赤霞珠葡萄果实糖积累与糖代谢相关酶的关系

以赤霞珠葡萄果实为试材,在花后20～110d（每隔10d取样一次）,测定和分析果实生长发育过程中糖分（葡萄糖、果糖、蔗糖）积累的动态变化,以及不同时期果实己糖激酶（HXK）、细胞壁酸性转化酶（CWINV）和蔗糖合酶（SuSy）活性变化趋势。结果表明,赤霞珠葡萄果实整个发育过程中主要以积累葡萄糖和果糖为主,蔗糖含量极微;HXK活性与葡萄糖、果糖呈相反的变化趋势;葡萄糖和果糖含量低时,CWINV和SuSy的活性开始上升;反之,CWINV和SuSy的活性降低。相关性分析表明,蔗糖含量与葡萄糖、果糖含量显著相关,葡萄糖和果糖含量与CWINV和SuSy活性负相关。     

中国野生葡萄果实基本品质、酚类物质含量及其抗氧化活性分析

中国野生葡萄资源丰富,但对其利用有限;为揭示不同种野生葡萄的品质差异及进一步利用奠定理论基础,本研究对中国野生葡萄的10个种(46个株系)和不同对照品种(4份材料)的基本品质、酚类物质含量及其抗氧化活性指标进行评价。结果表明:1)除刺葡萄外,中国野生葡萄的单果质量小于‘赤霞珠’;中国野生葡萄的皮果比高于‘赤霞珠’。2)中国野生葡萄和对照之间糖的组成相似,果糖与葡萄糖所占的比例没有差异,总糖含量显著低于‘赤霞珠’和‘户太8号’;除刺葡萄外,中国野生葡萄的总酸含量显著高于对照‘赤霞珠’和‘户太8号’,中国野生葡萄的酒石酸/苹果酸的比值低于‘赤霞珠’,说明中国野生葡萄属于高苹果酸型;河岸葡萄和圆叶葡萄的糖酸含量与中国野生葡萄的糖酸含量较接近;‘赤霞珠’和‘户太8号’属于高糖低酸型,中国野生葡萄属于低糖高酸型。3)中国野生葡萄的抗氧化活性和酚类物质的含量变异较大,大部分的野生葡萄与‘赤霞珠’的酚类物质含量和抗氧化活相近,但中国野生葡萄的花色苷含量高于对照的花色苷含量。综上所述,中国野生葡萄中的燕山葡萄、蘡薁葡萄和刺葡萄的品质较好,其与‘赤霞珠’和‘户太8号’的糖酸组分、酚类物质含量及抗氧化活性接近。     

避雨栽培模式对葡萄叶绿素荧光及光合产物的影响

探究避雨栽培模式对葡萄叶绿素荧光参数和光合产物含量的影响，旨在为选择合理的栽培模式提供参考。本研究在陕西杨凌地区以‘红地球’‘火焰无核’‘户太八号’和‘夏黑’4个品种为材料，通过对其叶片叶绿素荧光指标和蔗糖及淀粉含量进行测定，结果表明，避雨栽培可显著提升葡萄的PSⅡ最大光化学量子产量（Fv/Fm）和实际光化学量子产量[Y(II)]，即葡萄叶片的光合效率有显著提升；而对表观光合电子传递速率（ETR）、非光化学猝灭（NPQ）和光化学猝灭（qP）无显著性影响。此外，避雨栽培下葡萄叶片中蔗糖和淀粉含量的积累量较露地栽培有所增加，且在其生长后期较为显著。综上，避雨栽培模式能够明显提高葡萄叶片PSⅡ的活性，促进光合产物的积累，进而促进葡萄植株的生长发育。     

