他们的“声音”

我是贝太厨房的一名老读者了,之前是断断续续买几期杂志,从2010年开始我就成为了一名贝太的订户,一期不落地订阅贝太厨房杂志。自从每期订阅之后,我发现我对贝太从之前的随意翻阅,到关心它的每一次的变化,到关注贝太的网站、微博,以至于关注你们的编辑。     

白领“煮”妇的“明星”生活——无烟烹调篇

夏天一到厨房就成了家里最热气腾腾的地方．炒菜做饭也成了一种负担．作为一名事业与家庭兼顾的全职女性，我每天下班回家还没来得及歇口气，就要开始忙着为家人准备晚餐：洗、摘、切煮，一顿三菜一汤．至少要花上一个半小时。     

在路上

一个厨房一个世界，一间餐厅世间百态。那些不为人知的故事，那些生动的奇谋妙计，在这方不大不小的天地中悄然上演。现实总比戏剧还精彩，如果厨房是一个战场，那么你我都是生存的斗士；如果餐厅是一个舞台，那么其实我们都是演员。     

黑椒牛柳——“黑椒牛柳是选用牛的什么部位做成的”

贝太： 你好！说起来我算不上是《贝太厨房》最忠实的读者，因为现在我人在国外，所欣赏到的有限的十几本《贝太》这是国内的朋友们帮忙寄来的。如果将来什么时候在国外也可以方便地订阅到《贝太》，那简直是太棒了。     

蒸汽袅袅白菜香

周末，老公去参加同学会，儿子去同学家玩，家里只剩下我一个。难得清闲．我便赖在床上不起来．等我懒洋洋地从床上爬起时，已经是中午了。走进厨房四下看看，只有几棵葱一棵白菜．巧妇尚且难为无米之炊，我这平时不常操练的笨妇可怎么经营午饭啊!     

用幸福做馅的包子

从女儿到妻子．再到现在的母亲．这一系列的身份转换给我带来了巨大的变化。现在的我对于我妈妈来说是个奇迹．妈妈说：“真不敢相信．我闺女能做出一桌子菜。”这对于我老公来说．是捡了个大便宜．我老公说：“原以为捡回来一个小‘饭桶’．谁想到你也能下得厨房。”是呀．别说他们．就连我自己对这些变化也感到惊讶．是什么样的力量让我身不由己地脱胎换骨．成了他们眼中的“贤妻良母”？想来是爱吧。     

宅在厨房做美食

曾流行过这样一句话:我不是在喝咖啡,就是在去喝咖啡的路上。这句话放在我身上,可以这么说:我不是在厨房,就是准备在厨房做点什么的路上。毫无疑问,厨房是我的游乐场,是我最爱待的地方,如果宅是一种状态,我愿一直宅在厨房里。其实厨房之于女人,全在心境不同,当觉得下厨是负担时,厨房是让人想逃离的;而当你爱上下厨时,厨房便是游乐场。我爱做美食,早期我只关注那种看起来很美貌的造型菜,大概每个新手的通病都如此,只关     

一生做好一道菜

每天我都会赶在开餐前深入到各经营点巡视、检查各部门的准备情况,这已经成了我工作中的一个习惯。我每天的工作总是从巡视厨房开始,这还不只是因为厨房是餐饮部经营成败的关键,更重要的还在于,厨师出身的我对每一间厨房有着深厚的感情……     

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以积极心态营造快乐厨房

名影视演员蒋雯丽在为一个厨柜做的广告中有一句台词是：“某某厨柜，让厨房快乐起来”，这句“让厨房快乐起来”的台词让我感到非常亲切、‘自然和惬意。名电视节目主持人刘仪伟以其诙谐、幽默的语言主持的《我爱厨房》栏目广受观众欢迎，使许多远离厨房的人深深地爱上了烹饪。为什么？因为在他主持的这个节目中，人们原本感觉枯燥烦琐的厨房变得生动起来，他让人们感受到下厨房原来也有这么多乐趣，做菜也是一个如此快乐的事情。对于一个家庭而言，厨房是一个充满爱心的地方，快乐的厨房是家里美味佳肴的生产供应所，同时也是家庭成员之间和睦幸福的基础和纽带。而对于一个从事厨师职业的人而言，厨房就是自己的阵地，如何将自己工作的阵地变成一个令人快乐的处所呢？如何在厨房里享受工作的乐趣呢？     

