低温储藏对小麦面筋蛋白膜性能的影响

以小麦面筋蛋白为原料制得可食性膜,研究在不同低温储藏条件下其性能的变化.结果显示:随冷藏温度的变化,小麦面筋蛋白膜性能变化趋缓,规律性不明显;随冻藏温度的降低,蛋白膜机械特性和阻隔性均随之降低;随着冷藏和冻藏时间的延长,抗拉强度先上升然后下降,延伸率逐渐升高,阻隔性能逐渐变弱.     

不同储藏温度条件下臭氧水对鲜切花椰菜保鲜效果的研究

研究了不同储藏温度条件下,臭氧水对鲜切花椰莱表面微生物以及蛋白质含量、维生素C含量、呼吸强度、失重率的影响.结果表明:臭氧水对鲜切花椰菜表面微生物的杀灭作用均有很明显的效果,对蛋白质、维生素C、呼吸强度、失重率的下降有较好的控制作用.同时,臭氧水浓度(>9.16 mg/kg)越高,而营养成分会有一定损失,综合考虑整体效果采用臭氧水保鲜鲜切花椰菜利大于弊,所以在鲜切花椰菜的加工工艺中采用臭氧水作为杀菌保鲜剂.     

超声辅助冷冻对面筋蛋白二级结构影响的红外光谱研究

超声辅助冷冻是一项崭新的食品冷冻技术.为了理解超声环境下冷冻改善食品品质的机制,作者通过红外光谱对冷冻的面筋蛋白-重水体系中蛋白的二级结构变化进行了研,结果表明典型的蛋白酰胺Ⅰ带和Ⅱ带分别出现在1 640 cm-1(C=O伸缩)和1 550 cm-1(N-H弯曲/C-N伸缩);采用曲线拟合的方法研究了不同实验条件下蛋白酰胺Ⅰ带二级结构的变化,结果显示,与传统的实验条件相比面筋蛋白一重水体系经超声辅助冷冻和冷藏后其二级结构没有明显变化,而传统条件下冷冻后的面筋蛋白一重水体系冷藏后其二级结构发生了明显变化:?-螺旋的含量减少、无规卷曲的含量增加.研究结果显示超声辅助冷冻的效果是面筋蛋白网络中形成了小而均匀的冰晶,从而减少了对面筋蛋白网络的破坏.     

TG石油套管用钢的热轧工艺研究

基于包钢某工程项目,分析了不同终冷温度对TG石油套管用热轧板带机械性能和冲击性能的影响,不同中间坯厚度产品冲击性能的变化情况.结果表明:终冷温度570℃,中间坯厚度45 mm时,产品屈服强度达到530 MPa,抗拉强度665 MPa,-10℃冲击功100J以上,性能优异.研究表明,随着终冷温度的升高,屈服强度与抗拉强度均有所降低,但屈服强度下降趋势高于抗拉强度下降趋势.     

金属离子等因素对蕹菜类囊体膜蛋白磷酸酯酶荧光性质的影响

借助蛋白质内源荧光和活力测定，考察pH、温度、NaF和二价金属阳离子等因素对溶液中磷酸酯酶构象的影响。其中在pH6．0以下，蛋白质的三级结构变得松散，荧光强度下降，pH5．0时尤为显著，以后随pH值升高其三级结构得到恢复。在10～30℃范围内，蛋白荧光峰位置和强度变化不大，而在40～90℃范围内荧光强度升高再下降。NaF强烈抑制此酶，不同浓度的NaF使蛋白质荧光发射光谱发生明显变化。二价阳离子调控此酶活性，但可能与荧光光谱所反映的三级结构变化无关。     

信阳毛尖储藏期间茶香气的变化

将连续蒸馏萃取方法所得信阳毛尖新陈春茶的香精油 ,用气质联用仪进行分析 ,对比了在不同条件下储存 1年的陈茶与新茶香气成分的差异 .结果表明冷藏 1年的春茶各种花香成分含量均有不同程度下降 ,其中对茶叶香气品质影响很大的顺 3 己烯基己酸酯、顺 茉莉酮及橙花叔醇含量减幅很大 .据此可以认为冷藏春茶的香气品质变劣与这 3种香气成分含量的显著下降密切相关 ;常温储藏 1年的春茶检出的成分种类变化很大 ,它的香气品质变劣与其香气成分种类的减少以及N 苯基 1 萘胺的增大和邻苯二甲酸辛酯丁酯的新出现密切相关 .冷藏春茶的香型变化不大 ,与新茶一样为花香火功型     

氯代酚类化合物对微生物呼吸的抑制影响

应用氯代酚类中的2,4-二氯酚(2,4-DCP)对好氧微生物呼吸反应作抑制性试验.实验结果表明:2,4-DCP随其浓度的增加,微生物呼吸率明显地下降,严重地抑制着微生物的呼吸反应.研究了2,4-DCP浓度与好氧菌呼吸速率的动力学过程,证明其为生化一级动力学反应.通过微生物的呼吸率对其降低50%时的浓度,即EC50来判断其抑制影响,实验表明2,4-DCP的EC50为19.83 mg/L左右.     