黄土高原旱塬区不同品种苹果果实糖及有机酸含量比较分析

为明确黄土高原旱塬区不同品种苹果果实中糖与有机酸含量的特征,对主栽的30个品种果实中糖、酸类物质含量进行分析。采用高效液相色谱法（High-phase liquid chromatography,HPLC）对30个品种成熟期果实中可溶性糖与有机酸含量进行了测定,并对数据进行单因素方差分析与相关性分析。结果表明:不同品种苹果果实糖组分中果糖含量最高,均值为52.964 mg/g,占总糖含量的48.82%,且二者呈极显著性相关（r=0.787）,果糖含量最高的品种为‘嘎啦’（69.736 mg/g）,大部分品种果实中蔗糖含量高于葡萄糖含量,只有3个品种表现出葡萄糖含量高于蔗糖含量,分别为‘金冠’、‘八月富士’和‘无锈金矮生’;不同品种苹果果实酸组分中苹果酸含量最高,均值为3.857 mg/g,占总酸含量的57.44%,且二者呈极显著性相关（r=0.845）,奎宁酸含量次之,其他种类有机酸含量较低,苹果酸含量最高的品种为‘寒富’（8.109 mg/g）;甜度值/总酸含量大于30的品种有3个,分别为‘世界1号’、‘金冠’和‘嘎啦’,介于20～30之间的品种有13个,小于20的品种有14个。苹果果实中甜度值和总酸含量、以及甜度值与总酸含量的比值共同影响果实风味。     

‘户太八号’桃红葡萄酒色泽与香气物质分析

以‘户太八号’葡萄为原料,采用常规工艺酿造桃红葡萄酒,利用CIELab颜色空间技术进行色泽评价,用光谱法检测花色苷类化合物;采用SPME-GC-MS定性定量分析酒样香气成分,运用气味活性值（OAV）评价香气物质活性,分析其香气贡献;葡萄酒香气特征采用经培训的品评小组感官评价。结果表明,酒样呈淡红、微带浅黄色,对颜色起主要贡献的是聚合花色苷和辅花色苷;共测量挥发性物质39种,其中品种香气成分10种,发酵香气成分29种。OAV分析表明,品种香气物质中仅β-大马酮和3-甲硫基-1-丙醇气味活性较高（OAV>1）,其他为潜在的气味贡献成分（0.1相似文献   

蓝莓果实外观与糖、酸、酚组成特征

以21个蓝莓品种果实为试材,观测外观特点,检测可溶性糖、有机酸营养组成,旨在为育种、栽培、鲜食品种选择提供依据。结果表明,蓝莓果型指数均小于1,大多呈不同程度扁球形,少数近球形和饼形;单果重为0.52 g～2.63 g,其中‘达柔’超过2.5 g,是少有的大型果;果实多呈蓝色且表面附着果粉,‘粉红佳人’为稀有的红色少果粉品种,‘黑珍珠’是罕见的黑色无果粉种质;果实越大果形越扁含水量越高。果实含有果糖、葡萄糖2种可溶性糖和草酸、奎尼酸、苹果酸、莽草酸、柠檬酸5种有机酸以及绿原酸、儿茶素2种酚类物质,3类物质含量依次递减、差异显著。同一品种中两种糖含量相当且葡萄糖含量（48.81 mg/kg）略高于果糖含量（44.41 mg/kg）,果糖甜度（7 771）显著高于葡萄糖甜度（3 661）,属于己糖积累型果实,果糖、葡萄糖、总糖含量及甜度变化趋势和幅度极为相似,果糖含量越高,葡萄糖含量越高,果实越甜,‘喜来’、‘日出’是优良的高糖品种。柠檬酸含量最高（6.31 mg/kg）,占总酸的76.52%,显著高于其它有机酸,属于柠檬酸优势型果品,不同品种间奎尼酸含量差异巨大,相差1 000余倍,‘北...     

新疆吐鲁番地区不同品种甜瓜营养成分分析及品质综合评价

以新疆吐鲁番地区种植的8个甜瓜品种（纳斯蜜、花玫、风味5号、风味8号、西州密17号、西州密25号、比谢克辛、俊秀）的成熟果实为试材,通过测定主要的营养品质指标及功能活性指标,对甜瓜果实品质进行比较及综合评价。结果表明,8个不同品种甜瓜果实品质之间有较为明显的差异,纳斯蜜的维生素C、可溶性固形物、可溶性蛋白质、蔗糖、果糖、葡萄糖的含量较高;花玫的果肉较硬,且厚度宽、果形指数高;风味系列的两种甜瓜类黄酮含量高、DPPH、ABTS自由基清除率较其他甜瓜大;俊秀的单果重最高,维生素C含量最低;其他品种甜瓜的含量处于平均水平。主成分分析结果表明,可将评价甜瓜果实品质的指标用4个因子表示,可溶性固形物、维生素C、总酚、ABTS自由基清除率、柠檬酸、葡萄糖、果糖、葡萄糖和果形指数的含量可作为其营养价值评价的重要指标;通过聚类分析,将8个不同品种的甜瓜分为4大类,第1类为‘风味8号’和‘风味5号’,具有酸甜风味;第2类为‘西州密17号’、‘西州密25号’、‘比谢克辛’和‘纳斯蜜’,具有较高的营养价值;第3类为‘花玫’,果形指数最好;第4类为‘俊秀’,单果重与其他品种比较具有明显优势。综合评价显示‘纳斯蜜’果实品质最优,‘西州密25号’、‘花玫’、‘风味5号’和‘比谢克辛’较优,其余品种品质较差。     

