规模化、机械化：生猪屠宰产业大势所趋

2009年12月,商务部根据《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》《生猪屠宰管理条例实施办法》等有关规定要求,编制、发布了《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》（下称《纲要》）。《纲要》根据我国生猪屠宰现状,制定了2010-2015年整治规范生猪屠宰行业的规划,并提出了支持发展规模化、机械化屠宰企业,淘汰手工屠宰     

2015年生猪屠宰落后产能淘汰50%

1月11日,国家商务部发布《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010～2015）》（以下简称纲要）,提出了未来促进屠宰行业发展的主要任务和保障措施。     

生猪屠宰管理中存在的问题及对策

我国为了保证人民群众食用猪肉的质量,保障人民群众的身体健康需要,对于需要到市场上出售的猪肉,实行生猪定点屠宰、食中检疫制度。这样可以有效的保证猪肉的质量安全,有效的遏制了病害肉和注水肉在市场上出售,保证了群众能吃上放心肉,这是一项关系到国计民生的民心工程。文中针对目前我国生猪屠宰行业中存在的问题进行了分析,并进一步对如何提高我国生猪奢宰行业管理的对策进行了具体的阐述。     

猪肉出水现象（水猪肉）原因探析

近年来,随着国家对生猪屠宰行业的整治,生猪注水和私屠滥宰现象得到有效遏制,在一定程度上确保了猪肉产品的质量安全。2012年商务部出台文件继续加强对生猪定点屠宰厂（场）的资格清理,目的就是清理目前存在的屠宰厂（场）多、乱等现象,进一步加强对生猪屠宰环节的管理,有效打击私屠滥宰、非法注水、病死猪入市等行为。然而,针对市场上出现的猪肉出水现象,屠宰企业不知如何处理,而消费者大多误认为是注水猪肉,并多次引发投诉,给企业造成一定的经济损失。     

农业部将召开全国畜禽屠宰行业管理暨生猪屠宰专项整治活动工作会议

<正>为全面总结农业部门屠宰监管工作情况,推动各地加快屠宰监管职责调整,农业部预定于11月下旬在北京市召开全国畜禽屠宰行业管理暨生猪屠宰专项整治活动工作会议。会议内容主要有:全面梳理省、市、县三级畜禽屠宰监管职责调整进展情况,总结畜禽屠宰行业管理和畜禽屠宰质量安全监管工作开展情况,研讨《全国生猪屠宰行业发展规划(征求意见稿)》,部署安排下阶段畜禽屠宰行业管理和畜禽屠宰质量安全监管     

生猪屠宰的发展方向

随着《生猪屠宰管理条例》和《动物防疫法》的颁布,我国实施生猪定点屠宰工作正在全面展开,一些地方已取得了较为成功的经验。国内的一些大中城市,如上海、深圳、大连、南昌、杭州等多采用这样的运行模式,即屠宰场(厂)负责生猪宰杀加工、生猪批发行负责生猪的采购及猪肉的配送、政府有关部门配合进行管理协调和市场监督。     

北京“永顺鲜肉”正式投产

北京市又一家新建大型定点屠宰企业“北京永顺之舟食品公司”已通过有关部门验收，正式投入生产。按照北京市生猪屠宰行业发展规划，今年本市计划关闭的18家屠宰厂将在年底前全部关闭。与此同时。本市改造和新开的定点屠宰厂的猪肉已经陆续进入北京市场。目前品牌猪肉上市量已占全市70％以上。     

浅谈《生猪屠宰管理条例》

《生猪屠宰管理条例》(以下简称《条例》)已实施6年，生猪屠宰行业取得了有目共睹的成绩，私屠滥宰行为得到遏制，人民吃放心猪肉有了保证。但经过工作实践，我们认为《条例》还有许多不完善的地方，必须进一步完善，为上升为“屠宰法”奠定良好的基础。     

生猪屠宰的管理与未来走向

肉类食品是人类不可缺少的主要食物之一,而猪肉又是我国绝大多数居民的主要肉品来源,目前生猪屠宰行业正在调整变革当中,面对新形势,迫切需要加强对生猪屠宰行业发展的指导,以保障肉品质量安全。本文综述了我国生猪屠宰管理行业的发展现状、发展目标、发展形势及市场前景。     

北京市肉类生产加工将基本实现现代化

根据《北京市生猪屠宰行业发展规划》，北京市确立了以全面提升屠宰行业的工艺、设备和机械化、自动化水平，提高产品档次为主线，以确保猪肉食品安全和消费者的身体健康为根本目标，遵循屠宰厂设置远离城区、减少污染、适度集中规模、减少定点数量、便于监督管理、促进生产和流通的方针，     

问题猪肉必须严格实施召回制度

商务部就生猪屠宰监管工作出台《关于严格做好生猪屠宰监管工作的意见》,《意见》规定,定点屠宰企业对出厂的问题猪肉,必须严格实施召回制度。为进一步规范生猪屠宰行为,商务部规定了多项具体措施,对擅自屠宰生猪和出售生猪产品的要严厉打击,同时加大检查力度,建立违法行为不良     

