核酸酵母产品的开发和应用

核酸酵母生产是将单细胞蛋白和核糖核酸生产结合起来，它的产品为脱核酵母和核糖核酸。脱核酵母是一种蛋白质含量高达50％以上的单细胞蛋白，属优质饲料蛋白。核酸广泛应用于食品工业、医药工业和农业上。利用玉米淀粉为原料，采用综合高技术生物加工工艺，先生产酵母，再由酵母提取核酸，并通过单细胞蛋白生产技术消化生产过程中的废水，降低单细胞蛋白生产成本，综合经济效益和社会效益显著。     

安琪生香酵母在固液结合小烧白酒中的应用

在固液结合小烧白酒生产中添加生香酵母，通过3轮次的发酵试验，采用堆积发酵工艺，原料出酒率比原工艺降低1％－2％；生香酵母的共酵与堆积发酵配套工艺相结合，小烧白酒总酸总酯含量增加65％。（孙悟）     

浓盐法提取啤酒废酵母中的RNA的生产技术

以啤酒废酵母为原料，采用浓盐法提取ＲＮＡ的生产技术，工艺简单新颖，技术切合实际。     

酵母扩培工艺改进实践

为了达到用最经济的方式生产足够的、健康酵母来提供生产使用，我们对扩培工艺的充氧时间进行了优化，实现了缩短酵母培养时间，生产出高活性、无污染的零代酵母。     

玉米乙醇生料发酵中试工艺条件探索

研究了中试水平玉米乙醇发酵的传统工艺与生料工艺对比。在拌料工序增加新型抑菌剂浸泡大大改善生料工艺抑菌效果。采用传统工艺,两步调节p H值,发酵72 h酵母死亡率达到99%。采用生料工艺,单糖缓慢释放有利于酵母的繁殖与乙醇生产,发酵79 h酵母死亡率约70%,酵母死亡率显著下降,乙醇浓度可达15.8%vol以上,比传统熟料工艺高4.6%,生料工艺较传统工艺出酒率更高。     

响应面法优化刺梨果酒发酵工艺研究

以刺梨果干为原料，经破碎、酶解和过滤等预处理，添加安琪果酒酵母BV818进行发酵，制备刺梨果酒。探究初始糖含量、酵母接种量及发酵时间对刺梨果酒品质的影响，并采用响应面法优化刺梨果酒发酵工艺。结果表明，刺梨果酒最佳发酵工艺条件为初始糖含量270 g/L，酵母接种量4.5%，25 ℃发酵8 d。此时，刺梨果酒呈浅棕色，澄清透亮，酒香协调无异味，酸甜适中，为后续刺梨果酒发酵工艺优化及生产提供参考依据。     

用耐高温活性干酵母直接生产固体酵母的方法

运用耐高温活性干酵母直接生产麸皮固体酵母，简化了工艺，缩短了生产周期，提高了酵母单位含量；解决了传统生产中，长期存在酵母数不够的老大难；且成酒质量好，出酒率高而稳定，是一种多快好省的制造方法。用耐高温活性干酵母代三级种直接生产固体干酵母的方法与原方法基本相同，其差异仅是酵母种。具体地说，需对耐高温活性干酵母单独进行活化，但是，较之用试管酵母生产固体酵母的方法省时简便，成本低，更重要的是，质量好，一     

玉米淀粉废水生产饲料蛋白

论述了玉米淀粉厂排放的黄浆水经发酵法生产饲料蛋白的工艺流程。结果表明：采用该工艺生产饲料蛋白，其蛋白含量与饲料酵母接近，同时可解决淀粉厂的废水污染问题。     

加强酵母活力管理的新方法

优质原料和活性酵母是生产高质量啤酒的基础。而优秀的工艺设计是充分利用原材料的关键。对于控制良好的发酵，每批发酵液的总酵母活力都被控制在一个相当高的水平。为达到持续的高酵母活力，我们对发酵工艺，酵母的生长、贮存和接种进行了改进。     

玉米淀粉渣开发利用的研究

本文介绍玉米淀粉渣用生物技术生产活性饲料酵母的工艺方法以及活性饲料酵母的饲喂效果。试验证明，这种饲料酵母可取代鱼粉，且可提高饲料利用率和转化率。     

利用酒头、酒尾研制啤酒营养白醋

以啤酒生产的酒头、酒尾为主原料，配以啤酒废酵母水解液、米曲汁及适量食用酒精，采用液态发酵法生产营养白醋。工艺要点有：醋酸菌的增殖培养与驯化；啤酒废酵母水解液制备；发酵液的制备；醋酸发酵；脱色及后处理。利用酒头、酒尾生产啤酒营养白醋可减少环境污染，增加社会效益和企业经济效益。     

发酵废水生产酵母、经济社会效益显著

发酵废水生产酵母、经济社会效益显著据科技日报讯，由无锡轻工业大学生物工程学院金其荣教授等研制的废水生产酵母节能新工艺，在安徽蚌埠柠檬酸厂生产，取得投资少、能耗低、效果好的结果，既为治理废水，化害为利，又取得明显经济效果。该工艺特点是，使用耐高温酵母４...     

