天然肠衣漂白处理方法研究

本文研究了一种霉变肠衣的漂白处理方法,该方法使用1.5%的双氧水,同时加入0.2%三聚磷酸钠添加剂,用于稳定双氧水,将霉变变色的肠衣浸泡处理2小时,结果漂白效果理想,且对肠衣组织无伤害,同时色泽达到出口要求。     

人造腸衣

二、塑料肠衣 采用动物肠衣加工肉食品的时候,由于该种肠衣具有透气性,成品易受微生物的侵入而腐败变质,同时也有干燥、干固、变色等问题。为了延长制成品的贮存期,于是采用非透气性肠衣。这样加工工艺也相应地改变,省掉了传统的烟熏工序,代之以向制品中添加特制的熏烟成分——熏液或熏晶。这样就出现并使用了塑料肠衣。 作为制造塑料肠衣的材料,应当在加热时表现出收缩性。满足这一要求的塑料有两种:一种是盐酸橡胶塑料,一种是聚偏二氯乙烯塑料。     

天然盐渍肠衣的保存方法研究

对天然盐渍肠衣的保存进行研究,采取加入一种食用安全的添加剂的方法以防止肠衣盐嗜及肠衣霉变现象,延长肠衣的保存期.通过对肠衣感官、皮质强度、色泽等指标进行分析,说明该添加剂具有明显的杀灭嗜盐菌及酶菌的作用.能使肠衣保存6个月以上.     

人造胶原肠衣的研究进展

肠衣作为食品包装材料,对维持肉制品的品质、延长货架期具有重要作用。随着肠衣需求量的增加,天然肠衣市场供不应求,为人造肠衣的出现和发展提供了机会。其中人造肠衣包括塑料肠衣、纤维素肠衣和胶原肠衣。在加工过程中每种肠衣都体现出各自的特点同时存在不同的亟待解决的问题。人造胶原肠衣在可食性、收缩性、黏着性等性能方面与天然肠衣相似,在资源稳定性和食品安全性等方面优于天然肠衣。胶原肠衣兼有天然肠衣和人造肠衣两者的优点,因此具有非常大的市场前景。本文在综述了肠衣类型的基础上,对比了国内外胶原肠衣的研究进展,总结了胶原肠衣的制备方法,并对胶原肠衣尤其是水产胶原肠衣的发展前景进行了展望,以期对胶原肠衣的研究提供理论基础。     

超疏水感光变色涤纶织物的制备及其性能研究

为了制备超疏水感光变色涤纶织物,以甲胺、纳米Ti O2、感光变色粉、有机氟整理剂为原料,通过胺解处理、涂料印花技术和拒水整理来赋予织物超疏水性能和感光变色性能。分析研究了改性处理后织物的表面形貌、拒水性能和感光变色性能。研究结果表明:胺解和纳米Ti O2粒子可使涤纶织物表面获得一定的粗糙度,制备的超疏水感光变色织物的水接触角为151°,织物展现出良好的感光变色性能,在紫外光照射下,织物颜色可由白色变成紫色,并且这种感光变色是可逆的。     

浅谈PVDC肠衣膜与玻璃纸肠衣

<正>PVDC肠衣膜是近年来国际上流行的新型的包装材料.它具有耐高温蒸煮、无毒无味、双向拉力大,通透性低和热合性强等优点,而被欧美等国的厂商广泛采用.用PVDC肠衣膜生产灌肠制品可以降低产品的破碎率,提高产品的成品率,延长产品的货架期.目前,我们厂的部分产品采用了PVDC肠衣膜替代了玻璃纸肠衣,在生产和产品销售工作中,通过对比,无论是在经济效益方面,还是社会效益方面都收到了令人满意的效果.     

胶原蛋白人造肠衣及其生产技术

一、概况肠衣是肉制品工业的一种重要原料。生产中使用的肠衣分为天然肠衣和人造肠衣两类。天然肠衣有羊、猪、牛、马等肠衣。人造肠衣分类如下:     

冠华胶原蛋白肠衣

<正>山东冠华蛋白肠衣有限公司成立于2011年3月,是专业从事胶原蛋白肠衣,胶原纸,共挤胶体等胶原蛋白产品的高新技术企业,是《中国胶原蛋白肠衣行业标准》起草单位之一。我公司从德国、美国和波兰引进当今国际上先进的胶原蛋白肠衣生产设备,按照ISO9000质量管理体系及本公司研发的专利技术生产各种口径的胶原蛋白肠衣,产品具有厚薄均匀、口感好、强度高、韧性好,扭结性能好,口径均匀,误差小等优点,非常适合机械化灌肠.目前我公司年产肠衣6     

可食性人造肠衣需多多开发

随着灌肠生产量的增加,天然肠衣已远远不能适应需求,因此,近年来国外人造肠衣的发展十分迅速.人造肠衣的特点是口径、规模、标准一致,能适应机械化大生产,生产效率高,省工省时保质期长等.因     

可食性人造肠衣的制作

近年来,由于香肠需求量的逐年增加,天然肠衣遂告紧张,而且天然肠衣的成本也比较高,于是人们便寻求代用品--人造肠衣。人造肠衣分为三大类:纤维素肠衣、胶质肠衣和塑料肠衣。其中胶质肠衣又分为可食性肠衣和不可食性肠衣两种。在美国,目前灌肠所使用的肠衣中,天然肠衣只占0.5%,而人造     