山西省农业农村厅办公室《山西省屠宰行业“强监管保安全”行动方案》

为进一步规范屠宰行业发展秩序,消除屠宰环节质量安全风险隐患,提升屠宰行业管理水平,保障动物及动物产品质量安全,促进畜牧业高质量发展,结合农业农村部要求和我省实际,特制定本方案。一、目标要求深入贯彻落实新修订出台的《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》《山西省动物防疫条例》,加强对屠宰企业的日常监管和巡查抽查,坚持问题导向,强化重点地区和关键环节监管,建立健全屠宰企业信用档案。继续保持对屠宰行业违法行为的高压态势,强化行政执法和刑事司法衔接,严厉打击私屠滥宰行为。高质量高标准开展生猪屠宰企业标准化建设,提升我省屠宰行业整体水平。清理整治不合格畜禽屠宰企业,有效保障畜禽产品质量安全。     

认真贯彻条例确保食肉安全

为认真贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》 ,让人民群众吃上放心肉 ,从 1996年起 ,榆林市的生猪畜禽定点屠宰工作 ,结合地区实际 ,本着先易后难 ,先市县所在地 ,后农村集镇 ,布点和管理同步进行 ,力争一次到位的原则 ,经过组织准备、宣传动员、整改实施、验收发证 4个阶段 ,基本上达到了“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的要求。全市 12个县区所在地确定的 15个场点已全部投入运行。农村规划设立 18个场点 ,已有 6个场点启动运行。全市 2 0 0 1年生猪屠宰量已达16 2万头 ,市场猪肉占有率为 80 %,屠宰场所在地的受检率基本上稳…     

丹麦屠宰行业管理考察及启示

丹麦是世界最大的猪肉出口国,屠宰行业特色鲜明,行业集中度高,合作社化运行,屠宰加工技术先进,肉类产品种类丰富,肉品质量安全水平高。本文介绍了丹麦屠宰行业主要特点和法规标准现状,结合我国屠宰法规标准体系建设情况,对我国畜禽产品质量安全管理、屠宰法规标准制修订和技术支撑等有关问题进行了思考,提出了加强我国屠宰行业管理的政策建议。     

资讯广角

商务部开展《生猪屠宰管理条例实施办法》后评估调查 为全面、客观、准确了解《生猪屠宰管理条例实施办法》的实施效果,深入分析该办法中各项规定的合理性、可操作性,为下一步屠宰立法工作提供参考依据,商务部畜禽屠宰管理办公室对该办法进行后评估调查。本次后评估工作以问卷调查的形式,征求行业主管部门工作人员、生猪屠宰企业负责人、肉品流通企业负责人和消费者对《实施办法》的意见和建议。     

商务部办公厅关于建立全国畜禽屠宰行业专家库的通知

为贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》,加强畜禽屠宰行业管理,充分发挥肉类行业专家、学者在协助制订产业政策、执行项目课题,参与调查研究、行业分析,引导科技创新,提供业务咨询,参与行业培训等方面的智囊作用,进一步推进政府决策的民主化、科学化,商务部拟建立“全国畜禽屠宰行业专家库”。请各地商务主管部门和有关单位推荐专家候选人,有关事项如下：     

动物福利在生猪屠宰行业的应用

动物福利在生猪屠宰行业中的应用旨在倡导人道屠宰理念．规范人道屠宰技术,提高生猪屠宰人员操作技能,从而推动我国屠宰加工行业持续健康发展,在竞争日益激烈的国际肉类市场中树立中国肉类生产强国的国际新形象。     

澳大利亚生猪市场有所恢复

10月26日至30日,按照环境保护部、农业部、商务部《关于开展2009年畜禽养殖和生猪屠宰行业环保联合督查的通知》要求,市场秩序司李振中同志带队组成第三督查组,赴湖北省、广东省进行畜禽养殖和生猪屠宰环保督查,听取了两省关于环境监管情况的汇报,并对武汉市、鄂州市、河源市和惠州市24家畜禽养殖和生猪屠宰企业环境治理情况进行了现场检查。     

浅议生猪定点屠宰的几个问题

国务院《生猪屠宰管理条例》已实施十四年。十四年来,在各级政府和商务主管部门的领导下,在生猪定点屠宰企业员工的辛勤工作下,全国猪肉市场得到了整治,遏制了私屠滥宰,保障了广大消费者吃上"放心肉"。但是,当前还存在一些问题:有些地方屠宰执法不     

生猪屠宰管理步入正轨

根据《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰管理条例实施办法》的有关规定,日前黑龙江省机构编制委员会批准成立了省生猪屠宰管理所,所里内部机构的设置、人员的配备基本到位,已经正式开展工作。1 机构内部设置情况 根据批准的文件,生猪屠宰管理所成立了四个科室。(1)生猪屠宰加工管理科:负责制定全省生猪等畜禽屠宰厂(场)设置规划;指导市县商品流