植物甾醇和植物甾烷醇降胆固醇的功效和安全性

植物甾醇和甾烷醇构成的新型保健食品是国际生命科学学会推荐的十大功能性食品之一。植物甾醇一般是以甾醇酯的形式应用于食品中：含有植物酯化甾醇或甾烷醇的食物能够使血清胆固醇水平降低。对于功能性食品来说，功效与安全是两大重要问题。本文主要概述了植物甾醇和甾烷醇（酯）降胆固醇效果以及它的安全性评价相关研究。     

植物甾醇和植物甾烷醇:降低胆固醇健康食品

植物甾醇和植物甾烷醇作为食品添加剂中的降胆固醇成分正日益受到人们的重视。当摄入这种天然植物成分后,人体血清中低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）水平显著下降,降低冠心病和动脉粥样硬化的发病率。尽管已经证实这一功效,但市场销售情况却并没有人们想象中那样理想。也许这种形势即将改变,因为美国ＦＤＡ已经批准甾醇和甾烷醇的制品可以标明“有益健康”,这已经使得市场上最主要的几种甾烷醇制品销售量上升２０％。随着人们对其认识进一步加强和产品系列化发展,植物甾醇和植物甾烷醇市场前景仍十分看好。１美国ＦＤＡ认可甾醇和甾…     

Benecol——一种有效、安全降低血清胆固醇水平的独特食品配料

在世界范围内，心血管疾病——冠心病（CHD）、中风、周围动脉疾病的患病数量正在增加。据世界卫生组织（WHO）统计估计，每年大约有1600万人死于各种形式的心血管疾病。高血清胆固醇是导致各种心血管疾病的主要危险因素之一。近来，通过饮食方法如功能食品来降低胆固醇水平已经引起了极大关注。植物甾醇和植物甾烷醇是动物胆固醇的植物等价物，因为它们在植物细胞中的作用与胆固醇在动物细胞中的作用是一样的。如果在日常的饮食当中含有足量的植物甾醇或植物甾烷醇，则它们可以有效地降低胃肠道中对胆固醇的吸收量，从而降低血清胆固醇浓度。植物甾烷醇酯是世界上第一个基于植物甾醇的降低胆固醇的商业食品配料。1995年芬兰首次生产出添加植物甾烷醇酯的降胆固醇食品。如今，在全世界的24个国家销售Benecol品牌的各种植物甾烷醇酯强化食品，包括植物黄油、酸奶、牛奶、橙汁、通心粉等。 Benecol食品含有植物甾烷醇酯，专门针对想通过饮食方法降低血清胆固醇水平的人群。植物甾烷醇酯的安全性已经得到了严格的安全性测试，并得到了40多项人体临床研究的证实。国际专业团体已经充分肯定了植物甾烷醇酯食品的降低胆固醇的功效。     

Benecol®—一种有效、安全降低血清胆固醇水平的独特食品配料

在世界范围内,心血管疾病——冠心病(CHD)、中风、周围动脉疾病的患病数量正在增加.据世界卫生组织(WHO)统计估计,每年大约有1600万人死于各种形式的心血管疾病.高血清胆固醇是导致各种心血管疾病的主要危险因素之一.近来,通过饮食方法如功能食品来降低胆固醇水平已经引起了极大关注.植物甾醇和植物甾烷醇是动物胆固醇的植物等价物,因为它们在植物细胞中的作用与胆固醇在动物细胞中的作用是一样的.如果在日常的饮食当中含有足量的植物甾醇或植物甾烷醇,则它们可以有效地降低胃肠道中对胆固醇的吸收量,从而降低血清胆固醇浓度.植物甾烷醇酯是世界上第一个基于植物甾醇的降低胆固醇的商业食品配料.1995年芬兰首次生产出添加植物甾烷醇酯的降胆固醇食品.如今,在全世界的24个国家销售Benecol品牌的各种植物甾烷醇酯强化食品,包括植物黄油、酸奶、牛奶、橙汁、通心粉等.Benecol食品含有植物甾烷醇酯,专门针对想通过饮食方法降低血清胆固醇水平的人群.植物甾烷醇酯的安全性已经得到了严格的安全性测试,并得到了40多项人体临床研究的证实.国际专业团体已经充分肯定了植物甾烷醇酯食品的降低胆固醇的功效.     

