不同纸袋对红提葡萄果实品质的影响

在新疆,随着红提葡萄的推广,为了防止红提果色过深偏紫,日灼严重,套袋栽培得到推广.本试验以筛选最佳果袋为内容,进行了初步探索.     

葡萄日灼产生的原因及预防对策

日灼,又称日烧,是葡萄在果实膨大期间,果实表面发生的灼伤症状,之后受伤果粒干缩失去商品价值的现象.葡萄日灼在新疆大多发生在7月份.大粒鲜食葡萄品种,尤其是在果实第一次膨大期间果粒迅速膨大的品种如:红地球、里扎马特等表现较重.2002年新疆大部分的红地球发生日灼危害,许多葡萄园绝产,2003年新疆红地球日灼危害的面积和产量超出30%;2004年葡萄日灼危害更加严重,不仅红地球葡萄,几乎所有的鲜食葡萄都遭受不同程度的日灼危害.探讨葡萄日灼产生的原因,提出预防对策,已成葡萄生产最紧迫的任务.根据我单位近几年观察研究试论述如下.     

不同枣品种果实中功能性成分含量的比较研究

采用紫外分光光度法对10个枣品种果实中总黄酮、总酚、三萜和皂苷等活性物质成分含量进行测定分析,评价不同枣品种果实功能性产品的开发价值。结果表明,10个枣品种果实中总黄酮、总酚、三萜和皂苷含量平均值分别为3.07、17.39、39.45、30.50 mg/g,相关性分析显示三萜含量与皂苷含量呈极显著的正相关。不同枣品种各活性物质成分含量对比和对应分析结果均显示,总黄酮与总酚含量最高的枣品种分别为灰枣优株、京39,三萜与皂苷含量最高的枣品种均为赞2与骏1。灰色关联度法研究表现为枣果实中功能性成分含量综合表现较高的枣品种依次为赞2、灰枣优株、京39、中枣1号、骏1,可作为新疆枣功能性产品开发的适宜品种。     

拮抗菌Burkholderia contaminans对玫瑰香葡萄采后灰霉病的抗性诱导

以玫瑰香葡萄为实验试材,研究洋葱霍尔德氏菌（Burkholderia contaminans B-1）对玫瑰香葡萄采后灰霉病的抗性诱导机理,对经拮抗菌处理贮藏后果实的腐烂率及其抗性相关物质进行测定。结果表明：拮抗菌B. contaminans B-1可有效降低玫瑰香葡萄采后腐烂率,与对照相比,果梗腐烂率降低69.58%,果肉腐烂指数降低63.93%。拮抗菌处理对果实苯丙烷代谢途径、活性氧代谢途径和其他抗性相关酶类活性均有影响。与对照相比,B. contaminans B-1处理可提高葡萄果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）和多酚氧化酶（PPO）活性,促进过氧化氢（H2O2）含量积累,延缓过氧化氢酶（CAT）活性峰值出现的时间。此外,拮抗菌处理也可以诱导果实病程相关蛋白几丁质酶（CHI）和β-1,3葡聚糖酶（GLU）活性的上升。     

不同浓度β-氨基丁酸处理对葡萄果实抗病性的诱导模式

分析了不同浓度（1～500 mmol/L）β-氨基丁酸（β-aminobutyric acid,BABA）处理对采后葡萄果实抗病反 应的诱导作用并明确相关抗性反应的模式。结果显示,10～500 mmol/L BABA处理可有效抑制果实在20 ℃贮藏期 间灰葡萄孢（Botrytis cinerea）的侵染,从而降低果实发病率。在有效作用浓度中,经高浓度（100、500 mmol/L） BABA处理的模拟接种和B. cinerea接种葡萄果实均出现H2O2迸发、病程相关基因（VvNPR1.1、VvChit4和VvPR2） 表达量提升、抗病相关酶（几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶）活力升高和植保素单体（白藜芦醇和白藜芦醇脱氢二聚 体）积累等一系列典型抗病性反应。10 mmol/L BABA处理不能直接诱导果实上述抗病反应,但经10 mmol/L BABA 处理的果实在接种B. cinerea后则出现最显著的H2O2生成量、PRs转录水平和植保素含量上升现象。同时,低浓度 （10 mmol/L）BABA处理的葡萄果实中可溶性糖含量和甜度指数均显著高于高浓度（100、500 mmol/L）处理果 实。这些结果暗示,高浓度（100 mmol/L或500 mmol/L）BABA处理可诱导葡萄果实的直接抗病反应;10 mmol/L BABA处理则诱导Priming（敏化反应）作用,以使果实在病原菌侵染时展现强烈抗病性;同时,Priming抗性较直 接诱导作用可有效防止底物的过度消耗,以维持果实贮藏品质。     