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我的情感苦旅

做厨师难,做一名食品雕刻师更难。十年前,像我这样专门从事食雕工作的厨师还很风光,然而近几年,食雕在餐饮业的市场运用却变得路子越来越窄,从事这个职业让人好不尴尬。外人不理解倒也无妨,但如果连自己的妻子也不理解,不体谅我们在外面漂泊时的艰难和辛苦,那我们心中的苦闷又该向谁倾诉呢?由于近年来竞争激烈,加上厨师的工作极不稳定,所以我们多数都只能是不断地下岗找工作,或者是从一个城市漂泊到另一个城市,这当     

家常厨房智慧现形记

如果你相信You are what you eat,那厨房就是生活的源头。有人甘心将厨房交托给快餐速食，过着食不知味的人生……相反，有人爱躲在厨房，悠然过起“我煮·故我在”的生活。     

镜缘·人缘

从小学到大学我一直是班里品行顶呱呱的好学生．比起各种版本的好孩子概毫不逊色。如果有谁说我小时候在经过人家西瓜地时心中曾萌生过歹意的话．那是对我天大的冤枉。如果您看到我这张举世公认的憨厚的脸．您就会立刻了解事情的真相．并且对我蒙受的冤屈给予强烈的同情。可是就是这样一个从不干坏事的人．居然会以退学作别自己的学生生涯，就像齐达内因一张红牌而告别世界杯赛场一样，令人悲哀。这看起来不可思议，却又仿佛是宿命。     

别样侧耳根肴

侧耳根炒鸡蛋 2001年的一天，我应朋友之邀去他开的酒楼做厨艺交流，晚上快下班时，有客人点了一道以往菜谱上没有见过的菜——苦瓜炒蛋。可这时厨房已没有苦瓜了，我和朋友走进厨房，看见还有几个番茄．我想客人既然点苦瓜，即有吃异的想法，肯定不会要番茄炒蛋。我再到冷菜间一看，还有一盘侧耳根没有淋调料，于是便让服务员出去问客人．可否把苦瓜换成侧耳根？客人回话说可以，我才临时当起了这家酒楼的厨师，三下五除二地做出了侧耳根炒鸡蛋这道菜。     

创建抓人眼球的好品牌

我很喜欢关注商品及商品的品牌名．这或许与我的职业特点有关。如果你稍作留心．马上就会发现中国商品的品牌名不外乎几大类：一是有历史文化底蕴的;二是深具商品特性的：三是很有地方特色的：四是舶来品。如果再将这四大类作一个不太恰当的归类．那就只有两类．一类是洋名．另一类则是本土名．俗称土名。     

麦子是我妈捡的

我妈的身体越来越不成了。小半桶水．从水井提到厨房．15步，她要歇3次。 我哥我嫂都劝她安生纳福，她倔得很：我还没老．还捡得动麦子呢。     

2010年微波炉市场稳中有升

微波炉是世界公认的高效节能环保产品，被西方国家誉为厨房革命的标志。微波炉从90年代末到2005年．开始经历了一段快速发展期．销量由几十万台迅速上升至几百万台，微波炉从奢侈品变为大众消费品，受到越来越多的消费者的认可。     

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“养”锅日记

从刚搬进新家只有一口普通炒锅．到现在．无油烟炒锅、汤锅．奶锅、蒸锅．压力锅．摆满了厨房．因为我要“做什么菜用什么锅”．炒菜用炒锅．煮汤用汤锅．煮奶用奶锅．蒸菜用蒸锅．锅具更专业了．做起饭来自然顺手。不过问题同样出现了．无油烟锅好使．价钱也不便宜．保养起来可是大有学问，