葡萄新梢内~14C—同化物的分配：新梢摘心、环剥和剪半叶对叶同化物向果穗分配的影响

玫瑰露葡萄（ＶｉｔｉＳｌａｂｒｕＳｃａ×Ｖ．ａｅｓｔｉｖａｌｉｓ×Ｖ．ｖｉｎｆｅｒａ）单叶饲喂１４ＣＯ２后，对其１４Ｃ—同化物向果穗的分配状况及摘心和剪半叶对分配的影响进行了研究。从盛花期到盛花后３周，每周标记一次１４ＣＯ２。在未处理新梢上，果穗所累积的１４Ｃ—同化物中８３％—８９％来源于果穗同侧叶。不论摘心、剪半叶和伺喂时期的差别，果穗同侧叶向果穗分配的１４Ｃ百分率都高于异侧叶。在盛花后７—１０周期间，考察了环剥对单叶１４Ｃ向果穗分配的影响，每周一次，在基部节环剥的新梢上，叶序对１４Ｃ的输出和分配百分率未见有何影响。这些结果表明：源叶和果穗的相对位置极大地影响着叶同化物向果穗的分配。叶序对同化物分配的影响很少因摘心和剪半叶处理而改变，但通过环剥可以消除。     

山葡萄醋的酿制

葡萄属于葡萄科(ritacene)葡萄属(ritis)，共11属，600多个品种，我国有35个种，葡萄可以生食，可以加工成葡萄干、葡萄汁、果酱、罐头等，最主要的产品是果酒。我们选用公酿一号山葡萄进行了中等规模酿制全果汁果醋的试验，取得了较好的效果。     

山葡萄冰酒试验初报

冰山葡萄酒是以代号 2葡萄 ,2 8葡萄和野生化山葡萄为原料 ,当秋季葡萄成熟后保留在架上经过自然浓缩 ,在冬季温度达到 - 7℃时 ,由人工采摘 ,然后在结冰状态下低温压榨 ,采用特殊酵母低温发酵而成的葡萄酒。阐述了冰山葡萄酒原料的选择 ,酵母的筛选 ,发酵工艺的确定和营养成分的分析     

山葡萄选育酵母的应用

对于具有中国特色的酿酒葡萄品种—山葡萄 ,由于它特殊的生长环境决定了其果实品质的与众不同 ,酸高 ,糖低的特点决定了其酿造工艺的特殊性。针对这种现状 ,我们从不同采收期的葡萄中分离出特殊的耐高滴定酸 ,耐低温的酵母 ,该酵母经特殊培养基多次分离培养 ,性能指标检测 ,现已应用到山葡萄发酵中 ,经该酵母 (此酵母现已被命名为长白 1号酵母 )发酵的原酒具有独特的酒质风味 ,营养和资源环境特点     

酿酒山葡萄品种区域化的研究

１９９４～１９９８年，在干旱、中等湿度和高温、高湿地区，对目前主栽的山葡萄品种左山一、左山二、双丰、双优和双红的区域试验结果表明：在干旱地区生产栽培的山葡萄产量、抗病力和品质明显高于中等湿度和高温、高湿地区。其中：果穗重平均提高４．８％～１３．０５％，果粒重提高７．８％～１９．１％，座果率提高４．２８％～１１．２０％，含糖量提高２．７２～３．６９度，结果枝率提高４．０４％～４．７８％，总酸降低０．２２％～０．３９％，霜霉病害、病情指数降低１０．２９％和３９．１１％。两性花品种双红、双优、双丰分别增产７．７９％～２６．４４％，但雌能花品种左山一和左山二在高温、高湿地区表现座果率低，并大幅度减产。酿酒山葡萄在我国最佳栽培生态区是：气候干燥少雨、光照充足、昼夜温差大的地区。     

广西山葡萄中有机酸的分析

野生山葡萄中的有机酸对葡萄酒的类型、品质优劣有很大关系。分析山葡萄汁中的有机酸对确立葡萄酒的生产工艺具有很关键的指导性的作用。本文对广西地域的主要山葡萄品种的有机酸进行了测定和分析,为山葡萄的生产提供了实验数据,为酿造具有独特风格和高品质的山葡萄酒提供了依据。     

山葡萄冰酒的开发研究

经过多次研究,利用丰富的长白山山葡萄资源,研制高品质、高附加值的山葡萄酒品种。确定了采收、榨汁、发酵等工艺,并解决了发酵酵母的筛选、发酵育种、低温发酵的技术关键。     

山葡萄及其杂交品种组培脱毒技术的研究

１９９１－１９９５年，采用无病毒症状山葡萄及其２０个杂交后代的茎尖，进行培养。分化培养基为：ＭＳ附加ＮＡＡ０．０１－０．１ｍｇ／Ｌ、６－ＢＡ２ｍｇ／Ｌ、蔗糖３．０％、琼脂５．０％；生根培养基为：１／２ＭＳ附加ＩＢＡ０．２－０．４ｍｇ／Ｌ、蔗糖１．５％，     

