血糖高会导致体重减轻吗

编辑同志：我是一名老年人．每年都坚持进行健康体检．一个多月前我体空腹血糖为6．3mmOl／L。近日我再次去检查,和前次情况差不多,但检查前一天晚上10点我吃过一个砚,不知对血糖有无影响。另外我还做过一次餐后血糖,为9．2mmol／L。究竟是血糖高的关系,还是我的心理压力所致？     

少吃油眼睛会发干吗

网友雪纯问：我认识一位做衣服的阿姨,她炒菜都放很多油。她说做衣服特别累眼睛．如果吃的油少眼睛就很干。她的话我很怀疑．多摄入油脂就能预防眼睛干涩吗？     

这样的肥肉你可以各异

近些年来，随着营养饮食观念的普及，国人大多不敢吃肥猪肉了。大家怕长肥肉、怕胆固醇摄入过多、怕盐分高、怕其中的脂肪变性。但是为什么有一些日岁老人却经常吃肥肉而无健康之忧呢？就像我的老师，著名的营养专京李瑞芬教授．她今年已经91岁高龄了，没有老年斑．气色也很好．尤其是脑子反应很敏捷．打电话时多是凭记忆直接拨打号码。     

老年男性代谢综合征患者膳食调查

目的：了解老年男性代谢综合征（MS）患者膳食结构及主要营养素摄入状况,以指导其合理饮食。方法：对138例老年男性MS患者进行膳食调查,采用24h回顾法,记录平时2d及周末1d的膳食种类及数量．分析每日能量、三大供能营养素及膳食纤维等摄入情况。采用膳食评分法评价MS患者膳食质量。结果：MS患者能量摄入适中（24kcal／kg）,在能量来源中,蛋白质供能比11．1％、脂肪33．1％、碳水化合物55．8％;膳食纤维摄入量12．1g／d,低于RNI（25g／d）50％,膳食评分该项达标率仅为10．8％。结论：老年男性MS患者饮食不尽合理,应调整膳食结构,在维持总能量不变的情况下,增加优质蛋白摄入,降低脂肪供能。应适当增加豆类、鱼类、粗杂粮、蔬菜等摄入。     

身体最需要的营养

信号1:头发干燥、变细、易断、脱发可能缺乏的营养:蛋白质、脂肪酸、微量元素锌。营养对策:每日保证主食的摄入。每日保证150g瘦肉、1个鸡蛋、250ml牛奶,以补充优质蛋白质,同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2￣3次海鱼,并可多吃些牡     

3颗汤圆含油量顶1盘炒菜

汤圆的馅料当中不仅仅有糖,更含有不少的固态油脂。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料,加上拌馅的油脂,总量真是相当可观。一口汤圆中,差不多就有1／3—1／2是油脂。吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。所以,如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。     

白藜芦醇的雌激素作用研究

目的探索反式白藜芦醇经口摄入后,在体内的雌激素作用和剂量一反应关系。方法选用19日龄未成年大鼠做子宫增重试验,分别经灌胃给予0．1、0．3、0．6和1．0g／kgBW的白藜芦醇,以3．0p∥kgBW的雌二醇为阳性对照,并设立水和油的阴性对照组,所有剂量组连续灌胃3d。实验结束称量子宫的湿重和干重,对卵巢、子宫和阴道进行组织病理学检查,并测量子宫内膜上皮细胞高度。结果和对照组比较,白藜芦醇对子宫重量无影响;组织病理学结果显示,1．0g／kgBW白藜芦醇剂量组的子宫轻度增生,0．3、0．6和1．0g／kgBW白藜芦醇剂量组的阴道轻度增生,无剂量-反应关系;受试物组子宫内膜上皮细胞高度无明显变化。结论白藜芦醇经口摄入时雌激素作用较弱,且无剂量-反应关系。     

保健食品促进排铅模型小鼠饮水染铅剂量及检测指标的探讨

为探讨保健食品促进排铅作用动物模型饮水染毒的适宜剂量，给小鼠自由饮用Pb^2 浓度为163．9、546．2、l638．7mg／L的醋酸铅溶液30d，每周记录饮用量，周末称重，估算实际铅摄入剂量。实验末取血、肝、脑、肾、股骨，石墨炉原子吸收分光光度法测定全血和组织铅含量。结果显示，163．9、546．2、l638，7mg Pb^2 ／L剂量组小鼠实际铅摄入剂量分别为27．9、86．6、169．4mg／kg BW，546．2、1638．7mg Pb^2 ／L剂量组小鼠体重增长较对照组显著减少，食物利用率也明显降低；各剂量组小鼠全血、肝、肾、股骨铅及546．2、1638．7mg Pb^2 ／L剂量组小鼠脑铅含量显著升高。建议以546．2mg Pb^2 ／L作为保健食品促进排铅作用饮水染毒的造模剂量；除骨铅外，建议增测肾脏、脑组织内的铅、锌、铜含量及骨骼内的钙含量。     