新疆沙枣果实不同部位总酚的含量测定

以没食子酸为对照品,采用Folin-Ciocalteu 比色法测定新疆不同产地沙枣果肉及种子中总酚含量。没食子酸在2～12μg/mL 范围内与吸光度呈良好线性关系(r = 0.9991),平均回收率为98.80%,RSD 为1.81%。7 个产地沙枣种子中的总酚含量均明显高于果肉,种子总酚含量/ 果肉总酚含量约为3～5 倍。实验方法简便、快速、准确,可用于沙枣果实的质量控制。     

表油菜素内酯对‘阳光玫瑰’葡萄果实品质的影响

以‘阳光玫瑰’葡萄为试材,研究了不同浓度24-表油菜素内酯(EBR)对葡萄果实品质的影响。结果表明,叶面喷施EBR能提高果实粒质量与纵横径,以及可溶性固形物、可溶性糖和可溶性蛋白含量,其中0.6 mg·L^-1EBR在提高果实品质方面效果尤为显著。同时3个浓度的EBR均能在一定程度上提高葡萄果实SOD、POD、CAT活性,并降低果实MDA含量。在果实香气方面,醇类和醛类是果实中重要香气类别,但不同浓度EBR处理的果实中香气物质种类及含量并无促进作用。综合考虑各项指标,叶面喷施0.6mg·L^-1EBR对果实品质影响显著。     

玫瑰香蒸馏酒的抗氧化能力研究

本研究用ABTS(2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐)自由基清除实验和铜离子还原法测定玫瑰香蒸馏酒的总抗氧化能力,实验结果以Trolox(可溶性维生素E)等价表示。结果表明,添加了玫瑰花发酵的蒸馏酒样的总酚含量、自由基清除作用、铜离子还原作用均比未添加玫瑰花的对照组酒样明显提高。并且随着玫瑰花使用量的增加,酒样总酚含量、对自由基的清除作用和对铜离子的还原作用也相应增加。总酚含量与总抗氧化能力呈同时上升趋势,说明玫瑰香蒸馏酒的总抗氧化能力与多酚类物质含量有较密切关系。     

常温条件下拮抗酵母菌对葡萄果实的抗性诱导研究

以从草莓果实上筛选的、对由灰葡萄孢(Botrytis cinerea)引起的灰霉病具有较好抑制作用的葡萄有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)菌株为供试拮抗酵母菌,研究其对\     

蓝莓果实色度值与化学成分含量的相关性研究

目的:通过测定蓝莓果实色差值及有效成分花青素、总酚的含量,探讨有效成分含量与颜色值之间的相关性,建立根据色度推测蓝莓花青素及总酚的含量的关系式,为蓝莓的质量评价提供依据。方法:采用分光测色仪测定蓝莓的L*、a*、b*值,并利用福林-酚法检测总酚含量,pH示差法检测花青素含量,对色度与两种化学成分含量间的相关性进行研究。结果:蓝莓果实花青素含量与L*值有显著负相关,相关系数r=0.425,其对应的P值为0.010;与a*值有显著正相关(P <0.05),r=0.367,对应的P值为0.028;b*值与总酚含量的相关系数为0.438,P为0.008,表明有极显著的正相关(P <0.01)。结论:蓝莓色度值与花青素、总酚含量之间具有相关性,利用色度法可以预测主要成分含量,色泽深的蓝莓果实其花青素和总酚含量越高,质量更佳,可为该果实质量评价体系的建立提供参考。     

