芝麻鸡香

广东人无鸡不欢。我虽然不是广东人，但是对鸡亦情有独钟，鸡向来不是名贵的菜，无论院子里养鸡，还是餐桌上吃鸡，都是一件很家常的事。—位主妇如果不能做好一只鸡，显然，不是一个好主妇。     

李氏风干鸡：昔日宫廷宴 今日百姓餐

<正>最近几年，“大吉大利，晚上吃鸡”，成为了网络流行词。该词最早来源于电影《决胜21点》，随后因游戏《绝地求生：大逃杀》而火遍网络。当玩家在游戏里获得第一名的时候，就会有一段台词出现：“大吉大利，晚上吃鸡”。所以“吃鸡”即指玩家在《绝地求生：大逃杀》中取得第一。因此，“吃鸡”是每个绝地求生玩家很渴望、但又很难实现的事。同样，在古代，普通百姓要想吃上一只鸡，也是一件非常困难的事。     

炖鸡歌

如果您想买只鸡炖着吃,可知道应该买什么样的鸡、怎样炖吃对身体补益才大吗?下面这首《炖鸡歌》或许能给您增加一点炖鸡方面的知识.     

吃脚吃头颈

正吃脚吃头颈指的是吃鸡鸭的脚和鸡鸭的头颈,外加不多的鹅头和鹅脚,但没鹅头颈。吃脚再吃头颈,不是吃一只鸡或一只鸭的程序,而是按照脚和颈进入零食的先来后到而定,先是吃脚,后来才时兴吃头颈的。小时侯,一年就是吃三次鸡,吃鸡脚爪也不过六只。我喜欢把大人杀鸡后斩下的鸡脚爪拿过来玩,一拉抽里面的一根筋,几个鸡脚趾就会动起来,顿时有魔术师的感觉。     

一样吃鸡别样情

这年月,生活富裕了,每天饭桌上都少不了肉啊鱼啊什么的,不仅少不了,甚至这类荤菜都吃厌了,反倒要吃些山竽爪、南瓜滕、藕杆甚至野菜之类的东西。我家那个上小学的儿子就特别喜欢吃山竽爪,而唯一喜欢吃的家常荤菜就是鸡。每个星期,我总得买一两只鸡烧给儿子吃。每回儿子都吃得津津有味,这让我很是羡慕——不仅仅是羡慕儿子的味,更羡慕儿子“想吃鸡就有鸡吃”的生活条件。 我上小学和中学时,因为家境贫寒,除了过年过节     

米线难忘的温暖和心动

牛肉米线 米线，又被称作米粉；而大凡吃米线都会放些佐料，于是就衍生出很多新的品种来，譬如排骨米线、牛肉米线……我不知道牛肉米线到底有多少个品种，多少种口味，但总的感觉是它现在越吃越无味了，这大概是因为我老想起从前在家乡小摊上吃过的牛肉米线吧！     

三“鸡”鼎立……沪上餐饮鸡战面面观

契子 国人爱吃鸡,也会吃鸡。小小一只鸡,凭着那神奇的调料,精湛的烹技,竟能制成数百种的鲜鸡美食和鸡味菜肴,如果每天调换菜谱,一年半载绝对不会重复。粤菜有生抽桂花鸡,川肴有太白童鸡,京帮有黄焖栗子鸡,苏派有扬州卤鸡……八大菜系十六帮别,     

鸡蛋的变迁

鸡蛋虽是十分普通的食品,但在计划经济年代里,却成了紧俏商品。城里人吃鸡蛋须凭票供应,那时候全国没有多少大型现代化的养鸡场,鸡蛋的来源主要是一家一户的从农民手中收购。那年月,许多地方的副业生产都被当作资本主义尾巴割掉了。养几只鸡几头猪成了农民的主要家庭副业,老母鸡被称为农家的“家庭银行”。鸡下了蛋,农民自己也舍不得吃,而是攒起来交给供销社,换出一     

鸡年品名鸡

国人爱吃鸡,也会吃鸡。小小一只鸡,凭着那神奇的调料、精湛的烹技,竟能制成数百种的鲜鸡美食和鸡味菜肴。如果每天调换菜谱,一年半载绝对不会重复。粤菜有生抽桂花鸡,川肴有太白童鸡,京帮有黄焖栗子鸡,苏派有扬州卤鸡……8大菜系16帮别,名菜谱中都有“鸡”。西安葫芦鸡、滇南汽     

魅力水晶鸡

粵味存真 艇妹既要掌舵，又要照顾饮食事务，精力有限,因此这疍家鸡只有一种食法：原只隔水蒸，蒸好后佐姜葱蓉、油盐。疍家鸡蒸好后，艇妹一般不施刀工，大抵都是由客人大块大块地手撕着吃了。     

