物理杀菌技术及其在食品中的应用

为了保持食品的营养价值及感官特性,人们不断探求更为有效地杀菌方法,以改进热杀菌技术,在探索冷杀菌尤其是物理杀菌技术方面,已取得了许多研究成果并广泛应用于生产实践。本文概述了脉冲强光杀菌、半导体光催化杀菌、高压静电场杀菌、超高压脉冲电场杀菌、紫外线杀菌和微波杀菌的杀菌原理、特点及其在食品中的应用。展望了物理杀菌在食品中的应用前景。     

初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用

综述了国内外食品非热力杀菌技术,重点介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热力杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用,这些技术有望取代部分惯用的食品热力杀菌技术。     

冷杀菌技术在酱油生产中的应用

酱油杀菌一般采用热杀菌工艺,但热杀菌具有容易导致热敏性营养物质破坏、颜色褐变,风味物质损失、有害副产物增多、容易二次污染等缺点。冷杀菌是一项新型杀菌技术,冷杀菌技术有高压静电场杀菌、超声波杀菌、微波杀菌、辐照杀菌、超高压杀菌等方法。文章叙述了高压静电场杀菌、超声波杀菌、微波杀菌、辐照杀菌、超高压杀菌对酱油杀菌的机理和研究应用现状。采用冷杀菌技术可以安全有效杀灭酱油中的污染菌,还能有效提高酱油的产品质量。     

食品杀菌高新技术

主要介绍了当今世界食品领域的杀菌新技术:包括微波杀菌、高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、辐射杀菌、臭氧杀菌、远红外照射杀菌,并对其在我国的应用现状加以概述。     

食品加工新型杀菌技术研究进展

食品杀菌是食品加工过程不可或缺的环节之一。本文介绍了食品工业中新型杀菌技术和设备的研究进展,重点阐述了超高压杀菌、微波杀菌、高压脉冲电场杀菌、辐照杀菌、脉冲强光杀菌等新型杀菌技术与装备的研究发展进程,并扼要地介绍了相关技术特点。新型杀菌技术特别是冷杀菌技术可以更好地保持食品品质和风味,保证食品质量安全。     

新型冷杀菌技术在食品加工中的应用

食品加工中冷杀菌技术可克服传统热杀菌的不足。文中论述了冲击波杀菌、生物杀菌、活性包装杀菌、栅(栏)障(碍)杀菌、膜分离杀菌等冷杀菌新技术的基本原理以便推广应用。     

水产品非热杀菌技术研究进展

本文综述了国内外水产品非热杀菌技术研究进展,介绍了超高压杀菌、臭氧杀菌、酸性电解水杀菌、辐照杀菌、高密度CO2杀菌和生物杀菌等非热杀菌技术的作用原理、特点及其在水产品加工中的应用进展,并分析了非热杀菌技术的发展趋势,为其在水产品加工贮藏中的应用推广提供参考。     

茶饮料灭菌技术

介绍了冷灭菌、超高压杀菌、过氧化氢 -过氧化氢酶 -葡萄糖氧化酶体系杀菌、超高温杀菌、高温瞬时杀菌、辐照杀菌和溶菌酶杀菌等技术在茶饮料生产上的应用 ,展望了其应用前景。     

非加热杀菌的原理及其应用

笔者论述了几种非加热杀菌技术的原理及优越性,其中包括:超声波杀菌、高电压脉冲杀菌、超高压杀菌、辐射杀菌、过滤除菌等,介绍了非加热杀菌技术在食品加工中的应用,探讨了在食品工业中广阔的发展前景。     

调理食品杀菌技术研究进展

作者主要介绍了调理食品的热杀菌技术和非热杀菌技术,阐述了微波、高频RF等热杀菌技术在调理食品杀菌中的应用现状,综述了超高压、超声波等非热杀菌技术在调理食品杀菌中的应用。另外,作者还分析了两大类杀菌技术在调理食品杀菌中存在的问题,对未来发展方向进行了展望。     

环保型湿强剂——聚合性多官能羧酸

聚合性多官能羧酸（简称聚羧酸）作为环保型纸张湿强剂的研究已得到一定的重视,并取得了可喜的成绩,该文介绍了聚羧酸对纸张增强的过程和机理,影响其处理效果的主要因素及处理纸（纸板）后,对纸（纸板）性能的影响。     

红曲中的MonacolinK及其在黄酒中的应用

主要介绍了Monacolin K的研究历史、理化性质、功能特性、检测方法及其在黄酒生产上的应用与产品开发概况,同时对它的应用前景进行了展望。     

中国食品工业的现状及其发展战略(续)

分析了食品工业与农业及相关产业的关系 ,介绍了世界食品工业的现状和发展趋势 ,尤其是美国、英国、德国、法国、日本等发达国家的情况。介绍了我国现状和今后发展重点 ,尤其是加入WTO对我国食品工业的影响。并对当前我国食品工业技术结构上存在的问题进行了较详细的分析 ,以期为有关政府部门和企业决策提供有益的参考。     

纳米TiO_2特性及分散的研究进展

本文以在皮革中的应用为目的,综述了纳米TiO2的特性及作用机理,介绍了其应用领域,并总结了其主要的分散方法。     

聚合物玻璃化转变理论在干燥食品加工储藏中的应用

阐述了高聚物玻璃化转变理论及食品的玻璃态和玻璃化转变，介绍了玻璃化转变温度的测量方法和影响因素。食品是含有多种高分子物质的混合体系，它的玻璃化转变温度（Tg）影响到干燥食品的加工工艺和贮藏的稳定性。     

环保型真空镀铝纸的生产及其降解性能评价

真空镀铝纸是一种绿色环保型印刷包装材料.本文从保护环境,推行绿色包装的角度,对真空镀铝纸的生产工艺、影响因素和应用方面进行阐述,并对其降解性能进行了评价.     

纸张的流体传热现象与电性能

详细介绍了纸张的热性能与电性能的机理及其应用,为国内相关特种纸的开发研究提供理论依据.     

新型涂布防水剂的开发与生产应用

主要介绍了一种新型的涂布印刷纸生产中使用的印刷适性改进剂的特点,与普通抗水剂的差异,在生产中应用的情况以及在改善抗水和油墨吸收方面的优越性.     

动态微细胶黏物沉积实验新方法

介绍了用于监测浆水或白水中微细胶黏物沉积速率的新方法。并就实验室的OMG浆水,生产厂的TMP浆水和DIP-TMP混合浆水的微细胶黏物沉积速率进行了一系列的测试。结果表明该法较其他方法的主要优点是可以连续记录沉积速率,在低速和高速沉积条件下有较好的重现性和较高的灵敏性。     

氮-磷膨胀型阻燃剂的改性研究进展

本文以在皮革中的应用为目的,介绍了氮磷型膨胀阻燃剂的优缺点,综述了氮磷膨胀阻燃剂的改性方法.