可食膜果蔬保鲜效果研究

以大豆分离蛋白为主要原料对圣女果和草莓进行涂膜保鲜实验,在常温下测定果蔬失重率、烂果率、总糖、总酸、维生素C含量、呼吸强度及货价期变化.结果表明涂膜保鲜的效果良好,可食膜能够明显抑制果蔬营养物质的消耗,降低失水、烂果率,抑制其呼吸强度;涂膜草莓的货架期在25℃左右可以增加1倍达到6 d;圣女果的货架期在相同条件下可以达到10 d.     

带扩大套头钢筋机械锚固性能的试验研究

进行了36个采用扩大套头锚固形式的热轧带肋钢筋与混凝土粘结试件的拔出试验,其主要参数为混凝土强度、钢筋直径、锚固长度、保护层厚度、横向配筋率及扩大套头尺寸等.对采用这种机械锚固方式的带肋钢筋与混凝土的粘结锚固强度、破坏形态以及影响粘结锚固性能的主要因素进行了较为系统的分析.试验研究结果表明,采用此种锚固方式能使带肋钢筋与混凝土的极限粘结锚固强度显著提高,减小粘结滑移量,可有效地减小锚固长度.最后,在统计回归的基础上给出带扩大套头钢筋的粘结强度的计算公式,为我国混凝土结构设计规范进一步修订时列入机械锚固方式提供了参考依据.     

2-吡嗪腈的激发态结构动力学研究

采用密度泛函理论计算获得了2-吡嗪腈（2-CP）在气相中的电子吸收光谱,通过实验获得了2-CP在水、甲醇、乙腈和环己烷中的紫外吸收光谱和共振拉曼光谱。在B3LYP/6-311＋G（d,p）计算水平上,发现A-带和B-带的电子跃迁主体为π→π^＊。A-带共振拉曼光谱指认为6个基频的振动模式及其泛频和组合频,其中υ16（N1/N4面内弯曲振动）,υ14（吡嗪环呼吸振动）,υ10（C2C7伸缩振动＋C3H9面内弯曲振动）的基频、泛频和组合频对拉曼光谱强度的贡献最大。在B-带,2-CP的结构反应动力学主要沿着υ5（C2C3/C5C6对称伸缩振动）和υ14（吡嗪环呼吸振动）反应坐标展开。A-带与B-带的主要贡献振动模的强度不同,结果表明,A-带与B-带的激发态反应动力学的结构存在差异。     

热烫处理对鲜切根茎菜品质的影响

研究热水热烫和蒸汽热烫(温度为100 ℃,处理时间均为5、10、15、20 s)对土豆、藕、白萝卜中多酚氧化酶(PPO)的活性以及褐变强度(BD)的影响,并对真空包装下3种根茎菜在4 ℃贮藏下微生物生长及品质变化情况进行了研究。主要实验结果如下:2种热烫方式均可以有效抑制3种鲜切菜的褐变,但蒸汽热烫对PPO活性钝化效果较热水热烫更为显著,蒸汽处理15 s后PPO残留活性下降至30%以下,而热水热烫20 s后PPO残留活性仍然在50%以上;在贮藏期间,随着贮藏时间的延长,3种鲜切菜的硬度显著下降,而微生物数量和总色差显著上升。当贮藏7 d时,白萝卜的硬度变化最大,下降了23.3%;藕的微生物数量增长最大,增加了1.75个对数;土豆的总色差值(ΔE)增加最多,为33.49。实验结果表明,采用蒸汽热烫处理3种鲜切菜,能有效抑制褐变,有效地保持蔬菜品质。     

藕节鞣质提取工艺

为了找到用超声波法提取藕节鞣质的最佳工艺,用EDTA络合滴定法,以洛黑T指示剂的变色效果作为考察指标,测定提取的鞣质含量。实验结果表明,超声提取藕节鞣质最佳工艺条件为10倍量的80%丙酮溶液,超声提取120 m in,且影响力大小为:溶剂量>提取时间>丙酮浓度。     

颗粒状冷水可溶性藕粉的研制

在温和条件下,用乙醇-碱液混合体系处理藕粉,制得颗粒冷水可溶性藕粉.单因素试验研究了氢氧化钠用量、乙醇溶液体积分数、乙醇溶液用量、体系温度对产品溶解度的影响,同时用响应面分析方法对颗粒冷水可溶性藕粉最佳制备工艺进行探索.结果表明:氢氧化钠和乙醇溶液体积分数对产物溶解度影响较大,各影响因素之间具有一定的交互作用.预测最佳工艺条件为氢氧化钠用量2.23 g,乙醇溶液体积分数63.41%,乙醇溶液用量54.3 mL,在最佳工艺条件下模型的最优值为91.65%.     

