天然产物的美白作用及其机理研究进展

天然产物化妆品顺应了回归大自然的发展潮流和人们的消费需求,将成为化妆品开发中的主题。从黑色素的形成过程及在皮肤中的分布,美白机理,植物源、动物源等天然产物作为美白剂三方面进行了综述,并提出了未来天然产物作为美白剂的研究重点和发展趋势。      

天然植物美白活性成分的研究进展

随着人们对美白化妆品的安全性重视程度的提高,研究发现天然植物活性成分作为化妆品美白添加剂,具有温和、持久、安全性高等特性。文章在收集和整理相关资料的基础上,着重对黑色素的形成机制、美白机理、植物美白活性成分和功效进行较为全面的介绍,以期为今后试验提供一定的理论基础。     

天然产物抗氧化机理的研究进展

我国天然资源十分丰富,研究人员对天然产物的抗氧化性进行了深入的研究,特别是对黄酮、多酚、多糖等天然活性物质的研究表明,天然产物大多具有抗氧化性,而抗氧化性是众多生理功能的基础,对天然产物抗氧化作用机理的研究将成为这一领域的研究热点。本文从清除自由基、抑制自由基的产生与激活机体抗氧化体系三个方面,对天然产物抗氧化作用机理的研究进行了综述。      

天然产物抗氧化机理的研究进展

我国天然资源十分丰富,研究人员对天然产物的抗氧化性进行了深入的研究,特别是对黄酮、多酚、多糖等天然活性物质的研究表明,天然产物大多具有抗氧化性,而抗氧化性是众多生理功能的基础,对天然产物抗氧化作用机理的研究将成为这一领域的研究热点.本文从清除自由基、抑制自由基的产生与激活机体抗氧化体系三个方面.对天然产物抗氧化作用机理的研究进行了综述.     

莲天然产物及其生物活性研究进展

莲具有较高的营养价值和食疗效果,它的天然产物如多糖、多酚、黄酮和原花青素等有着显著的抗氧化、抗肿瘤或抑菌等生物活性,赋予其极高的开发价值和广阔的市场前景。本文对莲天然产物的主要类型及其各种生物活性的研究现状和进展进行了综述。      

莲天然产物及其生物活性研究进展

莲具有较高的营养价值和食疗效果,它的天然产物如多糖、多酚、黄酮和原花青素等有着显著的抗氧化、抗肿瘤或抑菌等生物活性,赋予其极高的开发价值和广阔的市场前景。本文对莲天然产物的主要类型及其各种生物活性的研究现状和进展进行了综述。     

天然产物多糖对抑郁症缓解作用及其机制的研究进展

抑郁症是一种常见的精神障碍类疾病,临床上对抑郁症的缓解和治疗多采用抗精神病类药物,但长期使用此类药物会使患者产生嗜睡、恶心、记忆力下降等严重后遗症。因此,有效地预防或缓解抑郁症,减少抑郁症患者治疗过程的痛苦及副作用,提高抑郁症的治愈率成为当今研究热点。多糖是一种从天然产物中提取的具有生物活性的物质,许多研究表明,天然产物中的多糖能够有效缓解抑郁症,本文综述了天然产物中的多糖通过调控大脑神经元功能障碍、调节HPA轴功能异常、调节机体炎症、调节微生物-肠-脑轴功能对抑郁症的缓解作用及其机制,并依据这些作用机制提出未来可将多糖制品与药物进行交联使用作为预防、缓解和治疗抑郁症新的治疗策略,为治疗抑郁症提供新的靶点和候选化合物。     

植源性天然产物在食品中降生物胺作用研究进展

在高蛋白食品的贮藏和发酵过程中,蛋白质分解产生游离的氨基酸,在微生物氨基酸脱羧酶的催化作用下,游离的氨基酸会转化成相应的生物胺,极大地影响食品品质.现有降低食品中生物胺含量的方法众多,但对设备和技术均有较高要求.通过添加植源性天然产物的方式因具有易操作、低成本、高安全性等优势而深受青睐.本文主要综述了近10年来具有降低...     