‘户太八号’与‘北冰红’混合酿造起泡葡萄酒研究

本试验以鲜食与酿酒兼用品种‘户太八号’与山葡萄‘北冰红’为原料,采用新工艺研发混酿起泡酒,并从基本理化指标、酚类物质、感官分析三个方面对起泡葡萄酒进行了综合评价。结果表明:不同处理起泡葡萄酒各项基本理化指标均符合国家标准要求;酚类物质含量随着不同处理的变化相应变化,酚类物质的总量相对较小,总量在307.63～472.35 mg/L浮动,酿造过程中应注意防止氧化。所酿起泡酒具有一定的涩感和较浓郁典型的香气。单品种纯汁酿造口感欠佳,评分最低为73.7与73.8。混合酿造整体较好,其中‘北冰红’与‘户太八号’葡萄按照1:3处理时感官评价得分81.5。综合以上进行质量评价,其中‘北冰红’与‘户太八号’葡萄按照1:3处理时,起泡葡萄酒质量表现最优。     

保水剂吸附尿素对‘赤霞珠’葡萄果实糖积累及蔗糖代谢酶活性的影响

以田间栽培晚熟酿酒葡萄‘赤霞珠’为试材,设置5个处理,测定保水剂吸附尿素对葡萄糖组分含量及相关代谢酶活性的影响。结果表明,保水剂吸附尿素显著提高了果实成熟前期的总糖含量和果糖含量,而葡萄糖和蔗糖含量减少;但保水剂吸附尿素提高了成熟中期果实的葡萄糖含量,在果实成熟时各处理的糖组分没有显著性差异。相应地,对果实蔗糖代谢相关酶活性的测定表明,主导蔗糖分解方向的AI酶活性最高且果实成熟前期和中期均以保水剂吸附尿素的处理显著较高,而保水剂吸附尿素显著降低了蔗糖合成酶SS的活性且变化趋势与蔗糖含量相反。相关分析表明,各处理分解方向的AI、NI活性与葡萄糖、果糖、蔗糖含量均呈显著的负相关,而合成方向的两种酶与糖组分含量之间无显著相关性。     

‘马瑟兰’与‘赤霞珠’酿造新鲜型干红葡萄酒的对比试验

以碣石山产区优质‘马瑟兰’和‘赤霞珠’为原料,采用低温短时浸渍发酵工艺酿制新鲜型干红葡萄酒,研究酿造过程不同时间节点的主要理化指标,并对比期感官品评结果。结果表明,酒精发酵结束、苹果酸-乳酸发酵结束以及瓶储2个月、7个月和12个月时,‘马瑟兰’干红酒的总酸、色度和花色苷含量均显著高于‘赤霞珠’（P＜0.05）,而pH值、色调和单宁含量均显著低于‘赤霞珠’（P＜0.05）;新鲜型‘马瑟兰’干红酒的外观、香气、口感和整体得分显著优于‘赤霞珠’（P＜0.05）,具有鲜艳的深紫红色、红色浆果、干草、植物香气和甜香,酸度适宜,口感饱满柔和,酒体平衡。综合理化指标和感官评价结果,‘马瑟兰’比‘赤霞珠’更适合酿造新鲜型干红酒。     