东北山葡萄霜霉病防治技术研究

1997－2000年进行山葡萄霜霉病的防治试验,结果表明新型杀菌剂72％杜邦克露,58％雷多米尔锰锌,69％安克锰锌等,防效达66．42％－77．73％,建议：在今后生产中,以早期预防为主,喷洒波尔多液和新型杀菌剂。     

我国山葡萄产业的发展及对策

本文重点总结了当前我国山葡萄生产栽培和山葡萄酒的生产现状、存在问题，并提出了推进山葡萄产业持续发展的对策。     

山葡萄品种在鸡东县的引种试验观察

2001～2006年,在鸡东县先后引种8个山葡萄种内和种间杂交品种进行试验。通过试栽观察,筛选出了适宜当地气候和土壤条件的3个品种,作为当地主栽和推广品种。左优红抗寒、高产、可酿造干红葡萄酒,哈桑可用于加工果汁饮料,双优和双红适于调色和调酸。     

山葡萄新品种"左优红"茎尖组培苗的遗传稳定性及生产性能的研究

2001～2006年定植的“左优红”茎尖6～7代组培苗和同品种硬枝扦插苗相比较,组培苗比硬枝扦插苗晚一年开花结果,在树形、叶形、果实形状和色泽、酒质、物候期、抗寒性等方面均未表现出明显变异。组培苗群体生长整齐一致,比扦插树增产4.15%,并具有稳定的遗传性状和良好的生产性能。     

山葡萄新品种"左优红"成苗特性

“左优红”硬枝扦插(自根)生根率平均为90.1%,成苗率87.1%。“左优红”与“贝达”条和苗木硬枝嫁接生根率平均为95.4%。催根幼苗根系多,移栽苗圃地成活率高,出圃成苗率94.3%。“左优红”与“公酿1号”和“双红”条和苗木硬枝嫁接生根率平均52.3%,成苗率平均仅为46.7%,分别低于“左优红”硬枝扦插(自根)和与“贝达”条和苗木嫁接40.4%和47.6%。“双红”、“公酿1号”条和苗木不宜做“左优红”硬枝嫁接的砧木。     

山葡萄新品种"左优红"果实色素及干红酒理化指标检测分析

测试结果表明;"左优红"发酵原酒的白藜芦醇、矿质元素、维生素和人体必需的8种氨基酸含量均高于"赤霞珠",而氨基酸总含量低于"赤霞珠";果实色素和单宁的含量近似于赤霞珠.     

山葡萄果单宁含量与酒质的关系

以野生山葡萄83个株系及种内、种间杂交37个组合146个后代株系,共229个株系的浆果为实验材料,用分光光度———比色法测定浆果单宁含量。单宁含量(mg/100ml)总趋势为:野生山葡萄(90.30±0.36)>山葡萄×山葡萄(69.18±0.32)>(山葡萄×欧亚种葡萄)×山葡萄(46.07±0.30)>(山葡萄×欧亚种葡萄)×欧亚种葡萄(34.54±0.23)>山葡萄×欧亚种葡萄(26.02±0.26)。确定了山葡萄种内和种间种杂交育种亲本浆果单宁含量指标,为选育优良酿酒葡萄新品种提供了实验参数,保证了酿造具有独特风格和品质的山葡萄酒的质量。     

山葡萄品种双优和双红在松原地区的栽培表现

山葡萄是我国特有的酿酒葡萄,过去主要集中在吉林省通化、左家等中高湿润地区。这些地区高温多雨,日照时数较短,晚霜发生频率高,因此在生产中易感霜霉病,易受晚霜危害,果实含糖量较低,酸度较高,产量不稳定,从而制约了山葡萄酒品位的提升和产业发展。为了探清山葡萄对吉林省中西     

干旱胁迫对山葡萄叶片膜质过氧化和保护酶活性的影响

研究了不同干旱水平对4个山葡萄品种双丰、双优、左山一和左山二叶片膜质过氧化和抗氧化酶活性的影响.结果显示:山葡萄遭遇干旱胁迫时发生膜质过氧化作用,干旱程度越重,MDA累积量越大;SOD活性呈现整体先升高后降低的趋势,但双丰升高不明显,降低显著.双丰、左山一和左山二的POD活性先升高后降低,双优POD活性一直降低.贝达作为对照,随干旱胁迫程度的增强,其MDA含量逐渐增加,而SOD和POD活性变化幅度较小,SOD始终保持在较高的活性状态,POD则一直呈升高的趋势.     

真伪山葡萄酒鉴定方法的研究

采用HPLC测定白藜芦醇、香精、维生素和总黄酮,密度瓶法测定干浸出物,UV-240、721分光光度计和原子吸收分光光度计分别测定单宁、色价和矿质元素,氨基酸自动分析仪测定氨基酸。测定结果表明:市售伪劣山葡萄酒的干浸出物和单宁低于标准酒样,末检测出白藜芦醇、矿质元素、维生素、酒石酸、氨基酸和总黄酮。低含汁量(5%￣95%)的山葡萄酒的理化指标低于标准酒样。5个品种的标准酒样中白藜芦醇含量最高的是双红、双优和左优红,最低的是赤霞珠和公酿一号。总黄酮的含量最高的是双优、左优红、赤霞珠和双红,最低的是公酿1号。上述方法可准确鉴定山葡萄酒真伪。