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盐城捷康三氯蔗糖制造有限公司 《食品安全导刊》2010,21(5):48-48
三氯蔗糖是一种白色粉末,易溶于水、甲醇和乙醇,并且在水中溶解时不容易产生起泡现象,易于稀释。三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂,其甜度为蔗糖的600倍,且甜味纯正(具有近似于砂糖的醇和口感及浓郁的甜味),几乎不被人体吸收,不会引起血糖变化,适宜作低热量食品的甜味剂;同时,三氯蔗糖对牙齿无腐蚀性,且具有安全性高、稳定性好(耐酸碱、耐高温、货架期长)等特点。 相似文献
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如何选择最佳的甜味剂 总被引:1,自引:0,他引:1
G.-W.von Rymon Lipinski 《中国食品工业》1997,(5):22-24
<正> 在工业化国家,人们的保健意识日益增强,肥胖人群不断增多,开始促使人们改变自己的饮食习惯。人们希望食品含低热量,副作用少,同时又能保留或增强食品的可口性。 除了蔗糖等糖类之外,甜味剂的使用为无糖的甜味食品的生产,提供了广泛的可能性。甜味剂发展到今天,已广泛应用于低热量或糖尿病患者食品。 增体性甜味剂与强甜味剂 具有甜味的碳水化合物如蔗糖或葡萄糖是多功能的食品配料。在这些碳水化合物的功能性质中,增体性功能是最重要的。很明显,含碳水化合物量四分之一或 相似文献
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赋于食品甜味的调味剂被称为甜味剂.而具有特殊功能或特殊用途的食品甜味剂则被称为功能性甜味剂。功能性甜味剂不但可以解决人们由于蔗糖摄入过多而导致的健康问题,而且对肠胃还可起到了有益的调节和促进作用。作为功能性甜味剂的一种,L-阿拉伯糖能够调节人体对糖分的吸收、提高人体的糖耐量.是一种既健康又具有较高使用价值的绿色生物功能糖。 相似文献
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蛋白糖是类营养型、低热量、风味佳、安全性高的氨基酸甜味剂,摄入人体后以氨基酸的形式被吸收,它是一种非糖甜味剂,热量只有庶糖的二百分之一,属健美食品;风 相似文献
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由于健康意识抬头和过胖人口急速增加,如何控制热量的摄取,成为现代人饮食的重要课题。近年来,低热量食品逐渐风行,甜味剂的角色受到重视,甜味剂不但提供食品应有的甜味,并提供了许多至今尚无法明了的机能性。理想的甜味剂应该是无色、无臭、溶解性高,甜味度高;且无今人不快之味道。 代用糖是泛指一般代替食用糖类的甜味 相似文献
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阿斯巴甜的生产与应用 总被引:12,自引:5,他引:7
随着工业生产技术的发展及人民生活水平的提高,一方面食糖的生产量已满足不了不断增长的市场需要;另一方面人们认识到食糖摄入过多对人体健康有着不良的影响。因此,20世纪万年代以后,用生物技术或化学合成法开发出一系列甜味物质,成为食品添加剂的一个主要门类。甜味利按其性质可分为两大类:1类是提供热量,参加新陈代谢的营养性甜味剂,如大豆低聚糖、木糖醇、麦芽糖醇、和氢化淀粉水解物等等。另1类是具有甜味,但不参加新陈代谢,不提供热量的非营养性甜味剂。上述几种营养性甜味剂的甜度都不及蔗糖,因此尽管味质较好,但使用时会增加产品的成本,国内推广存在一定的困难,仅在糖尿病患者专用食品及防龋食品中得到应用。对于非营养性 相似文献
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