自己动手,丰衣足食

忽然之间,通胀了。超市里,米贵了,面贵了,油贵了,连卷纸都在涨。菜场里,青菜贵了,海鲜贵了,各种肉也贵了。一时之间,贵气袭来,席卷了我们的生活。我们的收入没变,但是能够换来的实物越来越少了。     

情人桥

桥是河两岸的连接,与两颗心灵的相通有相似处。桥承载着一种理想,那是从此岸通向彼岸的捷径。相爱的两个人也如同两岸间的距离那样,需要一座桥梁的架起。站在桥上,回头看看走过的路,路上的每一个脚印都洒满了泪水和欢笑。脚步近了,眼睛亮了,心跳加速了。桥的尽头清晰可见,心头那份执着的信念有了归宿。走在桥上,走到了中间,再走就到了桥头。桥告诉我,不是这样的,桥下的流水源源不断的流淌吗。爱情,从没有因为形式的消失而结束。下了桥,路开始延伸,相思就开始蔓延了。     

“1631”表面活性剂在皮革工业中的应用

近年来,表面活性剂工业在我国已有了很大的发展,除了作为合成洗涤剂供给民用外,还为纺织、造纸、石油、农药、建筑和皮革工业提供了各种助剂。在这些工业中,由于广泛地应用了各种类型的表面活性剂,不仅提高了产品质量,同时也改善了工艺,提高了劳动生产率。反之,各行各业对表面活性剂又提出了各式各样的要求,促进了表面活性剂工业的发展。最近我厂试制了几种     

坚持“统一归口、联合对外”

党的十一届三中全会以来,由于党的经济政策的不断落实,人民生活水平的提高,啤酒已进入一般人的家庭。为了满足广大人民生活不断增长的需要,中央和地方,对啤酒作了大量投资,新建、扩建了一大批啤酒厂。与此同时也引进了一定数量的设备,其中,引进的成套生产设备,起到了示范作用,对消化、吸收国外先进技术有着深远的影响。单机的引进,直接装备了啤酒厂。在引进工作中,由于贯彻了技贸结合方针,不但进口了“硬件”,也引进了“软件”,不但节省了外汇,加强了对外的统一性,同时也加快了我国啤酒工业的技术进步。     

忘了给菜加把盐

前两天,妻子回娘家了,家里只剩下了我。午饭本打算回母亲处吃,由于赶稿子,错过了饭时,等到肚子咕咕叫,才知道饿了。 在家里,饭菜都是妻子做,谦虚地说,我很少插手。如今,只好“赶着鸭子上架”了。 我切好了菜,然后,按妻子做菜的程序,先往锅里倒了油,油沸了,加了佐料,然后倒入菜,熟了,就盛入盘内。     

不药而愈 妙手回春——访林隆村医师

南京财政厅的一位被医生判了绝症的干部,晚期肺癌,被打开胸腔后又缝了起来。癌细胞全身扩散,只有一个月的存活期,人未死,心已死了。幸运的是,他遇到了从美国去中国访问的林隆村医师。 三个月后,末期癌症出现了奇迹! 一位四十刚出头的美籍越南妇女,被割除了布满癌细胞的左肺后,右肺又出现了拳头大的癌肿瘤,医生给了她三个月,在林医师的照料下,右肺恢复了功能,好细胞吃掉了癌细胞。现在的她又年轻又漂亮!     

1976年美国格林维尔展览会展出的织造设备

参加1976年美国格林维尔国际纺织机械展览会展出的厂商有20余家,展出了约70种型号的织机。12家展出了24台剑杆织机,4家展出了喷水织机,3家展出了多相织机,2家展出了片梭织机,2家展出了喷气织机,4家展出了有梭织机,3家展出了浆纱机。这次还有厂商展出了三轴织机。     

曾在深山吃野餐

那是1974年夏末秋初的季节,部 队要从广西的桂林往湖南的湘西转 场。我们班奉命提前一周出发打前 站。盘算着路程,稳稳当当,开车两天 赶到是完全没有问题的。可后来发生 的事情,就应了那句老话:计划赶不 上变化。 第一天,顺顺利利地走完了一多 半路程,打尖住店。第二天,起了个大 早,连早饭也没有吃就出发了。本想 趁凉快赶路,翻过前面的大山,到山 下的县城再吃饭。没想到路程走了还 没有一半,我们的车就抛锚了。一检 查,我不禁冒出了一身冷汗,这下完 了!水泵轴承碎了,车不能再开了。     

一类切换系统的稳定性

研究了一类切换系统的稳定性。主要介绍了对该切换系统设计了PI控制器,给出了系统全局渐近稳定的充分条件,并给出了周期闭轨道存在的充分必要条件,同时讨论了系统稳定性的其他情况。最后的数值仿真验证了结论的正确性。     

