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杨淑芳 《农村实用工程技术(绿色食品)》2008,(5):14-18
发酵工程技术在农产品加工方面的应用越来越广泛,该文阐述了发酵工程的概念;论述了发酵工程在农产品加工方面的应用,提出了与生产实践相结合的实例;展望了发酵工程技术在农产品加工领域中的美好发展前景。 相似文献
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通过对荞麦的功效因子、营养特性及其降血脂,降血糖、降尿糖等生理功能的分析,表明荞麦是一种具有食疗保健功能的食品资源,开发前景广阔。 相似文献
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《中国食品学报》2014,(5)
正浙江省农业科学院为浙江省综合性纯公益类农业科研单位,建于1911年,主要承担着农业应用基础研究、高新技术应用及开发研究和科技兴农服务,研究领域涵盖了除水产、茶叶外大农业各个领域,设有作物与核技术利用、园艺、畜牧兽医、蚕桑、食品科学、农产品质量标准、亚热带作物等16个专业研究所。食品科学研究所成立于1994年,是浙江省农业科学院下属的专业从事农产品贮运保鲜、精深加工、功能食品理论研究和新技术开发,兼示范应用推广的学术性研究机构,前身是浙江省农产品产后技术研究中心(1988)。现有食品物流与质量控制、果蔬加工、畜产与水产品加工、营养功能食品等学科组和"浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室", 相似文献
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《食品科学技术学报》2011,(4):F0003-F0003
廖永红,现任北京工商大学食品学院生物_T程系主任、党支部书记、教授、硕士研究生导师,一直从事食品发酵和资源综合利用领域的教学科研工作。主要研究方向为食品生物技术。研究领域:1.食品添加剂的生物转化制备技术;2.优势传统食品发酵技术及风味影响研究;3.食品发酵废弃物资源综合利用及清洁生产技术研究。 相似文献
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生物技术被世界各国视为一项新技术,它对于提升国力,迎接人类所面临食物短缺、健康问题、环境问题、能源问题及经济问题的挑战是至关重要的,所以美国将生物技术确定为增强国力和经济实力的关键性技术之一.生物技术可归结为五大工程:基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程.美国在粮油加工业中主要利用酶工程和发酵工程开发和充分利用粮油资源,进行米、面、油的精深加工,使粮油资源增值.同时,美国还利用基因工程技术对作物的品质和特性进行改良,改善营养成分(如蛋白质、淀粉、脂肪酸组成等)和加工品质,提高产品附加值.生物技术在粮油深加工及副产品综合利用中有着广泛的应用前景. 相似文献
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《农村实用工程技术(绿色食品)》2012,(10):30-31
湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)于2003年在原湖南省农业科学院农产品加工研发中心基础上组建而成,是湖南省唯一的省级农产品—食品加工与质量安全专业研究和分析机构。拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、农业部农产品质量安全风险评估实验室(长沙)、农业部柑橘质量安全监督检验中心、国家柑橘加工技术研发中心(湖南)、 相似文献
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《食品研究与开发》2015,(6):18
<正>《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办,国内外公开发行的食品专业科技期刊,于1980年创刊,2013年变更为半月刊,采用国际流行开本大16开。其专业突出,内容丰富,印刷精美,是一本既有基础理论研究,又包括实用技术的刊物。本刊已被万方数据库、中文科技期刊数据库、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》、英国国际农业与生物科学研究中心(CABI)等知名媒体收录,并被列入中文核心期刊、中国科技核心期刊。主要栏目有:基础研究、分离提取、食品研发、工艺技术、天然产物、检测分析、生物工程、营养保健、贮藏保鲜、质量安全、专题论述、 相似文献
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《食品研究与开发》2015,(2):72
<正>《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办,国内外公开发行的食品专业科技期刊,于1980年创刊,2013年变更为半月刊,采用国际流行开本大16开。其专业突出,内容丰富,印刷精美,是一本既有基础理论研究,又包括实用技术的刊物。本刊已被万方数据库、中文科技期刊数据库、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》、英国国际农业与生物科学研究中心(CABI)等知名媒体收录,并被列入中文核心期刊、中国科技核心期刊。主要栏目有:基础研究、分离提取、食品研发、工艺技术、天然产物、检测分析、生物工程、营养保健、贮藏保鲜、质量安全、专题论述、食品机械等。 相似文献
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《中国食品学报》2015,(2):253
<正>浙江省农业科学院为浙江省综合性纯公益类农业科研单位,建于1911年,主要承担着农业应用基础研究、高新技术应用及开发研究和科技兴农服务,研究领域涵盖了除水产、茶叶外大农业各个领域,设有作物与核技术利用、园艺、畜牧兽医、蚕桑、食品科学、农产品质量标准、亚热带作物等16个专业研究所。食品科学研究所成立于1994年,是浙江省农业科学院下属的专业从事农产品贮运保鲜、精深加工、功能食品理论研究和新技术开发,兼示范应用推广的学术性研究机构,前身是浙江省农产品产后技术研究中心(1988)。现有食品物流与质量控制、果蔬加工、畜产与水产品加工、营养功能食品等学科组和"浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室",拥有3000万元先进的食 相似文献
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呈味肽是利用生物技术由氨基酸合成、热反应或蛋白质酶解后得到的低聚肽,分子量在500~1500Da之间,不仅具有良好的加工特性、营养功能和生理活性.还具有复杂的呈味功能。它参与并影响调味料的香与味的形成。能提高食品的风味,改进食品的质构.使食品的总体味感协调、细腻、醇厚浓郁,是复合调味品的重要基料。 相似文献