酒入女人心

因为无处不在的机会,因为深厚的历史文化底蕴,北京美眉成长很快,大气、干练、精明,有着北方女子的聪明和善解人意。她们和这个城市的男人一样,从不拒绝任何对她们有利的帮助,善于通过各种手段使自己更美更靓。     

白云边酒入池发酵过程酒醅中的微生物分析

以白云边酒厂第四次酒入池酒醅正常生产窖池为研究对象,研究酒醅在窖池内不同空间位置的微生物动态变化.研究结果表明,酒醅在窖池内发酵过程中主要是酵母菌、细菌、芽孢杆菌及少量霉菌.窖池内上、中、下层不同层面的微生物区系在数量上存在一定的差别,总的分布趋势是上层高于中下层,原酒中微量成分的含量也是上层大于中下层.     

白云边酒入池发酵过程酒醅中的微生物分析

以白云边酒厂第4轮次入池酒醅正常生产窖池为研究对象,研究酒酷在窖池内不同空间位置的微生物动态变化.结果表明,酒醅在窖池内发酵过程中的微生物主要是酵母菌、细菌、芽孢杆菌及少量霉菌.窖池内上、中、下层不同层面糟的微生物区系在数量上存在一定的差别,总的分布趋势是上层高于中、下层,原酒中微量成分的含量也是上层大于中、下层.     

浓香型酒生产入池水分的控制

本文论述了浓香型粮食酒酿造用水使用原则，各个生产阶段的控制要求及用水量与产量和质量的关系。     

浓香型酒酿造的入池条件分析

通过对酒醅的化验分析,从中找出了适合浓香型白酒酒醅发酵的最佳入池条件,从而提高了白酒的产量和质量,提高了经济效益。     

拉菲率先发布2011年份期酒价格

以往在4月下旬才公布期酒价格的拉菲。17日却提前宣布此数据,2011年份给批发商的价格为350欧元／瓶,因此加上20％的佣金。理论上应该为420欧元。     

“醉驾入刑”将提振酒文明

5月1日,“酒驾入刑”实施。这一天,不幸撞上“枪口”的醉汉还真不少。     

金箔入酒引争议 无益无害影响小

近日,国家卫计委公开征求意见拟批准金箔用于白酒,引起热烈讨论。赞同者认为,添加金箔可以增加白酒的感官性状,如同糖果添加着色剂(色素);反对者认为,白酒就是白酒,没有必要改变原有的性状。金箔到底可否添加到白酒中,下面我们看看各位专家的观点。《中国食品》:为什么金箔入酒此次会引起这么大的关注?王竹天(国家食品安全风险评估中心主任助理):在去年8月,就金箔能否入酒一事国家食品安全风险评估中心就曾公开征求过一次意见。按照《食品安全法》的规定,新的食品添加剂要进入食品中使用必须提出申请,一旦进入申请程序,卫计     

2011年川酒收入有望超1400亿

本刊讯：据悉,四川省实施打造“中国白酒金三角”战略以来,“六朵金花”整体进入了全国白酒行业品牌20强,川酒区域整体竞争力不断提升,产销量连年显著增长,今年白酒行业主营业务收入有望超过1400亿元。     

海参入酒，始于非得——崛起于渤海湾畔的中国海参第一酒

今年秋季糖酒会上,大连非得酒业有限公司同步推出酱香型和浓香型两大系列新品海参酒,吸引了众多经销商的关注。非得海参酒是大连非得生物产业有限公司2005年继非得海参肽后推向市场的又一主力产品,该产品是新一代科技营养型白酒的代表,彻底打破了中国酒水市场“纯白酒好喝没营养、保健酒营养不好喝”的尴尬现状。     

开国酒·2011专家鉴定会在贵阳举行

本刊讯:开国酒2011年专家鉴定会于2011年11月5～6日在贵阳举行。会议由贵州省轻工业科学研究所主办,汉家枸酱(中国)企业集团、开国酒股份有限公司、贵州乡巴佬酒厂集团承办。本次会议还邀请到沈怡方、高景炎、高月明、陶家驰、庄扬名等多位国内白酒界顶级专家和科研单位、企业领导及代表、新闻媒体等共计60余人参加。     

2011年川酒销售收入有望突破1400亿元

本刊讯：据悉,2011年1～11月份,规模以上川酒主营业务收入突破1300亿元,按照这一基数及增长势头,川酒全年实现1400亿元销售目标已成定势。其中,五粮液集团、泸州老窖集团、郎酒集团、丰谷酒业等川酒巨头增长明显。     

杰西斯·罗宾逊唱衰2011年波尔多期酒

与罗伯特·帕克齐名的独立女性评酒人．著名的英国葡萄酒作家、评论家杰西斯·罗宾逊于近期在英国《金融日报》上发表文章。文中透露出对2011年波尔多期酒的担忧。     

古时帝王酒 今入百姓家——承德市制酒业简况

承德位于河北省的东北部,是长城塞外,燕山丛中的一座秀丽的山城,举世闻名的避暑山庄就座落在这座山城的北部。承德市制酒业起源于清朝年间,距今已有300多年的历史,由过去的小作坊发展至今,已达到了     

中国白酒金三角2011年酒博会3月18日开幕

本刊讯:据《华西都市报》报道,3月18～22日,由四川省人民政府等主办的中国白酒金三角2011年酒业博览会在四川酒城泸州市举行。本届酒博会以区域合作世界眼光为主题。2月9日,国家商务部正式印发通知,将2011年中国白酒金三角酒业     

漫话溢泪

溢泪，俗称流泪。可分为生理和病理两大类，先从泪液的生理功能谈起。眼泪中98．2％是水，1．8％是固体，固体中以蛋白质最高，约占0．7％。正常情况下，泪水均匀地分布于角膜表面，形成一层透明而平滑的薄膜，可以填补那些只有在显微镜下才可发现的不平整的角膜表面，减少散光，提高角膜的光学性能，使我们     

高沸点的醇、酯是如何蒸入酒中的

白酒蒸馏时温度不超过100℃,酒中高级醇的代表者——异戊醇的沸点为132℃,人们希望酒中存在的己酸乙酯沸点为167℃,它们是怎么进入酒中的?为什么白酒蒸馏中高级醇是头级杂质,集中在酒头;而沸点只有64.7℃的甲醇却是尾级杂质呢? 多组分混合溶液蒸馏时,     

五彩缤纷入樽来——漫话唐代的酒(下)

清人褚人获的《坚瓠集》引唐人诗句,认为唐人对酒之颜色各有所好,其文如下:“酒有以绿为贵者,白乐天所谓‘倾如竹叶盈樽绿’是也。有以黄为贵者,老杜所谓‘鹅儿黄似酒’是也。有以白为贵者,乐天所谓‘玉液黄金卮’是也。有以碧为贵者,少陵所谓‘重碧酤新酒’是也。有以红为贵者,李长吉所谓‘小槽酒滴真珠红’是也。”碧,是青绿色,与绿相近,若不另分,褚文所说,唐人所贵只黄、白、绿、红四色。宋人陆游对唐人所喜则另有说法,《老学庵笔记》有     

牛栏山二锅头酒入缸条件与产量、质量的关系

影响二锅头白酒产量和质量的因素很多,其中入缸淀粉、酸度、水分、温度、用曲量、用稻壳量等因素是影响其波动的主要原因。现结合牛栏山酒厂生产实际,就以上六个方面进行分析,以此来不断稳定、提高二锅头酒的产量和质量。