂名词解释

食品添加剂名词解释我国将食品添加剂按其主要功能分为２０类，另设其它，但不包括食用香精和香料，现将有关名词扼要说明如下：一、酸度调节剂酸度调节剂是为调整食品的ｐＨ值或改善食品质量的物质的总称，包括某些酸、碱和具有缓冲作用的盐。二、抗结剂抗结剂是指添加于...     

浅谈食品添加剂在卤昧制品中的应用

人类使用食品添加剂已经有几千年的历史，如今已有2800种物质可以作为食品添加剂，食品添加剂是可以提供食品技术功能的物质，由于市场上方便食品的增加，食品添加剂的应用也呈增加的趋势。食品添加剂可以影响到食品的许多方面，如香味、外观、食品的制作和加工、食品的新鲜度和安全问题等。     

《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）常见问题解答

1什么是食品添加剂？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。     

食品添加剂与盐产品的开发

食品添加剂在食品行业不可缺少,回顾了食品添加剂和食品营养剂在盐业上应用的状况,重点介绍了几种营养素应用于盐产品中的试验研究工作,并取得一定效果.文章着重强调了采用食品添加剂的注意事项和应遵守的法规.     

食品添加剂在蛋黄派生产中的应用

本文简要介绍了新型休闲食品——蛋黄派的由来、特点、生产配方和制作工艺以及在蛋黄派生产中乳化剂、防腐剂、保湿剂和疏松剂等各类食品添加剂的功能、选择和应用。指出：在蛋黄派的生产过程中，应该根据不同生产阶段的不同需要，结合实际的蛋黄派生产配方和工艺，选择使用不同的食品添加剂，以保证生产的顺利进行和产品质量的稳定；同时在选用添加剂时必须考虑到不同原材料之间的相互作用与在不同的加工过程中物料本身和物料之间可能发生的变化以及食品的安全性。     

食品添加剂的腾飞促进食品工业的发展

由博闻有限公司主办的亚洲食品配料（中国）展览会与中国食品添加剂生产应用工业协会、中国国际贸易促进委员会轻工行业分会主办的第五届中国国际食品添加剂展览会暨第十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会的隆重举行食品添加剂、食品配料的科研、生产、应用、开发等方面的信息交流,展示国内、外食品添加剂和配料的新产品、新技术、新设备、新成果,从而达到提高我国食品添国剂、食品配料的生产、应用水平,促进我国食品工业发展起到积极作用。 由１９８６年最早的欧洲食品配料展派生出的亚洲食品配料展示于 １９９０开始举办,今年为第…     

食品添加剂与食品安全

近年来，因吊白块、瘦肉精、“苏丹红”等事件，加上某些厂家的误导，使许多消费者认为食品中有添加剂，都是有害的，都会致癌等。现从食品添加剂与食品安全人手，阐述食品添加剂在食品加工中的作用，并阐释食品添加剂与非法添加物的区别，以及如何正确认识和使用食品添加剂，最后提出规范市场的必要性。     

天然植物开发的食品添加剂

食品添加剂按用途，可分为食用调味剂、食品防腐剂、乳化剂、增稠剂、营养剂和保鲜剂。这类添加剂高安全性，具有一定的营养和保健功能，且资源丰富，日益受到行业的重视。一、天然色素现今利用无毒无害的天然物质提取食品色素，成为一种趋势。植物色素是开发应用最多的天然色素。据资料统计，目前有３０余种。如姜红素、栀子黄色素、高梁红色素、辣椒红色素、胡萝卜素、甜菜红色素、甘蓝紫色素、苋菜红色素、胭脂树橙素等，来自农副产品的还有花生内皮、玉米淀粉黄浆、葡萄酒皮渣等。动物色素为少，有一种胭脂红色素，多用于饮料着色。在微…     

“塑化剂”幽灵无孔不入

近期以来，塑化剂问题在食品领域连续被曝光，引起轩然大波，令人心神难安。先是台湾发现昱仲香料有限公司制售的食品添加剂“起云剂”含有邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯，这种物质属于化学工业用的塑料软化剂，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、玩具的原料，是有毒的塑化剂，不得用于食品生产。而台湾昱伸公司用它代替橄榄油，制作成食品添加剂一起云剂，大量添加在食品中，引起社会的强烈震惊。     

食品添加剂、食品配料、食品主料的重新定义和类别界定

针对食品添加剂、食品配料、食品主料的定义和种类界定存在的问题,根据逻辑学规则和食品学科发展趋势,对食品主料、食品配料、食品添加剂等原料类别重新进行定义和种类界定,论述食品添加剂、配料和主料的区别和联系。     

食品添加剂管理之我见

1前言 食品添加剂是现代食品工业的重要辅料,它对于改良食品色、香、味,提高食品营养品质,改善加工条件,防止食品变质,延长食品保质期有极其重要的作用.食品添加剂主要包括为提高食品营养价值而加入的营养强化剂;为防止食品腐败变质而加入的防腐剂以及抗氧化剂、甜味剂、疏松剂等.国家规定可以使用的食品添加剂都经过严格动物试验,在规定使用剂量内是绝对安全的.人体如果过量摄入食品添加剂,短时间内不会有明显症状,但致癌物一旦进入食物链,循环反复积累,会造成毒素沉积,对神经系统、消化系统会有严重危害.     

蔬菜汁的开发与应用

<正> 近年来,加工食品更强调天然性、保健性、方便性以及美味、营养平衡等特色,这些也是消费者日益关心和追求的。食品加工使用的各种调味料,以及色素和质量保持剂等食品添加剂正在从合成品向天然品发展,即使是来自天然品的食品原料和添加剂,其种类、品质和产地往往也成为选用的主要因素。在此情况下,取自动植物的各种浸汁制     

天然食品添加剂前途光明道路曲折——访北京市美添前景科技有限公司董事长齐晓辉

近年来，国内外与食品添加剂相关的安全事件层出不穷，曝光接连不断，相关媒体对食品添加剂众说纷纭，其中不乏部分媒体由于自身对食品添加剂的片面认识而在一定程度上误导了消费市场．以至多数消费者认为食品添加剂是有害的，进而谈“剂”变色。记者曾在马连道家乐福超市对前来购买肉制品的消费者进行过调查，结果显示，消费者对食品添加刺的认识不容乐观。所有的被访人都认为食品添加剂不安全     

中华人民共和国卫生部公告2006年第8号

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定,批准以下食品添加剂新品种,现予以公告。食品添加剂新品种类别添加剂名称(代码)使用范围最大使用量(g/kg)被膜剂增稠剂普鲁兰多糖糖果、巧克力包衣50膜片按生产需要适量使用复合调味料50果蔬汁饮料3稳定剂