装载量对切花真空预冷温度和瓶插寿命的影响

对1、10、50和120支月季切花进行真空预冷处理,主要研究装载量对切花不同部位温度变化的影响。结果表明,单支花的预冷时间最短,预冷曲线和其它处理有明显差异。不同装载量条件下切花的预冷终温差异显著。对10、50、120支处理,外层部位(外层叶子、外层茎杆、外层花朵花瓣)的预冷终温均高于内层部位(内层叶子、内层茎杆、内层花朵花瓣)。内层花朵花瓣的预冷终温最低,降温速率最快。50支切花预冷处理后质量最好。实验结果对鲜切花真空预冷尤其是预冷参数的选择有重要价值。     

不同真空预冷处理条件对鸡毛菜品质的影响

为完善对蔬菜真空预冷机理的研究,选取叶菜类蔬菜——鸡毛菜为研究对象,研究了在相同贮藏条件下,不同真空预冷处理条件对鸡毛菜品质的影响.选择4℃、6℃、8℃三种预冷终温进行比较,得出了真空预冷过程中鸡毛菜温度、真空室压力随时间的变化规律以及贮藏过程中鸡毛菜品质的变化规律,并探讨了不同预冷终温对鸡毛菜质量、质构、色差和过氧化物酶活性的影响.实验结果表明,不同预冷终温对鸡毛菜品质的影响差异显著.当预冷终温为4℃时,鸡毛菜在储藏末期(8d)的综合品质更好:失重率为12.56％;菜梗硬度变化率为30.77％、菜叶硬度变化率为19.04％;色差ΔEab值及POD值均与对照组差异显著.与对照组相比,真空预冷能够很好地起到保鲜鸡毛菜的作用.     

降压速率对真空预冷鲜切花品质的影响

以月季切花为实验材料,采用3.11×104Pa/min、1.78×104Pa/min、0.62×104Pa/min三种不同降压速率对其进行真空预冷处理,对预冷后的切花进行瓶插实验,检测并对比分析影响切花主要品质的相关指标。结果表明:降压速率对月季切花预冷品质有显著影响,中速降压(1.78×104Pa/min)处理能有效抑制细胞电解质渗漏,减少丙二醛积累,维持抗氧化酶活性,减小鲜重损失,延缓花色蓝变,延长月季切花瓶插寿命,获得最好的真空预冷效果。     

差压预冷处理对蒜薹质量损失率和硬度的影响

目的研究差压预冷处理对蒜薹质量损失率和硬度的影响。方法将蒜薹分别置于风速为1,1.5,2 m/s的差压预冷库中,先预冷到4℃,然后装入PE保鲜袋(0.045 mm)中在0℃条件下冰温贮藏,以测定蒜薹的质量损失率和硬度值,并观察细胞显微结构变化,分析差压处理对蒜薹质量损失率和硬度的影响。结果至冰温贮藏结束,预冷风速1,1.5,2m/s和直接贮藏工况下蒜薹的质量损失率依次为3.60%,3.54%,3.89%,3.16%;蒜薹整体硬度值分别占整体硬度初始值的67.3%,68.6%,69.7%,61.0%;各工况下蒜薹整体质量损失率与硬度具有很好的负相关性,蒜薹X位置的质量损失率与硬度的最佳相关系数分别为-0.96,-0.92,-0.92,-0.95;通过延长预冷时间,增大了蒜薹的质量损失率,从而减小了蒜薹的孔隙率,经差压预冷后,预冷风速为1.5 m/s时蒜薹的整体孔隙率最小,2 m/s时蒜薹的整体孔隙率最大。结论在冰温贮藏前,差压预冷处理使蒜薹的质量损失率增加,孔隙率减小,延缓了蒜薹硬度值的下降,在一定程度上延长了货架期。     

