金钗石斛饮料的制作

本文介绍从金钗石斛中提取有效成分,制作饮料的方法,并提供检测饮料中总生物碱含量,使之有一个定量的依据,确保产品的饮用品质.     

桑叶的功能性成分及保健制品的开发

１桑叶的功能性成分桑叶按炒茶工艺制出的干制品,其成分含量如表１。表１桑叶的成分含量表（１００ｇ干物质）名称重量名称重量名称重量蛋白质２４．０ｇ尼克酸４．０ｍｇＭｇ０．３６２ｇ脂肪４．０ｇ维生素Ｂ１０．５９ｍｇＰ０．２３８ｇ不溶性食物纤维４５．０ｇ维...     

金钗石斛保健酒增强机体免疫力的筛选研究

优选金钗石斛保健酒的最佳制备工艺,筛选增强机体免疫力的最佳配制样品。以3种制备工艺配制金钗石斛酒样品A、B、C,考察收膏率、指标成分含量和感官3个指标,优选其最佳制备工艺。通过测定小鼠体重、免疫器官重量和血清溶血素,筛选增强机体免疫力的最佳配制样品。结果表明,3种方法制得的A、B和C保健酒收膏率分别为32.3%、34.4%和32.1%,石斛碱含量分别为0.018 mg/m L、0.069 mg/m L和0.076 mg/m L,总皂苷含量分别为0.39 mg/m L、0.33 mg/m L和0.23 mg/m L。样品A、B、C低剂量(1.16 g生药/kg)、高剂量(2.32 g生药/kg)组均能升高免疫器官脾与胸腺指数,提高血清溶血素水平,对小鼠的免疫功能具有显著的调节作用(P0.05),其中以样品B作用最强(P0.01)。金钗石斛保健酒能增强机体免疫力,样品B为其最佳配制样品。     

LC-MS/MS法测定保健食品及原料中石斛碱

目的：建立液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)方法测定金钗石斛类保健食品及其原料中石斛碱含量。方法：样品通过70%甲醇热回流的方法进行处理后,采用Agilent EclipsePlus C18色谱柱,以0.1%甲酸水溶液(A)-乙腈(B)为流动相进行梯度洗脱,流速0.2 mL/min,进样量5μL。利用电喷雾离子源(ESI),采用正离子模式,多反应监测模式(MRM)进行检测,根据保留时间定性,外标法定量。结果：石斛碱的出峰时间在2.949 min,浓度在1.15～115 ng/mL范围内线性关系良好(r=0.9996),检出限为0.0373 ng/mL。金钗石斛原料和金钗石斛软胶囊的平均加标回收率分别为97.85%和102.64%;精密度相对标准偏差(RSD)分别为1.37%和0.97%。结论：该方法具有分析速度快、灵敏度高、重现性好、准确度高的特点,可为金钗石斛类保健食品及其原料的质量控制提供参考。     

功能性低聚糖保健食品的开发

功能性低聚糖是一类具有生理功能的甜味剂,本文综述功能性低聚糖的生理功能,食品加工特性及其在食品中的应用。     

体外模拟消化液对金钗石斛的作用

采用体外模拟消化液,分别对金钗石斛超微/普通粉、水/醇提物、粗石斛碱和多糖进行实验,探究实 验组模拟消化液中化学成分的变化。实验测定石斛碱、多糖溶出率;运用高效液相色谱、3,5-二硝基水杨酸法 和阴离子色谱对多糖消化产物的分子质量、还原糖质量浓度和单糖组成进行分析;采用液相色谱-质谱联用仪对 多酚类化合物成分进行分析。结果表明：消化组中石斛碱溶出率不断增大,超微粉肠道消化液组溶出率最高达 （21.46±0.52）%,粗石斛碱消化液最低为（8.74±0.50）%;水提物组多糖溶出率高,在口腔和胃消化液中,超 微粉多糖溶出率比普通粉高;肠道消化液中的情况与之相反;多糖在消化过程中分子质量降低,还原糖质量浓度上 升,无单糖检出;多酚类物质的质量浓度普遍在模拟胃液中升高,在模拟肠液中降低。     