新疆红枣果实不同部位总酚的含量测定

系统地研究新疆红枣果实不同部位总酚含量的最佳提取和测定方法,为进一步开发利用红枣资源提供有效的测试手段。以没食子酸为标准对照品,研究Folin-Ciocalteu比色法测定新疆红枣果肉和果核的中总酚含量的最适宜条件;以总酚含量为指标,通过L_9(3~4)正交试验考察甲醇浓度、料液比、提取时间和提取次数对总酚提取工艺的影响,确定红枣总酚供试品溶液的提取方法。红枣提取液在Folin-Ciocalteu试剂1.5 mL、25%Na_2CO_3溶液2 mL、反应温度30℃、反应时间60 min的条件下,测定其760 nm处的吸光值,没食子酸浓度在0~100μg/mL范围内与吸光度呈良好线性关系(R~2=0.998 8);红枣总酚的最佳提取工艺为50%的甲醇,料液比1∶10(g/mL),提取时间30 min,提取次数2次。加样回收率为98.79%,RSD为1.71%。该提取和测定方法适合于红枣果实总酚含量的测定,利用该方法提取和测定同一产地12个不同品种红枣果核中的总酚含量均明显低于果肉,果肉总酚含量约为果核总酚含量的6倍。     

不同形式SO2保鲜剂处理对‘阳光玫瑰’葡萄贮藏期间果实硬度和细胞壁代谢的影响

为探讨不同形式SO₂保鲜剂对‘阳光玫瑰’葡萄贮藏期间硬度品质的影响,对SO₂粉剂、SO₂片剂和SO₂胶囊贴片处理的果实硬度、细胞壁组分(原果胶、可溶性果胶)含量及细胞壁降解酶[纤维素酶(cellulase, Cx)、果胶甲酯酶(pectin methylesterase, PME)、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase, PG)和β-半乳糖苷酶(β-D-galactosidase,β-gal)]活力进行定期检测和分析。结果表明,硬度与Cx、PME、PG活力呈极显著相关(P<0.01),与β-gal活力无明显相关性(P>0.05),Cx、PME和PG对果实硬度的贡献大于β-gal。贮藏0～60 d, 3种不同形式SO₂保鲜剂处理均能有效减缓硬度的下降、延缓原果胶的降解。贮藏第60天时,与初期相比,硬度分别降低了32.58%(SO₂粉剂)、30.20%(SO₂片剂)和26.62%(SO₂胶...     

激发子诱导果实采后病程相关基因的研究进展

果实采后因病原菌的侵染而造成的损失非常巨大。在控制果实采后病害的研究中,利用激发子来诱导果实产生抗性,逐渐成为果实采后病害防治中一种安全高效的保鲜方法,是当前采后病理学、生理学的研究热点。根据激发子的来源可分为生物型和非生物型,据报道它们可以诱导宿主表达病程相关蛋白而对病原菌产生抗性。病程相关蛋白,是由宿主自身病程相关基因转录而表达的,报道的病程相关蛋白基因在很多水果中被定位、克隆,为具体地认知某一个PR基因提供了有力依据。但果实采后PR基因并不是一个基因在起作用,是整体而系统的作用,它们具有遗传特性,并且受到各种因子的调控,因此系统研究果实采后病程相关基因备受重视。随着RNA高通量测序技术在转录组学中的应用,从转录水平上来研究整个PR基因mRNA转录,从而显示某些PR基因上调或下调。本文综述了激发子对PR基因诱导的研究进展,以及转录组学技术在果实采后PR转录水平上的应用。      

不同类型果袋对葡萄果实有关性状的影响

以晚熟葡萄品种红地球为试材,探讨了几种不同透光率的果袋对葡萄果实有关性状的影响,结果表明:不透光的复合袋极为显著地降低果实单粒重、总糖含量和糖酸此;透光率为16％的红色袋显著降低果实糖酸比,但对总糖含量、单粒重无显著影响;透光率为60％的无纺布袋对果实品质有一定提高作用;套袋处理的果实钙含量显著低于对照,且随着果袋透光率的降低而降低;透光率高的果袋袋内果实单宁含量偏高;各处理果实Vc含量均无显著差异.葡萄果实对光照强度的需求存在临界值,当袋内光照强度低于外界自然光照的1.4％左右时,果实生长发育开始受到影响.     