Benecol(R)——一种有效、安全降低血清胆固醇水平的独特食品配料

在世界范围内,心血管疾病--冠心病(CHD)、中风、周围动脉疾病的患病数量正在增加.据世界卫生组织(WHO)统计估计,每年大约有1600万人死于各种形式的心血管疾病.高血清胆固醇足导致各种心血管疾病的主要危险因素之一.近来,通过饮食方法如功能食品来降低胆固醇水平已经引起了极大关注.植物甾醇和植物甾烷醇是动物胆同醇的植物等价物,因为它们在植物细胞中的作用与胆固醇在动物细胞中的作用是一样的.如果在日常的饮食当中含有足量的植物甾醇或植物甾烷醇,则它们可以有效地降低胃肠道中对胆固醇的吸收量,从而降低血清胆固醇浓度.植物甾烷醇酯是世界上第一个基于植物甾醇的降低胆固醇的商业食品配料.1995年芬兰首次生产出添加植物甾烷醇酯的降胆固醇食品.如今,在全世界的24个国家销售Benecol品牌的各种植物甾烷醇酯强化食品,包括植物黄油、酸奶、牛奶、橙汁、通心粉等.Benecol食品含有植物甾烷醇酯,专门针对想通过饮食方法降低血清胆固醇水平的人群.植物甾烷醇酯的安全性已经得到了严格的安全性测试,并得到了40多项人体临床研究的证实.国际专业团体已经充分肯定了植物甾烷醇酯食品的降低胆固醇的功效.     

Benecol(R)—一种有效、安全降低血清胆固醇水平的独特食品配料

在世界范围内,心血管疾病——冠心病(CHD)、中风、周围动脉疾病的患病数量正在增加.据世界卫生组织(WHO)统计估计,每年大约有1600万人死于各种形式的心血管疾病.高血清胆固醇是导致各种心血管疾病的主要危险因素之一.近来,通过饮食方法如功能食品来降低胆固醇水平已经引起了极大关注.植物甾醇和植物甾烷醇是动物胆固醇的植物等价物,因为它们在植物细胞中的作用与胆固醇在动物细胞中的作用是一样的.如果在日常的饮食当中含有足量的植物甾醇或植物甾烷醇,则它们可以有效地降低胃肠道中对胆固醇的吸收量,从而降低血清胆固醇浓度.植物甾烷醇酯是世界上第一个基于植物甾醇的降低胆固醇的商业食品配料.1995年芬兰首次生产出添加植物甾烷醇酯的降胆固醇食品.如今,在全世界的24个国家销售Benecol品牌的各种植物甾烷醇酯强化食品,包括植物黄油、酸奶、牛奶、橙汁、通心粉等.Benecol食品含有植物甾烷醇酯,专门针对想通过饮食方法降低血清胆固醇水平的人群.植物甾烷醇酯的安全性已经得到了严格的安全性测试,并得到了40多项人体临床研究的证实.国际专业团体已经充分肯定了植物甾烷醇酯食品的降低胆固醇的功效.     

微生物降胆固醇作用研究进展

研究和利用具有降胆固醇功能的微生物及其酶或活性物质以降低食品和人体血清中的胆固醇已受到广泛关注。目前国内外的研究主要集中于微生物及其胆固醇氧化酶，还原酶对胆固醇的转化作用，红曲酶对胆固醇生物合成的抑制作用，以及乳酸菌对胆固醇的吸收同化或共沉淀的作用几方面。本文对涉及这几种作用相关研究的进展作了分析与评述并概述了应用前景。     

植物甾醇降胆固醇作用研究进展

植物甾醇属于甾体类化合物,具有多种生理功能.讨论了植物甾醇的化学特性、主要来源、吸收与代谢,并对其降胆固醇作用的研究进展及作用机理进行了综述,最后对其安全性进行了评价,并分析了其应用前景.     

Benecol——一种有效、安全降低血清胆固醇水平的独特食品配料

在世界范围内,心血管疾病--冠心病(CHD)、中风、周围动脉疾病的患病数量正在增加.据世界卫生组织(WHO)统计估计,每年大约有1600万人死于各种形式的心血管疾病.高血清胆固醇足导致各种心血管疾病的主要危险因素之一.近来,通过饮食方法如功能食品来降低胆固醇水平已经引起了极大关注.植物甾醇和植物甾烷醇是动物胆固醇的植物等价物,因为它们在植物细胞中的作用与胆固醇在动物细胞中的作用是一样的.如果在日常的饮食当中含有足量的植物甾醇或植物甾烷醇,则它们可以有效地降低胃肠道中对胆固醇的吸收量,从而降低血清胆固醇浓度.植物甾烷醇酯是世界上第一个基于植物甾醇的降低胆固醇的商业食品配料.1995年芬兰首次生产出添加植物甾烷醇酯的降胆固醇食品.如今,在全世界的24个国家销售Benecol品牌的各种植物甾烷醇酯强化食品,包括植物黄油、酸奶、牛奶、橙汁、通心粉等.Benecol食品含有植物甾烷醇酯,专门针对想通过饮食方法降低血清胆固醇水平的人群.植物甾烷醇酯的安全性已经得到了严格的安全性测试,并得到了40多项人体临床研究的证实.国际专业团体已经充分肯定了植物甾烷醇酯食品的降低胆固醇的功效.     

