三氯蔗糖在食品中的运用

市场食品的不断丰富,食品中运用的调味剂也随之丰富了起来,目前,技术规范中允许在食品中添加的甜味剂超过二十种,在整个食品行业将三氯蔗糖作为甜味剂的比重占到1/4以上,三氯蔗糖作为若干甜味剂能有如此市场竞争力自然有其独特的优越品质,因此从三氯蔗糖的构成元素,化学,物理特性等方面,分析其在食品中应该广泛的原因。     

大力开发三氯蔗糖市场

营养制剂(Nutraceuticals)是具有明显健康效用的天然物质,是功能食品和营养保健品的活性成分。由于人们越来越重视强身健体、改进生活质量,因此在世界范围内形成了追求营养保健品的气候,尤其以美国最为明显。这也就为精细与专用化学品公司展现了一个新的商机——营养制剂业。     

三氯蔗糖在调味品中的应用

三氯蔗糖是新一代的高倍甜味剂,其甜味特性好,稳定性好,安全性高,广泛应用于各类食品体系中。文章主要对三氯蔗糖的特性,在各种常见调味品中的使用现状以及相关的研究进展进行综述。     

三氯蔗糖的合成研究

三氯蔗糖(TGS)是卤代蔗糖衍生物的一种,又称“超甜蔗糖”,其化学名为4,1′,6′—三氯—4,1′,6′—三脱氧半乳蔗糖(4,1′,6′—tri—chloro—galacto—su—crose),是英国Hough L教授于上世纪70年代末发现的一种强力甜味剂,它的结构如下：     

强力甜味剂三氯蔗糖的应用和生产工艺探讨

综述了新型强力甜味剂三氯蔗糖的性质,应用和生产工艺,对各种工艺进行了综合评价,提出了最优生产工艺。     

HPLC—DAD法测定食品中的三氯蔗糖

用反相液相色谱法测试三氯蔗糖,方法简便快速,便于操作,易于在普通的食品实验室推广。该方法在HPLC上的线性范围广,相关系数R=0．99958,重复性好,有较满意的检出低限。该方法的样品回收率为97％～102％,变异系数为1．4％-1．6％。     

三氯蔗糖在酸奶生产中的应用

三氯蔗糖作为一种优秀的甜味剂,其在食品工业中应用十分广泛。首先探讨了三氯蔗糖在酸奶生产中的应用优势,并对酸奶中三滤蔗糖应用需面临的问题和困扰以及三氯蔗糖在酸奶生产中的应用现状和前景进行分析,为三氯蔗糖在酸奶生产中的应用提供资料参考。     

超声波在三氯蔗糖合成中的应用

三氯蔗糖是现代运用最广泛的甜味剂,目前我国每年产量超过5kt。虽然其合成方法多种多样,但我国三氯蔗糖生产的主流方法是:三氯蔗糖在对甲苯磺酸催化下和原乙酸三甲酯反应生产环酯,水解成蔗糖-4-酯和蔗糖-6-酯的混合物,丁胺转位重排成蔗糖-6-酯,然后用氯化亚砜氯代,最后脱去6位的保护基成三氯蔗糖。研究表明,蔗糖和原乙酸三甲酯成环酯法反应速度决定于蔗糖的溶解速度。基于超声波、溶解、粉碎三种方法进行研究,发现超声波溶解具有速度快、副反应少、设备简单等特点,运用于生产,可产生相当大的经济效益。     

高效液相色谱-串联质谱法检测食品中的三氯蔗糖

三氯蔗糖是一种使用广泛的食品添加剂,具有甜度高、安全等优点。在国家食品安全标准的基础上,通过对仪器条件的研究与摸索,在2ng/mL～40ng/mL的区间内具有良好的线性关系与加标回收率,建立了高效液相色谱-串联质谱法来检测食品中的三氯蔗糖含量,具有高效、便捷、灵敏等优点。     

三氯蔗糖-6-乙酸酯脱乙酰基制三氯蔗糖的工艺研究

研究了三氯蔗糖-6-乙酸酯(TGS-6-A)醇解为三氯蔗糖的工艺。重结晶的三氯蔗糖-6-乙酸酯于CH3ONa/CH3OH体系中醇解,用H+型阳离子交换树脂中和,蒸去甲醇、乙酸甲酯等,在水相中用活性炭脱色,水溶液经浓缩,在38℃以上结晶数小时,分离得三氯蔗糖。用乙酸乙酯和水对三氯蔗糖进行重结晶,可得质量分数在98%以上的三氯蔗糖产品。对产物三氯蔗糖,经熔点测定、元素分析I、R及1H NMR确认了结构。三氯蔗糖-6-乙酸酯醇解为三氯蔗糖的收率为65%~70%。该方法为工业化生产三氯蔗糖提供了一个可行的方法。     

三氯蔗糖的合成及市场发展前景

综述了新型强力甜味剂三氯蔗糖的性质、合成途径及发展前景,提出了发展产业的工艺及市场前景。     

超声波振动筛在三氯蔗糖生产中的应用

超声波振动筛是超声波技术与振动筛分技术的有机结合,它可以由普通筛分进行简单的加超声波系统改造而成,利用超声波振动筛进行三氯蔗糖的筛分,能够减少筛分过程的粉尘污染及产品消耗,能够大幅提高筛分效率,节约成本,能够消除或降低筛分过程的静电吸附问题、避免或减少筛网堵塞问题,能够有效提高筛分精度。     

甜味剂三氯蔗糖合成技术的研究进展

介绍了三氯蔗糖的性能和合成方法,综述了三氯蔗糖合成方法的研究进展,阐述了合成三氯蔗糖的羟基保护和氯化技术。     

三氯蔗糖制备中氯代工艺的研究

综述了制备三氯蔗糖路线中氯代工艺的进展,阐述了氯代试剂、反应温度、反应物的配比对氯代反应的影响.     

三氯蔗糖的合成与应用研究进展

三氯蔗糖是一种新型强力甜味剂，其热量值为零，不会引起人体肥胖和血糖波动，性／价比高。其作为专用甜味剂前景广阔。本介绍了其性质、合成方法等。     

高效甜味剂三氯蔗糖的应用与合成

介绍了高效甜味剂三氯蔗糖的合成工艺与应用,对各种工艺进行综合评价并提出较好的生产工艺,着重介绍三氯蔗糖的开发前景。     

薄层分析方法在三氯蔗糖制备中的建立

研究了合成蔗糖-6-乙酸酯过程中采用薄层色谱法对反应过程的监控.实验结果表明,采用甲醇、二氯甲烷的混合物作为展开剂可较好地分离6位及4位蔗糖乙酸酯.     

三氯蔗糖制备工艺中氯化反应的优化

氯代反应作为三氯蔗糖制备中的关键环节,通过对氯化反应进行优化,探究其对反应效果、三氯蔗糖-6-乙酸酯收率的影响。对此,本文先对蔗糖-6-乙酯氯化流程进行分析,并阐述三氯蔗糖合成与氯化优化措施。根据研究结果可知,当反应温度在110℃—115℃之间时,收率达到最大值;当蔗糖-6-酯与Vilsmeier试剂用量为1:7时,氯化收率最佳;在中和反应之前添加0.5%的乙酸乙酯可抑制乙酸酯水解,促进转化率也随之提升,剩余产物基本不发生改变。     

蔗糖脂肪酸酯在食品加工中的应用研究

蔗糖脂肪酸酯在食品加工中用做乳化剂、增溶剂、淀粉络合剂、防脱水剂、分散剂、发泡剂等,本文介绍了相关应用情况。