在全国食品经营改革经验交流会议结束时的讲话(摘要)

同志们: 刚才潘副部长作了重要讲话,正确估价了生猪经营放开后的形势,高度概括了各地搞活经营的一些经验,明确了食品经营的几个政策性问题,同时对国营食品公司如何发挥优势、安排好今冬明春的市场提出了要求。潘副部长的讲话既为我们这次会议作了很好的总结,又为我们怎样搞好食品经营指出了方向。下面,我再讲几个具体问题。一、关于总结推广经验问题。大家对这次会议非常重视,会前都做了大量的工作,提供了一百二十多份典型材料。这些材料表明,我们食品行业广大职工根据变化了的情况,积极努力,想方设法,在调节供求、平     

赛络纺纱钢领、钢丝圈的选配实践

为了提高赛络纺纱成纱质量,减少细纱断头,从钢领、钢丝圈的种类,卷绕过程中对纺纱的影响及其运动配合等诸多因素出发,论述了钢领、钢丝圈的选配原则,重点阐述了赛络纺纱钢丝圈运动形态的变化及钢领、钢丝圈的选配要求,通过纯棉、非棉纤维纺纱的选配实践,指出赛络纺纱线毛羽少,结构紧密,应根据纺纱纤维性能和纺纱特点,以纱线通道通畅降毛羽、运行平稳少断头、散热良好延长使用寿命为原则对钢领、钢丝圈进行选配。     

细纱机改造与专件、器材的应用

为解决老一代细纱机改造后出现棉纱、织物质量问题,分析了细纱机改造及对不同纺纱原理器材、专件的选择,从节约能源和针对不同纺纱品种与质量要求方面重点论述了如何选用不同纺纱器材、专件进行改造;说明对其牵伸系统、卷绕系统的改造不仅可以提高棉纱质量、织物质量,而且可以大大降低纺纱能耗。指出不同的棉纱品种、质量要求对细纱机改造的纺纱器材、专件要求也不同,纺纱系统和器材、专件改造后对纺纱效率、制造成本、效益、效果、棉纱质量指标的影响;用事实证明改造老一代细纱机的纺纱元件、器材、专件,对棉纱质量的稳定、织物质量的提高起关键作用。     

3种功能性甜味剂对大米蒸煮品质和消化特性的影响

为提高米饭蒸煮品质、延缓米饭回生和改善米饭消化性能,比较不同质量分数低聚果糖、山梨糖醇和麦芽糖醇3 种低能量甜味剂对大米浸泡吸水率、直链淀粉比例、硬度、微观结构、晶体结构、热特性及消化特性等指标的影响。结果表明,3 种甜味剂处理均能够提高大米的吸水率,降低米饭的硬度。此外,低聚果糖、山梨糖醇和麦芽糖醇处理均能降低米饭的体外消化水解率。其中,1.6%低聚果糖处理的大米在浸泡25 min时吸水率提高了11.18%,直链淀粉比例、糊化焓值和放置24 h后硬度分别降低了7.36%、22.91%和21.79%,且与其他处理相比,显著降低了糊化焓值和结晶度,并表现出较好的微观结构和抗回生性。该研究为大米精深加工与方便米饭产品开发提供依据。     

川渝地区市售包装榨菜、泡菜亚硝酸盐含量的调查及安全性评价

为摸清川渝地区市售包装榨菜、泡菜的亚硝酸盐含量,科学认识市售包装榨菜、泡菜的安全性,该研究通过随机取样,共采集市售包装榨菜22份、市售包装泡菜23份及其他常见食品（肉制品、速冻鱼类、水果罐头、新鲜果蔬及隔夜饭菜）30份,通过亚硝酸盐含量测定及对比分析评价了川渝地区市售包装泡菜、榨菜的亚硝酸盐污染情况及食用安全性。结果表明,川渝地区市售包装泡菜、榨菜样品的亚硝酸盐含量在0.16～4.42 mg/kg,与其他常见食品相比其亚硝酸盐含量处于中低水平。考虑摄入量后,经由泡菜、榨菜进入人体的亚硝酸盐剂量仅为0.2～10 μg/（kg·d）,符合相关国际标准。     

Food oral processing—A review

Food oral processing is an essential procedure not only for the consumption and digestion of foods but also for the appreciation and pleasure of food texture and food flavour. The consumption of a food inside mouth involves various oral operations, including first bite, chewing and mastication, transportation, bolus formation, swallowing, etc. Exact mechanisms and governing principles of these oral operations are still not fully understood, despite of continuous efforts made by scientists from food, psychology, physiology, dental and clinical studies, and other disciplines. This article reviews recent progresses and literature findings about food processing and transformation in mouth, with particular attention on the physiology and rheology aspects of oral operations. The physiological behaviour of human's oral device is discussed in terms of biting capability, tongue movement, saliva production and incorporation, and swallowing. The complexity of oral processing is analysed in relation to the rheology and mechanical properties of foods. The swallowing and oral clearing process is also examined for its criteria, triggering mechanism, bolus deformation, and the rheology of swallowing.     