超声波辅助提取金钗石斛多糖工艺优化研究

优化超声波辅助提取金钗石斛多糖工艺。以多糖提取得率为考察指标,用苯酚-硫酸法测定多糖的含量,采用单因素试验正交试验法考察了料液比、超声波提取功率、提取温度和提取时间对金钗石斛多糖提取得率的影响。超声波辅助提取金钗石斛多糖的最佳提取工艺条件为:料液质量体积比1 g∶15 m L,超声波提取功率为450 W,超声波提取温度为60℃,超声波提取时间为50 min,在此条件下多糖得率为3.11%。     

功能性保健食品——螺旋藻

功能性食品是指具有调节生理活动功能的食品。螺旋藻是一种全天然、高蛋白、营养丰富而均衡、富含各种生理活性物质的功能性食品,具有极高的医疗保健价值,对许多疾病有防御作用。目前己经开发了并正在研制许多新型的螺旋藻产品,其应用前景是极其广阔的。     

保健食品功效成分、功能声称及其检测标准现状研究

保健食品的功效成分是其功能体现的载体,其检测方法与保健食品的质量密切相关。本文将通过对2013~2020年完成注册备案的4620种保健食品中主要功能、功效成分、相应检测方法标准进行梳理,对涉及的121种功效成分对应的功能声称、检测方法标准进行汇总和整理,各功效成分普遍存在功能声称数量较多的问题,应进一步梳理明确各功效成分的主要的功能声称,规范保健食品的功能宣传。同时发现我国保健食品功效成分检测方法标准较为齐备,目前仅有低聚木糖、总三萜、总蒽醌、氯化高铁血红素、肉苁蓉总苷等市场认可度高的功效成分亟需制定检测方法标准。本文为完善保健食品功效成分标准体系明确了工作需求,也为更有针对性的明确功效成分的功能声称、制定相应的检测方法标准指明了研究方向,有利于促进我国保健食品产业的健康和可持续发展。     

金钗石斛多糖对小鼠抗疲劳能力的作用

目的：研究金钗石斛水溶性、碱溶性和酸溶性多糖对小鼠抗疲劳能力的影响。方法：对照组每天以蒸馏水灌胃,实验组以500mg/(kg·d)金钗石斛多糖灌胃,连续4周后进行强迫性游泳实验,测定小鼠游泳时间和游泳后甘油三酯、血糖、血乳酸、血氨和糖原等生化指标变化。结果：与蒸馏水相比,金钗石斛多糖,特别是碱溶性多糖可显著廷长游泳时间,提高血糖和甘油三酯含量并降低血乳酸和血氨含量,降低游泳后肝糖原及肌糖原的消耗。结论：金钗石斛多糖通过增加脂肪利用以及延缓乳酸和氨的积累达到抗疲劳作用。     

Perceived Health Status of Consumers and Incorporation of Functional Ingredients into their Diet

Functional ingredients included in a healthy diet are demonstrated to have physiological benefits and/or reduce the risk of chronic diseases beyond basic nutritional function. On this rationale, the specific objectives of this study were to examine empirically the determinants of perceived health status of a consumer and to examine extent to which those can influence consumer's intake of an assortment of functional ingredients through a healthy diet. The data collected from teachers (n=130) attached to two National Schools in Kurunegala district during May to June 2014 by means of a face-to-face interview supported by a structured questionnaire were used to specify two models, which includes a number of attitudinal and motivational as well as socio-economic variables as having impact on this phenomenon and were estimated using Probit and Ordered Logistic Regression techniques. The results suggest that perceived health status of respondents is significantly associated with their concerns on degenerative disease, attitude towards functional foods, food consumption motives, and information seeking behavior. The most intense consumers of functional ingredients are consumers with strong motives towards general well-being and who perceived themselves to be healthy. Further, consumer behavior did not vary on the socio-demographic characteristics such as age and gender; subject to the fact that they are sufficiently knowledgeable on functional ingredients and economically viable to have fair access to functional foods.     

保健食品活性成分的主要检测方法

保健食品功效成分一般都具有一定的量才能保障保健功能,准确测定功效成分是保证保健食品质量的有效手段之一. 保健食品功效成分的检测方法按大类可分为光学分析法和色谱分析法,概述了光学分析法和色谱分析法在保健食品活性成分分析中的应用.     