固定化酵母生产樱桃果酒工艺研究

对固定化酵母生产樱桃酒的生产工艺进行了研究。以酒精得率和相关质量指标进行品质评价,采用固定化酵母,研究初始果汁可溶性固形物含量、酵母添加量、发酵温度、pH等对樱桃果酒生产工艺的影响。并得到固定化酵母生产樱桃果酒工艺研究的最佳工艺条件:pH 5,发酵温度25℃,固化酵母添加量6%,初始果汁可溶性固形物含量25%。在此条件下,樱桃果酒的酒精提取量达14.8%。     

利用酱油渣开发单细胞蛋白

单细胞蛋白（SCP）饲料是利用生物工程技术生产的一种新型饲料，用于单胃动物的饲养成分。目前，单细胞蛋白用于饲料的主要产品为饲料酵母，饲料酵母的厂家一般以豆粕为主料采用固体发酵法生产。豆粕又称脱脂大豆，其粗蛋白含量在45％左右，赖氨酸含量为又5％，目前市场售价约2500元八。酱油酿造的主要原料为豆粕，淋油后酱油渣中，仍含约27％（干基）的粗蛋白，工厂作为下脚料销售，湿渣难保管，运输费用高，且售价低廉。如以酱油渣为主料，添加部分辅料，采用固体厚层通风发酵工艺生产具有高蛋白质含量的饲料酵母，酵母细胞数＞12亿／g…     

酵母性能对啤酒风味物质的影响

啤酒独特的风味很大程度上取决于所使用的酵母菌种.影响酵母性能的主要因素:酵母菌种、酵母接种量、酵母使用代数、发酵工艺条件等.应选择双乙酰生成量低、还原能力强的酵母菌株,2～3代酵母活性最强,还原力也最强;采用较低的接种温度;适当提高酵母接种量;严格工艺操作,为啤酒生产创造最好的发酵条件.(陶然)     

酵母抽提物生产工艺的优化

对以新鲜面包酵母为原料生产酵母抽提物的工艺进行了研究和探讨，在充分考虑影响酵母抽提物的质量指标以及酵母自溶过程中糖类物质、蛋白质和RNA的降解过程的基础上，得出了优化的酵母抽提物生产工艺。     

提高酵母精呈味核苷酸含量的研究

本文试验以啤酒废酵母为原料，采用自溶液中外加从大麦芽根中提取的5‘-磷酸二脂酶，来探讨啤酒废酵母自溶过程中不同因素对5‘-磷酸二脂酶定向水解酵母RNA生成5‘-核苷酸的影响，然后得出提高酵母精中呈味核苷酸含量的最佳酶解工艺条件，从而大大地提高了酵母精中呈味核苷酸的含量，生产的膏状酵母精（含水份28．7％）产品中5‘-核苷酸含量高达2067.5mg/100g。     

用耐温活性干酵母直接生产固体酵母的方法

运用耐高温活性干酵母直接生产麸皮固体酵母，简化了工艺，缩短了生产周期，提高了酵母单位含量；解决了传统生产中，长期存在酵母数不够的老大难；且成酒质量好，出酒率高而稳定，是一种多快好省的制造方法。用耐高温活性干酵母代三级种直接生产固体干酵母的方法与原方法基本相同，其差异仅是酵母种。具体地说，需对耐高温活性干酵母单独进行活化。但是，较之用试管酵母生产固体酵母的方法省时简便，成本低；更重要的是，质量好，一般均能达到每克10亿的酵母数。从而，保证了根霉曲的质量。如将鼓皮固体酵母用于制醋，也将收到异曲同工的效果。     

露天锥形罐“一罐法”生产啤酒的工艺探讨

露天锥形罐“一罐法”生产啤酒已被越来越多的生产厂家所采用。本文结合生产实践，就采用此方法生产啤酒过程中的几个重要参数进行了讨论，主要对麦汁处理，酵母管理，温度，压力控制及工艺卫生等问题进行了重点探讨。     

提高川法小曲白酒酯香的研究

本文介绍了为提高小曲酒产品质量，对产酯酵母产酯条件及提高小曲酒酯量方式进行了研究。结果表明：采用纯种产酯酵母以液体发酵蒸馏提香工艺适合目前小曲酒生产现状，使其在保持原有风格的基础上提高了小曲酒产品质量、档次和企业的经济效益。