共查询到20条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
2.
气调包装对不同含水率食用菌货架期保鲜的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以平菇、香菇为例,研究了不同含水率的食用菌经浸泡和气调包装处理后的物理、生理变化,通过实验,分别研究了不同含水率样品对其感官品质、失重率、细胞膜透性、酸度等的影响,结果表明,气调包装条件为1.5%~2.0%O2 15—20%CO2,并经浸泡液处理,含水率在87%~88.5%的平菇和含水率为85.5%~87.0%的香菇具有良好保鲜效果。 相似文献
3.
论果蔬保鲜中的气调包装技术 总被引:2,自引:0,他引:2
果蔬保鲜中的气调包装技术主要通过抑制果蔬的呼吸作用和致病微生物的繁殖,以保持新鲜果蔬具有较高的品质,有效延长其货架寿命。影响果蔬气调保鲜效果的主要因素包括果蔬的呼吸作用、贮藏温度、气体比例和包装材料。气调保鲜包装技术在果蔬保鲜中具有广泛的应用前景,但应建立最适的果蔬呼吸速率预测模型用于指导实际生产,研发新型环保、绿色包装材料用于果蔬保鲜包装,同时应结合其他保鲜技术,以取得综合保鲜效果。 相似文献
4.
气调包装对生鲜牛肉低温保鲜期的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
通过气调包装技术对生鲜牛肉进行气调包装保鲜,研究不同保鲜工艺对牛肉的保鲜效果.结果表明,在4℃下,气体体积分数配比为O2 40%,CO2 15%,并添加 0.1g/dL乳酸,2.0g/dL山梨酸钾,3.0g/dL抗坏血酸联合处理的牛肉具有较好的保鲜效果,可使新鲜牛肉的货架期维持至7d. 相似文献
5.
6.
壳聚糖涂膜可以控制果蔬的失重率,减少腐烂,达到保持贮藏品质和延长货架期的效果;但是,单纯的壳聚糖涂膜因其抗菌性能不甚理想,使得其在实际应用中受到限制,壳聚糖基复合涂膜逐渐成为研究热点。本文总结了壳聚糖-酸、壳聚糖-提取物、壳聚糖-精油、壳聚糖-纳米材料和其他类型的复合涂膜的制备方法,分别探讨了复合涂膜在果蔬保鲜上的应用效果,并分析了复合涂膜的抗菌性能、保鲜机制及其发展趋势,为其在果蔬保鲜方面的深入研究和应用提供参考。 相似文献
7.
8.
可食性涂膜对熟肉制品保鲜作用的初步研究 总被引:7,自引:0,他引:7
将两种可食性涂膜材料,分别与无毒抑菌剂联合使用,对熟肉制品进行保鲜处理,研究表明,经60%乙醇、0.5%乳酸和0.2%醋酸复合抑菌剂浸泡,并以海藻酸钠涂膜包被,处理后的熟肉制品在28℃保温7天不腐败变质,细菌总数及大肠菌群均未检出。 相似文献
9.
《河南工业大学学报(自然科学版)》2016,(3)
研究百里香精油和气调技术联用对草莓货架寿命的影响。以PE膜为包装材料,当百里香精油添加量为50μL,气调比例为60%O2、1.2%CO2时,草莓贮藏22 d以上依然具有很高的商品价值;以PE/OPP/PE复合膜为包装材料,当百里香精油添加量为20μL,气调比例为60%O2、1.2%CO2时,草莓贮藏25 d以上依然具有很高的商品价值;此外,这两种条件下,草莓样品均未出现腐烂现象,在贮藏期内实现了零霉变的理想效果,其货架寿命较单纯的气调包装均延长了4 d以上。试验结果证实植物精油与气调技术联用对草莓来说是一种有效的保鲜方法 。 相似文献
10.
11.
12.
以海藻糖为主要原料对草莓和辣椒进行涂膜保鲜试验,在25℃下测定果蔬的失重率,烂果率,维生素C、总叶绿素、总类胡萝卜素以及可溶性固形物含量的变化.结果表明,当海藻糖含量为2.5 g,牛血清蛋白2.5 g组成的涂膜液进行涂膜保鲜时,保鲜效果最佳. 相似文献
13.
