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相似文献
 共查询到20条相似文献,搜索用时 405 毫秒
1.
干锅脆皮狗     
在柳州,每当夏天的夕阳染醉柳江河的时候,柳堤上的狗肉摊便渐渐热闹起来了。可以说,在炎热夏季吃狗肉火锅是柳州一绝。但我以为寒冬腊月的狗肉摊更是绝中之绝。“卖棉被吃狗肉,回家还要吹电扇。”这虽是句笑话,但它反映出冬天才是吃狗肉的旺季。 柳州的狗肉跟唐代文学家柳宗元的名气一样大,且不说金灿灿的狗肉扣,滑嫩嫩的“凉拌狗肉  相似文献   

2.
“沛公狗肉”,又名“沛县狗肉”,是汉高祖刘邦的故乡———江苏沛县的特色风味菜肴。相传,刘邦平时喜食狗肉,常去樊哙所开的狗肉店品尝狗肉。后来刘邦带樊哙一起举兵反秦,樊哙后人则继续经营狗肉,人们称之为“沛公狗肉”,并流传至今。古人云:“地羊入馔沛公留,误食鼋肉异香出。”元朝著名书法家鲜于枢在深夜品尝了“沛公狗肉”后,挥毫写下“夜来香”三个字,由此可见“沛公狗肉”鲜香异常。下面先向大家介绍“沛公狗肉”的详细制法:原料:狗肉1250克甲鱼1只(约700克)精盐15克酱油75克料酒75克白糖15克姜片、葱…  相似文献   

3.
幽默11则     
某厂长招待检查团吃午饭,因时间仓促,来不及准备宴席,厂长就吩咐厨师煮了一锅狗肉,开饭时,厂长抱歉地说:“各位领导,没有什么好东西……几条狗,凑合着吃吧!”             它在仰游  有一个绅士正在餐馆进餐,忽然发现菜汤里飘着一只苍蝇,他扬手招来侍者,冷冷地讽刺道:“请问,这东西在我汤里干吗?”  侍者弯下腰,仔细看了半天,毕恭毕敬地答道:“先生,它在仰泳。”  (以上幽默由吴建平提供)              没有这道菜  老王、老张、老杨三人到一家餐馆用餐。  “各位想吃什么?”服务小姐手持记菜单,“请点菜吧。”  “老张,”老王说,“你点菜吧。”  老张说:“老杨定吧。”  “对不起,”小姐说,“没有这道菜。”               厨子  有个厨子在自己家里切肉,切着切着,很麻利地拿起一块肉揣进怀里。他的妻子看见,奇怪地问:“你干什么?”  “哎呀,我忘了。”厨子说,“我以为还是在饭店呢。” (以上幽默由子文提供) 腿与蛋 农场里一只猪和一只母鸡正在谈慈善。猪说:“我很想有一个方法能帮助那些没有饭吃的穷人。”鸡说:“那么我们来合作,可以做一个火腿蛋来给他们吃。”猪很气愤地说:“你说的倒...  相似文献   

4.
武红旗 《四川烹饪》2009,(12):46-46
每年入冬以后,在我所居住的小城都会冒出许多狗肉汤锅店。而每到饭口时间,这些餐馆门前又都会停满顾客的车辆。看到“狗肉汤锅”的生意红火.一些生意不大好的餐馆也陆续改换门头.加入到了经营狗肉的行列当中。  相似文献   

5.
张先生,福州人,从事寿山石经营近30年,被业界称为“鬼才”。张先生轰动业界的大手笔是80年代末倾其所有购进“荔枝冻”一吨多,“当时花了十五、六万元,如果不出售,现在至少价值几千万。”张先生说,“但我不可能等待那么久,经商注重资金使用效率,所以陆续分批出手,获利已经不菲了”。  相似文献   

6.
王动 《四川烹饪》2005,(12):28-29
知道“白切”是一种烹饪技法,我还是从接触白切鸡开始的。,在烹饪辞典里,对白切技法的解释是:原料煮时不调味,至熟后捞出来,切片或斩块装盘,然后调味食用。或许是因为用切片、斩块的形式在装盘吧,所以白切技法又称白片和白斩。在一些人的眼里,白切很容易与自煮相混淆。要知道,白煮与白切的不同在于,白煮在煮的过程中并非不放调味品,只是不放有颜色的调味品,而白切却不放任何调味料。由于白煮时通常会用到清汤或奶汤,故煮后多为汤菜或宽汤菜,比如奶汤鲫鱼。  相似文献   