不同差压预冷风速对贮藏期蒜薹品质的影响

为研究经过不同差压预冷风速处理后的蒜薹在冰温贮藏弱势差下的生命特征变化,本文以中牟杂交薹为实验材料,预冷风速分别设置为1.0、1.5、2.0 m/s,并设置一组对照实验,不经预冷处理直接冰温贮藏。研究了贮藏期间4组蒜薹的硬度、失重率、呼吸强度及可溶性固形物含量的变化,为蒜薹保鲜选择合适的预冷风速提供参考。结果表明:当预冷风速为1.5 m/s时蒜薹的贮藏效果较好,其硬度降低较慢,且贮藏中期硬度较其他三组高约15%;可溶性固形物分解速度慢,可有效减少养分损耗、抑制衰老,从而延长货架期。     

预冷对减压罐包装生鲜香菇品质的影响

目的探讨常温时在大气压力为(55±5)kPa的条件下,预冷对生鲜香菇贮藏品质的影响。方法香菇经预冷与非预冷处理后,采用减压罐包装,每2 d进行换气处理,评定其呼吸强度、失重率、可溶性固形物、硬度、相对电导率和感官品质等指标。结果预冷处理能显著提高香菇的整体感官品质,降低减压贮藏前、中期香菇的呼吸强度(P0.05),延缓减压贮藏期间香菇失重率的上升,并能显著降低贮藏中期香菇的失重率(P0.05),显著延缓减压贮藏过程中香菇硬度的下降(P0.05),显著抑制减压贮藏初期香菇相对电导率的上升(P0.05),但预冷处理对减压贮藏期间香菇可溶性固形物含量的影响不显著(P0.05)。结论预冷可以延长减压罐中贮藏生鲜香菇的保质期。     

真空预冷技术在茶树菇冷藏保鲜上的应用研究

本研究将真空预冷技术配合塑料薄膜袋包装应用于冷藏保鲜茶树菇的预处理,研究该技术对冷藏保鲜的辅助作用,并筛选出最佳预处理工艺条件。结果表明：采用真空室的真空度350Torr,真空预冷终温0℃,真空预冷时间20min,进行真空预处理并配合塑料薄膜袋包装的茶树菇比一般的冷藏保鲜效果明显更好。表现在：冷藏十天不开伞、不干缩、表面膜不脱落、失重率减少7％,呼吸强度曲线明显下移,呼吸高峰推迟2d出现,峰值降低30％,VitC保存率提高20．5％。     

不同终压与补水量对杨梅真空预冷的影响

通过以杨梅为实验对象,在不同终压真空预冷杨梅,结果发现最终在预冷结束的时候,终压为580 Pa、610 Pa、650 Pa的杨梅温度分别稳定在11~12℃、12~13℃、13~14℃。基本上符合随着预冷终压的降低,预冷终温也降低的趋势,但是不是很明显;真空预冷前加水处理的杨梅预冷结果明显好于未做加水处理的对照组,20 min左右真空预冷25℃的杨梅到终温约15℃左右,距离杨梅最适宜的储藏温度2℃还有很大差距,预冷效果并不是十分理想,可以考虑其他预冷方式来进行预冷。     

不同终压对火龙果切片真空预冷效果的影响

研究了不同终压(400～800Pa)下真空预冷对火龙果切片降温速率、失水率以及预冷后在4℃冷藏温度下72h内的持水性、pH值、硬度和色泽指标的影响。结果表明:终压变化对降温速率和失重率的影响都不大,然而,适当的升高终压却可以延缓持水性、pH值、硬度及色泽的变化。综合比较得知,预冷终压在700～800Pa时火龙果切片在4℃冷藏温度下产品货架期最长,为60h。     

卷心菜真空预冷方式的实验研究

真空预冷是果蔬采摘后有效的预冷方式之一,具有冷却速度快、温度均匀等特点。本文以组织致密类蔬菜卷心菜为研究对象,通过实验找出其适合的真空预冷终压,并以此终压为实验结束压力,分别对卷心菜进行直接预冷、喷水预冷、喷水加保鲜膜和表面包覆吸水膜预冷实验研究。结果表明:通过采用吸水膜包覆卷心菜这种预冷方式,可以显著提高降温速率,缩短预冷时间,降低失水率,降低能耗。吸水膜包覆方式从初温27℃降低到5℃需要的时间比直接预冷少48%,失水率降低76.7%,能耗降低45%。因此,采用吸水膜包覆是提高卷心菜降温速率,降低失水率的有效方法。