乳脂酶酶解无水奶油制备天然奶味香精

以开发具有发酵乳脂味、并伴有一定奶油香的天然奶味香精为目的,筛选酶品种和酶解底物,研究酶解时间、酶解温度、p H、酶添加量、底物浓度对乳脂酶酶解无水奶油制备天然奶味香精的影响。以感官评分作为主要评定指标,酸价作为参考,在单因素实验的基础上,采用正交实验分析与优化。结果表明:在酶解时间6 h、酶解温度50℃、p H6、乳脂肪酶添加量2.5%、底物质量分数85%条件下所得的奶味香精,具有较浓郁的发酵乳脂味和一定的奶油香气,香气柔和、协调性较好。     

加热灭酶对鸡骨酶解产物风味影响的研究

采用差别成对比较和评分法评价了灭酶前后鸡骨风味的变化，采用GC-MS联用仪鉴定了灭酶前后鸡骨风味成分的差异，分析研究了鸡骨酶解过程中加热灭酶对产物风味的影响．感观检验结果表明，加热灭酶有利于鸡骨酶解产物整体风味的改善，有助于消除不良风味，增强鸡脂风味和鸡肉风味．GC-MS分析结果表明，加热灭酶能增加酶解产物总体风味物质数量以及相对风味强度，产生新的风味物质，如二烯醛和含氮杂环物质；加热灭酶过程中，油脂氧化是造成酶解产物风味差异的主要原因，其次还可能与蛋白质和肽的降解产物与还原糖之间的Maillard反应有关．     

5＇-磷酸二酯酶强化香菇风味基料中鲜味成分

研究了5＇-磷酸二酯酶强化香菇鲜味成分的工艺条件及其作用.在香菇打浆料中添加5＇-磷酸二酯酶及酵母粉,研究各因素对5＇-核苷酸产量的影响.结果表明,酵母粉用量、5＇-磷酸二酯酶用量、酶解体系pH值、酶解温度及时间等因素对鲜味核苷酸生成有重要影响,正交试验优化的酶解工艺条件为：酵母粉用量5%,5＇-磷酸二酯酶用量5%,pH值4.0,酶解温度60℃,酶解时间60min.在此条件下制备的香菇风味基料中鲜味核苷酸（5＇-IMP、5＇-GMP）产量达到30.01 mg/g,较未经5＇-磷酸二酯酶处理基料的鲜味核苷酸产量提高了3倍.     

慈竹叶挥发油成分分析

为寻找新的天然烟用添加剂,利用水蒸汽蒸馏法提取慈竹叶挥发油,并对提取物进行GC/MS分析和卷烟的加香试验.结果表明:慈竹叶水蒸汽蒸馏物共鉴定出53种成分,主要有α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、芳姜黄烯、α-姜倍半萜、β-倍半菲兰烯、苦橙油醇、β-姜黄酮、芳姜黄酮、α-姜黄酮、肉豆蔻醛、(+)-α-大西洋(萜)酮、新植二烯、六氢法呢基丙酮、(E,E)-金合欢醇丙酮、二倍-1(2-环戊酮)甲烷等.     

蚕粉挥发油的成分分析

蚕粉中的主要化学成分为水分、蛋白质、总糖、脂肪和灰分,其含量(w／w,％)分别为6．13、60．45、10．63、11．27和9．82．蚕粉挥发油的回收率约为1％(干基,w／w)．利用GC／MS对蚕粉的挥发油进行了分离鉴定,共检出105个组分,确定了69个化学组分的结构．挥发油中含有大量不饱和的醇和酸,多种脂肪酸,烷烃和芳香族,甾醇类,二萜烯类,杂环类化合物．其中含量最高的是二噻嗪类(MW163);其次是十六碳烯醇类(MW296)和十八醇类(MW268)等．     

污水中挥发性有机化合物的顶空／GC／MS分析

本文介绍了利用顶空／ＧＣ／ＭＳ技术，对污水中的挥发性有机化合物进行定性分析，共检出有机化合物２１种，其中烷基取代苯１６种，含氮化合物１种，其他类４种     

氟橡胶二段硫化挥发物分析

用液上分析器摸拟２６－４１生胶３种不同硫化体系胶料的二段硫化过程，色谱－质谱联用鉴定出大部分挥发物组分。根据硫化反应机理和进一步实验，对结果进行了讨论。     

环境空气中挥发性有机物监测技术综述

空气中的挥发性有机物（VOCs）严重威胁着人类健康,目前对它的监测技术的研究越来越多。对空气中挥发性有机化合物的监测技术进行了综述,重点介绍了三种采样方式,溶剂解吸法、低温预浓缩-热解吸法、固相微萃取等前处理方法和气相色谱-质谱法、质子转移反应质谱、调谐二极管激光吸收光谱、飞行时间质谱等检测方法。     

活性炭吸附挥发性有机化合物动力学模式研究

在Ｗｈｅｅｌｅｒ方程计算的基础上,通过数据分析得出预测活性炭床吸附净化室内挥发性有机化合物时,入口浓度Ｃ０和流量Ｑ对炭床１０％穿透时间ｔｈ影响的线性方程,从而简化了计算,减少了实验工作量,使数据处理更加精确。     

重质石油中含氮化合物的形态及分布分析VI

介绍了重质石油中含氮化合物的富集方法及定性方法;并用柱层析一步法分离富集ＶＧＯ油样中的酸氮化合物,用１ｍｏｌ／ＬＨＣｌ和３ｍｏｌ／ＬＨＣｌ抽提ＶＧＯ油样中的碱氮化合物,以色／质联用技术对各子组分进行定性鉴定。结合质谱解析,质量色谱方式,谱库检索、等对各氮化物联合定性。     

吹扫捕集-GC-MS测定底泥中的挥发性和半挥发性有机物

用吹扫捕集-GC-MS法测定了底泥样品中的挥发性和半挥发性有机污染物。分别考察了采用水浸提上清液进样法、水浸提泥浆进样法和甲醇超声提取法等3种样品预处理方法结合吹扫捕集-GC-MS测定的加标回收率和精密度。初步实验结果表明3种情况下测定的总体加标回收率和相对标准偏差分别达到75%～92%和6.7%～20.4%,可满足底泥样品中挥发性有机物的测定。     

某有机化工企业危废仓库挥发性有机物的治理案例

来源广、浓度低、成分复杂的挥发性有机物(volatile organic compounds, VOCs)一直是大气污染防治的难点。以某化工企业危废仓库有机废气治理项目为例,设计采用"水洗+气雾分离+活性炭吸附"的组合工艺对危废仓库内的VOCs进行处理并达标排放。该工艺具有运行稳定,维护成本低等优点,可以为易产生低浓度、成分复杂的VOCs的化工企业原料仓库、危废仓库、污水处理站等提供切实可行、高效治理的参考依据。     

枫香与缺萼枫香果实挥发性成分的GC - MS分析

采用GC - MS法对枫香与缺萼枫香果实挥发性成分进行分析,在枫香果实挥发油中共检出35个成分,鉴定了29个成分,主要成分为β-蒎烯、1S-α-蒎烯和石竹烯,含量分别为16.69％、15.22％和12.54％;在缺萼枫香果实挥发油中共检出47个成分,鉴定了33个化合物,主要成分是β-蒎烯、1R-α-蒎烯和石竹烯,含量分别为22.10％、21.93％和11.41％,研究结果可为扩大枫香药用资源的应用及药材鉴定提供科学依据.