7.
过去不上席的狗肉,如今已成为膳食中的稀世珍品,餐桌上的时尚佳肴。狗肉的吃法较多.烧,炖、卤、炒等皆可成美食,如辣子狗肉,酱油狗肉、砂钵狗肉等。狗肉烹制的地方名菜亦不胜枚举,如江苏沛县的“鼋汁狗肉”,酥烂香,味美滋补;广东的“狗肉煲”,肉质软烂异香极浓;潮州的“狗肉全席”,款式多样,吊人胃口;吉林延边的“狗肉汤”,成了一道必不可少的家常佳肴;江南的“炖狗肉”,曾有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”和“闻香下马,味压江南”之说。  相似文献   

8.
狗仔菜     
廖锡祥 《美食》2004,(4):29-29
有一首广东美食竹枝词云“开煲狗肉隔墙香,禾秆陈皮配老姜。三滚醉倾天外客,浓醇香味赛琼浆。”咏的是广东风味菜“焖狗肉”。焖狗与焗雀、烩蛇羹并称粤菜“三绝”,而焖狗位居“三绝”之首。广东人把狗肉称为“香肉”。广州俗谚云:“狗肉滚三滚,神仙站不稳。”极言其香味之浓,魅力之大。广东人焖狗选料严格,认为“老狗嫩猫儿,食死无人知。”且狗要肥壮.以“砧板头”、“陈皮耳”、“筷子脚”、“辣椒尾”为佳。要用“广东三宝——陈皮、老姜、禾秆草(稻草)加  相似文献   

9.
叶华荫 《饮食科学》2012,(12):43-43
苏北某地盛产狗肉,将熟狗肉装袋,真空包装,有个朋友的儿子去那里上大学,假期回来为我带了几袋。这份情谊是难得的,令我感动,但那种被“工业化”的狗肉,味道却不是我喜欢的。也是剔骨的净肉,烀得太烂,没有一点“咬嚼”;腥味太重,不是我熟悉的狗肉的“土腥味”,我怀疑是加多了某些添加剂的缘故。冷吃,还好一点;蒸熟了吃,简直是一摊肉末儿。据说那里还有一个特产:狗肺汤。  相似文献   

10.
范世忠 《美食》2005,(6):20-20
人们爱吃狗肉,自然首先是因为它味美、汤浓、肉香。民谚云:“狗肉滚三滚,神仙站不稳。”怪不得吃过狗肉的人们都称狗肉为“香肉”。  相似文献   

11.
一、狗肴历史好景不长 过去,人们常说:“狗肉上不了大席”。如今,情况不同了,美味狗肴不只进入千家万户的日常饮食生活,更登堂入室成了高档次的宴筵好菜。这不能不说是近代饮食文化的一大变化。  相似文献   

12.
我国人民在狗肉烹调方面.也有许多独到之处。早在周代时,狗肉的烹饪就达到了很高的水平。“八珍”是周代宫廷佳肴,其巾“肝昔”就是以狗为主料的名菜。  相似文献   

13.
桂林狗肉     
桂林人对狗肉可谓情有独钟,就像北京人喜欢吃烤鸭、天津人离不开狗不理包子一样。桂林狗肉选料考究,制作精细,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,口味极佳,在全国众多的狗肉佳肴中独树一帜。桂林狗肉从选狗、宰杀、烹制到食用,都有一套严格的程序。笔者这里就将它们分别介绍如下。选狗俗话说:“斤鸡六狗”、“一黄二白三花四黑”。说的是选狗的两条标准。有人认为,前一条的“斤鸡六狗”说的是要吃1斤重的鸡,6斤重的狗。其实这种观点不对。6斤重的狗还是乳狗,肉很嫩,吃起来既不香也无味。“六狗”应是指已生长6个月以上的狗。事实上,狗…  相似文献   

