海外餐饮的中国机会

<正>中餐一直风靡世界,所以中国餐饮人纷纷布阵海外,将中国餐饮扩展到五湖四海。因此有句话说:有中国人的地方就有中餐馆。但随着中国经济的快速发展,越来越多的国外餐饮急切地渴望把握中国机会,在他们看来,十三亿中国人的庞大市场,实在是一个诱人的蛋糕,无论怎么衡量其巨大的吸引力都不为过。所以,越来越多的海外餐饮加快了中国的布局,也有越来越多的老外走进中国淘金餐饮业。他们给中国同行带来了哪些启示?而在中国餐饮市场,他们又有着怎样的创故事呢?2010年第1期,我们推出"海外餐饮的中国机会"专题,是因为我们相信,正如全世界都在讨论21世纪是中国世纪一样,2010年,更多的国外餐饮人正在踏上走向中国的路上。     

塞俩目——打造中国清真餐饮第一品牌

广州市塞俩目餐饮(连锁)管理有限公司创建于2006年,是一家专注于中国清真餐饮业发展的民族企业,该公司自成立以来一直致力于中国中式餐饮工业化发展研究。下属企业包括:广州市塞俩目进出口贸易有限公司、广州市塞俩目餐饮管理有限公司、广州市塞俩目食品实业发展有限公司。     

我看《新餐饮思维》

西安的王喜庆先生在全国餐饮界是位有一定知名度的人物。他的知名度在于他在经营餐饮的同时,还不断把实践上升为理论并进行新的理论探索,推出新的餐饮思维。这本新出的《新餐饮思维》就是王喜庆先生不断进行理论探索的成果。王喜庆先生的第一本书《餐饮经营实务》出版后,我曾为     

餐饮文化展灿烂 大师名师尽欢颜——天津市产生首批14名中国餐饮文化大师和4名中国餐饮文化名师

记者从天津市食文化研究会获悉由天津市食文化研究会推荐．经中国食文化研究会餐饮文化认定工作组委会认定的天津市首批14名中国餐饮文化大师、4名中国餐饮文化名师于2006年11月12日在开发区周记名都揭晓。中国食文化研究会常务副会长陈浩然、中国食文化研究会副会长陈学智教授等，从北京专程莅津为天津市首批中国餐饮文化大帅、名师揭牌。天津市食文化研究会常务副会长杨春生、执行会长许先、副会长高成鸢、副会长郭立久，秘书长徐双利等出席此次揭牌仪式。     

中国餐饮联合采购大会举办

9月22日,由中国烹饪协会、广东省经济和信息化委员会主办,广东省餐饮服务行业协会、北京中烹协经济技术开发公司承办的“2011中国餐饮业联合采购大会暨中国餐饮食材、设备用品及信息化展览会”在广州隆重举行,这是作为美食之都的广州首次举办餐饮食品博览会,     

中国餐饮文化的再思考

目前的中国餐饮市场呈现出一片繁荣景象，同时也带来许多耐人寻味的问题。随着餐饮舞台的扩大，未来餐饮业也会出现更多的文化碰撞，其中包括传统与现实的碰撞、美味与健康的碰撞、区域与全国的碰撞。本文就这三种模式的文化碰撞而展开讨论。     

CRE2012中国餐饮展广州开幕

由中国烹饪协会、广东省经济和信息化委员会、广东省农业厅主办,广东省餐饮服务行业协会、东方美食国际传媒、北京中烹协经济技术开发公司、广东中博国际会展服务中心共同承办的“2012中国餐饮业联合采购大会暨中国餐饮食材、设备用品、信息化、供应与服务展览会”（简称：CRE2012中国餐饮展）,9月22日-25日在广州琶洲展馆盛大开幕。CRE2012中国餐饮展,以“品牌绿色科技”为主题,秉承“专业、交流、合作”的现代展会理念,组织了内容翔实的多个相关活动,其中有2012“中国盛宴”壁第二届中国餐饮“金钻奖”颁奖典礼、2012首届中华粤菜厨师节暨粤港澳西餐文化节、2012首届中华粤菜厨王争霸战、2012农业龙头企业与连锁餐饮企业采购对接大会、2012第二届农餐、农超、农校采购对接大会、2012中国连锁餐饮与商业地产合作发展高峰论坛、2012中国餐饮产业资本运作高峰论坛、2012中国餐饮企业营销推广研讨会、广东省餐饮服务行业协会换届大会等主题活动;同时还开展展商推介会等多项专题活动。     

中国餐饮产业安全分析

餐饮是人类生存发展的重要基础,其产业发展水平关系着人民群众的饮食文化生活,并成为衡量社会生活水平的重要标志之一。中国餐饮产业发展现状餐饮业作为我国第三产业的传统服务业,经过改革开放以来30多年的发展,实现了跨越式增长。1978年全国餐饮产业零售额仅有54.8亿元,占社会销售品零售总额的3.52%,人均消费不到6元;2011年餐饮收入达到20635亿元,占社会销售品总额的11.2%,     

2002年度中国餐饮百强企业

序号企业名称经济类型经营业态2002年营业额(万元)1百胜(中国)投资有限公司外资企业快餐、休闲餐饮、连锁店897家7145302内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司私营经济风味餐馆、连锁店606家2516673上海新亚(集团)股份有限公司股份有限宾馆餐饮、快餐1330584重庆巴乡餐饮连锁有限公司私营经济风味餐馆、连锁店202家900005北京麦当劳食品有限公司中外合资风味餐馆、连锁店88家85349*6上海肯德基有限公司中外合资快餐、连锁店91家846677内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司股份有限风味餐馆、连锁店113家813608沈阳小土豆餐饮有限公司私营经济风味餐馆、快…     