新型功能性食品添加剂——植物甾醇类

植物甾醇,包括甾烷醇及其酯的形式,是一类具有降低血清胆固醇作用的功能因子。本文介绍了它的分类、物化性质、生理活性、产品开发方面的概况。     

自然发酵肉制品中乳酸菌的体外降胆固醇特性

为筛选出具有高效降胆固醇作用的乳酸菌,以自然发酵肉制品中分离出的13株乳酸菌为实验对象,采用邻苯二甲醛法对其体外降胆固醇能力进行测定,并对其中2株菌（M12、M23）的作用机理进行初步探讨。结果表明,2株菌均通过同化吸收和共沉淀作用协同降低培养基中的胆固醇;添加0.3 g/100 mL胆盐可极显著增加菌体对胆固醇的去除作用（P＜0.01）,去除率分别为56.05%和58.49%;添加胆固醇和胆盐均可显著提高菌株经超声波处理后的存活率（P＜0.05）,存活率分别为32.09%和37.93%;2株菌的热灭活菌体和休眠菌体也具有一定的胆固醇去除能力,且休眠菌体的去除率高于热灭活菌体。经16S rRNA序列分析,菌株M12为弯曲乳杆菌（Lactobacillus curvatus）,菌株M23为戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）。     

降胆固醇活性发酵乳杆菌F1 发酵酸乳制备条件的研究

以发酵乳杆菌F1 发酵制备酸乳,以接种量、发酵时间和发酵温度为考察因素,结合以感官评分为指标的响应面分析方法,确定发酵乳杆菌F1 发酵酸乳的最佳发酵条件为：接种量4%、发酵时间8h、发酵温度39℃。利用该条件发酵的酸乳,其胆固醇降解率达到49.16%,比优化前胆固醇的降解率提高了8.79%。     

高效降胆固醇乳酸菌的筛选

研究了25株嗜酸乳杆菌在MRS-CHOL培养基中对胆固醇的降解量,降胆固醇的能力,以及对酸、胆盐的耐受性。实验表明:所有实验菌株均有降解培养物中胆固醇的能力,其中有6株实验菌对培养物中胆固醇的降解率大于40%,这6株菌对胆固醇的脱除效力也较高,同时对这6株菌的耐酸、耐胆盐,以及对胆固醇的脱除能力进行了比较,筛选出降胆固醇能力较强同时对酸和胆盐耐受性较强的嗜酸乳杆菌1株。     

植物甾醇的氢化-甾烷醇生产工艺的研究

实验以植物甾醇为原料，以钯碳为催化剂，在较温和的条件下实现了甾醇的氢化反应。研究表明，采用丁醇为溶剂，甾醇浓度为10％(w／v)，氢气压力0．4MPa，80℃条件下反应5h，所得产品氢化率高达80％以上，而其游离羟基几乎不受影响。该产品既可直接应用，也可作进一步衍生化生产甾醇酯。     

Saturated Sterols (Stanols) in Unhydrogenated and Hydrogenated Edible Vegetable Oils and in Cereal Lipids*

The content of saturated sterols (stanols) was investigated in a small number of samples of hydrogenated fats and oils, and in the ‘free’ and ‘bound’ lipids of various samples of cereals. The sterols, after saponification of the total lipids, were analysed as trimethylsilyl derivatives by GC and identified by GC–MS. Among the hydrogenated fats and oils, coconut oil contained the largest amounts of sitostanol followed by soybean oil (c 80 and 20 g kg⁻¹ of total unsaponifiables, respectively). No sitostanol could be detected in hydrogenated palm oil under the present analytical conditions. Both ‘free’ and ‘bound’ lipids in various samples of wheat, except for wheat germ, contained c 70–120 g kg⁻¹ campestanol and 100–150 g kg⁻¹ sitostanol in total unsaponifiables. In lipids of oats and barley, no campestanol or sitostanol could be detected. Rye total lipids contained 60–90 g kg⁻¹ of campestanol and 100–150 g kg⁻¹ of sitostanol of total unsaponifiables in ‘free’ and ‘bound’ lipids, respectively.     

食品加工对植物甾醇影响

本文论述植物甾醇天然来源、存在形式及食品加工对其影响,以利于控制食品加工条件,最大限度地使甾醇得以保留。     

新疆自然发酵骆驼酸乳中乳酸菌降解胆固醇能力研究

以新疆骆驼酸奶分离出的10株初步鉴定为乳酸菌的菌株为研究对象,进行体外胆固醇降解能力的研究。用富集培养方法筛选出具有降解胆固醇能力的乳酸菌,然后将菌株接种到发酵培养基中进行发酵产酶,离心得酶液,用分光光度法测定其酶液对胆固醇的降解率,进而分析研究各菌株降解胆固醇的能力。有9株乳酸菌能够在以胆固醇为唯一碳源和能源的液体培养基中生长,其中3株菌对胆固醇降解率达到了60%。实验通过对自然发酵的骆驼酸乳中分离得到的乳酸菌的体外降解胆固醇的实验研究,表明骆驼酸乳中的乳酸菌具有一定的降解胆固醇的能力。     

微生物在烟草生产中应用研究进展

本文概述了微生物在烟草生产上的应用研究及其进展,主要介绍了微生物在病虫害防治、生物肥料、提高烟草栽培性能以及提高烟草产品品质等方面的应用研究成果。