中国功能性食品配料的发展方针

1发展功能性食品配料的重要意义随着我国经济的发展,生活水平的提高,人们对健康就更加关注。食品作为人类生存和发展的物质基础,质量和成分对于人体健康影响是无容置疑的,特别是合理的食物结构,将对儿童的健康成长和全社会人群身体素质的提高有着极其重要的作用。当今世界食品科学工作者把食品誉为具有三大功能：一是营养：食物为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等各类营养物质;二是享受：食物的色、香、味不仅增进食欲和健康,而且使人们生活丰富多采;三是食物含有某些生理活性物质,能对人体功能调节,提高免…     

生物技术制取功能性食品配料

随着经济的发展，生活水平的提高，人们对健康更为关注。食品作为人类生存和发展的物质基础，其质量和成分对于人体健康的影响是不容置疑的，特别是合理的食物结构，将对儿童的健康成长和全社会人民的身体素质的提高有着极其重要的作用。当今世界食品工作者把食品誉为具有三大功能：一是营养：食物为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等各类营养物质；二是享受：食物的色、香、味不仅增进食欲和健康，而且使人民生活丰富多彩；三是食物含有某些生理活性物质，能调节人体功能、提高免疫力、防止衰老等。这就是功能性营养强…     

浅谈功能食品新产品开发

1功能食品的回顾1．1功能食品的概念前苏联学者的概念：功能食品是介于一般食品和药品之间，作用于人体的“诱发”病态，达到调节人体生理平衡、增进健康。日本的概念：1989年日本厚生省明确定义，所谓功能食品，是具有与生物防御，生物结构调整，防止疾病等有关的功能因子，经设计、加工对生物体有明显调节功能的食物。欧美各国称健康食品，西德称改善食品，我国称营养保健食品，功能食品。我国曾育生在《饮食与健康》杂志提到保健食品的概念：在特定的条件下食用有助于促进和保持人体健康的，而不是以治疗疾病为目的食品。是预防和康复疾…     

浅谈我国功能食品的现状与发展

1功能食品的概况随着食品工业的迅速发展和人们消费水平的提高,食品消费观念不断发生变化,人们已越来越注意到饮食对自身健康水平的影响,消费趋势从具有色、香、味和形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品,对食品的研究和开发提出了更高的要求,功能食品的概念也就在这一基础上发展起来了。所谓功能性食品就是指对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等有关生理调节功能的加工食品。1962年日本厚生省将功能食品定义为：“功能食品是具有与生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关的功能因素,经设计加工,对生物体有明显调整功能的食品。”功能食品可唤起潜在于人体的有用功能,活化人体     

几种功能性食品添加剂和配料的发展动向

世界各国的食品科学家认为人们的食品具有三大功能，即：第一功能为营养功能：具有人们生存所必须的营养要素；第二功能为享受功能：具有色、香、味、形等的感官享受以增强食欲；第三功能为调节功能：在食品中有一定的生理活性物质，能对人体调节保健，如提高免疫力、防止衰老等。随着科学文化的发展和生活素质的提高，人们对这些功能的选择，显得愈来愈重视，特别是第三功能的强调被视为２１世纪的食品开发方向，因此相应地产生了功能性食品的概念、广义地说：可以包括强化食品和保健食品。强化食品分为补偿强化（Ｒｅｓｔｏｒａｔｉｏｎ）…     

螺旋藻功能性因子及保健作用的探讨

<正> 食品所含的成分除了提供营养外,有些还能对人体产生功能性的作用。虽然自古就有“医食同源”之说,但直到最近,人们才开始重视有生理功能的食品对健康的重要性。于是,那些对人体能充分显示出防御功能,可调节生理节律,具有预防疾病,促进康复等调节功能的功能性食品,便应运而生,而且将成为21世纪的主导食品。     