肠衣在香肠中的应用研究进展

在香肠生产加工和发展历程中肠衣发挥着重要的功能,因为它不仅影响着香肠的完整性、大小和形状,还影响着香肠的食用性和风味。在当今的香肠生产加工中,除了传统的天然肠衣,还使用了不同类型的人造肠衣。该文研究概括天然肠衣和胶原蛋白、纤维素、塑料等人造肠衣的原料、功能特性及应用特点,并重点研究总结新型共挤肠衣的加工应用特性,以期为香肠加工中肠衣的选用提供理论参考。     

脂肪含量和脂肪氧化对肠衣色泽的影响

以肠衣色泽为评价指标,研究脂肪含量和脂肪氧化程度对肠衣色泽的影响。结果表明:脂肪含量对肠衣色泽有显著影响,乙醇处理后肠衣脂肪含量降低,肠衣△E值显著降低。肠衣色泽劣变与肠衣脂肪氧化相关性系数超过0.9,肠衣脂肪氧化是肠衣色泽劣变的重要因素。     

肉类加工中常用的人造肠衣

从几个世纪以前,各种肠衣就被用来盛装和定形绞碎的肉类产品.现在,肠衣的用途已经扩展了许多,还可以用来赋于产品风味和保护肉类产品从而延长其货架期.世界各地的消费者已经对肉类产品中各种肠衣的使用非常习惯了.因此,使用各种不同的肠衣现在对于开发新产品和保持自身产品市场占有率也变得越来越重要.随着各种新式肠衣的出现,生产者可以更加容易地根据自己的想法在各种规模下生产不同的产品,以满足最终消费者的需要.目前,随着大规模工业化生产越来越普遍,产品多样性的需求,以及对于提高生产效率的要求,人造肠衣也快速进入了肉类加工领域.     

新型抗菌肠衣盐对肠衣保存的性能研究

制备了新型抗菌肠衣盐,按照肠衣盐用户企业操作规程对肠衣半成品进行处理,以盐渍保存后肠衣微生物学、物性及色泽检测结果作为衡量新型抗菌肠衣盐性能的评判标准。结果显示,新型抗菌肠衣盐能起到很好的抑菌效果,并且经其处理后肠衣的弹性,比经传统肠衣盐处理后肠衣的弹性平均能提高18.9%,肠衣韧性也有相应提高;经新型抗菌肠衣盐处理后的肠衣,比经传统肠衣盐处理后肠衣的L~*值有了明显的提升,而a~*值和b~*值均降低;食用安全报告显示新型抗菌肠衣盐,有着与氯化钠同样安全的级别,为肠衣的品质提升和长期保存提供了更好的保障。     

熟肉制品二次灭菌各环节应注意的问题

1二次灭菌的定义一些透气性材料(如:天然肠衣、蛋白肠衣、纤维素肠衣、玻璃纸肠衣等),灌装的产品(如:烤肠、火腿类制品)或裸装产品(如:烤肉类制品)蒸煮成熟后,为了便于存放和延长保质期,需要进行第二次包装,     

天然肠衣的工艺特性

天然肠衣具有—些非常特殊的性能(弹性、渗透性),这些特性使天然肠衣成为生产高质量肉制品所必不可少的原料.这些性能随肠衣的不同贮存方式而异.     

胶原肠衣在灌装过程中的应用

通过分析胶原肠衣两种加工工艺的优缺点,针对湿法制造的胶原肠衣在灌装过程中出现的问题,从胶原肠衣的加工工艺入手,深入的分析造成这些现象或问题的具体原因,经过一系列的实验验证,提出通过改变部分加工工艺,调整胶原肠衣使用时相匹配设备的工艺参数和操作条件,达到提高胶原肠衣在中国肉制品工业中应用的目的.     

加工场所表面细菌污染的快速评价方法

加工车间、精加工间内的胴体、墙壁、地板、设备等细菌污染的程度和性质对肉品卫生监督有十分重要的意义。下面介绍一种简单、可靠的基质香肠法来评价加工场所的卫生。将人工肠衣煮沸消毒,按需要量配制培养基并向人工肠衣内倒入一定容量,肠衣直径按需要决定。大直径肠衣为7.5cm,适用于大面积的桌面、墙壁和胴体等,小直径肠衣用于家禽胴体的细菌学检查。     

国外对人造肠衣的研究和开发

国外对人造肠衣的研究和开发张平远随着灌肠生意量的增加，天然肠衣已远远不能适应需求，因此，近年来国内外人造肠衣的发展十分迅速。人造肠衣的特点是口径、规格、标准一致，能适应机械化大生产，生产效率高、省工省时、保质期长等，因此在自行上人造肠衣已大量生产并用...     

超滤/纳滤技术深度处理肠衣废水的研究

采用超滤/纳滤技术对肠衣废水进行深度处理,研究操作压力和处理时间对膜性能的影响。结果表明,适宜的超滤压力为0.25MPa,运行1h后,肠衣废水的COD(chemical oxy-gen demand)、BOD(biochemical oxygen demand)的平均去除率分别大于60%和35%,平均膜通量大于580L/(m2.h);适宜的纳滤压力为1.4～1.6MPa,连续运行3h后,肠衣废水COD、BOD和氯离子的平均去除率分别大于70%、90%和98%,平均膜通量大于60L/(m2.h);最终出水的水质可以达到中水回用的要求。