食源性天然产物对酒精性肝损伤的防护作用研究进展

酒精性肝损伤是临床中较为常见的一类肝损伤,主要由长期或过量摄入酒精所引起。长期持续或短期剧烈的酒精性肝损伤会导致肝脏组织出现病变,继而可能会引发脂肪肝、肝炎、肝硬化,甚至肝癌。酒精性肝损伤已然成为全球关注的公共健康问题之一。因此,如何有效地防护酒精性肝损伤逐渐成为医药和功能食品领域的研究热点。近年来,具有低毒副作用、多途径、多靶点作用优势的天然产物备受关注;多种食源性天然产物已被报道具有防护酒精性肝损伤的作用。本文主要综述了酒精性肝损伤的主要发病机制和食源性天然产物防护酒精性肝损伤的相关研究进展,以期为进一步开展酒精性肝损伤的防护研究工作以及开发新型保肝药物和功能食品提供参考。     

抹茶制品开发研究进展

抹茶是一种天然超细微绿茶粉末,具有很高的营养和食用价值。概述了抹茶相关产品的研究现状,总结了抹茶应用于粮油制品、饮料制品、肉制品以及其它制品等方面的研究进展,展望了抹茶相关产品的发展趋势,并提出了纯抹茶饮料开发的重要性。     

速溶茶粉产品的研究进展

随着茶饮料的发展,国内外越来越关注对速溶茶粉产品的研究和开发。主要介绍了速溶茶粉产品的保健功能、发展历史、类型,对速溶茶粉新产品研究和开发中存在的问题进行了探讨,并对其前景进行了展望。     

天然化合物的抗真菌作用机制

近年来抗真菌药物的研究取得了很大进展,主要是发现了一些新的作用靶点和新的先导化合物。本文综述了作用于真菌细胞壁、真菌细胞膜,影响真菌核酸合成和功能,抑制真菌蛋白质生物合成4个方面的天然化合物的抗真菌机制。     

乳制品中生物活性肽的研究进展

乳制品在生产加工和体内消化过程中会产生一系列生理功能显著的生物活性肽本文综述了乳制品中生物活性肽的产生途径、生物活性肽的种类和生理功能、生物活性肽的商业化应用以及其安全性,为进一步开发和利用生物活性肽奠定基础.     

乳制品中生物活性肽的研究进展

乳制品在生产加工和体内消化过程中会产生一系列生理功能显著的生物活性肽。本文综述了乳制品中生物活性肽的产生途径、生物活性肽的种类和生理功能、生物活性肽的商业化应用以及其安全性,为进一步开发和利用生物活性肽奠定基础。      

天然黑豆红色素的研究进展

天然食品色素是最近20多年来受到广泛关注的一类食品添加剂.黑豆红色素是从黑色大豆种皮中提取的花色苷类色素,是一种安全、无毒的天然食用色素,具有抗氧化作用、延缓衰老作用、保肝作用、抗肥胖、降血脂等重要的生物活性.目前,黑豆红色素的提取方法主要有:盐酸-乙醇提取法、微波辅助法、超声辅助法等,应用大孔吸附树脂纯化工艺进行精制.黑豆红色素包括矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-半乳糖苷三种花色苷,主要着色成分为矢车菊素-3-半乳糖苷.黑豆红色素已经列入我国食品添加剂(GB2760-1996).文章参考国内、外最近5年来的最新研究成果,综述了黑豆红色素提取方法、纯化工艺、化学结构、理化性质和生物活性,对黑豆红色素的综合开发具有一定的参考价值.     

天然水产滋味类产品概述

主要介绍了天然水产滋味类产品的原料、生产工艺、产品特性及其在食品工业中的应用。     

天然产物对食源性致病菌的抑菌机制研究进展

在食品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者的各个环节中,都存在着微生物污染的可能性,从而引起食物中毒。食品中常用防腐剂来抑制食品中微生物的生长。由于化学防腐剂的安全性受到质疑,从天然植物中提取活性成分并开发成食品防腐剂已成为各国研究热点。天然产物主要是植物的次生代谢产物,包括多酚、黄酮、生物碱等物质,对一种或多种微生物具有抑制作用。本文根据国内外学者近年来的研究成果,概括和总结了天然产物对食源性致病菌致病性、生物膜、细胞膜通透性、群体效应等的影响,并从体内的角度评价了天然产物抗菌效果;同时,对其在食品行业中的存在的问题和应用前景进行了展望,为开发绿色、营养、安全的食品防腐剂提供理论基础。     

肉制品中香味物质形成原因研究进展

在肉制品中,香味前体物质(糖类,氨基酸,脂类,硫胺素及肽类)通过脂质氧化、美拉德反应、斯特勒克降解反应和硫胺素降解等主要途径形成肉的香味,阈值与挥发性物质浓度是影响香味的内因,影响香味的外部因素是p H值、温度、水分活度、加工方式等,文中介绍了影响香气产生的内因和外因,及肉制品香气的形成机制。