双歧杆菌在肠道中定植机理的研究进展

双歧杆菌在人肠道中的定植对人体健康有重大意义。本文在查阅最新资料的基础上 ,对双歧杆菌的定植机理进行了综述 ,并重点对当前双歧杆菌的研究热点———双歧杆菌素进行了全面讨论。     

双歧杆菌在婴幼儿食品中应用研究进展

对双歧杆菌在婴幼儿食品中应用的临床研究与功效进行了综合阐述,并介绍了其可能的作用机理。     

双歧杆菌对肠道的保健功能及其作用机理

肠道健康近年来逐渐受到人们的关注,引起包括食品研究人员、食品开发商、营养学家、医学工作者等的广泛兴趣.双歧杆菌作为肠道有益菌群之一,正越来越多地被应用到食品工业中.本文综述了双歧杆菌对人体肠道的保健功能,包括抑制腐生细菌的生长、对蛋白质代谢及维生素的改善作用、维持维生素供应、对钙、铁吸收的促进作用、对肝脏的保护作用、预防治疗便秘和腹泻、防癌抗癌作用及防治乳糖不耐症,然后对其在肠道中发挥作用的机理进行了阐述.目前被普遍接受的是通过粘附肠道细胞形成具有保护作用的生物屏障机理.     

双歧杆菌及其保健机理

本文从双歧杆菌产生有机酸、抑制肠道腐生菌生长出发,对其抗癌作用、对肝脏及人体代谢的保健作用、改善维生素代谢、防止便秘、提高免疫机能以及降低清血胆固醇作用等进行了较详细的论述,确认了双歧杆菌的优良保健性能。     

益生菌双歧杆菌作用机制的研究

研究了益生菌双歧杆菌的一系列特性及在医学领域的广泛应用，阐述了双歧因子对双歧杆菌的促生长作用及其作用于人体的益生功能，介绍了双歧杆菌的研究进展情况。     

双歧杆菌对仔猪小肠黏液糖蛋白的粘附研究

通过扫描电镜观察细菌在仔猪肠黏膜的粘附状况，发现肠道茵群与黏膜表面的黏液层有密切联系。采用放射性代谢标记方法研究所拥有的双歧杆菌与仔猪肠黏膜黏液糖蛋白的粘附，发现青春双歧杆菌的粘附能力最强，为44．61%；其次是短双歧杆菌，为33．20％；婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌分别是18．40％和11．78％。结果表明，所实验的糖、初乳粉以及婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、大肠杆菌和沙门氏茵上清均能导致青春双歧杆菌粘附下降，而青春双歧杆菌和短双歧杆菌上清却有促进其粘附的作用。     

双歧杆菌对肠上皮细胞粘附作用的研究状况

双歧杆菌是一种重要的生理性细菌，它对肠上皮细胞的粘附是其发挥生理作用的前提，也是评定益生菌剂效效果的主要指标之一。综述了目前双歧杆菌粘附作用的几个研究阶段，粘附作用的特点-种属特异性、宿主行异性和可逆性，粘附素-受体理论研究状况以及影响粘附作用的几个因素，并展望了未来双歧杆菌粘附作用的研究趋势。     

双歧杆菌对淀粉颗粒粘附的研究进展

双歧杆菌是人和某些动物肠道内正常的有益蔺群，将双歧杆菌粘附到淀粉颗粒上能为细菌提供选择优势性，延长细菌的存活。阐述了双歧杆菌与淀粉粘附的作用机制，以及影响其粘附的几个主要因素，为淀粉一双歧杆菌益生元的发展提供了依据。     

双歧杆菌及其制剂对炎症性肠病作用机制研究进展

炎症性肠病（inflammatory bowel disease,IBD）是一种发病机制尚未明确且容易反复性发作的胃肠道炎症疾病。随着生活环境和饮食习惯等的改变,IBD的全球发病率已达0.3%,并在日益增长。一直以来IBD的治疗方法聚焦在抗炎药物以及肠道免疫调节方面,近年来随着对肠道微生物研究的深入,发现炎症性肠道疾病的发生与肠道菌群的变化有着密切的关联,同时还发现一部分微生物可以从多方面缓解IBD。本文对肠道有益菌群——双歧杆菌及其制剂在IBD中的应用以及作用机制进行了综述,以期为通过益生菌治疗IBD提供参考。     