圆叶葡萄种子发育过程中多酚积累特性

以栽培于广西地区2 个圆叶葡萄品种‘Noble’和‘Carlos’为实验材料,以真葡萄品种‘赤霞珠’和‘雷司令’为对照,使用超高效液相色谱-串联三重四极杆飞行时间质谱,分析其种子发育过程中多酚组成和积累特性。结果表明：在4种葡萄发育过程的种子样品中共检测到106种多酚,包括48种鞣花酸及前体物、24种黄酮醇、20种羟基苯甲酸、9种黄烷-3-醇、3种芪类和2种羟基肉桂酸。鞣花酸及前体物（主要是前体物）和黄烷-3-醇（主要是没食子酰化体和单体）分别是圆叶葡萄和真葡萄种子中最主要的多酚类型,但其含量在不同年份和品种间具有较大差异。前体物含量在圆叶葡萄‘Noble’幼果期种子中较高,然后逐渐下降,完全转色后再次上升;‘Carlos’则在浆果转色前种子中含量较高,随后略有下降。黄烷-3-醇在真葡萄‘雷司令’种子中2013年随着浆果发育含量显著升高,转色时含量达到最高,随后有所下降,2014年不受发育期的影响;‘赤霞珠’则分别在2013年幼果期和2014年果实完熟时的种子中含量最高。     

不同芒果品种果实可溶性糖组分含量特征分析

分析研究芒果主产区（海南、广西）的3种主要芒果品种（台农、金煌、贵妃）的可溶性糖组分含量与差异。以3种芒果主栽品种为材料,对果实中可溶性固形物（total soluble solid,TSS）、总糖、甜度值进行测定;利用高效液相色谱法对成熟期的芒果果实中的可溶性糖及含量进行分析测定。结果表明：芒果果实可溶性糖主要由蔗糖、果糖、葡萄糖组成,其中蔗糖含量最高,均值为79.07 mg/g FW;台农果实的总糖、甜度值、蔗糖和果糖含量最高,葡萄糖含量最高的是金煌,可溶性固形物含量最低的是贵妃;芒果果实中蔗糖和果糖含量高低表现为台农＞金煌＞贵妃（品种）、海南＞广西（产地）。相关性分析显示,3种可溶性糖中对果实甜度呈正相关的是蔗糖和果糖。聚类分析可将芒果样品分为蔗糖积累型、中间积累型和己糖（葡萄糖和果糖）积累型。     

基于原料与果汁品质的蓝莓果实加工性能评价

以‘蓝金’、‘瑞卡’、‘N5’等12个辽南露地栽培蓝莓品种果实为试材,通过果实外观、营养品质及加工性能指标的观测与分析,筛选加工适宜品种。结果表明,蓝莓果实以蓝色为主,呈不同程度扁球形,表面附着果粉,单果重0.95~2.63 g;含水量>80%,果越大,含水量越高,果型越扁,果实中均含有果糖、葡萄糖、草酸、奎尼酸、苹果酸、莽草酸和柠檬酸,果糖与葡萄糖含量相当,柠檬酸含量显著高于其它有机酸（P<0.05）,属于已糖积累型、柠檬酸优势型果品。供试品种果实中均含有钾、镁、钙、铁、锰、锌和铜元素,含量依次递减,钾含量最高（5786 mg?kg?1）,极显著高于其它元素（P<0.01）,‘达柔’果实中钾含量（7400 mg?kg?1）最高。不同品种果实不添加果胶酶处理出汁率差异极大（变异系数达60.42%）,添加果胶酶处理出汁率差异很小（变异系数仅3.88%）,添加果胶酶处理出汁率及果汁可溶性糖、可滴定酸含量明显提升,添加果胶酶处理能够提高果汁产率和质量。果实中果糖和葡萄糖含量越高,果汁中可溶性糖含量越高（相关系数为0.96和0.98）;果实中柠檬酸和奎尼酸含量越高,果汁中可滴定酸含量越高（相关系数为0.81和0.71）。‘日出’、‘蓝金’和‘北卫’3个品种可溶性糖（>90 mg?g?1）、有机酸含量（>10 mg?g?1）和出汁率（>74.6%）均较高,是较好的加工品种。综上,‘日出’、‘蓝金’和‘北卫’3个品种果实营养丰富、出汁率高,是加工的理想原料。     