Content,composition, and stereochemical characterisation of lignans in berries and seeds

In seed extracts of five oilseed species, in bran extracts of three cereal species, and in seed and/or whole berry extracts of 10 berry species, the concentrations of a large number of lignans and the enantiomeric composition of selected lignans were determined. In the case of sesame and hemp seeds, the lignan content and composition of the whole seeds was compared to that of the hulled seeds. The results showed that cloudberry seeds are the third most lignan-rich food source after linseeds and whole sesame seeds, and that most of the berry species analysed were more lignan-rich than the cereal brans. The lignans are concentrated in the hull of the oilseeds and in the seeds of the berries. In most samples, secoisolarici-, pino-, medio-, and syringaresinol were present as a mixture of two enantiomers.     

The role of sebum and epidermal lipids in the cosmetic properties of skin

Lipids found in the skin are derived both from the keratinized epidermis and from the sebaceous glands. The composition of human sebum and epidermal lipids has only been fully elucidated during the past few years, and the role of these lipids is still being evaluated. This presentation reviews sebaceous gland structure and function composition of human sebum, the effects of aging and hormones on sebum secretion and the role of sebum in acne and in dry skin. In addition, a review of the role of epidermal lipids in the properties of skin includes consideration of the structure and function of the epidermis, the composition of the epidermal lipids, and the function of lipids in epidermal differentia-tion and water barrier properties.
Le rle du sébum et des lipides de I'épiderme dans les propriétes cosmétiques de la peau     

甲霜灵与镉复合污染对烟草生长发育及光合性能的影响

为明确农药和重金属复合污染对烟草生长和光合性能的影响,通过盆栽试验模拟烟田在农药甲霜灵和重金属镉单一及复合污染条件下烟草生长发育及光合性能对污染胁迫的响应。研究结果表明,20 mg/kg甲霜灵单一污染对烟草根生物量、叶绿素和类胡萝卜素等光合色素含量和净光合速率、气孔导度及蒸腾速率等光合参数均有不同程度抑制作用,但在生长前期对株高有显著促进作用;20 mg/kg镉单一污染对烟草主要植物学性状、总生物量、光合色素含量及光合参数指标均具有不同程度抑制作用;在甲霜灵和镉复合污染条件下,两种污染物对烟草总生物量及光合参数的抑制,在整个生育期均表现为协同作用,其对烟草光合色素含量的抑制则在烟草生育前期表现为协同、后期表现为拮抗作用。此外,等浓度镉污染对烟草生物量、光合色素及光合作用的抑制作用强于甲霜灵。研究结果显示,甲霜灵与镉复合污染对烟草生长发育及光合性能均产生一定生态毒性效应,且毒性效应会随着烟草发育进程而改变。     

Fruit and vegetable by-products as novel ingredients to improve the nutritional quality of baked goods

ABSTRACT

The industrial manufacturing of fruits and vegetables generates approximately 50% by-product waste, causing a negative environmental impact and significant expenses. Nevertheless, fruit and vegetable by-products (FVB) are rich nutrients and extranutritional compounds that contribute to bowel health, weight management, lower blood cholesterol levels and improved control of glycemic and insulin responses. Due to the positive influence of FVB fibers and bioactive compounds during the digestion of glycemic carbohydrates, such as starch, baked goods are ideal food systems to accommodate FVB, since most of them have a high glycemic index. Therefore, this is an area of recent interest with critical environmental, economic and health implications worldwide. However, the utilization of FVB in baked goods leads to the loss of acceptability, in many cases caused by a lack of understanding of the physical structure and composition of FVB and their effects on food quality. The objective of this review is to provide a mechanistic understanding of the impact of the physical structure and composition of FVB on common baked goods and their influence on the nutritional and physical quality of the resulting product. This review will support the use of FVB as ideal ingredients while improving the added value of waste streams.     

ATR-FTIR在谷物及食品（面团）体系研究中的应用

本文综述了衰减全反射傅立叶变换红外光谱技术(ATR-FTIR)在谷物及食品(面团)体系研究中的应用。着重介绍了ATR-FTIR谱图与小麦粉或面团(面糊)体系中蛋白质构象、蛋白质水合、淀粉构象、淀粉回生和水解过程之间的关系。ATR-FTIR具有表面敏感性的突出优点,可作为面团表面胶黏性及其形成机理研究中运用的一种新技术手段。