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生香酵母在黄酒生产上应用的研究初报傅金泉,黄建平浙江衢州市酒厂(324000)浙江省富阳县新登酒曲生产基地(311404)关键词黄酒,生香酵母,生产应用我们于1990年从绍兴酒醪中分离出衢绍1号酵母菌(用于黄酒活性干酵母生产)的同时,又分离生香酵母菌... 相似文献
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在过去应用耐高温精活性干酵母于浓香型酒生产的基础上,又增添了生临时活性干酵母的应用,使出酒率得到提高,酒擀得到保证。 相似文献
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活性干酵母和糖化酶在四特酒生产中应用的工艺定型报告 总被引:1,自引:0,他引:1
在四特酒生产中应用活性干酵母和糖化酶,出酒率可提高5%,酒质与对照相似,节约大曲6%,全厂全年可新增经济效益340万元。 相似文献
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在四特酒生产中应用活性干酵母和糖化酶,出酒率可提高5%,酒质与对照相似,节约大曲6%,全厂全年可新增经济效益340万元。(一平) 相似文献
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在传统浓香型酒生产基础上,通过一定的工艺手段,蒸馏时在酒醅中加入一定的食用酒精,使酒醅中香味成分最大程度地提取出来,在提高质量的同时,提高发酵糟活力,更利于下排粮食酒生产。 相似文献
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AADY在少康酒生产中的应用高学敏,黄林山河南临颖县少康集团公司(46z600)在浓香型大曲酒传统工艺的基础上,在生产中采取红糟(不加粮的糟酷)加AADY和糖化酶,粮糟只加AADY、底糟双轮增香的办法,提高了出酒率和优质酒率。生产方法:①AADY经复... 相似文献
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该试验从黄酒活性干酵母应用于加饭酒酒酒醑中分离出衢绍2号酵母菌一株,并与原菌种和某大型黄酒厂应用生产的酵母菌作了对比试验。结果表明,发酐分别提高了3%-12%,其酒醅酸度低,酒质优良,酒精度最高达18.9%,可作黄酒活性干酵母生产菌株。在试验中,还发现选育优良黄酒酵母菌,要有一个科学的试验方法,才能判别酵母之优劣。 相似文献
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大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用研究任鹿海,孙前聚,丁超成,田以清,李学思,翟公先(河南省宋河酒厂)三SY-5麸曲酯化黄浆水生产性应用试验SY-5麸曲黄浆水酯化液在生产上应用有多种方法,其最终目的是增加酒中总酯的含量,提高酒的质量。应用方... 相似文献
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非生物性混浊在乌衣红曲黄酒生产时常出现。研究了应用JA澄清剂对该典酒的澄清作用,并测定了酒样在澄清前后其主要指标的变化。结果表明,经JA澄清剂处理过的酒样,其色泽清亮度与处理前相比有显著提高,并保持了原酒中主要成分含量,同时酒样具有很好的贮存稳定性。 相似文献
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阿米诺酶在浓酱兼香型白酒酿造中的应用 总被引:2,自引:1,他引:2
利用阿米诺酶的生理特性和复合功能,强化白云边酒酿造后轮次发酵,提高出酒率。通过该酶的性能试验、应用参数优选和生产应用试验,结果表明,效果明显,对酒质无影响。理想的工艺参数和应用方法是:酶制剂用量为0.08%;中温曲用量为3%;干酶与中温曲混合后用于生产,可提高对淀粉的利用达2%~3%;提高出酒率2%。 相似文献
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耐高温活性干酵母在凤型酒生产中的应用安培荣陕西省宝鸡西秦酒厂(721300)关键词白酒;凤香型;大曲;耐高温活性干酵母;出酒率一、前言我厂生产的秦川大曲酒属凤香型大曲白酒,先后获轻工业部优质酒、陕西名酒等称号;采用老五甑混蒸混烧,土泥窖发酵,用中偏高... 相似文献
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应用湖北宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌”耐高温活性干酵母在本厂的内蒙古优质产品-麸曲浓香型白酒“华海特曲”生产中。通过不同试验方案的数据对比,根据产酒数量选择最佳方案,结果表明,产品质量明显上升,出酒率提高5%以上,经济效益十分可观。 相似文献