不同成熟期番石榴果实品质特征与评价

目的 比较不同品种、不同成熟期的番石榴（Psidium guajava Linn.）果实品质特征。方法 采用国家标准方法,对不同品种不同成熟期番石榴果实的食用品质、外观品质和营养品质进行测定和分析。结果 番石榴各品种食用品质随果实发育成熟而明显提高,始熟期均表现出质地硬、汁液少、涩味重等共性,至完全成熟期食用状态最佳,‘水蜜’番石榴食用品质最好,‘珍珠’次之。不同成熟期红宝石的纵径、横径、单果重均显著高于相同成熟期的其它品种(P<0.05)。同一品种不同成熟期果实的纵径、横径和单果重,从始熟期至成熟期再至完全成熟期,均表现出显著上升的趋势(P<0.05),‘水蜜’的果形指数维持在<1.0,其余3个品种果形指数均维持在≥1.0。从始熟期至完全成熟期,4个品种番石榴果实含水量显著提高(P<0.05),淀粉、粗纤维含量均显著下降(P<0.05)。4个番石榴品种的总糖均主要由还原糖和蔗糖组成,且对于每个品种每个成熟期还原糖含量均高于蔗糖,还原糖、蔗糖、总糖含量随着果实成熟度的提高显著上升。在果实完全成熟期,还原糖、蔗糖、总糖均以 ‘红宝石’的含量最高,分别为32.74%、28.97%、63.16%,4个品种果糖含量范围为9.77~12.05%,葡萄糖为3.70~10.17%,每个品种的果糖含量均高于葡萄糖,品种之间葡萄糖含量差异较大。不同成熟期总酸含量均以‘珍珠’最高,其含量范围为5.32~7.58 g/kg。 结论 各成熟期‘水蜜’食用品质均最好,但外观差,‘西瓜’食用品质最差、含糖量最低。完全成熟期,‘珍珠’食用品质仅次于‘水蜜’,含糖量仅次于‘红宝石’,蛋白质含量最高,果实综合品质最佳,适于鲜食、制果汁,‘红宝石’含糖量高、个大,适于果茶、果酒加工。     

利用重组葡萄糖脱氢酶提高低聚果糖纯度

用IPTG（诱导基因工程菌）M15／pQE31-gdh表达葡萄糖脱氢酶，纯化，该重组葡萄糖脱氢酶用于高纯度低聚果糖生产研究。以含量为51．11％（低聚果糖／总糖）低聚果糖的产品为底物，葡萄糖脱氢酶（5U／g总糖）作用2h，将低聚果糖含量提高到61，37％，消除了48，81％的葡萄糖。以30％（w／v）蔗糖为底物，利用有果糖基转移酶活性的米曲霉GX0015（15U／g总糖）作用6h后，加入葡萄糖脱氢酶（5U／g总糖）协同作用4h，得到成分为：低聚果糖含量76．87％、葡萄糖11．05％、蔗糖含量5.21％的产品。由果糖基转移酶和葡萄糖脱氢酶组成的系统能够有效降低葡萄糖含量，提高低聚果糖含量。     

外源激素对‘赤霞珠’葡萄果实品质的影响

为提升贺兰山东麓酿酒葡萄果实品质，大约转色前1周对‘赤霞珠’葡萄果实喷施水杨酸、吲哚乙酸、茉莉酸甲酯及其相互组合，研究其对果实品质的影响。结果表明，所有外源激素处理均可提高葡萄果实的可溶性总糖和葡萄糖含量；喷施茉莉酸甲酯及分别与水杨酸、吲哚乙酸的组合均提高了果实中的蔗糖含量；喷施吲哚乙酸及其组合，以及水杨酸+茉莉酸甲酯组合可提高果实中的单宁含量；喷施茉莉酸甲酯能有效提升果实中的总花色苷含量。应用主成分分析综合评价得出，喷施水杨酸+茉莉酸甲酯组合处理的‘赤霞珠’果实品质表现最好。     

陕西合阳地区红色酿酒葡萄果实品质研究

本文以红色酿酒葡萄品种‘赤霞珠’‘品丽珠’‘美乐’‘黑比诺’及‘马瑟兰’为试材,在陕西省合阳县气候条件下研究了葡萄成熟过程中浆果的还原糖、总酸的变化趋势,并测定了成熟果实的可溶性固形物、果皮总酚、果皮单宁和花色苷含量,以及穗质量、果梗率、出汁率、种子含量、果穗尺寸、粒质量、果穗紧密度、果实病害与卫生情况。研究表明,5个供试品种成熟果实糖含量以‘赤霞珠’‘美乐’较高,‘马瑟兰’次之,‘黑比诺’‘品丽珠’较低。总酸含量为5.0 g/L左右,成熟系数均大于20。果皮总酚、总花色苷、总单宁含量较高,其中‘赤霞珠’‘品丽珠’‘马瑟兰’的表现较好。总体来看,‘赤霞珠’‘美乐’和‘马瑟兰’可作为陕西合阳地区的推荐种植品种,采收时间以8月31日—9月4日为宜。研究结果将为合阳地区酿酒葡萄的种植示范和推广提供参考。     