怎么吃油才健康

问：平时吃肉少，炒菜时多放植物油有益健康吗？ 答：我们平时吃肉主要目的是为了摄入足够的动物蛋白，吃肉少，易缺的是优质蛋白，而不是脂肪。有些人总认为不能多吃动物脂肪，而植物油多吃点无碍，这是错误的。吃油量的原则是控制总的脂肪摄入量在1g／kg。     

1991--2009年中国九省区中老年居民膳食维生素A摄入状况及变化趋势

目的：分析2009年我国九省区中老年居民膳食维生素A摄入状况及1991--2009年间变化趋势。方法：选取1991--2009年“中国健康与营养调查”（CHNS）7轮调查中50．79岁中老年居民作为研究对象。以膳食视黄醇、胡萝卜素和总维生素A每日平均摄入量作为维生素A摄入状况的评价指标。分别描述2009年分性别、年龄、地区的维生素A摄入水平;1991--2009年间分地区的膳食维生素A摄入状况、视黄醇占总维生素A摄入的比例以及总维生素A达到推荐摄入量（RNI）比例的人群分布变化趋势。结果：2009年我国中老年居民膳食总维生素A、胡萝卜素和视黄醇平均每日摄入量分别为602．4t．tgRE／d、1570．6¨g／d、373．8肛g／d,男性高于女性,城市、郊区高于县城、农村。1991--2009年间,膳食总维生素A和胡萝I、_紊摄入量在波动中小幅下降,视黄醇摄入量自1993年起持续升高;视黄醇在总维生素A摄入中的比例随时间变化呈上升趋势,城市、郊区、县城、农村分别从1991年的62．8％、59．4％、60．9％、56．9％上升到2009年的70．9％、73．1％、67．0％、68．1％。需要注意的是,2004年以后,郊区和农村居民中视黄醇占总维生素A摄入的比例上升迅速分别超过了城市和县城居民。膳食维生素A摄入达到RNI以上的人群比例从1991年的33．0％小幅降至2009年的28．6％,未达到40％RNI的人群比例从1991年的30．3％下降至2009年的28．4％;膳食维生素A摄入达到40％RNI、60％RNI、80％RNI的人群比例则分别从1991年的14．6％、12．0％、10．0％上升到2009年的17．7％、13．9％、11．4％。结论：18年间,我国中老年居民膳食维生素A和胡萝卜紊摄入在波动中有小幅下降,视黄醇摄入升高,地区差异明显,需要注意县城和农村中老年居民维生素A摄入水平较低。     

维生素D3补充对大鼠免疫细胞功能影响的实验研究

目的：维生素D（VD）对机体免疫功能作用已引起广泛关注,本实验研究补充不同剂量VD,对大鼠免疫细胞活性的影响。方法：将30只Wistar大鼠随机分为3组,分别为VD,1（对照组）、VD,2和VD,3组,每组10只,雌雄各半。VD,l组大鼠每天摄入VD,20IU／kg（生理剂量,相当于成人每天摄入5txg维生素D,）、VD2组和VD3组分别补充200IU／（kg·d）（10倍量）和1000IU／（kg·d）（50倍量）的VD,;补充时间为4周。实验结束时麻醉无痛处死,取血样（约5mL）离心,采用LC-Ms／MS测定血清VD,浓度、CCK-8法检测淋巴细胞增殖活性、流式细胞术测单核细胞吞噬功能。结果：经过4周VD,补充后,结果显示,VD,1、VD,2和VD。3组大鼠血清VD,浓度分别为14．8ng／mL、34．7n【g／mL和60．7ng／mL,随着补充剂量的增加,机体VD,吸收水平也显著提高;VDl补充后,VD,2组淋巴细胞增殖活性的OD值达到3．04,明显高于VD,1组的2．64（P〈0．05）,但VD33组与VD31组相比淋巴细胞增殖活性无显著性差异（P〉0．05）。采用流式细胞术观察单核细胞吞噬活性（荧光强度）,结果显示VD,2组大鼠单核细胞吞噬活性荧光强度到达19．98,明显高于VD,1组的15．48,而高剂量VD,补充的VD,3组大鼠单核细胞吞噬活性未见明显增强。结论：适宜剂量VD,[200IU／（kg·d）]补充可增强淋巴细胞增殖和单核细胞吞噬活性,而过高剂量（50倍生理剂量）未观察到明显免疫调节作用。     

微讯天下

正吃剩饭让人吃得更多吃剩饭剩菜不只是摄入了有害身体健康的亚硝酸盐。美国研究人员发现,吃剩饭还会让大脑产生"没吃饱"的错觉,进而摄入更多食物。美国密歇根大学和南加利福尼亚大学研究人员展开五项研究,观察剩饭剩菜如何误导人们的饮食习惯。结果显示,即便摄入等量食物,吃剩饭会让大脑产生"没吃饱"的错觉。作为"补偿",大脑会发出摄入更多食物的信号,特别是垃圾食品。另一种"补偿"是令人减少运动量。吃剩饭越多,"补偿"越多,这种影响会持续一定时间。可     

经常食用黑木耳能有效降低人体血液黏稠度

国内有调查表明．患有高血压、高血脂的人,每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴．便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1／3。健康专家曾讲过一个病例：一位被医院诊断为冠状动脉堵塞的病人,服用了一段时间的黑木耳后再去检查,显示堵塞的动脉段被疏通了。医生感到很奇怪．问病人是怎么治疗的。病人回答是天天吃黑木耳。     

