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TH-AADY通过与大曲功能菌(纯种曲)配套应用于泸型酒生产中,从根本上改变了AAADY与酶制剂配套只能提高产量而不能产好酒的致命缺陷,取得了降低大曲用量50%,缩短发酵期20天,提高原料出酒率5%的好成绩,且酒品质量了泸型酒风格保持一致。 相似文献
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本文总结了TH-AADY在实际生产中的应用情况,指出使用TH-AADY不但能提高出酒率5%-8%,节约大曲20%-30%,而且酒质较爽净,从而有效的降低白酒生产成本,提高了经济效益。 相似文献
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TH-AADY应用于浓香型大曲酒生产已有4年多,逐步形成了定型工艺。通过生产实践:应用TH-AADY在保证原酒质量的前提下,提高出酒率5%左右。 相似文献
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本文总结了TH-AADY在实际生产中的应用情况,指出使用TH-AADY不但能提高出酒率5%~8%,节约大曲20%~30%,而且酒质较爽净,从而有效的降低白酒生产成本,提高了经济效益。 相似文献
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应用TH-AADY于磁化董郎家酒生产,运用老五工艺,浓香大曲酒选取最佳使用量,效果明显,本试验找出磁化酒生产应用TH-AADY的途径。年预测效益近300万元。 相似文献
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在普通大曲酒生产中运用TH-AADY和糖化酶代替部分大曲,可提高出酒率4%,酒质基本不受影响。试验证明,TH-AADY减少活化工序是可行的。 相似文献
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使用TH-AADY、生香ADY和根霉混合制造纯种小曲,有利于小曲酒生产安全度夏,且保持小曲酒醇香的传统风味,出酒率提高5%以上。 相似文献
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生香ADY和TH—AADY在衡水老白干酒生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
采用TH-AADY与糖化酶进行减曲,提高出酒率,利用生香ADY改善酒质,在衡水老白干酒的生产中取得了较为满意的效果;(1)出酒率提高1.4%,(2)酒质保持了老白干酒的典型风格,并有所提高;(3)年增效益近200万元。 相似文献
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TH-AADY在稻谷小曲酒生产中的应用程 湖北荆州灵隐酒厂(434402)关键词早籼谷小曲酒,TH-AADY,糖化酶,南曲,出酒率全国十大商品粮基地──监利县,以盛产稻谷加工出口大米而闻名全国。我厂是监利酿酒骨干企业,主要产品有“灵隐牌”小曲酒、糯米... 相似文献
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通过对比试验,说明TH-AADY在糖蜜制酒精生产中的应用是可行的。TH-AADY在使用方法上表明直接投入法优于通过增殖培养后添加应用的方法;共使用量为原料重的0.05%,发酵时间从56小时缩短到48小时,残糖从1.81降至0.97,酸度从1.4降为0.85,发酵效率从78.03%提高到86.14%,充分显示了TH-AADY的优越性。 相似文献
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本文介绍了:①TH-AADY、糖化酶和中高温大曲配合应用于锦江泉酒生产中的情况;②TH-AADY在锦江泉酒“安全度夏”及淡季大检修停产后第一轮扳醅中的作用。 相似文献
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TH-AADY在使用方法上表明直接投入法优于增殖培养后添加应用的方法;其使用量为原料重的0.05%,发酵时间从56h缩短到48h,残糖1.81降到0.97,酸度从1.4降到0.85,发酵效率从78.03%提高到86.14%,充分显示了TH-AADY对传统自培酵母的优越性。 相似文献
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活性干酵母在酱香型大曲酒生产中的应用初探 总被引:1,自引:0,他引:1
国家名酒武陵酒的第7、8轮次酒系作武陵二曲、回糟酒,用TH-AADY取代自培酒母,但在TH-AADY活化时采用多营养培养基,薰陶多菌种发酵,以提高质量了出酒率;并采取了其它一些相应措施,进而在面醅中进行了交轮次和不并轮次的试验。结果表明,不并轮次的效果好,获得了成功。 相似文献
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在传统工艺基础上,应用TH-AADY和糖化酶代替1/4大曲,进行了浓香型酒的生产试验,使原料出酒率提高5%以上,酒质趋于稳定,经济效益显著。(王轩) 相似文献
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在传统工艺的基础上,应用TH-AADY和糖化酶代替50%大曲,进行浓香型古莲大曲酒的生产,红糖出酒率提高3.04%,粮曲出酒率提高7.56%。酒质稳定,经济效益显著。 相似文献
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本文提出了浓香型调味酒双轮底的混糟多轮次发酵工艺中,应用TH-AADY提高了双轮底调味酒的质量。 相似文献