信息浏览

食品市场“功能食品”全球升温有研究发现,在传统饮食中加入某种物质可以提高免疫力、促进健康,因此“功能食品”热在全球已逐渐升温。某些食物中除了含有矿物质和维生素之外,还具有预防某些特定疾病的特殊功效。营养学专家指出,只有当一种食物“具备作为食物必需的营养,而且具有可以减少疾病危险的有益物质”时,才能被称为“功能食品”。“功能食品”是在研究地方性饮食和疾病的关系时逐步发现和证实的。例如,科学家发现,在某些人们经常以金枪鱼、鲑鱼和鲱鱼为食的地区,患心血管疾病的人很少。进一步的研究发现,这些鱼类的脂肪中含有的欧米…     

利用猪血开发保健食品

现代研究认为，食品具有三大功能：一是营养功能，提供人体所需的各种营养素；二是感觉功能，以满足人们不同的嗜好和要求；三是生理调节功能。第三点则是近年来对食品功能的新发展，即食品在具有上述前两大功能的基础上，同时对人体具有生理调节功能。所谓保健食品（又称为功能食品）是食品上述三大功能完美结合的体现和科学地结合。日本厚生省将保健食品定义为食品具有与生物防御、生物调整、防治疾病、恢复健康等有关功能因子（又称活性成分），经设计加工，对生物体具有明显调整功能。 保健食品中最重要的成分是功能因子，常见的保健食…     

“四性”、“五味”话吃喝

“药食同源”与食物“四性” 中国传统医学最重要的一项主张就是“药食同源”,认为有些药就是食物,而基本上食物都具药性和药用价值,通过“食补”、”食疗”治疗某些疾病．比吃药好得多。由此,也将中医理论中药物具有“四性”、“五味”的观点引入到人们的日常饮食中,认为食物同样具有“四性“、“五味”．每一种食物性味的不同．对人体的作用也就不同。因此．人们有必要了解不同食物的性味,以便“辨证“饮食,才能够适当搭配,     

常用食物食疗心得

唐代药王孙思邈是中国历史上的养生大家．他非常关注人体自身系统的调节,把药物和针砭等干预方式作为人体调节的辅助手段。对于人体在不同情况下采用药物调节还是食物调节．其著作《千金食治》中有经典的论述：“安身之本．必资于食。”对于日常的养生和一般性调节．借助食物就能达到效果。而对于一些重、急病,他认为“救疾之速,必凭于药。”     

蔬菜水果能养脑、抗癌

过去,人们只知道食品能供给人体所需的蛋白质、糖类、脂类、维生素、尢机盐、水等营养。现代科学研究发现,食物不仅有营养成分,能提供人体代谢所需能量和调节生理活动的物质,而且能疗疾、抗衰老,还有保健功能。道理是由于食物除营养成分外还含有多种类型的生理活性成分。因此,医学专家主张人们应多食蔬菜、水果,以摄取人体所需的营养成分和各种类型的生理活性成分,从而保持强健的体魄。     

“五色”养五脏

中国人说“民以食为天”,从身体健康来讲,饮食是健康的基础,要合理膳食,中医认为“药食同源”,不同颜色的食物可以治疗不同的疾病,而且可以保证自身血“质”良好。例如：心功能不好的人可多食红色食物;肝功能不好的人可多食绿色食物;脾功能（消化功能）不好的人可多食黄色食物;肺功能不好的人可多食白色食物;肾功能不好的人可多食黑色食品。     

吃什么依体质而定

祖国医学有“药食同源”的说法,多因一般食物不仅含有维持生命的营养物质,而且具有特定的性味功能,可以纠正偏颇的体质,调整和改善人体机能,从而起到防病、治病的作用。从养生保健角度看,食物也不能乱吃,应根据体质对症而食。这就是人们提出的“体质食养”的饮食原则。     

从“大”到“小”的转变

在日益崇尚健康的今天，蔬菜已逐步取代了肉类食品，受到人们越来越多的关注，众所周知，人类的食品文明在抵经过了三个阶段．第一阶段是以米、面等粮食为主要食品的所谓“白色食品”阶段．第二阶段是以肉食为主要食品的所谓“红色食品”阶段．第三阶段是以蔬菜为主要食品的所谓“绿色食品”阶段。在“红色食品”阶段后期，人们发现食肉过多有损人体健康。为了保证身体健康．人们开始大量食用绿色蔬菜，如欧、美等发达国家，人们追求饮食保健．一贯喜食生的鲜嫩蔬菜．以保持天然营养成份。     