香蕉果实采后诱导抗病性的初步研究

本文比较了热处理、水杨酸处理、冷处理和UV-C处理诱导香蕉果实采后抗病性的效果。结果表明,接种炭疽病菌孢子10d后,发现热处理(53℃热水浸泡10min)可明显控制香蕉果实病斑的扩展,延缓了果实的后熟软化和褪绿转黄。热处理诱导抗病性的效果与接种时间及香蕉采收日期有关。水杨酸处理(1mmol/L)对诱导香蕉果实抗病性也有一定的效果,而冷击处理促进了病害的发展、促进了后熟软化和褪绿转黄。UV-C处理(160～320s)虽然可延缓香蕉果的软化,但果皮病斑增大,色泽变褐。     

不同立地条件玫瑰香葡萄酿酒品质的比较研究

以不同立地条件和不同地区的玫瑰香葡萄为原料进行酿酒实验,并且对储藏后的葡萄进行酿酒实验,结果表明:葡萄酿酒品质山地明显好于平地,山地阳坡优于阴坡,储藏以后,平地葡萄酿酒品质较好;沿海地区的葡萄不宜酿酒。     

茶多酚-橘皮精油复合抗菌液对阳光玫瑰葡萄保鲜效果的研究

研究茶多酚、橘皮精油及二者复合抗菌液对阳光玫瑰葡萄的保鲜效果,开发绿色安全环保的果蔬保鲜剂。以最低抑菌浓度（MIC）为指标,筛选茶多酚、橘皮精油的最优质量浓度,按最优质量浓度将二者进行复配制备复合抗菌液。分别以茶多酚、橘皮精油、复合抗菌液对阳光玫瑰葡萄进行浸泡处理,在贮藏期间,通过测定其各项理化指标及抗氧化性能的变化来评价三种不同处理方式的保鲜效果。实验结果表明,三种不同处理方式均能有效减少果实的失重率,延缓可滴定酸、Vc、可溶性固形物及总糖含量的下降速度,同时能减少丙二醛（MDA）含量的累积,延缓对羟自由基及ABTS自由基清除能力的下降程度。第14 d时,复合抗菌液组各项指标的效果明显优于茶多酚组和橘皮精油组（P <0.05）。因此,按质量浓度为2.00%茶多酚和1.25%橘皮精油复配制得的复合抗菌液对阳光玫瑰葡萄的保鲜效果良好,能够保持果实良好的营养品质。     

不同品种山楂活性成分及其抗氧化活性的研究

本文以产自山东地区的山里红和大金星这两个常见山楂品种作为研究对象,山楂冻干制成粉末后测定它们的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性(DPPH、ORAC和PSC),并采用HPLC分析抗氧化活性成分的差异。结果显示不同品种山楂中的总酚和总黄酮含量各异,其中山里红果实的总酚(61.91 mg GA equiv./g DW)和总黄酮(55.96 mg catechin equiv./g DW)含量均显著高于大金星。山楂果实提取物均有较好的抗氧化活性,其中山里红品种表现出更好的抗氧化活性,其ORAC及PSC值分别是大金星的1.54和2倍。山楂果实提取液经HPLC法分析,鉴定出7种多酚类化学成分,最主要的酚类化合物为原花青素B2以及表儿茶素,且山里红果实多酚类化合物的含量显著高于大金星。综合比较发现山楂中的活性成分含量及种类各异,且山里红的抗氧化活性较强,是天然抗氧化剂的潜在原料。     

蜂胶不同溶剂萃取物组成和抗氧化性的研究

以蜂胶为原料,分别以甲醇、乙醇、氯仿、蒸馏水为溶剂进行萃取,测定各萃取物总酚与黄酮类物质的含量,通过测定还原能力,清除DPPH 自由基能力的测定来比较4 种不同萃取物的抗氧化性。结果表明：甲醇萃取物具有较强的抗氧化性。甲醇萃取物浓度为0.25mg/ml 时还原力高达1.162,且浓度为0.05mg/ml 时对DPPH 自由基清除率为64.676%。乙醇萃取物通过石油醚、氯仿、乙酸乙酯、丙酮依次分级萃取后所得到4 种萃取物各项指标测定结果表明,氯仿萃取了蜂胶乙醇萃取物中主要成分,但乙酸乙酯和丙酮萃取物的还原能力及清除DPPH 自由基清除能力较佳,在浓度为0.05mg/ml 时还原力分别为2.087 和1.798,DPPH自由基清除率达87.724% 和88.013%。     

寡糖素诱导冬枣果实水杨酸信号变化的研究

以采后冬枣为实验对象,研究寡糖素诱导处理对冬枣果实抗病反应过程中水杨酸信号分子的影响.实验结果表明,冬枣果实在寡糖素诱导作用下,12h内果实水杨酸含量升高,增加量达60.60％,至诱导后24h果实内游离水杨酸含量急剧下降,水杨酸信号与果实钙离子通道的抑制作用相互协作,共同参与了寡糖素诱导的苯丙氨酸代谢酶活性升高过程.