3种百香果果实糖含量与糖代谢相关基因表达的分析

百香果（Passiflora edulia Sims）风味浓郁且果实多汁,素有“果汁之王”的美誉。但不同栽培品种间甜味差异显著,导致风味多样,决定水果甜味和风味的主要因素是糖含量。为深入研究百香果糖含量与糖代谢相关基因的关系,通过气相色谱-质谱分析（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）对3个不同品种（紫香、黄金和满天星）的百香果果实糖含量进行分析。从百香果转录组注释数据中获得糖代谢密切相关的基因,并对其表达量进行分析。结果表明：黄金百香果葡萄糖、D-果糖、蔗糖的平均含量分别为238.0、228.7、91.0 mg/g,满天星葡萄糖、D-果糖、蔗糖的平均含量分别为 229.7、226.3、55.6 mg/g,而紫香葡萄糖、D-果糖、蔗糖的平均含量分别为 218.3、210.0、86.4 mg/g。通过实时荧光定量多聚核苷酸链式反应技术（real-time quantitative polymerase chain reaction,RT-qPCR）对糖代谢相关基因：磷酸烯醇丙酮酸羧化激酶、磷酸果糖激酶、丙酮酸脱羧酶在3个品种百香果中的表达量进行分析,发现编码磷烯醇丙酮酸羧化与丙酮酸脱羟酶的两个基因在不同品种间表达量存在显著差异。     

砧木‘SA15’对‘赤霞珠’和‘脆光’葡萄生长和果实品质的影响

以3年生‘SA15’为砧木的‘赤霞珠’和‘脆光’嫁接苗为试材，研究砧木‘SA15’对‘赤霞珠’和‘脆光’葡萄生长、光合特性及果实品质的影响。结果表明：与自根苗相比，‘赤霞珠’和‘脆光’葡萄嫁接苗新梢长度分别降低6.5%和7.58%，叶片净光合速率分别提高11.75%和12.06%，枝条节间粗度分别提高16.70%和15.04%，枝条可溶性糖含量分别提高15.48%和11.86%，枝条淀粉含量分别提高13.7%和7.49%。果实品质方面，‘赤霞珠’嫁接苗的果实可溶性固形物含量比自根苗提高4.73%，果皮花色苷、类黄酮、黄烷醇含量分别比自根苗提高了7.38%、5.99%、18.22%；‘脆光’嫁接苗的可溶性固形物含量比自根苗提高了3.44%，果皮花色苷、类黄酮、黄烷醇含量分别比自根苗提高了44.12%、14.45%、20.43%。综上所述，‘SA15’砧木嫁接降低了‘赤霞珠’和‘脆光’枝条节间长度，提高了接穗叶片叶绿素含量和净光合能力，增加了节间粗度和枝条储藏营养，提高了越冬抗寒能力、果实可溶性固形物含量及果皮次生代谢物质含量。     

两种栽培模式下酿酒葡萄光合特性及果实品质的研究

为筛选适宜宁夏同心县栽培的酿酒葡萄品种,以3年生‘赤霞珠’等6个品种为材料,选用根域限制和常规栽培两种模式定植,调查不同品种葡萄叶片的光合特性、水分利用率、枝条成熟情况、浆果品质等指标。结果表明,两种栽培模式下‘美乐’‘赤霞珠’一年生枝条成熟情况较好,‘马瑟兰’光合优势最明显,且限根模式优于常规栽培。采收期6个品种的糖酸比均大于20,根域限制下‘黑比诺’‘美乐’‘品丽珠’糖酸比均大于30;限根栽培提高了所有品种的花色苷,以‘赤霞珠’‘黑比诺’增加明显;限根栽培增加了‘品丽珠’的皮总酚,降低了‘赤霞珠’‘马瑟兰’的皮总酚和所有品种的皮单宁。综上所述,同心地区推荐发展‘黑比诺’‘美乐’,不推荐种植‘西拉’,限根栽培对品质指标的影响各品种表现不一。