长双歧杆菌CCFM1077缓解小鼠肝内胆汁淤积症的作用机制

肝内胆汁淤积症是一种胆汁分泌及排泄异常引起的病理状态,对人体健康有不利影响。使用α-萘异硫氰酸酯（ANIT）构建肝内胆汁淤积小鼠模型,探究长双歧杆菌CCFM1077(Bifidobacterium longum CCFM1077)对该症状的缓解作用。结果表明,B. longum CCFM1077可显著改善ANIT诱导的小鼠肝脏组织损伤,降低血清中谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、碱性磷酸酶（ALP）等主要肝功能相关酶水平以及胆汁酸（BAs）浓度。此外,B. longum CCFM1077可能通过激活肠-肝轴FXR-FGF-15信号通路来上调fxr基因的表达,进而抑制BAs合成基因cyp7a1的表达。该菌株可显著提高具有高胆盐水解酶活性的乳杆菌属、双歧杆菌属等肠道共生菌的相对丰度,降低小鼠肝脏中结合态BAs(T-β-MCA、TCDCA、TUDCA)水平,升高游离态BAs(CDCA、CA、DCA、UDCA)水平,进而促进BAs排出体外。B. longum CCFM1077可降低小鼠肠道中志贺氏埃希氏菌属的相对丰度,升高Ruminococcaceae＿UCG＿014菌属的相对丰度。...     

体育运动食品功效作用机制及市场动态分析

我国的体育教育有了快速的发展,体育竞赛项目也日益增多,人民的运动意识进一步增强,全民健康意识有了大踏步的发展,加之运动健康管理和机体运行管理研究进一步深入推进,使得体育运动食品的功效和作用机制也有了进一步认识,人们越来越关注体育运动食品的功效,作用机制,以及市场动态。如何才能更有效的确保体育经济和食品产业充分融合,推进运动健康管理全面发展,这是需要持续关注的焦点问题。基于此,本文重点分析体育运动食品的分类、功效、作用机制以及市场动态等相关内容。     

功能性食品中的化合物

消费者对功能性食品越来越感兴趣的主要因素是这些产品能增强精力和活力以应对现代生活方式的压力,抵消不健康的饮食习惯所造成的损害,控制体重(许多工业国家近50%人口的体重超标),防止疾病(例如导致近2/3死亡率的心脏病、中风、癌症和糖尿病)的发生,弥补身体锻炼不足所造成的影响,以及保留青春.     

冷等离子体技术对食品组分的影响及其作用机制

冷等离子体作为一种新型的非热加工技术,因其具有安全、绿色、能耗低等优点,在食品加工领域受到广泛关注。冷等离子体使用的气体在电离过程中产生的紫外线、活性物质（如活性氧、活性氮、羟自由基和离子）等会通过辐射/修饰作用使生物大分子发生刻蚀及交联,或对食品组分（脂质、蛋白质、淀粉等）的表面结构和官能团进行修饰,使组分结构发生变化,从而影响食品的品质、功能特性等。本文综述了冷等离子体作用对食品主要组分（蛋白质、脂质、淀粉）、维生素和多酚的影响及其可能的作用机制,并讨论了该技术存在的问题和未来发展的方向,以期为冷等离子体在食品工业的应用提供参考。     

鸡源双歧杆菌的分离筛选和特性研究

从15天龄健康小鸡盲肠中分离筛选出鸡双歧杆菌B171,其最佳培养条件为初始pH值7.0,最适培养温度40℃.采用正交实验确定的优化培养基配方,双歧杆菌B171的增殖菌数为6.2×108.双歧杆菌B171在体外对三种鸡肠道致病菌均有明显的抑制作用.双歧杆菌B171对丁胺卡那霉素、新霉素、巴龙霉素耐药,对青霉素、万古霉素、林可霉素和杆菌肽敏感.     

抗癌症功能性食品及其机理研究进展

所谓功能性食品就是指在满足基本的营养需要的同时还能够发挥额外的生理作用，如预防或延迟慢性疾病的发作等。过去数十年的研究已经发现了大量的可以防止细胞氧化的营养物质。这些水果和蔬菜中的天然成分能够作为抗氧化剂清除体内的有害的能引起疾病的自由基。     

谷维素在功能性食品中的开发应用

介绍了谷维素的理化性质、生理功能,着重阐述了谷维素在功能性食品中的开发应用。     

油炸食品安全性分析及对策措施

本文系统地介绍了有关油炸食品中的有害成分、对人体造成的危害，特别介绍了丙烯酰胺及其研究进展，并对今后油炸食品安全的健康发展提出一些建议。     

浅议绿色农业与食品安全

绿色农业这一新概念，是在总结回顾绿色食品十多年发展成功经验基础上，为适应农业发展新形式的需要，探索新型农业发展模式而提出来的。它一经提出，立即得到亚太地区的赞同和国内专家学者的关注和支持。它的内涵、外延还在进一步研究和探索中，还需进一步丰富和实践。本文通过大量食品安全理论和实践，证明绿色农业与食品安全目标的一致性、标准的相同性和社会发展的协调性，其目的是促进绿色农业理论更加完善，具有可操作性。推进绿色农业理论尽早付诸于实践，以先进的理论改造中国传统农业的生产方式，增强农产品的国际竞争能力。