向贤伟 《湖南工业大学学报》1994,(2)
对新鲜食品的需求,特别是保证新鲜食品的充分和四时供应,是人类渴望已久的事情。现代保鲜包装技术的发展使这一愿望得以实现,并促进人类文明的发展。本文介绍了日本保鲜包装技术的情况,并分析了其发展趋势。 相似文献
14.
针对灵武长枣采后失水软化、酒化、腐烂等问题及其对贮藏环境参数要求高、保鲜难度大等现状,以八成熟灵武长枣为试材,分别采用气调保鲜箱和普通冷库进行贮藏处理,研究2种贮藏环境的波动差异情况及其对枣果贮藏品质的影响。结果表明:气调保鲜箱温度波动±0.2 ℃、气体成分波动±1.0%、湿度波动±2%,解决了贮藏环境各项参数的精准控制问题;枣果经气调保鲜箱贮藏60 d后烂果率仅11%、可溶性固形物为23%、硬度11 kg/cm2、可滴定酸含量0.34%、丙二醛含量为0.003 5 μmol/g、相对电导率72%,酸甜可口,营养优质; 与普通冷库贮藏相比,气调保鲜箱可显著提升枣果的贮藏品质。 相似文献
15.
动力学在香蕉涂膜保鲜中应用的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
陈复生 《河南工业大学学报(自然科学版)》1995,(1)
本文研究了香蕉涂膜前后呼吸反应的动力学过程;建立了香蕉呼吸强度R_(co_2)、气体渗透系数P_g与温度T、二氧化碳浓度Y、时间τ、薄膜厚度δ之间的动力学方程式;根据实验测试数据确定了方程式中的常数K_1、K_2、K_(co_2),、E和b。分析了可食用CASP保鲜薄膜的特性和对香蕉的保鲜效果。从而选择和控制了香蕉的最佳保鲜条件。 相似文献
16.
宋宝峰 《湖南工业大学学报》1994,(1)
本文从自然气调包装(MAP)技术原理的介绍出发,分析了果蔬食品包装的技术关键。根据关于影响包装薄膜材料渗透系数的各种因素的讨论和某些数学模型的启示,可以看出提高和发展这种包装技术的最重要的关键在于能开发和研制出具有保鲜功能的包装材料。 相似文献
17.
超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一.研究了在不同储藏温度(4,15,25℃)下,高阻隔膜超高氧气调包装的鲜切胡萝卜品质变化规律(对照空气包装).结果表明,超高氧气调包装显著增加了鲜切胡萝卜的失重率、呼吸强度,同时加速了维生素C、总胡萝卜素含量的损失,但能提高多酚类物质含量.总之,高阻隔膜超氧气调包装不能有效地维持鲜切胡萝卜的品质. 相似文献
18.
基于模糊控制的智能减压气调果蔬保鲜系统设计 总被引:1,自引:0,他引:1
采用模糊控制技术,建立了负压、温度和湿度模糊控制器和控制规则,采用遗传算法优化了模糊控制规则,设计了一种模糊智能减压气调保鲜控制系统和模糊控制算法流程及程序.用所研制的模糊智能减压气调保鲜控制系统进行了保鲜实验.黄瓜经37d连续减压保鲜后,成品率95%以上,豆角经90d连续减压保鲜后,成品率96%以上.实验结果证明,减压气调保鲜技术有效,模糊控制效果好. 相似文献
19.
果蔬自发气调包装薄膜透气性能的研究与应用 总被引:3,自引:0,他引:3
曹菲 《湖南工业大学学报》2009,23(4):99-101
对不同温度条件下塑料包装薄膜的透氧性能和透二氧化碳性能进行了测定,找出了温度对薄膜材料透气性能影响的基本规律,建立了两者的数学关系模型;并确定了不同温度下塑料薄膜透气系数比β的值,为果蔬自发气调包装设计中科学选择包装材料提供了理论依据. 相似文献
20.
讨论了气调保鲜箱的技术特点,给出其系统组成,并介绍了应用模糊控制技术实现气调保鲜箱温度、湿度、O2浓度控制的设计方法。通过实际运行,在静止气调保鲜库中可以达到满意的保鲜效果。 相似文献