秀色可餐 可以吃的花

嘉华鲜花饼（玫瑰花味）V2／个在云南．嘉华的鲜花饼可是和过桥米线齐名的。如果你跟团去云南旅游，地陪一定会请你吃这其貌不扬、带着淡淡花香的鲜花饼，小心了．这没准儿是个热情的“陷阱”，让你一吃就上瘾。可食用玫瑰的花期很短，所以．这饼也不是你想吃就能吃得到的。     

女想美吃肉男想壮吃鲜

“女多吃肉，男多吃鲜”实际指的是铁和锌两种元素。根据中国营养学会2000年推出的《中国居民膳食营养素参考摄量》，成年女性每天应摄入铁20毫克和锌11．5毫克，而成年男性则每天应摄入铁15毫克和锌15毫克。两者对比很容易得出结论：女人需要摄入更多铁，男人需要摄入更多锌。     

营养新标准：减钠

你吃得好吗？营养摄入是否达标？有没有需要调整的呢？最近,中国营养学会公布了最新研究成果,提出按新标准摄入三种营养素,可明显降低高血压、冠心病、中风、癌症等多种慢性病发病率。三种营养素指的是钠、钾两种矿物元素以及维生素C,与多种威胁国人健康的慢性病关系密切。卫生部2012年数据显示,全国确诊的慢性病患者已超过2．6亿人,所以调整三餐的膳食结构,按新标准摄取三种营养素势在必行。     

营养味美的蒸鱼菜

鱼的营养十分丰富，多吃鱼有益健康。鱼的烹饪方法大体上可分为蒸、烧、炸、腌等，但哪种方法比较符合营养学要求呢？油炸鱼味香可口，但经常食用，可导致油脂摄入太多。同时，烹调油和鱼本身所含的脂肪．在高温煎炸过程中有可能发生变性。产生有害健康的化合物。有的人爱吃红烧鱼．但往往也是先将鱼放在油中煎炸一下。然后加酱油等调料红烧。有些人喜欢吃腌鱼，如果单纯从满足口感的角度出发，偶尔吃一点也无可非议，但经常食用就欠妥了，因为盐腌的鱼中含有较多的亚硝酸盐，摄入较多易在体内形成亚硝胺，而亚硝胺是一种促癌因子。所以吃鱼应以蒸为好。有人怕蒸的鱼太腥气．其实只要适当地多加些料酒、葱、姜、胡椒粉，腥味就可大大减少，但鱼一定要新鲜．而且要趁热吃。     

在喷气织机上开发特细高密直贡缎

我厂1994年引进了毕加诺DELTA－190型喷气织机50台，为发挥先进设备的效能，我厂在市场调研的基础上，开发了一种具有独特风格的特细高密直贡缎T／R（65／35）120Ne／2×120Ne／2163×150160cm（5枚3飞）。该产品广受客户青睐．市场前景广阔。1织物规格织物组织地4／1／，边2／2纬重平；织物幅宽160cm；原料T／R（65／35）；经纬纱号数9．84／2×9．84／2tex；经纬纱密度660×600根／10cm；总紧度766％、69．6％、92．9％。2品种特点该产品是5枚3飞经面缎，纹路清晰，布面丰满柔软，悬垂性好．光泽好，染色后色泽鲜艳，是理想的高级时…     

在外就餐时用热水烫餐具能杀菌吗等9题

正问:我怀孕5个月了,前段时间检查出来得了妊娠糖尿病,在饮食上应该注意些什么呢?专家解答:控制每天的总能量摄入,同时多摄入富含B族维生素和维生素A的蔬果,多补充含铬、锌、钙、铁丰富的食物。问:都说土豆地瓜这类食物发芽就不能吃了,那大蒜发芽了还能吃吗?专家解答:大蒜发芽不会有毒素     

中国中老年居民膳食脂肪酸摄入状况分析

利用2002年中国居民营养与健康状况调查的膳食调查资料,对45岁及以上中老年人群25251人分析膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源。同时采样分析了34种食物的脂肪酸组成,以更准确地评估居民膳食脂肪酸摄入状况。结果显示,城市中老年人平均总饱和脂肪酸（∑SFA）、总单不饱和脂肪酸（∑MUFA）和总多不饱和脂肪酸（∑PUFA）摄入量显著高于农村（P〈0．05）。城市中老年人SFA、MUFA和PUFA供能百分比显著高于农村（P〈0．05）。近90％的膳食SFA和MUFA来自于动物性食物和食用油。城市中老年人约有2／3以上的PUFA、n6-PUFA和n3-PUFA来自于食用油,农村则相对来源广泛。建议城乡中老年人结合当地食用油资源,在总量保持合理的情况下,可通过适当增加大豆油、低芥酸菜籽油和亚麻籽油等的摄入来增加ALA的摄入,以提高n3-PUFA的膳食摄入量,尽量保持n-6PuFA／n-5PuFA的比例平衡。