14.
祖国医学书籍上载,狗肉有补中益气、利血脉、厚肠胃、实下焦、暖腰肾、抗衰老,延年益寿,能促进青少年生长发育,提高智力。故民谚云:“狗肉虽非珍海味,实乃佳肴补品”。沛县鼋汁狗肉名闻迩,源远流长。樊宪涛利用祖传秘方结合现代工艺,生产出汁狗肉真空小包装,味道独特,曾获“中国特级食品”、“神州美食之花”等殊荣,出口到香港、台湾及东南亚等十多个国家和地区,还被列入国家和江苏省“星火计划”项目。经南京农业大学对沛县汁狗肉营养成分测定,含有蛋白质 25. 5%、氨基酸 17种,微量元素硒、锌、锗、维生素A等多种抗…  相似文献   

15.
吴冕  罗月婷 《新食品》2006,(13):16-17
《论语》云:士不可以不弘毅,任重而道远。这是郎酒集团董事民汪俊林给我的感觉。之所以这样说.是因为我觉得汪俊林更关注“道”而非“术”.因而在采访中,谈到某些具体问题如“根据地”时.我没有穷追不舍,而是由他点到为止。  相似文献   

16.
狗肉之美     
在我眼里,狗肉闪烁着美好的光辉;或者说,狗肉是一道美丽且有着光芒的食物。我这么说,不仅是因为它和我童年时代常常牵挂的一些美味有关,而且也和我少年时另一些对英雄的向往有关。尽管时光已过去了二十余年,可我仍然清楚地记得,川南瘦月亮笼罩下的四川盆地那因贫困而濒临绝望的乡村生活。在那样的生活里,能够“闲时吃稀,忙时吃干,再间杂以瓜菜之类”,也算小康了。至于肉食,除了逢年过节能在餐桌上见到几片灰白的瘟猪肉,以及盼着辛勤一生的水牛病死老死或被折磨死后吃剔骨肉之外,我能想到的美好食物也好像只有狗肉了。狗和人是…  相似文献   

17.
综合 《美食》2010,(3):7-7
俗话说,“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,我图吃狗肉的历史很悠久,最早可以追溯到商周时期。同时更是宫廷宴席中不可或缺的美味。最近正酝酿出台的《反虐待动物法》,恰恰想把这千年的历史“禁”了,一时间惹得议论纷纷。有餐厅老板表示,吃狗肉已经成为一种饮食文化,现在说要禁吃,但始终吃了千百年,禁吃能够实施的可能性不大。  相似文献   

18.
狗肉之美     
在我眼里,狗肉闪烁着美好的光辉。或者说,狗肉是一道美丽且有着光芒的食物。这么说,不仅因为它和我童年时的一些对美味的牵挂有关,也和我少年时的另一些对英雄的向往有关。  相似文献   

19.
狗肉好吃     
张正 《饮食科学》2012,(12):42-43
我们这里,有两样菜,一荤一素,按旧的规矩,是不能用来待客的。荤的是狗肉,素的是韭菜。前者,有说法,叫“狗肉好吃,上不了桌面”,或者说:上不了“台面”。这句话,也用来比喻某人小家子气,见不了大场面。后者,说是“吃韭菜,穷九代”。正式的酒席,是不用韭菜的。即使清明、七月半这样的“鬼节”,敬祖宗也不用韭菜,忌讳着呢。  相似文献   

20.
闲话狗肉     
随着人们生活水平的提高,过去不上席的狗肉,如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。说起狗肉的烹调风味,应首推江苏沛县的“鼋汁狗肉”,这道菜出自于汉朝大将樊哙之手,以颜色鲜亮、五味俱全、清香扑鼻、鲜美可口等特点,使食者无不赞美,其独特的制作工艺在樊氏家庭已流传两千多年。樊哙后裔樊宪涛在继承祖先加工技艺的基础上,运用现代科技制作的狗肉,其味道更加鲜美。因此,沛县成了古今闻名的“狗肉之乡”。有不少人喜欢吃狗肉,这是有道理的,据测定,狗肉含蛋白质高达22-5%、脂肪仅为5-2%,而且含有多种丰富的…  相似文献   

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