功能性食品配料的发展方针

DevelopmentPrinciplesofFunctionalFoodIngredientYouXin1发展功能性食品配料的重要意义随着我国经济的发展，生活水平的提高，人们对健康就更加关注。食品作为人类生存和发展的物质基础，质量和成分对于人体健康影响是无容置疑的，特别是合理的食物结构，将对儿童的健康成长和全社会人群身体素质的提高有着极其重要的作用。当今世界食品科学工作者把食品誉为具有三大功能：一是营养：食物为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等各类营养物质；二是享受：食物的色、香、味不仅增进食欲和健康，而且使人们生活丰富多采…     

人需要食些“废物”的

古代养生家一直主张人们食宜杂、博、粗、素。《黄帝内经·素问》篇中云:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之”的配膳原则。现代营养学认为,在人们通常所吃的食物中,从特性上分,大致含有三种成分:一类是众所周知的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质;一类是能损害人体健康的物质,如各种毒素、某些重金属、化学物质,某些食品添加剂中的致癌物质等;另一类是不能为人体所吸收的物质。其中包括众所周知的纤维素,另还有果胶、木质素,以及其它种种植物化合物等,亦即所谓的对人体健康既无用又无害的废物或杂质。其大量存在于植物性和菌类食物里,尤其以白菜、胡萝卜、果皮、豆类、木耳、蘑菇等中为多。科学研究进一步发现,杂质并非都是废物,它对人体健康起有不容忽略的作用。古人们提出的配膳原则不是没有道理的。仅食废     

保健食品现状及其发展趋势

自古以来,中国人就讲究“医食同源”,随着人们生活水平的不断提高,饮食也由“温饱型”向“保健养生型”转变。人们注重追求食品的个性化和健身功能,从而为保健食品带来了无穷生机,成为老少咸宜的新兴食品。 在我国,保健食品的历史已有4000多年了,其理论基础就是中医的食疗文化,即“药食同源”,“医食同宗”的思想。“功能食品”这一名     

浅论素食养生在冷菜中的运用

《内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”自古以来，祖图医学就主张食物买多样化和基本食素。据调查，我国长寿老人的食谱，其主食多为玉米、麦等谷物，副食多为豆制品、蔬菜、水果，辅以少量家禽野味。素食中含有人体所必需的糖、蛋白质、脂肪、矿物质和丰富的维生素，它们对推迟衰老，预防老年性疾病的发生。增进身体健康具有重要作用。蔬菜、水果为碱性食物，人们通常摄入酸性食物较多，所以易引起体内酸碱平衡失调，有损健康。素食对人体健康十分有益，但多吃素食并不等于不吃荤食，合理的饮食调理应该做到“素为基础，荤素并用“，方能延年益寿。     

人需要食些废物好

古代养生家一直主张人们食宜杂、博、粗、素。《黄帝内经&#183;素问》篇中云：“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之”的配膳原则。现代营养学认为,在人们通常吃的食物中,从特性上分,大致含有3种成分：一类是众所周知的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质;一类是能损害人体健康的物质,如各种毒素、某些重金属、化学物质,某些食品添加剂中的致癌物质等;另一类是不能为人体所吸收的物质。     

部分药食同源食物防治酒精性肝损伤研究进展

目的：为具有解酒护肝作用的药食同源食物开发为功能食品提供科学依据。方法：通过从乙醇代谢、氧化应激、肝脏脂肪变性、肠道微生物和细胞焦亡等方面阐述酒精性肝损伤的发病机制。利用中国知网对“药食同源”进行检索，筛选出其中具有解酒保肝作用的药食同源食物并加以综述。结果：葛根、枳椇子、金银花、鲜芦根、甘草、蜂蜜等药食同源食物对酒精性肝损伤皆具有一定的治疗作用，且作用机制主要与增加机体抗氧化能力及改善肝脏脂质代谢有关。结论：多种药食同源食物具有解酒保肝的功效，且因其具有天然、健康、毒副作用小等特点在特医食品和功能食品领域备受关注。