女人体虚，常食乌鸡

“逢九一只鸡，来年好身体”，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，若从“一九”时节开始，直到”九九”这段时间内，经常吃鸡进行滋补，不仅可以更好地抵御寒冷，而且还可以为来年的健康打下坚实的基础。鸡的营养价值以草鸡为优，乌鸡尤为鸡中上品。对于体质虚弱的女性朋友来说，在冬季若能经常食用乌鸡来进补，对于改善不良体质将会大有裨益。     

茄子——紫色的精灵

《红楼梦》第41回刘姥姥再进大观园时,贾府宴请她吃了一道名菜——“茄鲞”。做法是用茄子搭配各种珍贵食材,经过炒制后密封在瓷罐里,吃的时候取出和炒的鸡肉拌来吃就行了。小小的茄子却要用多种珍贵食材来搭配,也难怪早已头昏眼花的刘姥姥惊呼:“倒得多少只鸡配它,怪道这味儿!”     

不老神鸡

《回娘家》里有句很流行的歌词:“左手一只鸡,右手一只鸭,身上还背着一个胖娃娃。”这是很典型的中国人富足幸福的象征。鸡在人们生活中的地位由此可见。 国人吃鸡,由来已久,养鸡历史可追溯到公元前2500年的新石器时代。有人作过统计,有文字记载的与鸡有关的菜谱就有3000多种。数千年吃鸡的历史,不但吃出了营养,也吃出了学问和文化。 现代科学研究表明,从营养学角度看,与常见肉类相比,鸡肉中的蛋白质、钙、磷以及维生素A等营养成     

吃鸡轶事

我这里要说的可不是王景愚先生那走红灾屏，舞台的薯名哑剧《吃鸡》，而是在我们闽南及台湾的吃鸡风俗，在闽南及台湾，鸡可以吃，也不可以吃，吃与不吃都有一定之规。     

葵园清新味

＋年前。百万葵园是一个以种植向B葵为主题的旅游景点。葵花生长茂盛。但被砍赏完也就失去了其价值．于是掌舵者谭伟兴先生请来农业专家。在食物链里延伸葵花的价值。他们试着将葵花的花盘、叶子、梗等打碎。制作成饲料喂养鸡。让人意想不到的是。饲养出来的葵花鸡。肉质风昧独特。有天然的葵花香气。     

从日本市场发展过程看中国方便面的未来

尽管近几年为了纯粹的经济利益而不顾品质与安全的食品案件不断发生，如瘦肉精、苏丹红、注水猪肉、劣质油等问题。但是，我们的消费者有多少可以坚持不吃鸡、不吃肉、不去外面的餐厅吃饭、不吃肯德基？因为我们习惯了，习惯了美味又方便的食品，而健康的因素往往被放在美味和方便之后去考虑。因为可以吃的东西，没有对健康不好的，而是吃法的问题。习惯决定消费选择。     

烹调知识杂志社 读者俱乐部推荐图书

白切鸡，称为广东第一鸡，这是广东人最最喜欢吃的一道鸡肴。广东的白切鸡。色泽金黄，油光发亮，鸡皮爽口，肉质肥嫩，味道鲜香，食而不腻，回味无穷，驰名中外。     

上扬州品狮子头

<正>狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花献肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花献肉被改名为狮子头。     

怎样烹制白斩鸡

饭店卤味间里的白斩鸡吊在那里,只只圆鼓鼓的,白中泛黄的皮上,滴滴的黄油往外冒;阵阵扑鼻的香味令人食欲大振.吃一口,又肥、又嫩、又鲜,美不可言.同样是很嫩的鸡,自己在家里制作,待鸡煮好后,经风一吹,皮色就会由黄变黑,一张皮干巴巴地包着鸡.不仅看着令人倒胃口,就是吃在嘴里,肉质干韧,味同嚼蜡,仿佛会嚼出渣来.这是什么道理呢?原来,烹制     

“皇宫”新奉献,“御厨”进万家

您相信吗？煮一袋方便面的时间可以炖熟一只鸡，且能做出御膳风格的美味佳肴。不信您试试，皇宫速食三黄鸡可以使其变成现实。 速食三黄鸡以无激素、无药残、土养优质黄鸡为主要原料，具有肌间脂肪沉积均匀，富含蛋白，皮滑骨细，肉质细嫩之特点。挖掘皇宫秘方，提炼人参、杜仲、何首乌、灵芝等，融入现代工艺，科学加工，精制而成。它具有三大特点： 方便快捷适合现代生活之快节奏。开水蒸煮１５分钟即可食用，不用添加任何佐料，更不用担心因吃一只鸡用去您两小时的宝贵时间。 美味保健皇宫速食三黄鸡不仅鸡味浓郁，香脆滑嫩，而且具有调…