正交试验法优选复方金钗石斛保健酒渗漉工艺

该试验以金钗石斛、人参、蒙古黄芪、五味子、茯苓为原料制作保健酒,以总黄酮含量、石斛碱含量、浸膏得率和感官评分的综合评价为考察指标,通过单因素及正交试验筛选复方金钗石斛保健酒的最佳渗漉工艺。结果表明,复方金钗石斛保健酒最佳渗漉工艺为加入9倍52%vol白酒浸润18 h,以5 mL/（min·kg）流速渗漉。在此优化条件下,渗漉液石斛碱含量、总黄酮含量、浸膏得率及感官评分别为183.37 mg/L、219.74 mg/L、24.81%、75分。该方法可作为复方金钗石斛保健酒的提取工艺。     

复方金钗石斛保健酒缓解小鼠体力疲劳的研究

该实验研究了复方金钗石斛保健酒缓解小鼠体力疲劳作用。设置低剂量组（8.4 mL/kg）、中剂量组（16.7 mL/kg）、高剂量组（33.4 mL/kg）及基酒对照组和空白对照组。根据小鼠负重游泳实验以及血乳酸、血清尿素氮、肝糖原等相关生化指标,评价复方金钗石斛保健酒对小鼠体力疲劳的影响;利用苏木精-伊红（HE）染色法对肝、肾组织进行病理学检查,判断复方金钗石斛保健酒对肝、肾组织的损伤。结果表明,该保健酒对小鼠生长无影响（P＞0.05）,中剂量组负重游泳时间显著优于空白对照组和基酒对照组（P＜0.05）,中、高剂量组小鼠运动后血乳酸含量极显著低于空白对照组和基酒对照组（P＜0.01）,低、中、高剂量组小鼠血清尿素氮含量极显著低于基酒对照组（P＜0.01）,剂量组小鼠肝糖原含量与对照组相比变化不显著（P＞0.05）,剂量组肝和肾组织未受损伤。复方金钗石斛保健酒具有缓解小鼠体力疲劳的作用,且对小鼠肝、肾组织无毒副作用。     

红景天及其功能性食品开发现状

红景天是一种药食两用植物,该文综述红景天的化学成分,保健功能及其功能性食品开发研究进展。     

国产减肥保健食品现状分析

为了分析我国已注册减肥保健食品原料使用、功效/标志性成分测定的分布情况,为此类产品的研发和监管提供参考,本文利用回顾性调查方法,系统调查国家食品药品监督管理总局网站公布的已注册减肥保健食品信息,建立数据库,进行分析。结果表明,现行有效的国产减肥保健食品共有360个,原料使用频率最高的为荷叶、决明子、左旋肉碱等;功效/标志性成分测定频率最高的为左旋肉碱、总黄酮、总蒽醌等。此类产品存在原料选择集中、部分功效/标志性成分测定手段落后、对含蒽醌原料的毒理研究不足的缺点,今后应加强开发新原料及新配方,采用科学全面的质量控制方法,研发更为安全有效的产品。     

基于代谢组学研究金钗石斛调节脂质代谢的作用

目的 基于代谢组学研究金钗石斛对脂质代谢的调节作用。方法 将24只大鼠随机分为空白对照组、金钗石斛给药组（0.25 g/kg）,每6 h灌胃1次,连续5 d,收集大鼠血浆和肝脏。采用UPLC-MS对血浆样本进行代谢组学研究。利用主成分分析、聚类分析、KEGG通路富集分析等方法,对金钗石斛给药组与空白对照组的代谢组学数据进行分析,比较差异代谢物。根据代谢组学结果,采用RT-qPCR检测金钗石斛对Cyp7a1、Cyp7b1、Cyp8b1、Cyp27a1、Cyp3a1和Lpin1等脂质代谢相关基因表达的影响。结果 与空白对照组相比,金钗石斛给药组血浆样本内源性代谢物整体轮廓变化明显,其中1 448个代谢物的变化显著（P<0.05）,641个代谢物的差异倍数≥2。KEGG通路富集结果显示,前5条通路分别为Metabolic pathways、Biosynthesis of antibiotics、ABC transporters、Biosynthesis of amino acids、Protein digestion and absorption。RT-qPCR结果表明,金钗石斛可以上调Cyp27a1和Cyp3a1基因的表达（P<0.05）,下调Lpin1基因的表达（P<0.05）。结论 金钗石斛能对脂质代谢进行调节,为其进一步的开发与利用提供了科学依据。