扬州市售蔬菜抗氧化活性与黄酮含量分析

对扬州当地16种市售蔬菜总抗氧化能力、清除DPPH·能力、总黄酮含量的测定结果表明：藕、菠菜、大蒜、姜总抗氧化能力较高,豇豆、韭菜、姜、西兰花、大蒜清除DPPH·能力较高,菠菜、大蒜、姜、缸豆、藕总黄酮含量较高;分析抗氧化能力与总黄酮含量的相关性表明两者的相关度较大（R^2=0．8135）。     

黄冠梨储藏期间果皮酚类物质代谢与鸡爪病发生的关系

为探明黄冠梨储藏期间鸡爪病发病原因,对不同处理的黄冠梨果皮中酚类物质进行了分析.结果表明,黄冠梨果皮中酚类物质主要有绿原酸、熊果苷、儿茶素、咖啡酸、香豆酸、槲皮素等.绿原酸含量约占酚类物质总量的80%,是PPO作用的主要底物.浸钙和普鲁兰多糖涂膜处理延缓了储藏期间绿原酸等酚类物质含量的下降速度,降低了鸡爪病的发病率.储藏末期,对照果发病率为33.33%;浸钙处理果未见发病;普鲁兰多糖涂膜处理果发病率仅为3.33%.浸钙处理效果较好.     

激光辐射对两种蔬菜种子活力影响的研究

采用白菜和西红柿两种蔬菜种子为材料,研究了不同功率激光以及不同激光照射时间对其种子发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数、芽长、根长和浸泡电导率的影响.结果表明,当激光辐射时间为60s,辐射功率分别为14mW和12mW时,能够分别显著提高白菜和西红柿的发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数、芽长和根长,降低种子的浸泡电导率.当激光辐射功率为8mW,照射时间为150s时,同样能够显著提高白菜上述各项活力指标,降低其种子的浸泡电导率;照射时间为90s时,能够显著提高西红柿发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数,降低其种子的浸泡电导率;但抑制了芽长和根长的生长.     

用动态均衡法估算果树耗水量的研究

本文运用土壤水势能理论,研究了柑树根区土壤水分交换,从动态角度探讨了土壤水分储量的变化、水量均衡,从而建立了由土壤负压资料推算果树耗水量的通用模型——动态均衡法。初步研究表明,动态均衡法相对传统的水量平衡法。考虑的水量均衡要素更全面,计算结果更接近实际。     

野百合的组织培养研究

对采自大量子河森林公园的野百合进行鳞片诱导和快速繁殖组织培养研究．结果表明：鳞片下部可直接诱导生芽、生根,是初代培养的最佳外植体;6-BA浓度为0．5mg/L,NAA浓度分别为0．05mg／L和0．1mg／L有较高的芽诱导率;在NAA：6-BA=1：20的培养基中愈伤组织诱导结果较好;诱导鳞片生根的6-BA浓度不宜过高,0．5mg/L较适宜生根;鳞片凹面接触培养基仅有愈伤组织形成,凸面接触培养基可产生鳞芽;用低浓度（0．1mg／L-0．5mg/L）IAA诱导生根效果比NAA好;以1／2锯末＋1／2洁净河沙为栽培基质的移栽苗长势最好．     

合肥市建筑与小区雨水利用

指出了目前建筑与小区雨水利用计算中存在的问题,对雨水利用径流系数、水量平衡分析、储水池容积确定、效益计算等问题进行了研究,提出按逐日水量平衡法确定雨水储水池容积、计算雨水利用量,根据产流期间雨水收集强度和汇水面积上的损失强度计算雨水设计流量.以合肥市连续8年日降雨量资料为基础,运用逐日水量平衡法,对合肥市某中学和某小区雨水利用进行了实例计算分析.对城市建筑与小区雨水利用方式和储水池容积的确定提出了建议,为城市雨水利用提供了科学依据.     

油松容器苗生长和生理指标的主分量分析

本试验通过主分量分析,对油松(Pinus tabulaeformis)容器苗的质量指标从生长和生理两个方面进行了综合研究。结果表明:反映油松容器苗的质量指标不同于裸根苗;油松容器苗的质量主要决定于苗木顶芽的休眠状态,体内养分状况和根团的质量;苗木的地径、顶芽干重、可溶性糖的含量是反映容器苗质量的最重要的指标,根系活力、单株干重、地上和地下干重也是主要的指标;苗高、冠幅、主根长、侧根数、鲜重以及叶绿素含量对反映油松容器苗的质量不是有效指标。