《中国餐饮年鉴》已出版发行

由中国商业联合会主管，中国烹饪协会主办的大型资料性工具书《中国餐饮年鉴》2008--2009年版已于2009年4月出版发行。《中国餐饮年鉴》创刊于1993年，2009年主办单位变更为中国烹饪协会。《中国餐饮年鉴》的2008—2009年版是中国烹饪协会主办的首卷。     

2011年度中国餐饮百强分析报告

"2011年度中国餐饮百强企业榜单"及"2011年度餐饮百强分析报告"(以下简称"报告")于2012年7月7日在第六届中国餐饮产业发展大会上正式发布。报告由中国烹饪协会、中国商业联合会、中华全国商业信息中心共同完成,是对2011年中国餐饮百强企业经营情况和发展趋势的一个权威性的总结报告。     

中国当代餐饮文化的铺路人——陈学智教授

陈学智，男，1958年生，原任黑龙江餐饮旅游学院院长、教授，现任中国食文化研究会副会长，主持中国餐饮文化认定工作。     

中国餐饮产业发展趋势

随着中国经济的不断深化发展,餐饮业收入连续20年以20％左右的速度增长,成为关系国计民生的基础行业和商贸领域的活跃行业。而自2012年年初开始,全国餐饮市场出现疲软现象,最终以13．6％这一创下1991年以来（除2003年非典）最低的增幅水平为2012年划上句号。     

餐饮管理增效的支点——从向阳渔港酒店的成功看餐饮管理

向阳渔港餐饮集团成立5年以来，已在宁波、南京两地拥有十一家分店，总经营面积达9万平方米，总餐位15000余个。该酒店致力于连锁专业餐饮的经营与发展，以其独特的经营理念、锐意进取的创新精神，已塑造成为专业中式餐饮经营典范。其位于南京月牙湖畔的紫金向阳渔港经营规模及装修档次居目前亚洲餐饮领先地位。在2003年圣诞节紫金店传来捷报，创下单店日营业收入92万元的新纪录，在这个值得骄傲的数字背后，凝聚着向阳渔港经营管理层先进的、科学的管理思想、管理体制和管理方式。     

中国（上海）国际餐饮博览会暨首届中国品牌餐饮投资促进大会

倍受期待的餐饮界盛会 充满商机与活力的餐饮业中华饮食文化博大精深，源远流长。伴随中国经济的蓬勃发展，中国餐饮业连续近二十年保持15％左右的增长，正迅速向产业化、品牌化、规模化、国际化方向迈进。据统计2006年中国住宿与餐饮业零售额首次突破万亿元大关，餐饮业已成为促进国民经济发展的重要产业，是最具生机与投资前景的产业。     

中国京杭大运河餐饮文化论坛在山东济宁举行

京杭大运河沿线有着丰富多彩的美食文化。为了发掘、弘扬和交流运河沿线的这种美食文化，由中国烹饪协会、山东省烹饪协会、济宁市人民政府共同举办的中国京杭大运河餐饮文化论坛，于2006年9月28日在“中国运河之都”——济宁举行。论坛的主题是：弘扬运河璀灿文化，展示运河美食风采。这次论坛聘请了全国资深的餐饮专家、教授现场演讲。在论坛上，学者们研讨古老的运河饮食文化，剖析餐饮行业发展的成败因素，展望餐饮发展的未来前景，并就京杭大运河沿线菜系开发利用问题进行了座谈。参加演讲的专家教授有山东社会科学院的王赛时、扬州旅游学院的李维冰、马健鹰、南京金陵学院的马开良、山东省商业学院的李志刚等人。上海餐饮行业协会会长何义钊还就餐饮管理问题作了专题讲座。     

稳增长 调结构 转方式 打造中国餐饮升级版——2014年春节餐饮市场分析及全年展望

随着元宵节的渐行渐远,马年春节已经落下帷幕。2014年春节餐饮市场表现如何,能否在困难重重中趋于向好,能否为新的一年打开良好开局备受关注。世界中国烹饪联合会根据商务部门有关数据,结合自身调查走访,对2014年春节餐饮市场进行了分析,并对全年餐饮市场运行做出初步判断。     

中国餐饮中的文化内涵

文化,中国历史上最早是指"以文教化"和"以文化成"的总称,从字面意思上解释,文化是一个动词,无论是"教化"还是"化成",都体现了一个行为过程。"文"是指道德、哲学思想、艺术等,引伸到餐饮文化中就是餐饮所倡导的餐饮精神;"化"是指教化,在长期的经营活动中形成的共同持有的理想、信念、价值观、行为准则和道德规范的总合。     

21世纪初叶中国餐饮市场展望

21世纪将是人类历史上最辉煌、最伟大的世纪,那时候人类将进入知识经济时代。21世纪初叶（2000～2019）的餐饮市场,也必将随着社会的发展而发生巨大的变化。笔者在此谨对21世纪初叶中国餐饮市场的发展趋势,作出一些基本的预测,以供餐饮界的同仁们参考。第一,各破市场将会是“三足鼎丘”为全新文物这里所讲的“三足鼎立”,是指未来的餐饮市场将会由新老字号、大众餐饮和东方快餐三大板块构成,并形成以手工食品为主、工业食品为辅的基本膳食格局。其中,新老字号多是中、高级餐厅,大众餐饮多是普通餐厅,它们均供应经过改良的传统民族…     

2013年度中国餐饮百强企业分析报告

面对2013年中国餐饮业内外部环境的深刻变革,中国餐饮百强企业作为餐饮行业的标杆与领军代表,在转型升级的努力中,呈现出发展放缓、差距拉大、冲击各异等特点。本文将重点分析2013年度百强餐饮企业的发展特点与发展趋势。